Valui τουρσί: σπιτικές συνταγές

Πολλές νοικοκυρές αναζητούν συνταγές για βαλούι τουρσί για νόστιμες παρασκευές για τον χειμώνα. Αυτά τα μανιτάρια, τα οποία ονομάζονται ευρέως και «μανιτάρια αγελάδας», είναι ελκυστικά λόγω της διατήρησης της υφής, του χρώματος και του σχήματος μετά από θερμική επεξεργασία. Απορροφούν εύκολα τη γεύση και το άρωμα της μαρινάδας. Αξίζει να λάβετε υπόψη όχι μόνο όλες τις μεθόδους μαγειρέματος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, αλλά και τη σωστή προετοιμασία των προϊόντων.

Είναι δυνατόν να τουρσί valui;

Παρά το γεγονός ότι τα kulbiki ταξινομούνται ως βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους, κανείς δεν απαγορεύει τη χρήση τους υπό την προϋπόθεση ότι παρασκευάζονται σωστά.

Υπάρχουν αυστηροί κανόνες που θα βοηθήσουν στην αποφυγή δηλητηρίασης μετά την κατανάλωση αλατισμένου ή τουρσί προϊόντος:

1. Μην συλλέγετε υπερώριμα ή αμφισβητήσιμα.
2. Είναι επιτακτική ανάγκη να το υποβάλετε σε θερμική επεξεργασία ή προ-εμποτισμό, που απομακρύνει τον γαλακτώδη χυμό (αυτό είναι που είναι επικίνδυνο για την υγεία). Μην τρώτε ωμά ή ξηρά.

Τα οφέλη και οι βλάβες του τουρσί valui

Τα Valuis από την οικογένεια Russula αναπτύσσονται σε υγρά μέρη μικτών δασών· πρακτικά δεν συλλέγονται ειδικά για ιατρικούς σκοπούς. Αλλά ωφελούν τον οργανισμό όταν παρασκευάζονται σε πιάτα.

Ιδιότητες:

• να παρέχει σε ένα άτομο την απαραίτητη παροχή φυσικής πρωτεΐνης, η οποία είναι 2 φορές υψηλότερη από αυτή του κρέατος και των αυγών.
• Ακόμη και μετά το τουρσί, τα μανιτάρια valui διατηρούν υδατάνθρακες, κάλιο, πολυακόρεστα λίπη και φώσφορο.
• έχουν αποδειχθεί αντιφλεγμονώδη και ανοσοτροποποιητικά αποτελέσματα.
• είναι σε θέση να ομαλοποιήσουν τον καρδιακό ρυθμό και την αρτηριακή πίεση.
• Το valui είναι ένα καλό αντιοξειδωτικό.

Υπάρχουν αντενδείξεις λόγω της παρουσίας χιτίνης σε αυτά τα μανιτάρια, η οποία επηρεάζει αρνητικά την απορρόφηση και την πέψη. Επομένως, το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα και παιδιά κάτω των 12 ετών.

Προετοιμασία τιμών για μαρινάρισμα

Το Valuy είναι ένα πολύ ευαίσθητο μανιτάρι, που το καθιστά ελκυστικό σε διάφορα παράσιτα. Πιο συχνά υποφέρει το πόδι, το οποίο έχει επίσης κάποια ακαμψία. Γι' αυτό είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καπάκια για τουρσί.

Υπάρχουν μερικοί ακόμη κανόνες απαραίτητοι για την επιτυχή συγκομιδή:

1. Επιλέξτε μόνο νεαρά valui με κλειστό καπάκι.
2. Ξεκινήστε το μαγείρεμα αμέσως μετά τη συλλογή.
3. Ταξινομήστε το προϊόν και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα.
4. Ξεπλύνετε το καθένα με ένα σφουγγάρι, αφαιρώντας τη λεπτή μεμβράνη.
5. Κόψτε μεγάλα καπάκια.
6. Μουλιάζουμε για πολλή ώρα για να φύγει η πικρία.

Το τελευταίο προπαρασκευαστικό στάδιο είναι πολύ σημαντικό. Είναι αυτό που θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τοξικές ουσίες και πικρία που υπάρχουν σε αυτά τα μανιτάρια.

Πόσο καιρό να μουλιάσει το valui πριν το μαρινάρισμα

Ο ιδανικός χρόνος για να διατηρήσετε την αξία στο νερό πριν το μαρινάρισμα για το χειμώνα είναι 2 ή 3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να αλλάζετε το υγρό πολλές φορές την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος και να ασκήσετε πίεση.

Μερικές νοικοκυρές δεν έχουν τόσο πολύ χρόνο. Βράζουν τη σοδειά για 15 λεπτά πολλές φορές, αλλάζοντας συνεχώς το νερό στο δοχείο.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια valueu

Σήμερα, υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαρινάρισμα των αξιών, αλλά υπάρχουν οι πιο δημοφιλείς: κρύες και ζεστές μέθοδοι. Διαφέρουν στην τεχνολογία, αλλά η οικογένεια θα είναι ικανοποιημένη με το αποτέλεσμα. Θα πρέπει να τα εξετάσουμε λεπτομερέστερα.

Ζεστό μαρινάρισμα αξίας vs

Παρά τη θερμική επεξεργασία, η καλλιέργεια θα παραμείνει ελαστική και θα διατηρήσει την απαλότητα και τη λεπτή γεύση της.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφού μουλιάσουν στο νερό για 3 ημέρες, βράζουμε το valui για 30 λεπτά.
2. Αλλάζουμε το υγρό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλο τέταρτο της ώρας.
3. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, στον πάτο των οποίων υπάρχουν ήδη μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή.
4. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα.

Κλείστε καλά και αποθηκεύστε το αφού κρυώσει.

Κρύο μαρινάρισμα αξίας vs

Αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για το τουρσί μανιταριών σε ξύλινα βαρέλια και το ξύλο μπορεί να αφαιρέσει την πικρία από την αξία.

Τεχνολογία κατασκευής:

1. Μετά το «ήσυχο κυνήγι», ταξινομήστε αμέσως την καλλιέργεια, κόψτε τα στελέχη και πλύνετε.
2. Γεμίστε με νερό, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές, και αφήστε το να σταθεί για 3 ημέρες.
3. Πριν μαρινάρετε, ξεπλύνετε ξανά το valui.
4. Τοποθετούμε σε βάζα ή βαρέλια σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με χοντρό αλάτι, φύλλα δάφνης, σταφίδας ή κερασιού και πιπέρι.
5. Ασκήστε πίεση για να απελευθερωθεί ο χυμός των μανιταριών.

Θα χρειαστεί 1,5 μήνας για να αλατιστούν εντελώς τα μανιτάρια και να είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Συνταγές για την παρασκευή μαριναρισμένου valui

Τώρα αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να μαρινάρετε τα βουστάσια (valui) χρησιμοποιώντας διάφορα καρυκεύματα στο σπίτι. Κάθε μέθοδος είναι καλή, δίνει νέες γευστικές αισθήσεις και ένα αξέχαστο άρωμα. Τα συγκομισμένα μανιτάρια μπορούν στη συνέχεια να πλυθούν και να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε διάφορα πιάτα. Προστίθενται σε σαλάτες, διάφορα συνοδευτικά και κρέατα. Σερβίρεται επίσης ως σνακ, πασπαλισμένο με φυτικό λάδι.

Κλασική συνταγή για valui τουρσί

Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε την προετοιμασία με την πιο κοινή μέθοδο, για την οποία μπορείτε να βρείτε ένα κιτ φαγητού σε οποιοδήποτε σπίτι.

Χημική ένωση:

• Valui - 3 κιλά;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 7 τεμ.;
• αλάτι (θαλασσινό ή μόνο χοντρό) – 1,5 κ.σ. μεγάλο.;
• λουλούδια γαρύφαλλου - 5 τεμ.;
• ζάχαρη - 30 g;
• Δάφνη;
• αρωματοπιπέρι.

Μαρινάρετε, επαναλαμβάνοντας όλα τα βήματα:

1. Μουλιάζουμε τα προ-μουλιασμένα valui για περίπου 60 λεπτά σε νερό, στο οποίο προσθέτουμε λίγο αλάτι.
2. Ξεπλύνετε κάθε καπάκι κάτω από τη βρύση.
3. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα για 20 λεπτά.
4. Στραγγίστε το υγρό χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε όλα τα μπαχαρικά και το ξύδι σε 1 λίτρο νερό.
6. Βράζουμε ξανά τα μανιτάρια σε αυτό για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.
7. Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα valui σε βάζα (αποστειρωμένα) και γεμίζουμε με ζεστή μαρινάδα μέχρι το λαιμό.

Σφραγίστε, ψύξτε και αποθηκεύστε.

Συνταγή για μαρινάρισμα χωρίς αλάτι

Το αρωματικό valui, μαριναρισμένο με αυτόν τον τρόπο, παρασκευάζεται αλλάζοντας ελαφρά την τεχνολογία.

Σετ προϊόντων:

• γαρίφαλο με μπαχάρι – 8 τεμ.;
• βουστάσια - 2 κιλά.
• ξύδι - 100 ml;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Αναλυτική περιγραφή της συνταγής:

1. Μουλιάστε το valui με τον συνηθισμένο τρόπο για 3 ημέρες.
2. ζεματίζουμε βάζοντας σε τρυπητό σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Όλα τα μανιτάρια δεν χωράνε ταυτόχρονα· θα πρέπει να απλωθούν σε μικρές παρτίδες.
3. Απλώνουμε σε μικρές στρώσεις, πασπαλίζοντας με χοντρό αλάτι. Επαναλάβετε τα βήματα μέχρι να εξαντληθούν οι αχυρώνες.
4. Αφήστε να σταθεί για 2 ημέρες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος υπό πίεση.
5. Αφού περάσει η ώρα, ξεπλύνετε και τοποθετήστε τα σε βάζα για τουρσί.
6. Βράζουμε άλμη από 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά. Διατηρήστε τη σόμπα για 10 λεπτά.
7. Καλύψτε αμέσως τα μανιτάρια με αυτό και βιδώστε τα καπάκια.

Τοποθετήστε το στο κελάρι όταν κρυώσει το περιεχόμενο.

Συνταγή για μανιτάρια τουρσί valuev για το χειμώνα με μουστάρδα

Νέο συστατικό - νέα γεύση. Αυτό το παρασκεύασμα είναι τέλειο ως προσθήκη σε πιάτα με κρέας.

Χημική ένωση:

• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• valui (προ-καρυκευμένο σε νερό) – 1 κιλό.
• αλάτι (το ιωδιούχο δεν είναι κατάλληλο) - 50 g.
• ξίδι 9% – 35 ml;
• ζάχαρη - ½ κ.γ. μεγάλο.;
• νερό – 0,5 l;
• δάφνη, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι.

Η διατήρηση των αξιών θα πρέπει να γίνεται με τον εξής τρόπο:

1. Ρίχνουμε νερό βρύσης, αλατίζουμε και βράζουμε για μισή ώρα.
2. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και περιμένουμε.
3. Τοποθετούμε όλα τα υλικά που περιγράφονται παραπάνω στο τηγάνι, προσθέτουμε τα έτοιμα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, χαμηλώνοντας τη φωτιά.
4. Ψύξτε κατευθείαν στο τηγάνι και μετά μοιράστε τα σε καθαρά βάζα.
5. Η μαρινάδα πρέπει να γεμίσει το πιάτο μέχρι το λαιμό.

Κλείστε με σφιχτά πλαστικά καπάκια και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Μαριναρισμένα μανιτάρια valui με ασπιρίνη

Η ασπιρίνη σε αυτή τη συνταγή θα λειτουργήσει ως συντηρητικό.

Προϊόντα για τουρσί:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φρεσκοκομμένο valui – 1 κιλό.
• ασπιρίνη - 2 δισκία.
• άνηθος - 1 ταξιανθία.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια;
• νερό (φιλτραρισμένο) - 1 λίτρο;
• Δάφνη.

Ζεστό μαγείρεμα:

1. Μουλιάστε το valui για αρκετές ημέρες, αλλάζοντας το θολό νερό κάθε 10 ώρες.
2. Ξεπλύνετε, μαγειρέψτε σε ένα βολικό δοχείο σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό.
3. Στραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.
4. Ξεχωριστά, βράζουμε την άλμη από το νερό, προσθέτουμε αλάτι. Βάζετε τα μανιτάρια στο μείγμα που βράζει και μαγειρεύετε για άλλη μισή ώρα. Λίγα λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε φύλλο δάφνης.
5. Προετοιμάστε το δοχείο βάζοντας ασπιρίνη, άνηθο, πιπέρι και σκόρδο στον πάτο κάθε δοχείου.
6. Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, μοιράστε το περιεχόμενο του τηγανιού.

Σφραγίζουμε και κρυώνουμε ανάποδα.

Συνταγή για μαρινάρισμα μανιταριών αξίας με φύλλα κερασιού και σταφίδας

Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα σνακ.

Συστατικά:

• βουστάσια - 1,5 kg;
• φύλλα κερασιού και σταφίδας?
• τριμμένη ρίζα χρένου - 1 κ.σ. μεγάλο.;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης.

Οδηγός βήμα προς βήμα:

1. Βράζουμε τα προ-μουλιασμένα waluis για μισή ώρα. Στραγγίστε το υγρό.
2. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια εμαγιέ λεκάνη, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά με τη μία εκτός από το φραγκοστάφυλο και τα φύλλα κερασιού. Τα μοιράζετε στον πάτο των βάζων.
3. Τοποθετήστε το valui στη μαρινάδα για τα μανιτάρια, κρατήστε το στο μείγμα που βράζει για ένα τέταρτο της ώρας και μοιράστε αμέσως σε βάζα για αποθήκευση.

Αφού σφραγίσουμε, αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε.

Συνταγή για τουρσί valui με πιπεριές τσίλι

Αυτή η επιλογή είναι ένα έτοιμο πικάντικο σνακ που θα διακοσμήσει το τραπέζι κατά τη διάρκεια μιας γιορτής.

Συστατικά:

• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• Valui - 1 kg;
• αλάτι, ζάχαρη - 20 g το καθένα.
• ξύδι - 50 ml;
• τσίλι?
• μαύρο, μπαχάρι.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Βράζετε τα ήδη μουλιασμένα valui για 10 λεπτά σε 2 παρτίδες, προσθέτοντας κάθε φορά νέο νερό.
2. Στραγγίστε το υγρό από ένα σουρωτήρι.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 500 ml υγρού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Βράζουμε για ένα τέταρτο περίπου και κρυώνουμε.
4. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε βάζα.
5. Ρίχνουμε τη στραγγισμένη μαρινάδα και σφραγίζουμε.

Βάλτε το στην αποθήκευση.

Μαριναρισμένο valui με καρότα

Μια εξαιρετική συνταγή για ζεστά καπάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα.

Σύνθεση τεμαχίου εργασίας:

• βουστάσια - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.;
• καρότα - ¼ τεμ.;
• ξύδι - 30 ml;
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• βολβός;
• Δάφνη.

Λεπτομερής περιγραφή:

1. Τοποθετούμε τα μουλιασμένα και καλά πλυμένα valui σε ένα ταψί με νερό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε σε τρυπητό για να φύγουν τα υγρά.
3. Ξεχωριστά, ετοιμάζετε την άλμη τουρσί βράζοντας νερό με καρυκεύματα και ψιλοκομμένα λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα καρότα και τα κρεμμύδια.
4. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Μοιράζουμε μαζί με τη μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μετά από πόσες μέρες μπορείτε να φάτε valui τουρσί;

Όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο μαριναρίσματος του προϊόντος.Έτσι, αν παρασκευαστούν με κρύα σύνθεση, θα χρειαστούν 2 μήνες πριν το valui είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Η επιλογή με ζεστή μαρινάδα περιλαμβάνει την έγχυση των προϊόντων για περίπου 2 εβδομάδες. Σε ορισμένες περιπτώσεις η περίοδος μειώνεται.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Όταν είναι φρέσκα, τα μανιτάρια valuei έχουν χαμηλή ενεργειακή αξία - μόνο 29 kcal.

Όταν προετοιμαστεί, η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τη σύνθεση του πιάτου και μπορεί να αυξηθεί πολύ εάν χρησιμοποιηθεί φυτικό λάδι για το σερβίρισμα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα τουρσί έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής, η οποία εξαρτάται άμεσα από τους ακόλουθους παράγοντες:

• τεχνολογία μαγειρέματος?
• καθαριότητα των πιάτων στα οποία θα αποθηκευτούν·
• παρουσία συντηρητικών?
• ποιότητα των καπακιών σε βάζα.
• καθεστώς θερμοκρασίας.

Εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, σφραγίζονται καλά και διατηρούνται σε κρύο μέρος, τότε το προϊόν θα είναι κατάλληλο για ένα χρόνο.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για τουρσί valui ποικίλλουν. Μετά το πλύσιμο, το τελικό προϊόν μπορεί να τηγανιστεί και να γίνει σούπες, καθώς και να προστεθεί σε σαλάτες σνακ. Για ένα απλό σερβίρισμα, που είναι επίσης δημοφιλές, απλώς διακοσμήστε τα καπάκια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, περιχύστε με λάδι και πασπαλίστε με μυρωδικά.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε γρήγορα μουσκεμένα μήλα

Ποια είναι τα οφέλη των μουλιασμένων μήλων;

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού

Γερμανικές ντομάτες με μήλα

Μαριναρισμένες καστανές ντομάτες

Ραπανάκι τουρσί

Ραπανάκι για το χειμώνα

Συγκομιδή φτέρης για το χειμώνα: ξήρανση, κατάψυξη

Φραγκοστάφυλα τουρσί με και χωρίς σκόρδο: συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες