Περιεχόμενο
Τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι μανιτάρια που χωνεύονται εύκολα από τον οργανισμό, γι' αυτό και είναι πιο δημοφιλή μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, μπορούν εύκολα να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά έχει πολλές δοκιμασμένες μεθόδους, αλλά η πιο δημοφιλής είναι η συνταγή για καπάκια γάλακτος τουρσί χωρίς αποστείρωση.
Πώς να κάνετε τουρσί καπάκια γάλακτος σαφράν χωρίς αποστείρωση
Για να φτιάξετε ένα παρασκεύασμα χωρίς αποστείρωση, πρέπει να επιλέξετε τα πιο φρέσκα μανιτάρια που συλλέχθηκαν πριν από μια μέρα όχι περισσότερο. Τέτοια μαριναρισμένα παρασκευάσματα διατηρούν πλήρως το άρωμα, η γέμιση θα έχει πλούσια γεύση.
Πριν από το μαγείρεμα, παρασκευάζονται καπάκια γάλακτος σαφράν:
- καθαρίστε τα καπάκια και τα πόδια από την άμμο.
- αφαιρέστε το φιλμ που καλύπτει τα μανιτάρια.
- ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- στεγνώστε καλά σε τρυπητό.
Μετά από αυτό, προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά για τη συνταγή εκ των προτέρων. Ο χρόνος μαριναρίσματος τηρείται αυστηρά, διαφορετικά τα βάζα θα φουσκώσουν ή θα σχηματιστούν μικρόβια σε αυτά. Τέτοια ρολά είναι ακατάλληλα για φαγητό.
Η ίδια η μαρινάδα για έκχυση προετοιμάζεται αμέσως πριν το ρολό. Αυτή μπορεί να είναι μια τυπική συνταγή με ξύδι, αν και δεν υπάρχουν λιγότερο ενδιαφέρουσες επιλογές.Στη μαρινάδα προστίθενται αγαπημένα μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, μπαχάρι και βότανα. Το χειμώνα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν από τα βάζα, να ανακατέψετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και να περιχύσετε με φυτικό λάδι. Ένα νόστιμο σνακ είναι έτοιμο!
Συνταγές για τουρσί καπάκια γάλακτος κρόκου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Οι παρακάτω συνταγές για καπάκια γάλακτος τουρσί σαφράν καθιστούν δυνατή την παρασκευή ζουμερών, αρωματικών μανιταριών επικαλυμμένων με πικάντικη μαρινάδα. Είναι κατάλληλα για εορταστικά γλέντια και καθημερινά δείπνα. Δεν απαιτούνται ειδικά συστατικά, μπορείτε να τα βρείτε σε κάθε σπίτι.
Συνταγή για καπάκια γάλακτος κρόκου τουρσί χωρίς αποστείρωση με ξύδι
Η κλασική συνταγή τουρσί απαιτεί ξύδι. Χρησιμοποιούν κανονικό επιτραπέζιο οξύ 9%, όχι ουσία.
Συστατικά:
- καπάκια γάλακτος σαφράν - 1 κιλό.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- νερό - 125 g;
- ξύδι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
- φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
- καυτερή πιπεριά - 2-3 τεμ.
- άνηθος - 2 ομπρέλες?
- σκόρδο - 5 σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε καθαρό νερό για τη μαρινάδα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ανακατεύετε με κουτάλι, απλά ανακινείτε το τηγάνι μερικές φορές.
- Πλένουμε τα βάζα με μαγειρική σόδα, ξεπλένουμε καλά και στεγνώνουμε. Γεμίζουμε τα 2/3 με μανιτάρια και μετά ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα.
- Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και κλείστε τα. Γυρίστε το ανάποδα και τοποθετήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για αυτοαποστείρωση.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ρολά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά φροντίστε να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα κελάρι, υπόγειο, τζάμι. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι κατάλληλα για την παρασκευή σαλατών, μαγειρευτά, σούπες και ως ανεξάρτητο πιάτο.
Καπάκια τουρσί σαφράν για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με κιτρικό οξύ
Τα μικροσώματα φρούτων μπορούν να μαριναριστούν ολόκληρα βράζοντάς τα στη μαρινάδα μέχρι να μαλακώσουν. Για να μην καταρρεύσουν, η συνταγή χρησιμοποιεί κιτρικό οξύ και μηλόξυδο.
Συστατικά:
- καπάκια γάλακτος σαφράν - 1 κιλό.
- νερό - 1 l;
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μηλόξυδο 9% – 10 κ.σ. μεγάλο.;
- κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια.
- μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια.
- χόρτα - 1 μάτσο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεκινούν με τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βρασμός.
- Ετοιμάζουμε τις πρώτες ύλες, τις βάζουμε στη μαρινάδα και τις βράζουμε για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και κιτρικό οξύ.
- Πλένετε και παστεριώνετε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Στεγνώστε καλά για να μην υπάρχει υγρασία στα εσωτερικά τοιχώματα.
- Τοποθετήστε τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε βάζα, γεμίζοντας τα λίγο περισσότερο από το μισό. Γεμίζουμε με μαρινάδα μέχρι πάνω.
- Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. φυτικό λάδι. Σφραγίστε γρήγορα τα καπάκια γάλακτος σαφράν.
Τοποθετήστε την έτοιμη ραφή να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και μετά βάλτε την σε δροσερό μέρος. Τα μανιτάρια μαριναρισμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλα για σαλάτες, καθώς παραμένουν ελαστικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η πιο νόστιμη συνταγή για τουρσί καπάκια γάλακτος κρόκου χωρίς αποστείρωση
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πικάντικο ορεκτικό από καπάκια γάλακτος σαφράν προσθέτοντας κέτσαπ στη συνταγή μαριναρίσματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό κεμπάπ ή πικάντικο, θα δώσει στο πιάτο μια πικάντικη νότα.
Συστατικά:
- καπάκια γάλακτος σαφράν - 2 κιλά.
- καρότα - 700 g;
- κρεμμύδι - 700 g;
- κέτσαπ - 2 πακέτα.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πώς να μαγειρέψω:
- Προκαθορίζουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε αν χρειάζεται ή αφήνουμε ολόκληρα. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Τοποθετούμε σε εμαγιέ ταψί.
- Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Προσθέστε στα μανιτάρια.
- Προσθέστε κέτσαπ στο μείγμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα. Βράζουμε τα καπάκια γάλακτος σαφράν στο μείγμα για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν.
- Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια, τα παστεριώνουμε, τα γεμίζουμε μέχρι πάνω με σαλάτα και τα τυλίγουμε σε ρολό. Μονώστε την κορυφή μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρετε σε δροσερό μέρος.
Μπορείτε να ετοιμάσετε καπάκια γάλακτος σαφράν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για μακροχρόνια αποθήκευση ή για σερβίρισμα. Αμέσως μετά την ψύξη, μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Τα καπάκια γάλακτος τουρσί σαφράν πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος χωρίς αποστείρωση, διαφορετικά τα βάζα θα εκραγούν. Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από 1 έτος. Όσο περισσότερο κάθονται οι ραφές, τόσο λιγότερα θρεπτικά συστατικά περιέχουν. Η γεύση και το άρωμα των μανιταριών χάνεται και γίνονται απαλά. Δεν πρέπει να τρώτε ένα τέτοιο προϊόν.
συμπέρασμα
Η δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή για καπάκια γάλακτος τουρσί σαφράν χωρίς αποστείρωση αποθηκεύεται καλύτερα σε ένα σημειωματάριο μαγειρικής. Αν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, μπορείτε να δοκιμάσετε νέες μεθόδους τουρσί, αλλά η κλασική συνταγή δεν θα σας απογοητεύσει ποτέ.
