Αγγούρια τουρσί σαν βουλγαρικά (στα βουλγαρικά): οι πιο νόστιμες συνταγές για το χειμώνα με κρεμμύδια, καρότα

Τα βουλγαρικά αγγούρια ήταν πάντα ιδιαίτερα δημοφιλή στους Ρώσους λόγω της αδιανόητης γεύσης τους. Γνωρίζοντας τις συνταγές μαγειρικής, μπορείτε να εφοδιαστείτε με βάζα με νόστιμα λαχανικά για το χειμώνα. Ορισμένες επιλογές για βουλγαρικές προετοιμασίες θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές να διαφοροποιήσουν το τραπέζι καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγούρια σε βουλγαρικό στυλ για το χειμώνα

Για να αποκτήσετε τα σωστά βουλγαρικά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες επιλογής και προετοιμασίας λαχανικών και μπαχαρικών.

Χρήσιμες συμβουλές:

1. Πρέπει να τουρσί μικρά αγγούρια χωρίς κενά, μήκους 8-10 cm, μήκους τουλάχιστον 12 cm.
2. Για να αυξηθεί το τραγανό, τα φρεσκοκομμένα λαχανικά χύνονται με κρύο νερό για 2-2,5 ώρες. Τα πράσινα φρούτα ή τα φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα πρέπει να μουλιαστούν περισσότερο πριν από το τουρσί, περίπου 6-8 ώρες σε πολύ κρύο νερό. Το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο αν ρίξετε παγάκια.
3. Όταν παστώνετε αγγούρια σε βουλγαρικό στυλ, πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδι, μαϊντανό και διάφορα μπαχαρικά.
4. Όταν τυλίγουν τα αγγούρια, οι Βούλγαροι δεν βάζουν ομπρέλες, αλλά πράσινα κλωνάρια άνηθου.
5. Μεταξύ των μπαχαρικών που προτιμούν είναι οι σπόροι μουστάρδας, τα αστεράκια από γαρύφαλλο, ο μαύρος και μπαχάρι, καθώς και οι γλυκές και πικρές πιπεριές και το σκόρδο.
6. Μετά το ρολό, τα βάζα με λαχανικά μπορούν να τυλιχτούν κάτω από ένα γούνινο παλτό, αλλά μόνο για μικρό χρονικό διάστημα. Πρέπει να κρυώσουν εντελώς στο τραπέζι της κουζίνας, διαφορετικά τα αγγούρια δεν θα γίνουν τραγανά.
7. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή για τουρσί αγγουριών στα βουλγαρικά χωρίς αποστείρωση, που κάνει τις νοικοκυρές πολύ χαρούμενες. Τα τουρσί λαχανικά, αν ακολουθήσετε αυστηρά τις συστάσεις της συνταγής, αποθηκεύονται τέλεια ακόμη και στο ντουλάπι της κουζίνας.
8. Για την προετοιμασία, μπορείτε να πάρετε δοχεία οποιουδήποτε μεγέθους. Τις περισσότερες φορές, τα βουλγαρικά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα 1 λίτρου.
9. Πριν από το μαρινάρισμα, τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να πλυθούν με ζεστό νερό και σόδα, να ξεπλυθούν και μετά να βραστούν στον ατμό πάνω από βραστό υγρό.
10. Εάν τα βιδωτά καπάκια επαναχρησιμοποιηθούν, ελέγξτε τη στεγανότητά τους.

Κλασικά αγγούρια μαριναρισμένα σε βουλγαρικό στιλ

Αν θέλετε να δοκιμάσετε τραγανά αγγουράκια τουρσί σε βουλγαρικό στυλ το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Για ένα βάζο λίτρου πρέπει να πάρετε:

• 700 g αγγούρια?
• 25 g κρεμμύδια?
• 2-3 κλωναράκια μαϊντανού?
• 2 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.
• 4 φύλλα δάφνης?
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο.κρυσταλλική ζάχαρη;
• 50 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• 500 ml νερό.

Χαρακτηριστικά του μαριναρίσματος στα βουλγαρικά:

1. Πλύνετε τα χόρτα, μουλιάστε σε κρύο νερό και μετά ξεπλύνετε ξανά καλά. Τοποθετήστε σε ένα τρυπητό ή σε ένα πανί για να στεγνώσει.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ετοιμάστε μεσαίου πάχους δαχτυλίδια από αυτό.
3. Πλένουμε τα χόρτα και τα στεγνώνουμε καλά σε ένα πανί.
4. Προσθέστε κλωναράκια μαϊντανού, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο και ένα μείγμα πιπεριών σε κάθε βάζο.
5. Γεμίστε το δοχείο σφιχτά με χόρτα.
6. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από ζάχαρη, αλάτι και δάφνη για τα βουλγαρικά αγγούρια. Δύο λεπτά μετά το βράσιμο, ρίξτε ξύδι.
7. Προσθέστε τη γέμιση στα βάζα, καλύψτε με ένα καπάκι.
8. Για την αποστείρωση, χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ τηγάνι ώστε να χωρέσουν πολλά κουτάκια. Απλώστε ύφασμα στο κάτω μέρος. Το κρύο νερό πρέπει να είναι μέχρι την κρεμάστρα του δοχείου.
9. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για περίπου 10 λεπτά. Αφού βράσει το νερό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
10. Αφαιρέστε τα δοχεία με λαχανικά τουρσί και κλείστε γρήγορα.
11. Γυρίστε το ανάποδα, καλύψτε το με μια χοντρή κουβέρτα και αφαιρέστε το μετά από 1-2 ώρες.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα αγγούρια γίνονται πολύ τραγανά και νόστιμα.

Νόστιμα αγγούρια για το χειμώνα σε βουλγαρικό στυλ, όπως στη σοβιετική εποχή

Πολλοί άνθρωποι άνω των 50 ετών θυμούνται τις βουλγαρικές ανατροπές που υπήρχαν στα ράφια των καταστημάτων κατά τη σοβιετική εποχή. Ήταν πολύ νόστιμα αγγούρια με ιδιαίτερο άρωμα. Η συνταγή για αυτά τα λαχανικά είναι γνωστή, οπότε μπορείτε να τα κάνετε τουρσί μόνοι σας για το χειμώνα.

Για ένα βάζο δύο λίτρων πρέπει να εφοδιαστείτε με:

• αγγούρια - 1,5 kg.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• κλωνάρια άνηθου - 20 g;
• σπόροι κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σπόροι μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας.
• δάφνη - 6 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 12 τεμ.;
• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 4 τεμ.?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι - 120 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• ξίδι 9% – 100 ml;
• νερό - 2 λίτρα.

Συνταγή:

1. Για να μαρινάρετε σε βουλγαρικό στυλ, ξεπλύνετε τα χόρτα και μουλιάστε σε παγωμένο νερό.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Τοποθετήστε το και τα μπαχαρικά στον πάτο του δοχείου, με τα αγγούρια από πάνω, γεμίζοντας όλα τα κενά.
4. Στην κορυφή - μισή καυτερή πιπεριά.
5. Βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε ξύδι μετά από δύο λεπτά.
6. Γεμίστε τα δοχεία με άλμη μέχρι το λαιμό και τοποθετήστε το καπάκι από πάνω.
7. Ο χρόνος αποστείρωσης δεν είναι περισσότερο από πέντε λεπτά, μετά από τον οποίο αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και τυλίξτε γρήγορα.
8. Τοποθετήστε στο καπάκι, τυλίξτε σε μια κουβέρτα. Τοποθετήστε το κρύο τεμάχιο εργασίας στο ντουλάπι.

Τα βάζα με βουλγαρικά αγγούρια είχαν ιδιαίτερη ζήτηση μεταξύ των πολιτών της ΕΣΣΔ

Νόστιμα βουλγαρικά αγγούρια σε βάζα λίτρου

Τα βουλγαρικά αγγούρια σε βάζα λίτρου για το χειμώνα μπορούν να παστωθούν χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή.

Για βάζα 2 λίτρων πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό χόρτα?
• 30 g ζάχαρη?
• 30 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 7 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 12 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό αν δεν αρέσουν στο νοικοκυριό.

Κανόνες μαριναρίσματος:

1. Γεμίστε τα έτοιμα γυάλινα δοχεία με μπαχαρικά, βότανα και σκελίδες σκόρδου.
2. Τοποθετήστε το βάζο στο τραπέζι και γεμίστε το με χόρτα. Περιχύνουμε με βραστό νερό και βάζουμε τα καπάκια από πάνω (μην τα τυλίγουμε σε ρολό!).
3. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα για να ψηθεί η μαρινάδα με τη ζάχαρη και το αλάτι. Όταν βράσει καλά η γέμιση, προσθέτουμε προσεκτικά το διάλυμα ξυδιού.
4. Ρίξτε τη γέμιση που βράζει στο βάζο μέχρι το λαιμό, τυλίξτε με μεταλλικό ή βιδωτό καπάκι.
5. Τοποθετήστε το δοχείο ανάποδα και τυλίξτε το σε μια χοντρή πετσέτα.

Τα δροσισμένα βουλγαρικά αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα ράφι στο κελάρι

Αγγούρια μαριναρισμένα σε βουλγαρικό στυλ χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή για τα βουλγαρικά αγγούρια για το χειμώνα προσελκύει τις νοικοκυρές επειδή είναι τουρσί χωρίς αποστείρωση. Για ραφή, είναι καλύτερο να παίρνετε δοχεία λίτρων.

Για ένα δοχείο λίτρου θα χρειαστείτε:

• χόρτα - 0,5-0,6 κιλά.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• γλυκά μπιζέλια - 4-5 τεμ.
• νερό – 0,5 l;
• αλάτι - 30 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 g;
• Ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μουλιάζουμε τα φρέσκα αγγούρια για περίπου δύο ώρες. Εάν τα φρούτα έχουν μαραθεί, οι διαδικασίες σε παγωμένο νερό κατά τη διάρκεια της νύχτας θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση της ελαστικότητας. Πλένουμε τα χόρτα και τα βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.
3. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στον πάτο του δοχείου και μετά τα μικρά αγγούρια. Συνιστάται η τοποθέτηση της πρώτης σειράς κάθετα και μετά οριζόντια.
4. Βράζουμε νερό και γεμίζουμε τα βάζα, αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
5. Στραγγίστε το υγρό και αφήστε το να βράσει ξανά, θερμική επεξεργασία ξανά.
6. Στραγγίζουμε ξανά, μαγειρεύουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε το διάλυμα ξιδιού μετά από 2-3 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
7. Αφού ρίξετε, κλείστε το τεμάχιο εργασίας για το χειμώνα με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίστε το και καλύψτε το με γούνινο παλτό για 1,5-2 ώρες.
8. Τα ψυχρά βάζα μπορούν να τοποθετηθούν στο κάτω ράφι του ντουλαπιού της κουζίνας. Εκεί θα διατηρηθούν τέλεια.

Τα αγγουράκια τουρσί με κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις πατάτες

Τραγανά αγγούρια, σε κονσέρβα βουλγαρικού στυλ

Για να μαρινάρετε αγγούρια βουλγαρικού τύπου για το χειμώνα σε βάζο 1 λίτρου, η συνταγή απαιτεί:

• χόρτα - 0,7 kg;
• σπόροι μουστάρδας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή.
• κλωνάρια άνηθου - 10 g;
• δάφνη - 3 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.;
• γαρίφαλο - 2 τεμ.;
• νερό - 500 ml;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξίδι 9% – 50 ml.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγούρια στα βουλγαρικά:

1. Στεγνώστε τα εμποτισμένα και πλυμένα χόρτα σε μια πετσέτα.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
3. Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες.
4. Καλύψτε τον πάτο με βότανα, ροδέλες κρεμμυδιού, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο και πιπέρι.
5. Τοποθετήστε τα χόρτα όσο πιο σφιχτά γίνεται, από πάνω τις καυτερές πιπεριές και τους σπόρους μουστάρδας.
6. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό χύμα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια βουλγαρικού τύπου για το χειμώνα μπορούν να παστωθούν χωρίς αποστείρωση, οπότε σφραγίστε τα αμέσως.
7. Τοποθετήστε τα δοχεία στα καπάκια, με μια ζεστή πετσέτα από πάνω.
8. Τοποθετήστε τα κρύα τραγανά βουλγαρικά αγγουράκια τουρσί σε δροσερό μέρος για το χειμώνα.

Τα τραγανά λαχανικά είναι πάντα δημοφιλή στους επισκέπτες

Βουλγαρικά αγγουράκια τουρσί με κρεμμύδια

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 700 g αγγούρια?
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι χωρίς πρόσθετα.
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες. Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο, γεμίστε μέχρι πάνω με αγγούρια.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο των βάζων τρεις φορές, στραγγίζοντάς το κάθε φορά και επαναφέροντάς το σε βράση.
4. Αφού προστεθεί το υγρό για τρίτη φορά, πρέπει να μαγειρέψετε τη γέμιση.
5. Μόλις προστεθεί η βρασμένη μαρινάδα στα βάζα με τα λαχανικά, κλείστε αμέσως με αεροστεγές καπάκι.
6. Τυλίξτε τα ανεστραμμένα δοχεία σε μια κουβέρτα για 3-4 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε την και περιμένετε μέχρι να κρυώσει η προετοιμασία για το χειμώνα.

Κρατήστε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Βουλγαρικά αγγούρια με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Τα καρότα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό που αλλάζει ευχάριστα τη γεύση των βουλγαρικών αγγουριών τουρσί.

Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• 600-650 g αγγούρια;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1 ομπρέλα άνηθο?
• 3-5 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Για να ετοιμάσετε 1 λίτρο μαρινάδας θα χρειαστείτε:

• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 3,5 κ.σ. μεγάλο.κρυσταλλική ζάχαρη;
• 90 ml ξίδι 9%.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Ξεπλύνετε τη σκόνη και το χώμα από τα αγγούρια, μουλιάστε σε κρύο νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το καρότο, πλύνετε και κόψτε σε ροδέλες και κύβους, αντίστοιχα.
3. Όταν μαρινάρετε αγγούρια στα βουλγαρικά, βάλτε μπαχαρικά, μια ομπρέλα άνηθο και μετά πράσινα φρούτα και καρότα στον πάτο ενός βάζου 1 λίτρου.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε τη μαρινάδα.
5. Το αδειάζουμε στα βάζα δύο φορές με μεσοδιάστημα 15 λεπτών. Κλείστε καλά, τοποθετήστε τα στα καπάκια και βάλτε το κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Τα καρότα σε ξυλάκια θα έχουν υπέροχη γεύση σε ένα βάζο

Γλυκά βουλγαρικά αγγούρια για το χειμώνα

Μπορείτε να μαζέψετε γλυκά αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα 1 λίτρου σε βουλγαρικό στυλ χωρίς κρεμμύδια.

Συστατικά:

• 500-700 g χόρτα.
• 500 ml νερό;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κλωναράκια άνηθο?
• 1,5 κουτ. άλας;
• 3 κουτ. Σαχάρα;
• 50 ml ξίδι 9%.

Κανόνες μαριναρίσματος:

1. Τοποθετήστε τον άνηθο και το σκόρδο στο κάτω μέρος των δοχείων.
2. Για να μαριναριστούν καλύτερα και ομοιόμορφα οι καρποί, κάθε πράσινο φύλλο πρέπει να κοπεί στις άκρες.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι, γεμίστε τα βάζα με κρύο νερό.
4. Σκεπάζουμε τον πάτο του τηγανιού με μια πετσέτα, ρίχνουμε ζεστό νερό και τοποθετούμε τα βάζα.
5. Από τη στιγμή του βρασμού αποστειρώνουμε για 5-10 λεπτά.
6. Αφαιρέστε τα βάζα, τυλίξτε τα και τοποθετήστε τα στα καπάκια. Ψύξτε κάτω από μια χοντρή πετσέτα.

Οι βουλγαρικές προετοιμασίες έχουν πάντα μεγάλη εκτίμηση σε κάθε αργία

Συνταγή για βουλγαρικά αγγούρια για το χειμώνα με σπόρους μουστάρδας

Υλικά για βάζα 2 λίτρων:

• 1,5 κιλό αγγούρια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 μικρές λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 6 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 κουτ. σπόροι μουστάρδας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. σκόνη μουστάρδας;
• 60 g αλάτι;
• 120 g ζάχαρη;
• 2 Δεκ. μεγάλο. 70% ουσία ξιδιού.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγούρια στα βουλγαρικά για το χειμώνα:

1. Κομμάτια σκόρδου, μπαχαρικά και μπαχαρικά τοποθετούνται σε ξηρό δοχείο στον ατμό.
2. Η πρώτη σειρά αγγουριών τοποθετείται καθ' ύψος και μετά οριζόντια. Γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό, απλά καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να το απορροφήσουν τα φρούτα.
3. Το υγρό χύνεται σε κατσαρόλα, ζαχαρώνεται και αλατίζεται. Το απόσταγμα χύνεται προσεκτικά αφού βράσει το ρίξιμο.
4. Γεμίστε το δοχείο με άλμη μέχρι την κορυφή και τυλίξτε το σε ρολό. Κάτω από την κουβέρτα, τα λαχανικά στέκονται ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Οι σπόροι μουστάρδας σε βουλγαρικά παρασκευάσματα προσθέτουν πικάντικα

Συνταγή για ζεστά, βουλγαρικά αγγούρια για το χειμώνα

Οι λάτρεις των πικάντικων σνακ μπορούν να μαζέψουν αγγούρια στα βουλγαρικά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

• 500 g αγγούρια?
• 500 g ντομάτες?
• 50 g κρεμμύδι?
• 1 πιπεριά?
• 1 εκ. καυτερή πιπεριά?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο χρένου?
• 5 g σπόροι άνηθου?
• 1/3 κουτ. κολίανδρο;
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 200 ml μηλόξυδο?
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλατα (ημιτελή);
• 5 g σπόρους μουστάρδας?
• 1/3 κουτ. κανέλα;
• 1 λίτρο νερό για βάζα 2 λίτρων.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Το μαρινάρισμα ξεκινά με την τοποθέτηση μπαχαρικών και μικρών αγγουριών σε ένα δοχείο.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ημικύκλια, την πιπεριά σε ροδέλες και προσθέτουμε στα βάζα.
3. Για να μην σκάσουν οι ντομάτες, κάθε καρπός τρυπιέται με βελόνα ή οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου. Οι ντομάτες τοποθετούνται προσεκτικά στα αγγούρια.
4. Γεμίστε τα δοχεία με καθαρό νερό και αφήστε τα σκεπασμένα για μισή ώρα.
5. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το βράζουμε, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και την προσθέτουμε στο δοχείο μέχρι πάνω.
6. Σφραγίστε αμέσως καλά και σκεπάστε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει.

Η καυτερή πιπεριά είναι το αγαπημένο καρύκευμα των Βουλγάρων

Βουλγαρικά αγγούρια τουρσί: συνταγή χωρίς ξύδι

Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ σε βουλγαρικά παρασκευάσματα για το χειμώνα.

Σύμφωνα με τη συνταγή για ένα βάζο λίτρων θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 600-650 g.
• γαρίφαλο - 1 μπουμπούκι;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βήματα μαριναρίσματος:

1. Αρχικά, γεμίστε τα δοχεία με μπαχαρικά και στη συνέχεια τοποθετήστε σφιχτά τα χόρτα, από τα οποία κόβονται τα άκρα.
2. Αφού ρίξετε βραστό νερό, μην τυλίγετε το περιεχόμενο σε ρολό, αλλά απλώς σκεπάζετε με καπάκια για 15 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για τον κορεσμό των φρούτων με νερό και τη διατήρηση της τραγανότητας.
3. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρινάδα με αλάτι και ζάχαρη. Το κιτρικό οξύ προστίθεται απευθείας στο δοχείο πριν από την έκχυση. Το υγρό χύνεται στην άκρη του βάζου.
4. Μετά το ρολό, βάλτε τα αγγούρια κάτω από τη γούνα και τοποθετήστε τα στο καπάκι.

Το κιτρικό οξύ είναι ένα καλό υποκατάστατο για το ξύδι

Βουλγαρικό τουρσί αγγουριών και ντομάτας για το χειμώνα

Είναι καλύτερα να μαρινάρετε διάφορα λαχανικά σε δοχεία των 2 λίτρων.

Θα χρειαστείτε:

• 600 g αγγούρια και ντομάτες το καθένα.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα σπόροι μουστάρδας, κόλιανδρος, άνηθος.
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 δαχτυλίδια από πιπεριά και καυτερή πιπεριά.
• κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο χρένου?
• 1 κ.γ. 6% ξύδι;
• ½ κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• ¼ κ.γ. άλας;
• 1 λίτρο νερό.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Γεμίστε το έτοιμο δοχείο με λαχανικά, μπαχαρικά, βότανα και βότανα.
2. Ρίξτε καθαρό βραστό νερό για μισή ώρα.
3. Ρίξτε το υγρό σε ένα τηγάνι για να ψηθεί η μαρινάδα.
4. Γεμίστε το δοχείο με αγγούρια με βρασμό και βιδώστε σφιχτά.
5. Τοποθετήστε τα δοχεία στα καπάκια και κρατήστε τα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Τα αγγούρια και οι ντομάτες αλληλοσυμπληρώνονται

Κανόνες αποθήκευσης

Το Zelentsy, τουρσί σε βουλγαρικό στιλ, μπορεί να αποθηκευτεί το χειμώνα ακόμη και στην κουζίνα, αν δεν υπάρχει κελάρι ή υπόγειο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το μέρος είναι σκοτεινό.

συμπέρασμα

Τα βουλγαρικά αγγούρια για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην οικογενειακή διατροφή. Υπάρχουν πολλές συνταγές, επομένως υπάρχουν πολλές επιλογές. Εάν φτιάχνετε παρασκευάσματα τουρσί για πρώτη φορά, δεν πρέπει να πάρετε μεγάλη ποσότητα φαγητού. Ένα βάζο για δοκιμή είναι αρκετό.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μουλιασμένα μήλα με μουστάρδα: μια απλή συνταγή

Λάχανο τουρσί σε 15 λεπτά

Καθημερινό λάχανο τουρσί: συνταγή

Γρήγορη προετοιμασία ντομάτας ελαφρά αλατισμένη

Συνταγές για χειμωνιάτικες ντομάτες μαριναρισμένες με σκόρδο

Νόστιμα τουρσί παντζάρια γρήγορα

Συνταγή για μπάμιες τουρσί

Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε το βούτυρο μέχρι να γίνει

Σειρές τουρσί για το χειμώνα: απλές και νόστιμες συνταγές