Αγγούρια τουρσί με σπόρους μουστάρδας: συνταγές για το χειμώνα

Κάθε χρόνο, όλο και περισσότερες νοικοκυρές αρχίζουν να προετοιμάζονται για το χειμώνα, συνειδητοποιώντας ότι τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα είναι κατώτερα από τα κονσερβοποιημένα στο σπίτι όχι μόνο σε γεύση, αλλά και σε ποιότητα. Τα αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές, ελκυστικές για την απλότητα και την προσβασιμότητά τους.

Γιατί βάζετε σπόρους μουστάρδας στα αγγούρια;

Οι περισσότερες συνταγές για αγγουράκια τουρσί περιέχουν πρόσθετα συστατικά με τη μορφή χρένου, φύλλων κερασιού ή σταφίδας. Ένα από τα πιο κοινά συστατικά είναι οι σπόροι μουστάρδας.Προστίθενται στην άλμη για διάφορους λόγους: δίνουν στη συντήρηση ένα ελαφρύ άρωμα μουστάρδας και επίσης βελτιώνουν την υφή του κύριου προϊόντος - δίνουν στα αγγούρια μια «τραγανότητα».

Επιπλέον, οι σπόροι μουστάρδας μπορούν να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων, να καταστρέψουν τα βακτήρια που προκαλούν διαδικασίες ζύμωσης και απλώς να δώσουν στη συντήρηση μια ελκυστική εμφάνιση.

Ποιοι σπόροι μουστάρδας χρειάζονται για το τουρσί των αγγουριών;

Η μουστάρδα είναι ένα πολύ γνωστό καρύκευμα που χρησιμοποιείται στις περισσότερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν 4 κύριοι τύποι αυτού του φυτού:

1. Μαύρος.
2. Κίτρινος.
3. Ασπρο.
4. Ινδός.

Οι σπόροι μουστάρδας εμποδίζουν τη ζύμωση των παρασκευασμάτων και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους

Οι σπόροι της κίτρινης μουστάρδας χρησιμοποιούνται για συντήρηση, που διαφέρει από τους άλλους τύπους ως προς τη μεγαλύτερη πικάντικη και έντονο άρωμά της.

Το δεύτερο όνομα για την κίτρινη μουστάρδα είναι "ρωσική", καθώς οι μεγαλύτεροι όγκοι της καλλιεργήθηκαν υπό την Αικατερίνη II στην περιοχή του Κάτω Βόλγα.

Συνταγές για αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε σπόρους μουστάρδας σε οποιοδήποτε κατάστημα. Εκτός από την κλασική κίτρινη ποικιλία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τη μαύρη, που έχει λαμπερό άρωμα και μέτρια πικάντικη.

Κλασικά αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα

Η κλασική συνταγή για τουρσί και αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Αλλά ακόμα και παρά αυτό, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Απαιτείται:

• αγγούρια - 600 g;
• ταξιανθίες άνηθου - 2 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• πιπέρι (μπιζέλια) - 5 τεμ.;
• σπόροι μουστάρδας - 10 g;
• απόσταγμα ξιδιού (70%) – 5 ml.
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 70 g;
• ζάχαρη - 70 γρ.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πιπεριές ή καρότα στη συντήρηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κύριο συστατικό και μουλιάζουμε για 6-8 ώρες σε δροσερό νερό, αποστειρώνουμε τα βάζα.
2. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Τοποθετήστε τον άνηθο, τα φύλλα δάφνης, μετά τα αγγούρια, τις πιπεριές, το σκόρδο και τη μουστάρδα στον πάτο του γυάλινου δοχείου. Ρίξτε ζεστό διάλυμα μαρινάδας πάνω από όλα.
4. Προσθέστε ξύδι και βάλτε τα κομμάτια σε ένα ταψί με νερό να αποστειρωθούν για 12 λεπτά.
5. Τυλίξτε κάτω από τα καπάκια.

Η συνταγή είναι απλή και ποικίλη. Εκτός από σπόρους μουστάρδας, μπορείτε να προσθέσετε στην παρασκευή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή ακόμα και λαχανικά, όπως καρότα ή πιπεριές.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με σπόρους μουστάρδας και βασιλικό

Ο βασιλικός έχει άρωμα γαρύφαλλου-πιπεριού που συνδυάζεται τέλεια με τη γεύση των τραγανών λαχανικών τουρσί. Πρέπει να το προσθέσετε σε μικρές ποσότητες, διαφορετικά κινδυνεύει να υπερνικήσει ολόκληρη τη γεύση.

Απαιτείται:

• αγγούρια - 500 g;
• κίτρινοι σπόροι μουστάρδας - 5 g.
• φύλλο χρένου - 2 τεμ.;
• φύλλο σταφίδας - 2 τεμ.;
• φρέσκος βασιλικός - 2 κλωνάρια?
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια;
• γαρίφαλο - 2-3 τεμ.
• αλάτι - 25 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• απόσταγμα ξιδιού (70%) – 4 ml.

Εκτός από βασιλικό, μπορείτε να προσθέσετε και ρίζα χρένου

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε καλά το κύριο προϊόν και μουλιάζουμε για 6-8 ώρες σε καθαρό κρύο νερό.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας, το χρένο, το πιπέρι, το γαρύφαλλο και τον βασιλικό σε αποστειρωμένα δοχεία.
3. Στεγνώστε τα αγγούρια, τα βάζετε σε ένα βάζο και τα περιχύνετε με βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό.
4. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας.
5. Διαλύουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε ζεστό νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και ρίχνουμε το διάλυμα σε βάζα. Προσθέστε ξύδι εκεί.
6. Αποστειρώστε τα τεμάχια εργασίας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 8-10 λεπτά
7. Τυλίξτε κάτω από τα καπάκια και γυρίστε ανάποδα.

Αγγούρια τουρσί με σπόρους μουστάρδας χωρίς αποστείρωση

Η άρνηση της διαδικασίας αποστείρωσης σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις περισσότερες βιταμίνες και να διατηρήσετε τη φρέσκια γεύση και εμφάνιση των λαχανικών τουρσί. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρούς κανόνες, διαφορετικά όλες οι προσπάθειές σας θα είναι μάταιες όταν τα βάζα φουσκώσουν.

Απαιτείται:

• αγγούρια - 800 g;
• σπόροι μουστάρδας - 5 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φύλλο χρένου - 2 τεμ.;
• φύλλο σταφίδας - 3 τεμ.;
• φύλλο κερασιού - 3 τεμ.;
• ταξιανθίες άνηθου - 2 τεμ.
• εστραγκόν - 1 κλωνάρι?
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 3 τεμ.;
• γαρίφαλο - 2 τεμ.;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• απόσταγμα ξυδιού (70%) – 5 ml.

Οι κονσέρβες που δεν έχουν υποστεί αποστείρωση διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα μουλιάζουμε για 6 ώρες σε δροσερό νερό.
2. Τοποθετήστε τον άνηθο, τα φύλλα και το εστραγκόν σε αποστειρωμένα δοχεία. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχάρι και κανονικό πιπέρι.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο μαζί με το σκόρδο κομμένο σε φέτες.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο και αφήστε το για 10 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα 2 φορές.
5. Ρίχνουμε τη μουστάρδα σε βάζα και βράζουμε νερό, προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι και γαρύφαλλο.
6. Ρίχνουμε το διάλυμα της μαρινάδας σε βάζα και προσθέτουμε την ουσία.
7. Σκεπάζουμε τα κομμάτια με καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα βάζουμε κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο νερό για έκχυση και μαρινάρισμα, ωστόσο, τότε το διάλυμα θα είναι λιγότερο διαφανές.

Αγγούρια τουρσί με σπόρους μουστάρδας σαν αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα

Αυτή η συνταγή για αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα δεν διαφέρει σχεδόν από την έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα. Ταυτόχρονα, είναι πιο ασφαλές και πιο χρήσιμο.

Απαιτείται:

• αγγούρια - 400 g;
• σπόροι μουστάρδας - 10 g;
• κόλιανδρος - 7 g;
• ξηρός άνηθος - 1 πρέζα.
• αποξηραμένο χρένο - 1 πρέζα.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• ζάχαρη - 140 g;
• αλάτι - 40 g;
• ξύδι (9%) – 150 ml.

Το επιτραπέζιο ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με αιθέρια ουσία

Βήματα:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα μουλιάζουμε για τουλάχιστον 4 ώρες σε δροσερό νερό.
2. Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε το σκόρδο.
3. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά σε βάζα, εκτός από τη ζάχαρη και το αλάτι.
4. Τοποθετούμε τα αγγούρια και ρίχνουμε 1 λίτρο ζεστό νερό μέχρι τους ώμους.
5. Αφήστε το να βράσει για 10-12 λεπτά.
6. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Περιχύνουμε τα πάντα με τη μαρινάδα, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2-3 λεπτά μέχρι να βγουν εντελώς οι φυσαλίδες και τυλίγουμε τα καπάκια.

Τουρσίωμα αγγουριών για το χειμώνα με σπόρους μουστάρδας χωρίς ξύδι

Αυτή η συνταγή για τουρσί αγγουριών με σπόρους μουστάρδας έχει σχεδιαστεί για δοχείο 1 λίτρου. Ένα λοβό ζεστό τσίλι θα προσθέσει επιπλέον θερμότητα στο πιάτο.

Απαιτείται:

• αγγούρια - 500-600 g.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• φύλλο κερασιού - 2 τεμ.;
• φύλλο χρένου - 1 τεμ.;
• άνηθος (ταξιανθίες) - 2 τεμ.
• μπαχάρι και καυτερή πιπεριά – 3 μπιζέλια το καθένα.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• σπόροι μουστάρδας - 5 g;
• θαλασσινό αλάτι - 55 g.

Η πιπεριά τσίλι θα προσθέσει μια ελαφριά φωτιά στην προετοιμασία.

Βήματα:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα μουλιάζουμε για 6 ώρες σε δροσερό νερό.
2. Σε καθαρά βάζα βάζετε το χρένο, τα κεράσια, τον άνηθο, το σκόρδο, τη δάφνη, την πιπεριά (καυτερή, μπιζέλια, μπαχάρι).
3. Τοποθετούμε τα αγγούρια και προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας.
4. Ρίξτε αλάτι σε 1 λίτρο καθαρό κρύο νερό και αφήστε το να διαλυθεί και να σταθεί για 7-10 λεπτά.
5. Ρίξτε την άλμη στα βάζα και καλύψτε προσεκτικά με νάιλον καπάκια.

Αφαιρέστε αμέσως τα παρασκευάσματα σε δροσερό μέρος, διαφορετικά μπορεί να ζυμωθούν.

Αγγούρια για το χειμώνα με αρακά μουστάρδας και ασπιρίνη

Η ασπιρίνη σάς επιτρέπει να παρατείνετε την περίοδο συντήρησης και να την αποθηκεύσετε ακόμη και σε διαμέρισμα πόλης. Το φάρμακο δεν επηρεάζει τη γεύση και την εμφάνιση των λαχανικών τουρσί.

Απαιτείται:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• φύλλο χρένου - 1 τεμ.;
• ταξιανθίες άνηθου - 2 τεμ.
• ασπιρίνη - 2 δισκία.
• ζάχαρη - 13 g;
• πιπέρι (μπιζέλια) - 2 τεμ.;
• σπόροι μουστάρδας - 5 g;
• γαρίφαλο - 2 τεμ.;
• ξύδι - 40 ml;
• αλάτι - 25 γρ.

Η ασπιρίνη μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων

Βήματα:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα βάζουμε σε δροσερό νερό για 5-6 ώρες.
2. Τοποθετήστε το χρένο στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου, μετά το κύριο συστατικό, τις ομπρέλες με άνηθο και τα γαρίφαλα.
3. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε ξανά το νερό στην κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση και περιχύστε ξανά τα λαχανικά. Επαναλάβετε τη διαδικασία.
5. Επιστρέφουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε.
6. Προσθέστε μουστάρδα, σκόρδο και ασπιρίνη στα βάζα, ρίξτε ζεστό διάλυμα μαρινάδας και τυλίξτε τα καπάκια.

Λαχταριστά αγγούρια με σπόρους μουστάρδας και καρότα για το χειμώνα

Τα καρότα όχι μόνο διαφοροποιούν τη γεύση των αγγουριών τουρσί με σπόρους μουστάρδας, αλλά και δίνουν στα παρασκευάσματα μια ελκυστική εμφάνιση. Αντί για καρότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά: πιπεριές, κολοκυθάκια, σέλινο.

Απαιτείται:

• μεγάλα καρότα - 2 τεμ.
• αγγούρια - 2 κιλά.
• σπόροι μουστάρδας - 5 g;
• αλάτι - 20 g;
• ζάχαρη - 40 g;
• ξύδι - 80 ml.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 3-4 χρόνια

Βήματα:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα μουλιάζουμε για 6 ώρες σε δροσερό, καθαρό νερό.
2. Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες πάχους 0,5-1 εκ.
3. Τοποθετήστε τα καρότα, το σκόρδο, τα έτοιμα αγγούρια (πλυμένα και κομμένα) σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
4. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό. Επαναλάβετε τη δράση άλλες 2 φορές.
5. Για τρίτη φορά ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6. Τοποθετήστε τους σπόρους μουστάρδας σε βάζα.
7. Ρίξτε τη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι και τυλίξτε τα καπάκια.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου παρασκευάσματος είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής του, που φτάνει τα 4 χρόνια.

Αγγούρια τουρσί με σπόρους μουστάρδας και κρεμμύδια

Μια πολύ απλή συνταγή για τουρσί που θα απαιτήσει ελάχιστο χρόνο. Ο όγκος των προϊόντων έχει σχεδιαστεί για ένα δοχείο 3 λίτρων.

Απαιτείται:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• μπαχάρι και κανονικό πιπέρι - 4 τεμ.;
• κίτρινοι σπόροι μουστάρδας - 7 g.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 40 g;
• απόσταγμα ξυδιού (70%) – 50 ml.

Τα αγγούρια είναι τραγανά, ελαφρώς πικάντικα και ελαφρώς γλυκά

Βήματα:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα μουλιάζουμε για 6 ώρες σε δροσερό νερό.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (σε ​​μισούς δακτυλίους ή πιο ψιλά). Τοποθετήστε το στον πάτο ενός στεγνού και καθαρού δοχείου.
3. Προσθέστε μουστάρδα, πιπέρι και το κύριο προϊόν.
4. Βράζουμε νερό (1,5 l), αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη.
5. Ρίξτε το διάλυμα στα αγγούρια, αφήστε το για 10 λεπτά και αδειάστε ξανά στην κατσαρόλα.
6. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση, αδειάζουμε σε ένα βάζο, προσθέτουμε αιθέριο έλαιο και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Αγγούρια με σπόρους μουστάρδας και φυτικό λάδι

Το μαρινάρισμα αγγουριών με φασόλια μουστάρδας και φυτικό λάδι κάνει τη γεύση της χειμωνιάτικης σαλάτας πιο πλούσια. Για να γίνει πιο γρήγορη η διαδικασία, κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος σε 4-6 κομμάτια.

Απαιτείται:

• αγγούρια - 4-5 κιλά.
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 200 ml;
• ζάχαρη - 200 g;
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• μουστάρδα (σπόροι) - 20 g;
• αλάτι (λεπτό άλεσμα) - 65 g;
• ξηρός άνηθος - 5 g;
• αλεσμένο πιπέρι - 5 γρ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν μετά από μια εβδομάδα

Βήματα:

1. Μουλιάστε το κύριο προϊόν για 4 ώρες σε δροσερό νερό, στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε κατά μήκος σε πολλά κομμάτια. Εάν τα δείγματα είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να τα χωρίσετε σε 6-8 μέρη.
2. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, σπόρους μουστάρδας, άνηθο και αλεσμένο πιπέρι.
3. Προσθέστε ξύδι και λάδι. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν σε ζεστό μέρος για 6-7 ώρες.
4. Τοποθετήστε το κύριο συστατικό σε καθαρά, στεγνά βάζα και γεμίστε τα πάντα με την άλμη που απελευθερώθηκε κατά τη διαδικασία του τουρσί.
5. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού και αποστειρώστε τα για 35-40 λεπτά μετά το βράσιμο.
6. Τυλίξτε τα καπάκια.

Μπορείτε να φάτε αγγουροσαλάτα 7-10 ημέρες μετά την προετοιμασία.

Γλυκά αγγούρια σε κονσέρβα με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα

Τα γλυκά-πικάντικα τραγανά αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας αγαπούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Αυτό είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί ως αλμυρό συστατικό για σαλάτα ή stir-fry. Για αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλα μικρά δείγματα που ονομάζονται αγγουράκια, με μήκος όχι μεγαλύτερο από 10 cm.

Απαιτείται:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• ταξιανθίες άνηθου - 2 τεμ.
• φρέσκο ​​φύλλο σταφίδας - 6-8 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• πιπέρι (μπιζέλια) - 6 τεμ.;
• ξύδι (9%) - 250 ml;
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 90 γρ.

Βήματα:

1. Μουλιάζουμε τα αγγουράκια εκ των προτέρων για 3-5 ώρες. Στεγνώστε με μια πετσέτα πριν την αποθηκεύσετε.
2. Τοποθετήστε τον άνηθο, τις σταφίδες, το πιπέρι, τη μουστάρδα και τα αγγούρια σε καθαρά, στεγνά δοχεία.
3. Βάλτε 2 λίτρα νερό να βράσουν. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, αφήνουμε να σιγοβράσουν για 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει ελαφρώς το νερό, προσθέστε ξύδι.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα, καλύψτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και σιγοβράστε σε υδατόλουτρο για 7-10 λεπτά.
5. Τυλίξτε τα κενά με καπάκια.

Μετά το μαρινάρισμα, τα αγγουράκια μπορεί να ανοιχτούν, αλλάζοντας το χρώμα τους σε λαδί.

Συστάσεις για προετοιμασία και αποθήκευση

Πριν από το τουρσί ή το τουρσί, τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν. Ο ελάχιστος χρόνος είναι 4-5 ώρες, αλλά οι νοικοκυρές συχνά αφήνουν τα λαχανικά στο νερό όλη τη νύχτα. Βασική προϋπόθεση είναι το νερό να είναι καθαρό και κρύο.

Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη ώστε τα αγγούρια να γίνουν πιο τραγανά και να διατηρήσουν το χρώμα, τη δομή και το σχήμα τους περισσότερο. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται πριν τα μουλιάσουν.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συντήρηση στο σπίτι, στο υπόγειο, στο ντουλάπι ή σε ειδικά εξοπλισμένο χαγιάτι ή μπαλκόνι. Η βέλτιστη μέθοδος αποθήκευσης είναι ένα ειδικά εξοπλισμένο δωμάτιο με σταθερά διατηρούμενη θερμοκρασία.

Πριν από το τουρσί, τα αγγούρια πρέπει να μουλιάσουν για 5 ώρες.

Το υπόγειο ταιριάζει απόλυτα σε αυτές τις απαιτήσεις εάν είναι εξοπλισμένο με εξαερισμό. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μούχλας. Κάθε χρόνο οι εγκαταστάσεις θα πρέπει να ελέγχονται για ίχνη μύκητα και, εάν είναι απαραίτητο, να αντιμετωπίζονται με μυκητοκτόνα σκευάσματα.

Η αποθήκη είναι μέρος των χώρων του σπιτιού. Αυτό το διαμέρισμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων, αλλά μόνο εάν δεν υπάρχουν συσκευές θέρμανσης, διαφορετικά τα παρασκευάσματα θα ζυμωθούν και μπορεί να εκραγούν. Το ντουλάπι πρέπει να αερίζεται περιοδικά και τα κονσερβοποιημένα προϊόντα που αποθηκεύονται σε αυτό θα πρέπει να ελέγχονται για πρήξιμο και θολότητα της άλμης.

Στα διαμερίσματα της πόλης, ο αποθηκευτικός χώρος για τα τεμάχια εργασίας είναι συχνά εξοπλισμένος σε χαγιάτι ή μπαλκόνι. Σε αυτήν την περίπτωση, η «αποθήκευση» πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

1. Να είναι τζάμι.
2. Πρέπει να αερίζεται τακτικά.
3. Να έχετε προστασία από την ηλιακή ακτινοβολία.

Μια εξαιρετική επιλογή είναι ένα κλειστό ντουλάπι με ράφια όπου μπορείτε να αφήσετε όλα τα σπιτικά κονσέρβες σας.Ο τακτικός αερισμός του μπαλκονιού όχι μόνο θα διατηρήσει τη βέλτιστη θερμοκρασία, αλλά θα ρυθμίσει και την υγρασία, κάτι που είναι επίσης σημαντικό.

Στα διαμερίσματα της εποχής του Στάλιν μπορείτε συχνά να βρείτε "κρύα ντουλάπια" - μια θέση κάτω από το περβάζι του παραθύρου της κουζίνας δίπλα σε έναν μη θερμαινόμενο τοίχο. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε σπιτικές κονσέρβες εδώ, αλλά το κύριο μειονέκτημα των «ψυχρών ντουλαπιών» είναι το μικρό τους μέγεθος.

συμπέρασμα

Τα αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα είναι ένα νόστιμο και πολύ εύκολο στην παρασκευή ορεκτικό που θα συμπληρώσει κάθε τραπέζι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο συστατικό πιο περίπλοκων πιάτων και η μεταβλητότητα των συνταγών θα σας επιτρέψει να επιτύχετε μια ατομική, λαμπερή γεύση.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού

Γερμανικές ντομάτες με μήλα

Μαριναρισμένες καστανές ντομάτες

Ραπανάκι τουρσί

Ραπανάκι για το χειμώνα

Συγκομιδή φτέρης για το χειμώνα: ξήρανση, κατάψυξη

Φραγκοστάφυλα τουρσί με και χωρίς σκόρδο: συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες

Ζεστό μαριναρισμένο volushki: συνταγές για την προετοιμασία για το χειμώνα

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια boletus για το χειμώνα