Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα στο σπίτι: νόστιμες, γρήγορες και απλές συνταγές

Τα μανιτάρια τουρσί είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες και πρωτεΐνες. Για να το φτιάξετε, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος. Αυτά τα μανιτάρια απαιτούν κατάλληλη προεπεξεργασία πριν από την κονσερβοποίηση, γι' αυτό και ονομάζονται συνήθως βρώσιμα υπό όρους.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος σε βάζα για το χειμώνα

Το στέλεχος του μανιταριού περιέχει γαλακτικό οξύ, το οποίο χαλάει κάθε πιάτο με πικρή επίγευση. Όταν μπαίνει στο βάζο κατά τη διάρκεια της συντήρησης, η μαρινάδα γίνεται γρήγορα θολή - πρώτα στο κάτω μέρος και στη συνέχεια κατά μήκος των τοιχωμάτων του δοχείου εμφανίζεται μια επικάλυψη. Επομένως, πριν προετοιμάσετε τα μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα, είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε σωστά τα μανιτάρια.

Πρώτα κινούνται τα μανιτάρια γάλακτος. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε χαλασμένα, κατεστραμμένα από έντομα και κατάφυτα. Χαλάνε τη γεύση και προκαλούν δηλητηρίαση. Τα υπόλοιπα ταξινομούνται. Συνιστάται να επιλέξετε μικρά, πιο νόστιμα μανιτάρια.

Για να μην πικρίσουν τα μανιτάρια γάλακτος, πρέπει να μουλιάσουν

Στη συνέχεια, για καλύτερο καθαρισμό, τα μανιτάρια γάλακτος μουλιάζονται για μια ώρα, μετά την οποία η βρωμιά αφαιρείται από αυτά με μια οδοντόβουρτσα με μαλακές τρίχες.

Μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια γάλακτος διατηρούνται σε δροσερό νερό με προσθήκη αλατιού για 48 ώρες (10 g ανά λίτρο), αλλάζοντας τακτικά το υγρό. Για να αφαιρέσετε γρήγορα το γαλακτικό οξύ, βράστε τα μανιτάρια για 20 λεπτά σε αλατόνερο και μετά ξεπλύνετε. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3-4 φορές. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα μαγειρεμένα μανιτάρια γάλακτος δεν γίνονται τραγανά, πράγμα που σημαίνει ότι χάνουν μία από τις κύριες ιδιότητές τους. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πλένονται καλά και μετά αρχίζουν να μαρινάρονται.

Πώς να ετοιμάσετε μαρινάδα για μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα σε βάζα

Μόνο δοχεία από γυαλί, ξύλο ή σμάλτο είναι κατάλληλα για τουρσί. Ο γαλβανισμένος χάλυβας καταστρέφει τα τεμάχια εργασίας και τα καθιστά ακατάλληλα για χρήση.

Για να προετοιμάσετε μια κλασική μαρινάδα για μανιτάρια γάλακτος, χρειάζεστε:

• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 6 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
• μπαχαρικά για γεύση.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα ή ξύλινα δοχεία για μαρινάρισμα.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε κρύο νερό, αλατίζουμε, προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, περιχύνουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε στη φωτιά.
2. Μετά το μαγείρεμα για 20 λεπτά, τα καρποφόρα σώματα τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία αποθήκευσης.

Είναι δυνατόν να τουρσί μανιτάρια κατεψυγμένου γάλακτος;

Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα μανιτάρια γάλακτος μαριναρίζονται. Η προκαταρκτική απόψυξη δεν απαιτείται ή πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα, διαφορετικά τα καρποφόρα σώματα θα χάσουν το σχήμα τους και είναι κατάλληλα μόνο για την προετοιμασία χαβιαριού, γέμιση πίτας, σάλτσες ή παρόμοια πιάτα.

Κλασική συνταγή για μανιτάρια τουρσί

Η κλασική συνταγή για μανιτάρια τουρσί περιλαμβάνει:

• 2 κιλά μανιτάρια γάλακτος.
• 2 λίτρα νερό?
• 50 g αλάτι;
• 4 φύλλα δάφνης?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 5 ταξιανθίες γαρύφαλλου?
• 20 ml εσάνς ξιδιού 70%.

Τα μανιτάρια μαριναρισμένα σύμφωνα με την κλασική συνταγή μπορούν να καταναλωθούν μετά από μόλις 7 ημέρες

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος, τα ψιλοκόβουμε, τα βράζουμε για 20 λεπτά σε 1 λίτρο νερό με την προσθήκη 10 g αλατιού, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Αφαιρέστε τα μανιτάρια, πλύνετε και στεγνώστε.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από 1 λίτρο νερό, διαλύοντας 40 g αλάτι σε αυτό, προσθέστε μπαχαρικά όταν βράζει.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. Προσθέστε την ουσία ξυδιού και ανακατέψτε.
6. Τοποθετούμε τα μανιτάρια γάλακτος σε βάζα, προσθέτουμε τη μαρινάδα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσουν σκεπασμένα με μια κουβέρτα.

Πριν από την κονσερβοποίηση, πρέπει να αποστειρώσετε τα γυάλινα δοχεία και να βράσετε τα καπάκια.

Τα μανιτάρια γάλακτος που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή αποθηκεύονται όλο το χειμώνα. Πριν τα σερβίρουμε τα περιχύνουμε με λάδι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο ή κρεμμύδι.

Μια πολύ απλή συνταγή για τουρσί μανιτάρια γάλακτος

Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής για το τουρσί μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα είναι ο ελάχιστος αριθμός συστατικών και η ευκολία προετοιμασίας.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό μανιτάρια γάλακτος?
• 2 λίτρα νερό?
• 50 g αλάτι;
• 40 g ζάχαρη?
• 120 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Πριν από το μαρινάρισμα, τα μανιτάρια γάλακτος απαιτούν ειδική προεπεξεργασία

Διαδικασία:

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε και μουλιάστε τα μανιτάρια γάλακτος.
2. Αποστειρώστε τα βάζα.
3. Βάζουμε τα μανιτάρια σε 1 λίτρο βραστό νερό με 10 γρ αλάτι. Μαγειρέψτε, ξαφρίζοντας, μέχρι να βυθιστούν στον πάτο. Στραγγίστε το υγρό και πλύνετε.
4. Προσθέστε ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε. Προσθέστε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε ξύδι, συνεχίστε το μαγείρεμα για τα επόμενα 10 λεπτά.
5. Τοποθετούμε το πιάτο σε έτοιμα βάζα, ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα που έχει πάρει βράση και τυλίγουμε σε ρολό.
6. Αφήστε τα κομμάτια να κρυώσουν εντελώς. Το μαρινάρισμα διαρκεί 5 ημέρες, μετά από τις οποίες αποθηκεύονται τα μανιτάρια.

Πώς να μαρινάρετε μανιτάρια γάλακτος με γαρύφαλλο στο σπίτι

Τα γαρίφαλα είναι ένα κοινό συστατικό σε συνταγές για μανιτάρια γάλακτος που μαρινάρονται σε βάζα για το χειμώνα. Σε συνδυασμό με κανέλα, προσθέτει γλυκύτητα στις παρασκευές. Η γεύση είναι ασυνήθιστη, μπορείτε να την προσαρμόσετε αλλάζοντας την ποσότητα των μπαχαρικών.

Χημική ένωση:

• 2 κιλά μανιτάρια?
• 400 ml νερό;
• 200 ml ξίδι 5%.
• 10 μπιζέλια μπαχάρι?
• 6 g κιτρικό οξύ;
• 4 ταξιανθίες γαρύφαλλου?
• 0,5 κουτ. κανέλα;
• 2 κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα.

Όταν κονσερβοποιείτε μανιτάρια γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μπαχαρικά, για παράδειγμα, γαρίφαλο

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια για 20 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε.
2. Τοποθετήστε ολόκληρα μικρά και ψιλοκομμένα μεγάλα μανιτάρια γάλακτος σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Αλατίζουμε το νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σουρώνουμε.
4. Βράζουμε ξανά τη μαρινάδα, προσθέτουμε μπαχαρικά, ξύδι και κιτρικό οξύ, αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά και μετά ρίχνουμε το υγρό πάνω από τα μανιτάρια.
5. Σκεπάζουμε τα κομμάτια με καπάκια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό. Τοποθετήστε ένα ειδικό πλέγμα ή πολλές στρώσεις υφάσματος στο κάτω μέρος του δοχείου.
6. Βράζουμε νερό σε χαμηλή φωτιά. Αποστειρώστε δοχεία με όγκο 0,5 λίτρων για 30 λεπτά, 1 λίτρο για 40 λεπτά.

Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, τα τεμάχια αφήνονται να κρυώσουν.

Πώς να μαρινάρετε μανιτάρια γάλακτος με κανέλα στο σπίτι

Για να μαρινάρετε μανιτάρια γάλακτος με κανέλα για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μανιτάρια?
• 2 λίτρα νερό?
• 20 g αλάτι;
• 3 φύλλα δάφνης?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• μισό ξυλάκι κανέλας?
• 20 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 3 g κιτρικό οξύ.

Κατά την προετοιμασία των μανιταριών τουρσί, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ταξινομήστε, καθαρίστε καλά, πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια γάλακτος.
2. Αποστειρώστε ένα βάζο 1 λίτρου και το καπάκι του.
3. Βράζουμε τα μανιτάρια σε 1 λίτρο νερό με 20 γρ αλάτι για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Στραγγίστε το υγρό.
4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα ανακατεύοντας ένα λίτρο νερό και αιθέριο ξίδι. Πριν βράσει, προσθέστε τα μπαχαρικά και τη δάφνη.
5. Βράζουμε τα καρποφόρα σώματα βουτηγμένα σε υγρό για 20 λεπτά.
6. Τοποθετήστε κανέλα στον πάτο του δοχείου και θρυμματίστε τα μανιτάρια από πάνω. Προσθέστε κιτρικό οξύ και προσθέστε τη μαρινάδα. Καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
7. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας και ψύξτε.

Μετά την πλήρη ψύξη, το έτοιμο πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί.

Πώς να μαρινάρετε μανιτάρια γάλακτος με σκόρδο για το χειμώνα

Αυτό το πιάτο είναι ένα λαμπερό, πικάντικο και πρωτότυπο ορεκτικό. Με παρατεταμένη αποθήκευση, η γεύση και το άρωμα γίνονται πιο έντονα.

Συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια?
• 1 λίτρο νερό?
• 17 σκελίδες σκόρδο?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 5 ταξιανθίες γαρύφαλλου?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουτ. 9% ξύδι.

Η προσθήκη σκόρδου οδηγεί σε ένα πικάντικο και πρωτότυπο σνακ.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο με κρύο νερό και αφήστε το όλο το βράδυ και μετά ξεπλύνετε καλά. Τα μεγάλα καρποφόρα σώματα κόβονται στη μέση.
2. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε.
3. Βράζουμε τη μαρινάδα με τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε το υγρό πάνω από τα καρποφόρα σώματα και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Βγάζουμε τα μανιτάρια και προσθέτουμε στη μαρινάδα το ξύδι.
5. Τοποθετήστε το σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα, μετά τα μανιτάρια, ρίξτε σε βραστό μαρινάρισμα.

Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αφεθεί να κρυώσει και στη συνέχεια να αποθηκευτεί.

Συνταγή για μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα με ξύδι

Συστατικά:

• 5 κιλά μανιτάρια γάλακτος.
• 7-8 κρεμμύδια?
• 1 λίτρο επιτραπέζιο ξύδι?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 2 κουτ. μπιζέλια μπαχάρι?
• 8-10 τεμ. δάφνη;
• 0,5 κουτ. κανέλα;
• 10 κουτ. Σαχάρα;
• 10 κουτ. άλας.

Για να αποφύγετε τη μούχλα, μπορείτε να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι πάνω από τη μαρινάδα.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, τα μανιτάρια, βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, στύψτε το υγρό με ένα φορτίο.
2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: αλατίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά και βράζουμε.
4. Βράζουμε τα μανιτάρια γάλακτος για 5-6 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι και βράζουμε.
5. Τοποθετούμε τα καρποφόρα σώματα σε ένα έτοιμο μπολ και περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
6. Καλύψτε καλά το δοχείο, ψύξτε και βάλτε το στο ψυγείο.
7. Εάν εμφανιστεί μούχλα, πρέπει να αφαιρεθεί. Πλένουμε τα μανιτάρια με βραστό νερό, τα βάζουμε στη μαρινάδα και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε ξύδι, βράζουμε ξανά, μεταφέρουμε σε καθαρά βάζα, ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια γάλακτος με κιτρικό οξύ

Η ουσία ξυδιού χρησιμοποιείται συχνά για τουρσί. Εκείνοι για τους οποίους αντενδείκνυται μπορούν να τουρσί μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα σύμφωνα με συνταγές με κιτρικό οξύ, το οποίο αντικαθιστά το ανεπιθύμητο συστατικό.

Συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια?
• 1 λίτρο νερό?
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 0,5 κουτ. κανέλα;
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Το ξύδι ή το κιτρικό οξύ θα βοηθήσουν στη διατήρηση της τροφής για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα καρποφόρα σώματα σε βάζα και προσθέστε κιτρικό οξύ.
4. Σκεπάζετε τα δοχεία με καπάκια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα αποστειρώνετε για 40 λεπτά.

Τυλίξτε τα κομμάτια και αφήστε τα ανάποδα να κρυώσουν.

Πώς να παστώνετε σωστά τα μανιτάρια γάλακτος χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα μανιτάρια μαρινάροντας μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα χωρίς αποστείρωση. Αυτή η διαδικασία παίρνει λίγο χρόνο.

Συστατικά:

• 800 g μανιτάρια?
• 4 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ. 3% ξύδι?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 1 κουτ. κόκκους πιπεριού?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κλωνάρι άνηθο με ταξιανθίες.

Τα μανιτάρια τουρσί που παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε, τα βράζουμε για 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τα αφαιρούμε και τα κρυώνουμε.
2. Βράζουμε το καπάκι για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
3. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα βάζο 1 λίτρου, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ξύδι, προσθέστε μπαχαρικά.
4. Τοποθετούμε τα μανιτάρια που έχουν κρυώσει στη μαρινάδα. Τα κομμάτια δεν πρέπει να επιπλέουν στο υγρό, πρέπει να τοποθετούνται σφιχτά και χωρίς να προεξέχουν μέρη. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι.

Πώς να μαρινάρετε γρήγορα και νόστιμα τα τηγανητά μανιτάρια γάλακτος

Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου μαριναρίσματος των μανιταριών γάλακτος είναι ότι προτηγανίζονται πριν την κονσερβοποίηση. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μανιτάρια?
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες;
• αλάτι για γεύση.

Τα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να τηγανιστούν πριν την κονσερβοποίηση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε, τα βράζουμε σε λίγο αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
2. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια και, ανακατεύοντας, τα τηγανίζουμε για περίπου 25 λεπτά. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
3. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε έτοιμα δοχεία για μαρινάρισμα, αφήνοντας 2 εκ. για το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν. Τυλίξτε τα κενά.

Τα μανιτάρια γάλακτος που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν έως και έξι μήνες σε κρύο μέρος.

Πώς να μαρινάρετε σωστά τα μανιτάρια γάλακτος με βούτυρο

Μια συνταγή για μανιτάρια τουρσί (μανιτάρια γάλακτος) με βούτυρο για το χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε νόστιμα παρασκευάσματα που μπορούν να αποθηκευτούν έως και 6 μήνες.

Συστατικά:

• 2 κιλά μικρά μανιτάρια.
• 1 λίτρο επιτραπέζιο ξύδι 6%;
• 1,5 λίτρο φυτικού ελαίου.
• 5-6 τεμ. φύλλα δάφνης;
• 5-6 ταξιανθίες γαρύφαλλου?
• αλάτι για γεύση.

Το φυτικό λάδι στη συντήρηση εμποδίζει την ανάπτυξη μούχλας

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Αλατίστε τα έτοιμα μανιτάρια, προσθέστε την ουσία ξυδιού, βράστε, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
2. Στραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
3. Τοποθετούμε τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα, μετά τα μανιτάρια και μετά ρίχνουμε σε ζεστό λάδι.
4. Τυλίξτε τα τεμάχια εργασίας και ψύξτε πριν τα αποθηκεύσετε.

Τα μανιτάρια γάλακτος που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Μαρινάρισμα μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα με άλλα μανιτάρια

Τα μανιτάρια γάλακτος σε συνδυασμό με διάφορα μανιτάρια δημιουργούν μια νόστιμη ποικιλία. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 0,5 κιλό μανιτάρια κάθε τύπου (καντερέλες, μανιτάρια, καπάκια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια γάλακτος).
• 4 λίτρα νερό?
• 1 ποτήρι μηλόξυδο?
• 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη?
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• μπαχαρικά (1 φύλλο δάφνης, 1 ομπρέλα άνηθο, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 λουλούδι γαρύφαλλου ανά βάζο).

Το μαρινάρισμα μανιταριών γάλακτος είναι δυνατό χρησιμοποιώντας άλλα βρώσιμα μανιτάρια

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τα μανιτάρια, πλύνετε τα, κόψτε τα κοτσάνια εντελώς ή μερικώς.
2. Αλατοπιπερώνουμε βραστό νερό και προσθέτουμε τη δάφνη.
3. Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για μισή ώρα.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Τοποθετήστε την τελική ποικιλία σε βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

Πώς να διατηρήσετε το χαβιάρι από τα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα

Το χαβιάρι είναι μια από τις καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μανιταριών τουρσί για το χειμώνα. Το έτοιμο πιάτο είναι ένα πρωτότυπο ορεκτικό που μπορεί να γίνει είτε ανεξάρτητο πιάτο είτε γέμιση για πίτες, σάντουιτς, γεμιστά αυγά κ.λπ.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά μανιτάρια?
• 320 g κρεμμύδια?
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 90 g αλάτι;
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 5 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• 3 φύλλα σταφίδας?
• 3 φύλλα κερασιού?
• 2 πράσινες ομπρέλες άνηθου.
• ένα μάτσο σέλινο.

Το χαβιάρι είναι ένα πρωτότυπο ορεκτικό που μπορεί να γίνει ανεξάρτητο πιάτο ή γέμιση για πίτες

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια γάλακτος σε πολλά μέρη. Βράζουμε για 30 λεπτά, αλατίζοντας το νερό και αφαιρώντας τον αφρό.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά.
3. Πλένουμε τα βραστά μανιτάρια γάλακτος σε βρασμένο νερό, τα κρυώνουμε και τα αλέθουμε στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Ο βαθμός άλεσης μπορεί να είναι διαφορετικός: σε πατέ ή μεγαλύτερο, με κομμάτια μανιταριών.
4. Πλένουμε και στεγνώνουμε ομπρέλες σέλινου, άνηθου, φύλλα κερασιού και σταφίδας. Αυτά τα συστατικά δίνουν στο μέλλον γεύση και άρωμα χαβιαριού.
5. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τα μανιτάρια, τα μυρωδικά, το σκόρδο και τα κρεμμύδια, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για μια ώρα. Λίγα λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.
6. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα.

Αφήνουμε τα κομμάτια να κρυώσουν ανάποδα.

Πώς να διατηρήσετε μια σαλάτα με μανιτάρια γάλακτος με λαχανικά για το χειμώνα

Η σαλάτα μανιταριών γάλακτος με λαχανικά είναι μια νόστιμη και ενδιαφέρουσα λύση στην οποία τα μανιτάρια είναι το κύριο συστατικό.

Χημική ένωση:

• 2 κιλά μανιτάρια γάλακτος.
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 3 λίτρα νερό?
• 60 g αλάτι;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 20 ml 70% ουσία ξιδιού.
• άνηθο.

Τα μανιτάρια γάλακτος σε κονσέρβα συνδυάζονται υπέροχα με τις ντομάτες

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια βράζοντάς τα σε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα νερό και 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, ξαφρίζοντας τον αφρό μέχρι να βυθιστούν στον πάτο. Στραγγίστε το υγρό.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα τους αφού τις βουτήξουμε σε βραστό νερό και τις χοντροκόβουμε.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
4. Σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι και 1 κ.σ. μεγάλο. προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε πιάτο για ψητό.
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε στο γάλα τα μανιτάρια.
6. Τηγανίζουμε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά.
7. Προσθέστε το ξύδι στο δοχείο, βάλτε σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράστε, ανακατεύοντας, σαλάτα για 30 λεπτά.
8. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Ψύξτε τα τεμάχια εργασίας και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Συντήρηση μανιταριών γάλακτος σε ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα

Συστατικά:

• 2 κιλά μανιτάρια?
• 2,5 λίτρα νερό?
• 370 g πελτέ ντομάτας;
• 50 ml ξίδι 9%.
• 50 g ζάχαρη?
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 κρεμμύδια?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 0,5 φλιτζάνι ηλιέλαιο.

Τα μανιτάρια στη ντομάτα ταιριάζουν πολύ με διάφορα συνοδευτικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε, τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζεστό νερό ώστε η στάθμη του να είναι δύο δάχτυλα πιο πάνω από τα μανιτάρια γάλακτος. Βάλτε στη φωτιά, βράστε, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφαιρέστε τακτικά τον αφρό. Στραγγίστε το υγρό και πλύνετε.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε, τηγανίστε για 10 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το ξύδι και, αφού ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Τα μανιτάρια σε ντομάτα θα γίνουν μια φωτεινή διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού. Ταιριάζουν με διάφορα συνοδευτικά και μπορούν να σερβιριστούν και ως κύριο σνακ.

Μετά από πόσες ημέρες μπορείτε να φάτε μανιτάρια τουρσί;

Αν τα μανιτάρια τουρσί είναι καλά ψημένα από πριν, μπορείτε να τα φάτε την επόμενη κιόλας μέρα μετά το τουρσί. Αυτό όμως δεν αρκεί για να είναι κορεσμένα με τη γεύση και το άρωμα της μαρινάδας. Ο βέλτιστος χρόνος προετοιμασίας είναι 30-40 ημέρες.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα μανιτάρια τουρσί πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία +1 έως +4 °C. Εάν εμφανιστεί μούχλα, πρέπει να στραγγίσετε το υγρό, να ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια να μαγειρέψετε σε μια νέα μαρινάδα. Στη συνέχεια, βάλτε το προϊόν σε καθαρά, στεγνά βάζα, προσθέστε φυτικό λάδι. Τα μεταλλικά καπάκια δεν συνιστώνται γιατί μπορούν να προκαλέσουν αλλαντίαση.

Τα κενά καλύπτονται με φύλλα απλού και κερωμένου χαρτιού, στη συνέχεια δένονται σφιχτά και τοποθετούνται σε δροσερό δωμάτιο.Επιπλέον, τα μανιτάρια γάλακτος αποθηκεύονται καλά σε δοχείο με πλαστικό καπάκι ή άλλα μη οξειδωτικά δοχεία.

Τα μανιτάρια τουρσί πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια τουρσί παρασκευάζονται για το χειμώνα σύμφωνα με πολλές συνταγές, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν σωστά πριν από την επεξεργασία. Μετά τη ραφή, είναι σημαντικό να τηρείτε τις συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος ώστε να μην χαλάσει το τεμάχιο εργασίας και να μην βλάψει τη δική σας υγεία.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Φρέσκο ​​λάχανο τουρσί: συνταγή

Λάχανο με παντζάρια τουρσί για το χειμώνα

Συνταγή για πικάντικο λάχανο τουρσί με παντζάρια

Λάχανο Γκουρίας μαριναρισμένο

Λάχανο τουρσί με λάδι και ξύδι

Λάχανο τουρσί για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Στιγμιαία αρμενική συνταγή

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος: μαριναρισμένα, τραγανά, καλύτερες συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

Αγγούρια μαριναρισμένα με αλεσμένο πιπέρι: μαύρα, κόκκινα, συνταγές τουρσί