Ραπανάκι τουρσί

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία ραπανάκια. Το κορεάτικο ραπανάκι είναι μια εξαιρετική ανατολίτικη συνταγή που θα ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ. Εκτός από την ασυνήθιστη γεύση του, ελκύει με την τραγανή δομή και τη ζουμερή του εμφάνιση. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.

Πώς να κάνετε τουρσί ραπανάκι

Το τουρσί ραπανάκι μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Υπάρχει μια εκδοχή λαχανικών τουρσί σε κορεάτικες, ιαπωνικές και ακόμη και κινέζικες συνταγές. Αλλά πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα συστατικά. Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να είναι δυνατές, χωρίς σημάδια μούχλας, σήψης ή ασθένειας. Πριν το μαγείρεμα, το λαχανικό πρέπει να ξεπλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό και να ξεφλουδιστεί χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

Για τη μαρινάδα χρησιμοποιείται μαύρο ραπανάκι ή daikon. Μπορείτε να μαγειρέψετε ραπανάκι Margelan στα κορεάτικα ή ακόμα και καρπούζι. Οποιαδήποτε ποικιλία κατόπιν αιτήματος της νοικοκυράς είναι κατάλληλη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκά και πράσινα ραπανάκια.Όλα εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη συνταγή και τις προτιμήσεις της νοικοκυράς.

Για τη σφράγιση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να πλυθούν με σόδα και να αποστειρωθούν.

Κλασική συνταγή για κορεάτικο ραπανάκι

Το μαγείρεμα ραπανάκι στα κορεάτικα δεν είναι δύσκολο. Είναι σημαντικό να συναρμολογήσετε σωστά όλα τα συστατικά:

• λαχανικά 1 κιλό?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 πιπεριές τσίλι?
• 2 μικρές κουταλιές αλάτι?
• μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 30 g πράσινα κρεμμύδια?
• 9% ξύδι - μισό κουτάλι.
• προσθέστε καρυκεύματα για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος με οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το ριζικό λαχανικό σε κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και την ανακατεύουμε με το ραπανάκι και το αλάτι.
3. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες, στύψτε το ζουμί.
4. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στην άλμη.
5. Ανακατέψτε λαχανικά ρίζας και άλμη.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά. Για αποθήκευση, είναι προτιμότερο να το βάζετε σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, χωρίς σημάδια μούχλας ή υγρασίας.

Κορεάτικη σαλάτα ραπανάκι με σουσάμι και κύμινο

Η κορεάτικη σαλάτα με πράσινο ραπανάκι έχει γίνει ένα οικείο πιάτο σε πολλά τραπέζια, παρά την ανατολική καταγωγή της. Υλικά σαλάτας:

• μισό κιλό πράσινο ραπανάκι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 6% ξύδι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - κουταλάκι του γλυκού?
• σουσάμι - κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι, κύμινο, καυτερή κόκκινη πιπεριά, κόλιαντρο και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το ριζικό λαχανικό χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου.
2. Προσθέστε αλάτι, αφήστε να βγει ο χυμός για 30 λεπτά. Έτσι θα φύγει η πικρία.
3. Τρίβουμε τον κόλιανδρο και το κύμινο, προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε.
4. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα.
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.
6. Προσθέστε το σουσάμι και το σκόρδο στο κρεμμύδι και σιγοβράστε για 4 λεπτά.
7. Προσθέστε μπαχαρικά στο τέλος.
8. Στύβουμε το ραπανάκι από τον χυμό και ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά.
9. Προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες.

Η σαλάτα είναι έτοιμη, μπορεί να μπει στο γιορτινό τραπέζι.

Ραπανάκι με καρότα στα κορεάτικα

Η συνταγή κορεάτικου τύπου για ραπανάκι και καρότο στο σπίτι είναι πολύ δημοφιλής, ειδικά επειδή ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να την ετοιμάσει. Τα συστατικά είναι απλά, ο αλγόριθμος μαγειρέματος επίσης δεν είναι ιδιαίτερα μοναδικός.

Υλικά για μαριναρισμένη σαλάτα:

• 400 γραμμάρια λαχανικών λευκής ρίζας.
• 600 γραμμάρια καρότα?
• 2 κουταλιές κόλιανδρο?
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ένα μικρό κουτάλι.
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. κουτάλια σάλτσα σόγιας?
• 4 κ.σ. κουτάλια 9% ξύδι?
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι.

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά ρίζας.
2. Τρίψτε λαχανικά για κορεάτικες σαλάτες.
3. Θρυμματίζουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με όλα τα μπαχαρικά σε ξεχωριστό δοχείο.
4. Ανακατέψτε τα πάντα με ξύδι και σάλτσα σόγιας.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα τριμμένα λαχανικά ρίζας, τα οποία έχουν προηγουμένως τοποθετηθεί σε ζεστά και αποστειρωμένα βάζα.
7. Προσθέστε ζεστό λάδι σε αυτό και τυλίξτε το αμέσως σε ρολό.

Αυτή η σαλάτα θα κρατήσει με επιτυχία όλο τον χειμώνα, αλλά μπορείτε επίσης να τη βάλετε απλά στο ψυγείο και μετά από μια ώρα, όταν η σαλάτα έχει μαριναριστεί, μπορείτε να τη φάτε και να τη σερβίρετε.

Ιαπωνικό τουρσί ραπανάκι

Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση daikon για αυτή τη νόστιμη συνταγή. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό παρασκεύασμα για το χειμώνα, νόστιμο και πλούσιο σε βιταμίνες. Υλικά για την προετοιμασία:

• daikon - 800 g;
• 1200 ml νερό;
• 1,5 μεγάλες κουταλιές χοντρό αλάτι.
• 80 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 220 ml ξύδι ρυζιού;
• αλεσμένο σαφράν - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τα λαχανικά σε μακριές λωρίδες.
2. Τοποθετήστε σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα.
3. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το σαφράν.
4. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι ρυζιού.
5. Ρίξτε το ραπανάκι σε βάζα.

Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα βάζα για περίπου 15 λεπτά και κλείστε τα με καπάκια. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει για μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το κατεβάσετε στο υπόγειο για αποθήκευση για το χειμώνα.

Η πιο εύκολη συνταγή για τουρσί ραπανάκι στα Κορεάτικα

Μαύρο ραπανάκι τουρσί σύμφωνα με μια απλή συνταγή με ελάχιστο αριθμό υλικών και λίγο χρόνο. Προϊόντα για τη συνταγή:

• 1 κιλό λαχανικών?
• λίτρο νερού?
• 200 ml μηλόξυδο?
• 50 γρ αλάτι;
• 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 5 κρεμμύδια?
• καρύκευμα και άνηθο κατά βούληση.

Συνταγή:

1. Κόβουμε το ριζικό λαχανικό σε φέτες ή τρίβουμε.
2. Ρίχνουμε κρύο νερό, αλατίζουμε, αφήνουμε μια ώρα να φύγει η πικρία.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
4. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα.
5. Αφού πάρει βράση η μαρινάδα, προσθέτουμε το ξύδι.
6. Ξεπλύνετε το ριζικό λαχανικό από άλμη και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Τοποθετούμε από πάνω το κρεμμύδι και το περιχύνουμε με τη μαρινάδα.

Τυλίξτε τα βάζα και βάλτε τα στο κελάρι για αποθήκευση.

Κορεάτικη σαλάτα ραπανάκι και καρότο με πιπεριά

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια λαχανικών ρίζας.
• 200 γραμμάρια καρότα και γλυκές πιπεριές.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 20 γραμμάρια αλάτι?
• 5 γραμμάρια ζάχαρης?
• 30 g ξίδι?
• 250 ml νερό.

Συνταγή σαλάτας:

1. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους.
2. Τρίψτε το λαχανικό χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου.
3. Ανακατεύουμε ριζώδη λαχανικά και πιπέρι.
4. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε.
5. Συμπυκνώστε όλα τα λαχανικά και τα λαχανικά ρίζας σε ένα βάζο.
6. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε τα λαχανικά στο βάζο.

Τυλίξτε και τυλίξτε σε μια κουβέρτα.Μετά από μια μέρα μπορείτε να κατεβείτε στο κελάρι.

Κορεάτικο πράσινο ραπανάκι με κρεμμύδι και σάλτσα σόγιας

Το κορεάτικο ραπανάκι φαίνεται πάντα ορεκτικό σε συνταγές με φωτογραφίες. Εάν προετοιμάσετε σωστά αυτή τη σαλάτα με σάλτσα σόγιας και πρόσθετα υλικά, τότε το πιάτο θα αρέσει σε κάθε γκουρμέ.

Υλικά για να φτιάξετε μια καταπληκτική σαλάτα:

• daikon - 450 γραμμάρια.
• 1 καρότο?
• μισό κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
• μισό μεγάλο κουτάλι σάλτσα σόγιας.
• μια μικρή κουταλιά κόκκινο πιπέρι, ξύδι και σουσάμι.
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα καρότα και τα λαχανικά με ρίζα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες.
2. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά.
3. Ο χυμός που προκύπτει πρέπει να στραγγιστεί.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε στη ρίζα τα λαχανικά μαζί με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή.
5. Προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και σάλτσα σόγιας.
6. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Μια νόστιμη σαλάτα για όλα τα μέλη του νοικοκυριού είναι έτοιμη. Μετά το μαρινάρισμα, μπορείτε να σερβίρετε.

Ραπανάκι μαριναρισμένο στα κορεάτικα με κουρκουμά

Μια άλλη συνταγή για κορεάτικο μαύρο ραπανάκι περιλαμβάνει τη χρήση κουρκουμά. Αυτό το μπαχαρικό δίνει ιδιαίτερη γεύση και ευχάριστο άρωμα στο ασιατικό σνακ. Υλικά για το μαγείρεμα:

• 100 g daikon?
• 50 ml ξύδι ρυζιού;
• 50 ml νερό;
• 50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• ένα πέμπτο του κουταλιού του γλυκού κουρκουμά?
• την ίδια ποσότητα θαλασσινού αλατιού.

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε μια υγιεινή, γεμάτη βιταμίνες σαλάτα:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από ξύδι, ζάχαρη, κουρκουμά, αλάτι και ζάχαρη με νερό.
2. Κόβουμε το ραπανάκι σε φέτες, αλατίζουμε και αφήνουμε για μια μέρα.
3. Τοποθετούμε τους κύκλους σε ένα βάζο και μετά ρίχνουμε τη μαρινάδα.
4. Αποστειρώστε και σφραγίστε καλά.

Στη συνέχεια, η τελική σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι.

Πρωτότυπη συνταγή για κορεάτικη σαλάτα με ραπανάκι και αχλάδι

Το kimchi με κορεάτικο ραπανάκι είναι μια εξαιρετική συνταγή με πολλά υλικά και ασυνήθιστη γεύση. Υλικά για την προετοιμασία ενός νόστιμου ασιατικού σνακ:

• 2 κιλά daikon?
• 2 καρότα?
• 1 αχλάδι?
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• 25 g τζίντζερ;
• Yannim - 3 μεγάλα κουτάλια.
• 50 ml σάλτσα σόγιας;
• 2 μεγάλες κουταλιές αλάτι και ζάχαρη.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι απλός:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο ραπανάκι σε μια κατσαρόλα ή σμάλτο μπολ.
3. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά.
4. Αφήστε τον χυμό που προκύπτει σε ποσότητα 50 ml, αδειάστε τον υπόλοιπο.
5. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το τζίντζερ.
6. Κόβουμε το αχλάδι σε κύβους και το κρεμμύδι σε κομμάτια μήκους 5 εκ.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και γιανίμ στο λαχανικό ρίζας.
8. Προσθέστε χυμό και σάλτσα σόγιας.
9. Ανακατέψτε τα πάντα, κατά προτίμηση με χέρια με γάντια.
10. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο, συμπιέζουμε και αφήνουμε να ζυμωθεί για 2 ημέρες.
11. Μετά από δύο μέρες, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο και να φάτε το έτοιμο ραπανάκι.

Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για τους λάτρεις της ξένης κουζίνας. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος.

Κίμτσι ραπανάκι με τζίντζερ και πράσινα κρεμμυδάκια

Το kimchi με κορεάτικο ραπανάκι είναι μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ενός νόστιμου σπάνιου πιάτου. Προϊόντα για μαγείρεμα:

• 2 κιλά daikon?
• 2 μεγάλες κουταλιές αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
• ρίζα τζίντζερ - κουταλιά της σούπας?
• 4 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 100 γραμμάρια νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
• 60 ml σάλτσα σόγιας.

Η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι περίπλοκη. Αυτό είναι προσβάσιμο σε οποιονδήποτε, ακόμα και σε άπειρο μάγειρα:

1. Κόβουμε το daikon σε μικρούς κύβους.
2. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο και ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη.
3. Αφήστε λίγο από το ζουμί για την προετοιμασία της μαρινάδας, στραγγίστε το υπόλοιπο.
4. Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
5. Προσθέστε τζίντζερ, κρεμμύδι, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και 70 ml χυμό στο ραπανάκι.
6. Για να ανακατεύουμε καλά.

Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως ή να το βάλετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

συμπέρασμα

Το κορεάτικο ραπανάκι είναι μια εξαιρετική συνταγή για ένα ανατολίτικο σνακ που έχει ριζώσει από καιρό στο ρωσικό τραπέζι. Η προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ είναι απλή, αλλά είναι σημαντικό να διατηρηθούν όλες οι αναλογίες. Το σνακ αποδεικνύεται πικάντικο και, ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά και τα καρυκεύματα, η πικάντικη γεύση μπορεί να γίνει περισσότερο ή λιγότερο έντονη. Το σνακ πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Για να μαριναριστεί καλύτερα το ριζικό λαχανικό, συνιστάται αρχικά να το αφήσετε για ζύμωση σε εσωτερικό χώρο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ραπανάκι για το χειμώνα

Φρέσκο ​​λάχανο τουρσί: συνταγή

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί με παντζάρια

Συνταγή για πικάντικο λάχανο τουρσί με παντζάρια

Λάχανο τουρσί με σκόρδο, βούτυρο και καρότα

Συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί με σκόρδο

Συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί με σκόρδο και μυρωδικά

Πράσινες ντομάτες τουρσί με γέμιση

Ντομάτες μαριναρισμένες με παντζάρια: 8 συνταγές