Αγγούρια τουρσί με λεμόνι για το χειμώνα: συνταγές, κριτικές

Τα αγγούρια με λεμόνι για το χειμώνα είναι μια ασυνήθιστη επιλογή τουρσί που είναι ιδανική για νοικοκυρές που τους αρέσει να πειραματίζονται στην κουζίνα. Αποδεικνύεται ότι χρησιμοποιώντας απλά και οικονομικά προϊόντα, μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία στα συνηθισμένα τουρσιά και να ευχαριστήσετε τα μέλη της οικογένειάς σας με ένα νέο πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών με λεμόνι, ο καθένας μπορεί να επιλέξει το πιο κατάλληλο για τον εαυτό του. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά της τεχνολογικής διαδικασίας για να έχετε μια ευχάριστη πικάντικη γεύση των τελικών κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Το λεμόνι είναι ένα φυσικό συντηρητικό που βοηθά στη διατήρηση του προϊόντος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Γιατί να προσθέσετε λεμόνι όταν παστώνετε τα αγγούρια;

Στις προετοιμασίες για το χειμώνα, το λεμόνι εκτελεί πολλές λειτουργίες ταυτόχρονα:

1. Παρέχει μεγαλύτερη αποθήκευση και ελάχιστο κίνδυνο θολώματος άλμης.
2. Δρα ως φυσικό συντηρητικό.Χάρη στο οξύ που περιέχεται στα φρούτα, τα αγγούρια με λεμόνι μπορούν να διατηρηθούν χωρίς ξύδι.
3. Δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση, η προετοιμασία έχει μια ευχάριστη ξινίλα.
4. Διακοσμεί την εμφάνιση. Αυτό το twist για το χειμώνα φαίνεται πολύ ορεκτικό.

Οι επιλογές για το τουρσί αγγουριών με την προσθήκη εσπεριδοειδών διαφέρουν ως προς το χρόνο μαγειρέματος, την ποσότητα των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών και την παρουσία πρόσθετων συστατικών. Αλλά ένα κοινό τους σημείο είναι ότι το πιάτο που προκύπτει είναι απίστευτα νόστιμο και τάρτο.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Για να διατηρήσετε τα αγγούρια με λεμόνι για το χειμώνα, σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές. Είναι σημαντικό μόνο τα φρούτα να είναι σφιχτά και φρέσκα και να έχουν χοντρή φλούδα. Κάθε αγγούρι πρέπει να ελέγχεται για σάπια σημεία, δεν πρέπει να υπάρχουν. Είναι επιθυμητό ο καρπός να έχει πλούσιο πράσινο χρώμα, χωρίς κίτρινη απόχρωση και να έχει μήκος όχι μεγαλύτερο από 3-4 cm.

Όταν πρόκειται για λεμόνια, είναι σημαντικό το ξύσμα να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένο και άθικτο.

Για να προετοιμάσετε τα αγγούρια για συντήρηση, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό και μουλιάστε για 2-8 ώρες. Το νερό πρέπει να αλλάζεται περιοδικά ή να προσθέτετε παγάκια. Μετά το μούλιασμα, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν τα μαύρα στίγματα από αυτά με μια μαλακή βούρτσα. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε τα άκρα κάθε αγγουριού.

Πριν από τη χρήση, απλώς πλύνετε τα εσπεριδοειδή και αφαιρέστε τους σπόρους κατά την κοπή.

Συνταγές για τουρσί αγγουριών για το χειμώνα με λεμόνι

Μπορείτε να τουρσί αγγούρια με λεμόνι για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Για όσους δεν τους αρέσουν τα πολλά μπαχαρικά, η κλασική συνταγή είναι η καλύτερη.Και όποιος λατρεύει την πικάντικη και πικρή γεύση, μπορεί να δοκιμάσει μεθόδους μαγειρέματος με την προσθήκη χρένου, βασιλικού ή μουστάρδας. Εδώ όλα θα αποφασιστούν από τις μεμονωμένες γευστικές προτιμήσεις.

Κλασική συνταγή για αγγουράκια τουρσί με λεμόνι

Προϊόντα που απαιτούνται για την προμήθεια:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• λεμόνι - ένα μεγάλο φρούτο.
• άνηθο (ομπρέλες) - 2 τεμ.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα?
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.

Τα αγγούρια πρέπει να είναι ποικιλίες τουρσί, από απαλό πράσινο έως πλούσιο πράσινο.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα μπολ με κρύο νερό όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες.
2. Πλένουμε καλά τα μουλιασμένα φρούτα, αφαιρούμε τη βρωμιά και κόβουμε τις άκρες.
3. Ξεπλύνετε το λεμόνι με νερό και σκουπίστε με μια πετσέτα.
4. Κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
6. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
7. Τοποθετήστε πολλές φέτες λεμονιού, το σκόρδο και τον άνηθο στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
8. Γεμίστε τα βάζα μέχρι τη μέση με αγγούρια, από πάνω μια σκελίδα σκόρδο και 2 φέτες λεμονιού.
9. Γεμίστε το δοχείο με λαχανικά μέχρι το λαιμό.
10. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
11. Γεμίστε σταδιακά κάθε δοχείο με άλμη, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε. Μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε μέχρι το χειμώνα.

Αγγούρια τουρσί με λεμόνι στυλ Πράγας

Αυτή η συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια με λεμόνι για το χειμώνα είναι απλή και γρήγορη στην προετοιμασία.

Απαιτούμενα συστατικά:

• αγγούρια - 500 g;
• μισό λεμόνι?
• φύλλο χρένου - 1 τεμ.;
• ρίζα χρένου - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 90 g;
• αλάτι - 50 g;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανό ή άνηθο).

Η μαρινάδα κάνει τα αγγούρια τραγανά και ελαστικά

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε τα αγγούρια μουλιασμένα για 5 ώρες και αφαιρούμε τις άκρες.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους από το λεμόνι και κόβουμε σε φέτες.
3. Τρίψτε τη ρίζα του χρένου.
4. Ξεπλύνετε τα χόρτα.
5. Τοποθετήστε ένα φύλλο χρένου, τη θρυμματισμένη μάζα της ρίζας και τη δάφνη του στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
6. Γεμίστε τα δοχεία με αγγούρια, μοιράζοντας τα εσπεριδοειδή μεταξύ τους.
7. Τοποθετήστε από πάνω μερικές φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
8. Βάζουμε το νερό με τα ξηρά υλικά να βράσουν. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, προσθέστε οξύ.
9. Περιχύνουμε τα αγγούρια με μαρινάδα που βράζει και τα αποστειρώνουμε για 10 λεπτά σκεπασμένα.
10. Τυλίγουμε τα καπάκια με ένα κλειδί, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με λεμόνι και μουστάρδα

Αν τουρσί τα αγγούρια για το χειμώνα με λεμόνι και μουστάρδα (σε σκόνη ή κόκκους), η γεύση τους θα γίνει πιο έντονη και πικάντικη.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• λεμόνι - 2 τεμ.;
• αγγούρια - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• μουστάρδα - 4 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.

Εάν χρησιμοποιήσετε ξηρή μουστάρδα, η άλμη θα γίνει θολή

Περιγραφή της διαδικασίας βήμα προς βήμα:

1. Διατηρήστε το κύριο συστατικό του σκευάσματος σε παγωμένο νερό για 6 ώρες.
2. Αφού μουλιάσουν, πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες.
3. Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε σε φέτες.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
5. Στρώστε λεμόνι, κρεμμύδια και αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Βάζουμε τη μουστάρδα πάνω από όλα τα υλικά.
7. Προσθέστε κιτρικό οξύ στη βρασμένη μαρινάδα με νερό, ζάχαρη και αλάτι.
8. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Βιδώστε τα καπάκια και αφήστε τα τυλιγμένα ανάποδα για 48 ώρες.

Συντήρηση αγγουριών για το χειμώνα με λεμόνι και βασιλικό

Για ένα βάζο λίτρου κενά θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό αγγούρια?
• κεφάλι σκόρδου?
• μέτριο καρότο?
• ένα-δυο κλαδιά βασιλικού?
• μισό λεμόνι?
• ένα μάτσο άνηθο?
• 2 κουτ. φασόλια μουστάρδας?
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ. άλας;
• 5 κ.σ. μεγάλο. οξικό οξύ.

Η προσθήκη βασιλικού θα κάνει τη γεύση πιο έντονη.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά όλα τα προϊόντα και στεγνώστε.
2. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και τον βασιλικό.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Κόβουμε τα αγγούρια, τα καρότα, το λεμόνι σε φέτες μέτριου πάχους.
5. Συνδυάστε τα έτοιμα συστατικά σε ένα δοχείο και ανακατέψτε καλά.
6. Μοιράζουμε το μείγμα λαχανικών σε προαποστειρωμένα βάζα.
7. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό, τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε το ξύδι και ξαναβράζουμε.
8. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα που βράζει, τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο με ζεστό νερό και τα αποστειρώνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Κλείστε τα βάζα με καπάκι και βάλτε τα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αγγούρια με λεμόνι και χρένο για το χειμώνα

Τα παρασκευασμένα τουρσιά με λεμόνι για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ελαφρώς πικάντικα. Για μεγαλύτερη πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή πιπεριά στη συντήρηση.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• αγγούρια - 1,5 kg.
• χρένο - 3 ρίζες και 3 φύλλα.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• ένα μεγάλο λεμόνι?
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% - 3 κ.σ. μεγάλο.

Το χρένο κάνει τα αγγούρια τραγανά

Περιγραφή της διαδικασίας βήμα προς βήμα:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για περίπου 6 ώρες.
2. Αφαιρέστε τις άκρες από τα φρούτα.
3. Κόβουμε ένα καθαρό λεμόνι σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους.
4. Κόβουμε τη ρίζα του χρένου σε μικρά κομμάτια.
5. Ξεπλύνετε τα φύλλα χρένου με νερό.
6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
7. Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού, το σκόρδο και τα φύλλα χρένου στον πάτο των βάζων που έχετε ήδη βράσει στον ατμό.
8. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε δοχεία.
9. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο χρένο πάνω από τα αγγούρια και προσθέστε ηλιέλαιο.
10. Διαλύστε τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα με νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε ξύδι.
11. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια, καλύψτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε σκεπασμένο για δύο μέρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τουρσίωμα αγγουριών με λεμόνι και ξύδι για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια με λεμόνι για το χειμώνα είναι γνωστή για περισσότερες από μία γενιές και είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές.

Προϊόντα για προμήθεια:

• αγγούρια - 0,6 kg.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ξίδι 9% - 60 ml;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• δύο φύλλα σταφίδας?
• ένα-δυο κόκκους πιπεριού.

Το ξύδι προστίθεται ως συντηρητικό, βοηθά στη διατήρηση του προϊόντος μέχρι την άνοιξη και το καλοκαίρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τους μίσχους από τα αγγούρια που μουλιάστηκαν για 4 ώρες.
2. Χωρίστε τις κομμένες φέτες λεμονιού σε δύο μέρη.
3. Πλένουμε καλά τα φύλλα της σταφίδας.
4. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο.
5. Τοποθετήστε τα φύλλα σκόρδου και σταφίδας στον πάτο των βάζων που έχουν επεξεργαστεί με βραστό νερό, γεμίστε μέχρι τη μέση με αγγούρια.
6. Τοποθετήστε τα εσπεριδοειδή, προσθέστε τα αγγούρια από πάνω και μετά πάλι λεμόνι.
7. Ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
8. Στραγγίζουμε το νερό σε ένα δοχείο, αφήνουμε να βράσει ξανά, περιχύνουμε τα αγγούρια και αφήνουμε για 10 λεπτά.
9. Στραγγίζουμε ξανά το νερό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη. Αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα ξύδι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε βάζα. Κλείστε τα δοχεία και αφήστε τα να κρυώσουν για 24 ώρες, ανάποδα, κάτω από μια κουβέρτα.

Τραγανά αγγουράκια τουρσί με λεμόνι και βότκα για το χειμώνα

Υλικά που χρειάζονται για το τουρσί:

• αγγούρια - 500 g;
• μισό λεμόνι?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φύλλα σταφίδας - 5 τεμ.;
• ομπρέλα άνηθο - 1 τεμ.
• μαϊντανός ή άνηθος - ένα μάτσο?
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• κόκκους πιπεριού - για γεύση.
• ξύδι - 50 ml;
• βότκα - 50 ml.

Η βότκα δεν θα γίνει αισθητή στη μαρινάδα, αφού χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Κόψτε τους μίσχους από τα καλά πλυμένα αγγούρια.
2. Κόβουμε μισό λεμόνι σε φέτες.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
4. Ξεπλύνετε τα φύλλα σταφίδας με νερό.
5. Χοντροκόβουμε τα χόρτα.
6. Τοποθετήστε μερικές φέτες λεμονιού και φύλλα σταφίδας στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
7. Γεμίστε τα βάζα με αγγούρια, βάζοντας ανάμεσά τους τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή και τα κρεμμύδια.
8. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά, προσθέτουμε σκόρδο και μια ομπρέλα άνηθο.
9. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, περιμένουμε να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, προσθέτουμε ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
10. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα, προσθέστε βότκα και ξύδι, κλείστε με καπάκι, αναποδογυρίστε και βάλτε κάτω από την κουβέρτα.
11. Μετά από 48 ώρες, μεταφέρετε στο ντουλάπι ή στο κελάρι μέχρι το χειμώνα.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Για τις πρώτες ή δύο μέρες, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα, χαλί ή πανωφόρι. Είναι απαραίτητο να καλύψετε τα βάζα έτσι ώστε η ψύξη να γίνει σταδιακά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα πρόσθετη αποστείρωση, η οποία παρατείνει τη διάρκεια ζωής.Στη συνέχεια, το twist μεταφέρεται σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος· ένα κελάρι, ψυγείο ή ντουλάπι είναι το καλύτερο για αυτό. Ένα ανοιχτό βάζο με το παρασκεύασμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο με ερμητικά κλειστό καπάκι για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Επομένως, είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε κονσερβοποιημένα αγγούρια με λεμόνι σε βάζα λίτρου ή μισού λίτρου για να τα φάτε αμέσως.

Αν ακολουθήσετε απλούς κανόνες, τα αγγουράκια τουρσί με λεμόνι για το χειμώνα, λόγω των συντηρητικών που περιέχουν, θα διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και δύο χρόνια. Αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τα σκευάσματα πριν από τη συγκομιδή μιας νέας συγκομιδής.

συμπέρασμα

Τα αγγούρια με λεμόνι για το χειμώνα δεν είναι απλώς ένα σνακ με ευχάριστη γεύση, αλλά και μια αποθήκη χρήσιμων στοιχείων και βιταμίνης C. Θα αρέσει τόσο στους λάτρεις των τουρσιών όσο και σε όσους δεν αδιαφορούν για τα αλμυρά πιάτα και είναι έτοιμοι να δοκιμάσουν κάτι νέος. Και χάρη στην απλή διαδικασία μαριναρίσματος, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία. Εάν δεν ξεχάσετε τις συνθήκες αποθήκευσης, το πιάτο θα ενθουσιάσει το νοικοκυριό σας με τη γεύση και τα οφέλη του όλο το χειμώνα.

Κριτικές για κονσερβοποιημένα αγγούρια με λεμόνι

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Γρήγορη συνταγή για λάχανο τουρσί με πιπεριά

Συνταγή για λάχανο τουρσί με παντζάρια και σκόρδο

Συνταγή για λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια και καρότα

Γεωργιανό λάχανο τουρσί: συνταγή

Πώς να κάνετε τουρσί λάχανο κολραμπιού

Αγγούρια τουρσί σαν βουλγαρικά (στα βουλγαρικά): οι πιο νόστιμες συνταγές για το χειμώνα με κρεμμύδια, καρότα

Μαριναρισμένο σκουός με αγγούρια για το χειμώνα: συνταγές για τουρσί, τουρσί, σαλάτες

Συνταγές για αγγούρια σε γέμιση μουστάρδας για το χειμώνα: τουρσί, αλατισμένο

Μοχθηρά και τραγανά αγγούρια με βότκα: συνταγές για τουρσί και τουρσί