Κονσερβοποιημένα κακά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα: απλές συνταγές με φωτογραφίες

Περιεχόμενο

1 Μυστικά για το τουρσί των κακών αγγουριών
2 Κλασική συνταγή για μοχθηρά αγγούρια με βότκα
3 Μοχθηρά αγγούρια: συνταγή για βάζο 1 λίτρου
4 Μοχθηρά αγγούρια: συνταγή με βότκα, χρένο και σκόρδο
5 Συνταγή για κακόβουλα αγγούρια για το χειμώνα με την κρύα μέθοδο
6 Συνταγή για τουρσί μοχθηρά αγγουράκια χωρίς ξύδι
7 Κακά αγγούρια σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση
8 Τουρσί κακοπροαίρετα αγγούρια με κονιάκ
9 Μοχθηρά αγγούρια για το χειμώνα με βότκα και μέλι
10 Κανόνες αποθήκευσης
11 συμπέρασμα

Τα κονσερβοποιημένα κακά αγγούρια με βότκα είναι ένα γευστικό προϊόν με πικάντικη πινελιά. Το αλκοόλ δρα ως πρόσθετο συντηρητικό, επομένως το ξύδι μπορεί να παραλειφθεί. Η διάρκεια ζωής του παρασκευάσματος αυξάνεται χάρη στην αιθανόλη, αλλά το ίδιο το ποτό δεν είναι αισθητό στη γεύση των αγγουριών.

Τα λαχανικά σε κονσέρβα με την προσθήκη αλκοολούχων ποτών γίνονται πυκνά και τραγανά μετά την επεξεργασία.

Μυστικά για το τουρσί των κακών αγγουριών

Εάν ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις κατά την επιλογή προϊόντων, τα προκύπτοντα κονσερβοποιημένα αγγούρια θα έχουν την επιθυμητή γεύση:

Για τη συγκομιδή, χρησιμοποιούνται αγγούρια που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος· τα αγγούρια θερμοκηπίου έχουν λεπτές φλούδες, επομένως δεν θα γίνουν ελαστικά.
Τα λαχανικά επιλέγονται φρέσκα και μικρά σε μέγεθος. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ποικιλίες ειδικά σχεδιασμένες για κονσερβοποίηση.
Επεξεργάζονται μόνο καθαρές και άθικτες πρώτες ύλες.
Οι καρποί τοποθετούνται σε κρύο νερό για 1,5 ώρα.
Τα μοχθηρά αγγούρια θα είναι καλής ποιότητας εάν το συστατικό που περιέχει αλκοόλ είναι αγνό, χωρίς ακαθαρσίες.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε φύλλα κερασιού, βελανιδιάς, σταφίδας και σορβιάς. Επιλέγονται μεμονωμένα.
Απαραίτητα μπαχαρικά: όλες οι ποικιλίες κόκκων πιπεριού, γαρύφαλλο, μουστάρδα (αν υπάρχει στη συνταγή), ο άνηθος μπορεί να είναι σπόροι, αλλά οι ταξιανθίες (ομπρέλες) είναι καλύτερες.
Τα καπάκια και τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται με οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο.
Το νερό για κονσερβοποίηση πρέπει να είναι καθαρό, καθιζημένο, χωρίς χλώριο.

Συμβουλή! Το αλκοόλ δεν θα είναι αισθητό στο τελικό προϊόν, αλλά τα κονσερβοποιημένα αγγούρια δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών.

Κλασική συνταγή για μοχθηρά αγγούρια με βότκα

Ένα βάζο 3 λίτρων θα απαιτήσει περίπου 2 κιλά σφιχτά συσκευασμένα λαχανικά και 1,5 λίτρο υγρού. Η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

τυχόν φύλλα (κεράσια, σταφίδες) που χρησιμοποιούνται για αγγούρια τουρσί.
ζάχαρη, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κιτρικό οξύ - 10 g;
κόκκοι πιπεριού, σπόροι άνηθου ή ταξιανθίες - για γεύση.
σκόρδο – 1 μέτρια κεφαλή:
βότκα - 50 ml.

Βήμα προς βήμα συνταγή για το πώς να φτιάξετε κακά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα:

Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο.
Μερικά φύλλα με άνηθο και πιπέρι τοποθετούνται στον πάτο του βάζου. Τα αγγούρια πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Γεμίστε το δοχείο με τα λαχανικά με βραστό νερό και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 10-15 λεπτά.
Ένα συντηρητικό (κιτρικό οξύ), ζάχαρη και αλάτι προστίθενται στο βάζο.
Αποστειρώστε για 20 λεπτά.

Προσθέστε βότκα και σφραγίστε. Μονώστε για μια μέρα.

Μοχθηρά αγγούρια: συνταγή για βάζο 1 λίτρου

Βασικά, τα λαχανικά παρασκευάζονται σε βάζα 3 λίτρων, αλλά αυτό δεν είναι πάντα βολικό· τα κακά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή έχουν σχεδιαστεί για δοχείο λίτρου. Σχετικά στοιχεία:

λεμόνι - 4 φέτες.
ρίζα τζίντζερ - ½ μεσαίου μεγέθους;
μουστάρδα (σπόροι), γαρίφαλο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
άνηθος, κεράσι, σταφίδα - αριθμός φύλλων όπως επιθυμείτε.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.

Τρόπος παρασκευής κονσερβοποιημένων αγγουριών:

Το δοχείο είναι γεμάτο με αγγούρια και όλα τα μπαχαρικά της συνταγής. Μπορείτε να ψιλοκόψετε το τζίντζερ, να στύψετε το λεμόνι ή να το προσθέσετε ολόκληρο μαζί με το ξύσμα.
Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε τα λαχανικά να ζεσταθούν.
Το υγρό στραγγίζεται, το αλάτι και η ζάχαρη χύνονται σε αυτό, αφήνεται να βράσει και ένα αλκοολούχο ποτό χύνεται πάνω από το τεμάχιο εργασίας.

Τυλίξτε και μονώστε.

Μετά το σφράγισμα, τα δοχεία τοποθετούνται αμέσως στα καπάκια

Μοχθηρά αγγούρια: συνταγή με βότκα, χρένο και σκόρδο

Το προϊόν που διατηρείται με αυτόν τον τρόπο θα είναι πικάντικο και πικάντικο. Μπορείτε να πάρετε μικρά λαχανικά ή να ψιλοκόψετε μεγάλα.

Χημική ένωση:

αγγούρια - 4 κιλά.
σκόρδο - 4 κεφάλια.
ρίζα χρένου - 1 τεμ.
ταξιανθία άνηθο?
Σορβιά και φύλλα κερασιάς?
κιτρικό οξύ - 20 g;
βότκα - 100 ml;
μπαχαρικά - για γεύση.
αλάτι και ζάχαρη σε ίσες ποσότητες - 4 κουταλιές της σούπας το καθένα. μεγάλο.

Ακολουθία τεμαχίου εργασίας:

Το σκόρδο χωρίζεται σε σκελίδες, η ρίζα κόβεται σε δαχτυλίδια.
Όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι, τη ζάχαρη και τη βότκα μοιράζονται σε βάζα μαζί με τα αγγούρια.
Ρίχνουμε βραστό νερό και ζεσταίνουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά.
Ετοιμάζουμε μια άλμη από ζάχαρη, αλάτι και 3 λίτρα νερό.
Βότκα και κιτρικό οξύ προστίθενται στο βραστό και τα βάζα γεμίζουν αμέσως.

Το τυλίγουν και το τυλίγουν.

Συνταγή για κακόβουλα αγγούρια για το χειμώνα με την κρύα μέθοδο

Μια βολική και γρήγορη μέθοδος επεξεργασίας δεν απαιτεί βράσιμο της μαρινάδας. Για το τουρσί θα χρειαστείτε βότανα και μπαχαρικά, βότκα - 50 ml και αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. για χωρητικότητα 3 λίτρων.

Ακολουθία επεξεργασίας:

Γεμίστε το βάζο με βότανα και μπαχαρικά, ρίξτε μέσα 3 κ.σ. μεγάλο. άλας.
Γεμίζουμε με ακατέργαστο νερό, σκεπάζουμε με ένα νάιλον καπάκι και αφήνουμε μέχρι να αρχίσει η ζύμωση.
Όταν εμφανιστεί αφρός και ξινή μυρωδιά στην επιφάνεια, η άλμη στραγγίζεται και μετράται ο όγκος της.
Παίρνουμε την ίδια ποσότητα άβρατου νερού, διαλύουμε μέσα μια κουταλιά αλάτι και ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια, προσθέτουμε από πάνω βότκα.

Επιστρέψτε τα νάιλον καλύμματα και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για τουρσί μοχθηρά αγγουράκια χωρίς ξύδι

Μπορείτε να φτιάξετε αγγούρια χωρίς να χρησιμοποιήσετε συντηρητικό. Μια απλή χειμερινή συνταγή για κακά αγγούρια με βότκα θα απαιτήσει ένα σύνολο συστατικών:

πικάντικα πρόσθετα για γεύση.
ένα σύνολο φύλλων, συμπεριλαμβανομένων των ταξιανθιών χρένου, άνηθου.
σέλινο - 1 κλωνάρι;
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
βότκα - 50 ml.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

Όλα τα συστατικά τοποθετούνται ομοιόμορφα μεταξύ των στρωμάτων των αγγουριών.
Προστίθενται μπαχαρικά.
Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας, ο χρόνος από τη στιγμή του βρασμού είναι 20 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα βότκα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κακά αγγούρια σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση

Αυτή η μέθοδος παρασκευής κακών κονσερβοποιημένων λαχανικών δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση. Κιτ συνταγών για φιάλη 3 λίτρων:

κρεμμύδια - 1 τεμ.;
ένα τυπικό σετ φύλλων, ταξιανθία άνηθου, κόκκους πιπεριού, σκόρδο και καυτερή πιπεριά σε δοσολογία όπως επιθυμείτε.
αλάτι και ζάχαρη σε ίσες ποσότητες - 6 κουταλιές της σούπας.
9% συντηρητικό – 4,5 κ.σ. λ., την ίδια ποσότητα βότκας.

Προετοιμασία του κονσερβοποιημένου προϊόντος:

Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ των αγγουριών.
Όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά χωρίζονται σε 3 μέρη, η τοποθέτηση ξεκινά με αυτά, μερικά θα πάνε στη μεσαία σειρά, τα υπόλοιπα στο τέλος.
Ζεσταίνουμε τα λαχανικά με βραστό νερό σε ένα βάζο 2 φορές για 10 λεπτά με το ίδιο υγρό.
Ζάχαρη, αλάτι, ένα συντηρητικό και ένα συστατικό που περιέχει αλκοόλ χύνονται στο τεμάχιο εργασίας και γεμίζονται με βραστό άλμη.

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά τυλίγονται και μονώνονται.

Για κονσερβοποίηση αγγουριών, είναι καλύτερο να πάρετε βάζα 1 λίτρου

Τουρσί κακοπροαίρετα αγγούρια με κονιάκ

Όλα τα συστατικά υπολογίζονται για 2 κιλά κονσερβοποιημένα αγγούρια. Τα ακόλουθα συστατικά απαιτούνται για τον σελιδοδείκτη:

φύλλα σταφίδας και κερασιού - 10 τεμ.?
μικρή ρίζα χρένο?
καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
χόρτα άνηθο - ½ μάτσο.
γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
κονιάκ - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Σετ για γέμιση 2 λίτρων:

φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
κόκκοι πιπεριού - 7 τεμ.;
9% συντηρητικό - 80 ml;
αλάτι - 80 γρ.

Τεχνολογία κονσερβοποιημένων κακών αγγουριών:

Όλα τα στοιχεία του σελιδοδείκτη χωρίζονται σε 2 μέρη. Το ένα χρησιμοποιείται στην αρχή, το δεύτερο στο τέλος.
Τα αγγούρια και όλα τα μυρωδικά τοποθετούνται σε βάζα, περιχύνονται με βραστό νερό, το κονιάκ και τα υλικά της γέμισης παραμένουν ανέγγιχτα.
Ζεσταίνουμε για 10 λεπτά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το ίδιο υγρό.
Για τρίτη φορά προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά στο νερό.
Προσθέστε ένα συντηρητικό και κονιάκ, γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα που βράζει.

Τα δοχεία τυλίγονται και μονώνονται.

Μοχθηρά αγγούρια για το χειμώνα με βότκα και μέλι

Το μέλι θα δώσει στο κονσερβοποιημένο προϊόν μια πικάντικη γεύση. Η συνταγή υπολογίζεται για 1 λίτρο μαρινάδας. Για γέμιση:

αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φύλλα rowan, χρένο, μαύρη σταφίδα, κεράσι, σκόρδο - προαιρετικά.
άνηθος - 2-3 ομπρέλες.

Σπουδαίος! Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε 50 ml ποτού που περιέχει αλκοόλ· για μικρότερο όγκο υπολογίζεται αναλογικά.

Τεχνολογία κονσερβοποίησης λαχανικών:

Καλύψτε τον πάτο του δοχείου με ένα φύλλο χρένου και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά.
Γεμίστε το βάζο μέχρι τη μέση με αγγούρια και άλλη μια στρώση μπαχαρικών και φύλλα, εκτός από το χρένο.
Η εγκατάσταση ολοκληρώνεται επίσης με μπαχαρικά και καλύπτεται με χρένο.
Γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό, κλείστε τα καπάκια από πάνω και ψύξτε το υγρό στους 60 περίπου ⁰ΝΤΟ.
Το νερό από τα βάζα βράζεται και χύνεται ξανά στα αγγούρια, η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές.
Την τρίτη φορά μετράμε τον όγκο του νερού και φτιάχνουμε τη μαρινάδα.
Ένα αλκοολούχο ποτό χύνεται στο κονσερβοποιημένο προϊόν.
Όταν βράσει η γέμιση, επιστρέφεται στα βάζα και τυλίγεται, μονώνεται μέχρι να κρυώσει.

Κανόνες αποθήκευσης

Σύμφωνα με κριτικές, τα κακά αγγούρια κονσερβοποιημένα με βότκα είναι ελαστικά και τραγανά· η διάρκεια ζωής τους αυξάνεται λόγω του αλκοόλ και είναι περισσότερα από τρία χρόνια. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε ντουλάπι, σκοτεινό δωμάτιο ή υπόγειο. Ένα ανοιχτό βάζο με αγγούρια σε κονσέρβα διατηρείται στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Τα κονσερβοποιημένα κακά αγγούρια με βότκα είναι ένας συνηθισμένος τρόπος επεξεργασίας λαχανικών. Για τη συγκομιδή παίρνονται μικροί καρποί και χρησιμοποιούνται ολόκληροι· μεγαλύτεροι κόβονται σε κομμάτια. Το προϊόν κονσέρβας διατηρεί τη γεύση και τη θρεπτική του αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν πολλές συνταγές, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε.