Αγγούρια τουρσί και αγγουράκια: συνταγή για το χειμώνα που αγοράστηκε από το κατάστημα

Η περίοδος συγκομιδής δεν μπορεί να κάνει χωρίς αγγούρια· τα τουρσιά μαζί τους υπάρχουν σε κάθε κελάρι. Για να ετοιμάσετε νόστιμα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα, όπως και στο κατάστημα, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα αγγουράκια. Υπάρχουν πολλές συνταγές για καταπληκτικά αγγούρια - με μουστάρδα, σκόρδο, φύλλα βελανιδιάς, ακόμα και κανέλα. Ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η φυσική σύνθεση χωρίς συντηρητικά, σίγουρα δεν θα βρείτε κάτι τέτοιο στο κατάστημα.

Κανόνες για το τουρσί αγγουριών όπως στο κατάστημα

Τα αγγούρια σε παρασκευάσματα χρησιμοποιούνται χωριστά ή ως μέρος σαλάτας - η επιλογή εξαρτάται από τον τύπο του λαχανικού.Για να κάνετε το πιάτο τόσο νόστιμο όσο στο κατάστημα, πρέπει να επιλέξετε αγγουράκια για το πάστωμα ολόκληρων αγγουριών. Αυτά περιλαμβάνουν ποικιλίες με φρούτα που δεν υπερβαίνουν τα 5-8 cm σε μήκος, μπορείτε να επιλέξετε άγουρα λαχανικά συνηθισμένων ποικιλιών. Η φλούδα τους πρέπει να έχει υφή, όχι λεία - αυτά είναι τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την πώληση αγγουριών τουρσί στα καταστήματα.

Όποια και αν είναι η συνταγή για το τουρσί αγγουριών, όπως στο κατάστημα, οι κανόνες για την προετοιμασία των φρούτων είναι οι ίδιοι. Πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Έχοντας κορεστεί με υγρασία, τα λαχανικά θα γίνουν πιο τραγανά και πιο πυκνά μετά το μούλιασμα. Πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 1,5 ώρα, κατά προτίμηση 3-4 ώρες. Μόνο φρέσκα αγγούρια μπορούν να τουρσιωθούν· τα μαλακά λαχανικά μπορούν να χαλάσουν το προϊόν.

Πριν από το τουρσί, τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.

Τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα, ο βέλτιστος όγκος για τα αγγουράκια είναι 0,750 l ή 1 λίτρο. Αυτή η μερίδα είναι αρκετή για 1-2 γεύματα· τα υπόλοιπα αγγούρια δεν χρειάζεται να τα φυλάξετε στο ψυγείο. Η αποστείρωση των βάζων απαιτείται στις περισσότερες συνταγές, η οποία γίνεται ως εξής:

1. Πλύνετε τα δοχεία χρησιμοποιώντας απορρυπαντικό και μαγειρική σόδα και ξεπλύνετε.
2. Η αποστείρωση μπορεί να πραγματοποιηθεί στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων: στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εξάρτημα, στη δεύτερη, βάλτε τα δοχεία στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 λεπτά.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε τα καπάκια - πρέπει επίσης να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Εάν πάρετε στριμμένα δείγματα, πρέπει επίσης να βράσουν πριν από τη χρήση.

Κλασικά αγγούρια ως αγορασμένα στο κατάστημα για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα, όπως και στο κατάστημα, αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη. Δεν παρέχει υπερβολική οξύτητα ή οξύτητα, αλλά είναι το πιο ισορροπημένο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• μικρά αγγούρια - 4 κιλά.
• καθαρό νερό - 3 λίτρα;
• ζάχαρη - 60 g;
• βότκα - 130 ml.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 12 τεμάχια.
• φύλλο δάφνης - 6 τεμάχια.
• ομπρέλες άνηθου – 6 ανέκδοτα.
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• επιτραπέζιο αλάτι - 60 g;
• φύλλα σταφίδας - 10 τεμάχια.
• μαϊντανός - 60 g;
• οξικό οξύ - 30 ml.

Αντί για οξικό οξύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 9% ξύδι

Η διαδικασία παρασκευής αγγουριών τουρσί για το χειμώνα, όπως και στο κατάστημα, είναι η εξής:

1. Πλένουμε τα μουλιασμένα αγγούρια και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και κόβουμε τις αποξηραμένες ουρές.
3. Πλένουμε όλα τα φύλλα και τον άνηθο με δυνατό νερό.
4. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης, σταφίδες, σκόρδο, μαϊντανό και κόκκους πιπεριού στον πάτο καθαρών βάζων.
5. Τοποθετήστε τα αγγουράκια σφιχτά και στερεώστε από πάνω με ομπρέλες άνηθου.
6. Άλαμη: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη αμέσως και οξικό οξύ πριν βράσει. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
7. Ρίξτε την άλμη σε δοχεία και καλύψτε με καπάκια.
8. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αφήστε τα βάζα για 20 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, το βγάλτε και τυλίξτε το.

Εάν το οξικό οξύ δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι 9%, θα χρειαστείτε 3 φορές περισσότερο από αυτό. Η γεύση "αγορασμένη από το κατάστημα" δεν θα χαθεί από αυτό, επομένως η αντικατάσταση του συστατικού είναι αρκετά ακίνδυνη.

Μια απλή συνταγή για αγγουράκια τουρσί όπως στο μαγαζί

Αυτή η μέθοδος είναι καλό να χρησιμοποιήσετε εάν δεν έχετε χρόνο - η διαδικασία μουλιάσματος μειώνεται στα 30 λεπτά.Η σύνθεση της συνταγής είναι πολύ απλή και η χρήση μικρών τεχνασμάτων θα κάνει το μαγείρεμα κυριολεκτικά αστραπιαία - η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 1,5 ώρα.

Αυτή η εύκολη συνταγή για τουρσιά που αγοράζονται από το κατάστημα απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγουράκια - 3 κιλά;
• μπιζέλια μπαχάρι - 12 τεμάχια.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.
• ξίδι 9% - 60 ml;
• φρέσκος άνηθος - 50 g, ξηρός - 40 g.
• ξηρό σέλινο - 10 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 τεμάχια.
• αλάτι - 20 γρ.

Πριν από το αλάτισμα, τα αγγουράκια πρέπει να πλυθούν, να κοπούν οι ουρές και να τοποθετηθούν σε λεκάνη για μούλιασμα. Για αυτή τη συνταγή, 30-40 λεπτά είναι αρκετά, αλλά η υπέρβαση αυτού του αριθμού είναι μόνο ωφέλιμη. Τα αγγούρια θα γίνουν πιο τραγανά και θα βγουν όπως στο μαγαζί.

Τα λαχανικά γίνονται πολύ τραγανά και νόστιμα

Οι οδηγίες για το αλάτισμα μοιάζουν με αυτό:

1. Ενώ μουλιάζετε τα αγγούρια, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
2. Πλένουμε τον φρέσκο ​​άνηθο και τον ψιλοκόβουμε.
3. Τοποθετήστε και τα δύο είδη άνηθου και πιπεριάς, το σέλινο και τη δάφνη στον πάτο του δοχείου.
4. Πιέστε τα αγγουράκια στα βάζα, πρέπει να ξαπλώσουν σφιχτά. Καλύψτε με καπάκια.
5. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα αγγούρια.
6. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε ξανά το νερό στην κατσαρόλα και επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
7. Για τρίτη και τελευταία φορά προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
8. Ρίξτε την άλμη σε βάζα και βιδώστε τα καπάκια.

Για τις πρώτες 24 ώρες, τα βάζα με αγγουράκια τουρσί που αγοράζονται από το κατάστημα πρέπει να καλύπτονται για το χειμώνα. Αφού κρυώσει, αφαιρέστε το τελικό προϊόν στην αποθήκευση.

Τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα σαν αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή με ασυνήθιστη άλμη. Αυτά τα αγγούρια γίνονται ζουμερά, τραγανά και έχουν μια ασυνήθιστη γλυκόξινη γεύση.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε (βάζα 1,5 λίτρου):

• 2-2,5 κιλά αγγουράκια?
• 1 ομπρέλα άνηθο?
• 1 κλωνάρι μέντα?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 μπουμπούκια αποξηραμένα γαρίφαλα.
• 0,5-1 λίτρο φυσικού χυμού μήλου.
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο χυμού.
• 1 φύλλο σταφίδας.

Για αυτή τη συνταγή, η στειρότητα είναι εξαιρετικά σημαντική: τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά για να μην χαλάσει ο χυμός. Σίγουρα δεν θα βρείτε μια τέτοια συνταγή για αγγουράκια τουρσί στα ράφια των καταστημάτων· μπορούν να ονομαστούν πραγματική περιέργεια.

Τα αγγούρια γίνονται ζουμερά, τραγανά με γλυκόξινη γεύση

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ζεματίζουμε τα μουλιασμένα λαχανικά με βραστό νερό, κόβουμε τις ουρές.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας, τη μέντα και τα μπαχαρικά στον πάτο των βάζων.
3. Χτυπάμε τα αγγούρια, τα περιχύνουμε με βραστό χυμό και αλάτι.
4. Αποστείρωση βάζων: τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για όχι περισσότερο από 12 λεπτά.
5. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Δεν έχει νόημα να χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο χυμό· η συνταγή θα καταστραφεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Καλό είναι να ετοιμάζετε μόνοι σας νέκταρ μήλου και να το χρησιμοποιείτε για παρασκευές.

Αγγούρια για το χειμώνα σαν σε κατάστημα την εποχή της ΕΣΣΔ

Αγγούρια τουρσί και αγγουράκια, όπως σε ένα κατάστημα από την εποχή της ΕΣΣΔ - αυτή είναι μια συνταγή για αγγούρια σε βουλγαρικό στιλ. Παρά την πλούσια σύνθεσή του, η προετοιμασία του δεν είναι πολύ πιο περίπλοκη από άλλες συνταγές.

Υλικά (για βάζο 3 λίτρων):

• 2 κιλά αγγούρια?
• 1-2 λοβούς κόκκινο καυτερή πιπεριά?
• ένα μάτσο άνηθο?
• 1,5 κουτ. κύμινο
• 4 κουτ. σπόροι μουστάρδας;
• 8 φύλλα δάφνης?
• 15 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 5 μπουμπούκια αποξηραμένα γαρίφαλα.
• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους ή ένα μεγάλο.
• 3 λίτρα καθαρού νερού.
• 180 g αλάτι;
• 120 g ζάχαρη;
• 100 ml ξίδι 9%.

Πρώτα πρέπει να μουλιάσετε τα αγγούρια σε παγωμένο νερό όλη τη νύχτα, μπορείτε να προσθέσετε πάγο - αυτό θα τα κάνει πιο αρωματικά και τραγανά, όπως στο κατάστημα. Μετά από αυτό, στεγνώνουμε τα λαχανικά, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα ξαναβάζουμε σε κρύο νερό.Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια πριν αλατίσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή κατσαρόλα.

Τα λαχανικά είναι γλυκά και μέτρια πικάντικα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα βάζο και γεμίστε από πάνω με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Τοποθετούμε τα αγγούρια και σπρώχνουμε την κόκκινη πιπεριά κάπου στη μέση.
3. Βάλτε το καθαρισμένο νερό στη φωτιά, βράστε, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ψύξτε ελαφρά και προσθέστε ξύδι.
4. Ρίχνουμε την άλμη σε βάζα, πρέπει να καλύπτει εντελώς τα αγγούρια.
5. Αποστείρωση: Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα τηγάνι με βραστό νερό και αφήστε τα για 7-9 λεπτά.
6. Βιδώστε τα καπάκια και καλύψτε με μια κουβέρτα.

Αυτό το είδος τουρσί αγγουριών σε βάζα, όπως και στα καταστήματα, έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, αλλά δεν χάνει την πικάντικη του γεύση.

Αγγούρια από το κατάστημα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με αποστειρωμένα βάζα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτή τη διαδικασία. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής, η σύνθεσή τους ουσιαστικά δεν διαφέρει από άλλες. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό, όπως και στο κατάστημα, αν ακολουθήσετε όλα τα βήματα προετοιμασίας.

Υλικά (για βάζο 1,5 λίτρου):

• 1 κιλό αγγουράκια?
• 1 ομπρέλα ξηρού άνηθου?
• 2-3 φύλλα κεράσια και σταφίδες.
• 0,75 λίτρα καθαρού νερού.
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
• 1 φύλλο δάφνης?
• ένα μικρό φύλλο χρένου?
• 2 σκελίδες σκόρδου νέας συγκομιδής.
• 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Μουλιάζουμε τα αγγούρια και μετά κόβουμε τα κοτσάνια. Αυτή η συνταγή απαιτεί μικρά δείγματα· πρέπει να συσκευάζονται πολύ σφιχτά.

Τα λαχανικά μπορούν να σφραγιστούν για το χειμώνα χωρίς να αποστειρωθούν τα βάζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στρώνουμε το κάτω μέρος των βάζων με φύλλα χρένου, κερασιού και σταφίδας και από πάνω 1 ομπρέλα άνηθο.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια, εναλλάξ στρώσεις με ξηρό άνηθο.
3. Βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ρίξτε το σε βάζα και καλύψτε με τα καπάκια για 15 λεπτά.
4. Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και επαναλάβετε τη διαδικασία.
5. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου στα βάζα και μετά την ομπρέλα του άνηθου τελευταία.
6. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τη δάφνη στο νερό. Προσθέστε ξύδι πριν βράσει.
7. Ρίξτε την άλμη σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε τα βάζα. Αν ακούσετε σφύριγμα, επιστρέψτε το και στρίψτε το πιο σφιχτά και σκεπάστε το με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Συνταγή αγγουριού από το κατάστημα με φύλλα κερασιού και σταφίδας

Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε γλυκά αγγούρια · δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από αυτά που πωλούνται στο κατάστημα. Με φόντο μια αυστηρή συνταγή, αυτή η επιλογή φαίνεται εξωτική - το επιτραπέζιο ξύδι αντικαθίσταται με ξύδι φρούτων.

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγουράκια?
• 2 κεφάλια σκόρδο (νεαρά)?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 6-8 φύλλα σταφίδας, κερασιού και χρένου.
• 2 κλωναράκια άνηθο με ομπρέλα.
• 6 κλωναράκια μέντα?
• 2,5 λίτρα νερό?
• 6 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
• 6 κ.σ. μεγάλο. κρασί ή ξύδι φρούτων.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί ή ξύδι φρούτων

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 4-6 ώρες, κόβουμε τις ουρές.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μέντα και τις φέτες καρότου στον πάτο των βάζων.
3. Χτυπάμε τα αγγούρια από πάνω, το επόμενο στρώμα είναι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού και άνηθος.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, αφήστε για 10 λεπτά και ρίξτε το νερό ξανά στο τηγάνι, επαναλάβετε τη διαδικασία.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι στο νερό και προσθέστε ξύδι πριν βράσει.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Πικάντικα αγγούρια όπως στο κατάστημα για το χειμώνα

Νόστιμα πικάντικα αγγούρια για το χειμώνα, όπως στο κατάστημα, μπορούν να γίνουν με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα είναι κατάλληλη για προσθήκη στον Olivier.

Υλικά (για βάζο 3 λίτρων):

• αγγούρια - 1 κιλό;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι ψιλοκομμένο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• τριμμένο χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άνηθος με σπόρους - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 100 g;
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια.

Τα λαχανικά γίνονται πιο τραγανά αν τα μουλιάσεις πρώτα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα αγγουράκια για 3 ώρες, κόβουμε τις άκρες.
2. Τοποθετήστε τον άνηθο, τη δάφνη, το χρένο, το κρεμμύδι και το σκόρδο στον πάτο των βάζων.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο και ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας.
4. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ σε βραστό νερό και ρίξτε το σε βάζα. Τα αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα.

Τουρίζοντας αγγούρια όπως σε ένα κατάστημα: συνταγή για ένα βάζο λίτρου

Η προετοιμασία των αγγουριών τουρσί έχει ένα γενικό σχέδιο· μόνο μερικά βήματα ποικίλλουν ανάλογα με τα συστατικά. Για να υπολογίσετε την ποσότητα τους όσο το δυνατόν ακριβέστερα, είναι χρήσιμο να έχετε μια λίστα προϊόντων για έναν όγκο λίτρου. Σε αυτά είναι πιο βολικό να τουρσί αγγούρια · τα δοχεία των τριών λίτρων χάνουν την προηγούμενη δημοτικότητά τους.

Το σφράγισμα των δοχείων λίτρου δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο και είναι βολικό στην αποθήκευση.

Για ένα βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 750 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
• ξύδι 9% - 2,5 κ.σ. μεγάλο.;
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 3 κομμάτια το καθένα.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άνηθος - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αυτή η ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για ένα βάζο λίτρου· ενδέχεται να υπάρξουν αυξομειώσεις λόγω του μεγέθους των λαχανικών και της πυκνότητας της συμπίεσής τους. Αυτό είναι ακριβώς το είδος του δοχείου που πωλείται στο κατάστημα· δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο και είναι βολικό για αποθήκευση.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κανέλα από το κατάστημα

Η κανέλα έχει μια γλυκιά γεύση και θα κάνει την παραδοσιακή συνταγή τουρσιών που αγοράζονται από το κατάστημα πιο πικάντικη.Διαφορετικά, η σύνθεσή του είναι ίδια, όπως και η διαδικασία παρασκευής.

Συστατικά:

• αγγουράκια - 1,5 κιλό;
• αποξηραμένα γαρίφαλα - 15 μπουμπούκια.
• φύλλα δάφνης - 6 τεμάχια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια - 5 κομμάτια το καθένα.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• νερό – 1,3 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.

Η κανέλα προσθέτει μια γλυκιά γεύση και πικάντικο άρωμα στο ρολό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 6 ώρες, κόβουμε τα κοτσάνια και τα σκουπίζουμε.
2. Ζεματίζουμε με βραστό νερό και βάζουμε σε βάζα, στρώνουμε πρώτα φύλλα δάφνης, πιπέρι και κόκκους πιπεριού στον πάτο.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια, περιμένετε 20 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία και μετά προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και γαρίφαλο σε αυτό το νερό.
4. Πριν βράσει, προσθέστε ξύδι, ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Συνταγή για αγγούρια από το κατάστημα για το χειμώνα με σκόρδο και φύλλα βελανιδιάς

Για να καταλάβετε πώς να κάνετε τουρσί αγγούρια όπως στο κατάστημα, θα πρέπει να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή. Θα απαιτήσει φύλλα βελανιδιάς, πρέπει να είναι φρέσκα και άθικτα. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πάρα πολλά χόρτα, διαφορετικά το προϊόν θα γίνει πικρό.

Υλικά που χρειάζονται για βάζα 10 λίτρων:

• 5 κιλά αγγούρια?
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 10 ομπρέλες άνηθο?
• 5 φύλλα χρένου?
• 10 φύλλα βελανιδιάς και κερασιού.
• μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι - 30 τεμάχια το καθένα.
• φασόλια μουστάρδας - 10 κουταλιές της σούπας.
• 2,5 λίτρα νερό?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 150 ml ξύδι.

Τα υπερβολικά φύλλα δρυός μπορεί να κάνουν τις κονσέρβες πολύ πικρές

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 5 ώρες, κόβουμε τα κοτσάνια και στεγνώνουμε.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, τα φύλλα και το σκόρδο στον πάτο των βάζων (πλύνετε και ξεφλουδίστε τα πάντα).
3. Συμπυκνώστε το κύριο συστατικό, καλύψτε με ομπρέλες άνηθου από πάνω.Ρίξτε βραστό νερό, περιμένετε 20 λεπτά, επαναλάβετε τη διαδικασία.
4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο ίδιο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
5. Προσθέστε ξύδι στο τέλος και ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα. Βιδώστε τα καπάκια και καλύψτε με μια κουβέρτα.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια ακριβώς όπως στο κατάστημα: συνταγή με γαρίφαλο

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται ασυνήθιστα πικάντικα και ήπια - αυτός ο συνδυασμός τα κάνει ένα εξαιρετικό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Από άποψη χυμότητας και γεύσης, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα αγγούρια στα ράφια των καταστημάτων.

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγούρια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 καρότα?
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 2 ματσάκια μαϊντανός?
• 2 κουτ. ουσία ξιδιού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 λίτρα νερό?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 6 φύλλα κερασιού?
• 6 γαρύφαλλα (ξηρά).

Τα λαχανικά με γαρίφαλο γίνονται πικάντικα και πικάντικα

Για να προσδώσουν ζουμερά, τα αγγουράκια πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό για περίπου 5 ώρες. Περαιτέρω διαδικασία:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα φύλλα σε τρεχούμενο νερό, ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τον μαϊντανό.
2. Τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος, χτυπήστε τα αγγούρια από πάνω, πιέστε το επάνω στρώμα με μια ομπρέλα άνηθου.
3. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα, περιμένετε 5 λεπτά, ρίξτε το νερό ξανά στο τηγάνι.
4. Προσθέστε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση.
5. Περιχύνουμε με άλμη τα αγγουράκια και το ξύδι.
6. Τυλίξτε τα καπάκια.

Τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα για να διατηρήσετε τη θερμότητα.

Αγγούρια από το κατάστημα, μαριναρισμένα με σπόρους μουστάρδας

Οι σπόροι μουστάρδας προσθέτουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, κάνοντας τα αγγούρια πραγματικά ζουμερά και αρωματικά. Προκειμένου αυτά τα τουρσί αγγούρια για το χειμώνα να γίνουν ακριβώς όπως στο κατάστημα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κόκκους, όχι σκόνη.

Συστατικά:

• αγγούρια - 4 κιλά.
• σπόροι μουστάρδας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλα κερασιού - 10 τεμάχια.
• ξύδι (κρασί ή 9%) - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 3-4 λοβούς.
• αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άνηθος - 8 ομπρέλες.

Οι σπόροι μουστάρδας δίνουν στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μια πικάντικη γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Εάν τα λαχανικά μαζεύτηκαν πριν από μερικές μέρες, περιμένετε περισσότερο.
2. Γεμίστε τον πάτο των βάζων με φέτες σκόρδου, φέτες καυτερής πιπεριάς, σπόρους μουστάρδας και φύλλα κερασιού. Επίσης, μην ξεχνάτε την ομπρέλα με άνηθο.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα· τα μικρά δείγματα μπορούν να συμπιεστούν από πάνω σε οριζόντια θέση.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα για 10 λεπτά, ρίξτε αυτό το νερό πίσω στο τηγάνι.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση - προσθέστε ξύδι πριν ξεκινήσετε.
6. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα και βιδώστε τα καπάκια.

Το άρωμα τέτοιων αγγουριών θα ξεπεράσει την προετοιμασία από τον πάγκο του καταστήματος.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα τουρσί αγγούρια, όπως σε ένα κατάστημα, δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα κελάρι ή σε ένα ζεστό μπαλκόνι. Συνιστάται να μην εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως και να μην υπάρχουν πηγές θερμότητας κοντά. Ωστόσο, δεν συνιστάται να αποθηκεύετε βάζα με αγγούρια στο ψυγείο - τα λαχανικά γίνονται υδαρή και όχι τόσο νόστιμα.

Μπορείτε να φάτε λαχανικά τουρσί 7-10 ημέρες αφού τυλίγετε τα καπάκια, αλλά αυτό δεν συνιστάται. Σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, η άλμη δεν θα έχει χρόνο να μουλιάσει τα λαχανικά· θα έχουν ελαφριά γεύση αλατισμένα. Είναι καλύτερο να περιμένετε 1-2 μήνες πριν απολαύσετε το αρωματικό σνακ.

συμπέρασμα

Μπορείτε να ετοιμάζετε αγγουράκια τουρσί, όπως και στο κατάστημα, κάθε χρόνο. Η κλασική συνταγή έχει πολλές παραλλαγές, οπότε και ο πιο επιλεκτικός καλοφαγάς μπορεί να επιλέξει. Αρκεί να κατακτήσετε απλές συνταγές και να εξετάσετε προσεκτικά το στάδιο της προετοιμασίας των λαχανικών. Τα τραγανά και ζουμερά αγγουράκια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να ετοιμάσετε μουσκεμένα μήλα στο σπίτι

Συνταγή για λάχανο τουρσί

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί με παντζάρια

Πώς να κάνετε τουρσί τα λαχανάκια Βρυξελλών

Λάχανο τουρσί με σκόρδο, βούτυρο και καρότα

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί με κομμάτια παντζαριού

Συνταγή για λάχανο τουρσί με πιπεριά για το χειμώνα

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα στο σπίτι: νόστιμες, γρήγορες και απλές συνταγές

Αγγούρια τουρσί στα πολωνικά: συνταγές για το χειμώνα