Αγγούρια τουρσί, κολοκυθάκια και πιπεριές για το χειμώνα: συνταγές για την προετοιμασία διαφόρων λαχανικών

Το τέλος του καλοκαιριού και η αρχή του φθινοπώρου είναι η εποχή που οι ιδιοκτήτες κήπων συγκομίζουν τις καλλιέργειές τους. Πολλοί άνθρωποι έχουν το πρόβλημα πώς να διατηρήσουν τα καλοκαιρινά δώρα περισσότερο και ποια ενδιαφέροντα πιάτα για να εκπλήξουν την οικογένειά τους με αυτά. Μια ποικιλία από αγγούρια, κολοκυθάκια και πιπεριές για το χειμώνα είναι ένα γρήγορο και νόστιμο ορεκτικό που μπορεί να ετοιμάσει κάθε νοικοκυρά.

Κανόνες για το μαρινάρισμα ανάμεικτων πιπεριών, κολοκυθιών και αγγουριών

Για να φτιάξετε μια ποικιλία για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τα κατάλληλα φρούτα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά, δυνατά αγγούρια, τα οποία θα παραμείνουν σφιχτά και τραγανά όταν τα ετοιμάσετε. Όσο για τα κολοκυθάκια, τα νεαρά δείγματα είναι κατάλληλα. Θα πρέπει να επιλέγονται λαχανικά που δεν έχουν φθορές και σήψη.

Για το τουρσί, είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρά, δυνατά φρούτα.

Μερικές συμβουλές προετοιμασίας:

• τα επιλεγμένα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά.
• Τα άκρα των αγγουριών κόβονται έτσι ώστε η μαρινάδα να διεισδύει καλύτερα.
• Τα κολοκυθάκια αφήνονται με τη φλούδα, κομμένα σε κύκλους.
• Η πιπεριά ξεφλουδίζεται από το κοτσάνι, τους σπόρους και κόβεται σε πολλά κομμάτια.
• Το καλύτερο δοχείο για χειμερινά σκευάσματα είναι τα γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει να πλυθούν με σόδα και να ξεπλυθούν με βραστό νερό ή να αποστειρωθούν.

Κλασική συνταγή για διάφορα κολοκυθάκια, αγγούρια και πιπεριές

Για να προετοιμάσετε διάφορα πιάτα για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρειάζεστε πολύ λίγο χρόνο - περίπου μισή ώρα.

Υλικά (ανά βάζο 1,5 λίτρου):

• 7-8 αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• 1 κολοκυθάκι?
• 2 γλυκές πιπεριές?
• 2 τεμ. δάφνη;
• 1 καρότο?
• 45 g αλάτι;
• 20 g ζάχαρη?
• 45 ml ξίδι 9%.
• μπαχαρικά για γεύση.

Τα παρασκευάσματα λαχανικών μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε τις άκρες και τα βάζουμε σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Πλένουμε τα καρυκεύματα, τα στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και τα τοποθετούμε στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
3. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες· τα μικρά λαχανικά μπορούν απλά να χωριστούν σε 2-3 μέρη.
4. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τα μεγάλα φρούτα σε 2-4 μέρη.
5. Τοποθετήστε μπαχαρικά στον πάτο, στη συνέχεια κολοκυθάκια και αγγούρια, εναλλάξ στρώσεις και κομμάτια πιπεριού στους ελεύθερους χώρους, προσπαθώντας να μην αφήσετε κενά.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα με τα σκευάσματα, σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά.
7. Ρίχνουμε το νερό στην κατσαρόλα, το αφήνουμε να ξαναβράσει, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε στη φωτιά για περίπου ένα λεπτό.
8. Προσθέστε ξύδι στην άλμη και ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά μέχρι την άκρη.
9. Τυλίξτε, τοποθετήστε το λαιμό προς τα κάτω και αφήστε το για μια μέρα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά για αποθήκευση.

Εάν τα φρούτα είναι καθαρά και το δοχείο είναι καλά αποστειρωμένο, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα.

Πώς να τυλίγετε μια ποικιλία από αγγούρια, κολοκυθάκια και πιπεριές σε βάζα 3 λίτρων

Τα κολοκυθάκια είναι ένα μεγάλο λαχανικό, επομένως είναι πιο βολικό να τυλίγετε διάφορα τουρσιά για το χειμώνα μαζί του σε βάζα 3 λίτρων. Για ένα τέτοιο δοχείο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 14-16 αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• 2 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους ή 3-5 μικρά.
• 3-4 πιπεριές?
• 3 τεμ. δάφνη;
• 70 g αλάτι;
• 45 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 75 ml ξίδι 9%.
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• μπαχαρικά για γεύση.

Τα διάφορα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό σνακ ή ως προσθήκη σε ζεστά πιάτα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα, κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και των κολοκυθιών και, αν χρειάζεται, κόβουμε μεγάλα δείγματα σε πολλά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα στον πάτο του έτοιμου βάζου.
3. Διπλώνουμε συμπαγώς τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια, εναλλάσσοντάς τα, τοποθετούμε πιπεριές και άνηθο στα πλάγια.
4. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να βράσει και το ρίχνουμε σε ένα βάζο.
5. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά.
6. Ρίξτε ξανά το νερό στο δοχείο, περιμένετε μέχρι να βράσει, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
7. Ρίξτε άλμη πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε ξύδι.
8. Κλείνουμε το καπάκι, ανακινούμε ελαφρά και αναποδογυρίζουμε.

Μετά από μια μέρα μπορείτε να το αφήσετε για αποθήκευση για το χειμώνα.

Η μαριναρισμένη ποικιλία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό σνακ ή ως προσθήκη σε ζεστά πιάτα.

Αγγουράκια τουρσί με κολοκυθάκια, πιπεριά και σκόρδο για το χειμώνα

Μια άλλη επιλογή για διάφορα λαχανικά τουρσί για το χειμώνα είναι με σκόρδο.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 6 μικρά αγγούρια?
• 1-2 μικρά κολοκυθάκια?
• 1-2 πιπεριές;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ. σπόροι μουστάρδας;
• 1 κουτ. αποξηραμένο σέλινο?
• 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κουτ. άλας;
• 30 ml ξίδι 9%.

Το σκόρδο δίνει στα ρολά μια ευχάριστη πικάντικη γεύση

Παρασκευή:

1. Πλένουμε όλα τα φρούτα, αφαιρούμε την περίσσεια, κόβουμε τα μεγάλα σε πολλά μέρη.
2. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για μερικές ώρες.
3. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις τοποθετούμε στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου για μαρινάρισμα. Προσθέστε μουστάρδα, σέλινο και μπαχαρικά εκεί.
4. Διπλώστε σφιχτά, εναλλάσσοντας τα λαχανικά.
5. Περιχύνουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά.
6. Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, περιμένουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.
7. Ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα και ρίξτε σε βάζα μέχρι πάνω.
8. Βιδώστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε.
9. Όταν το σνακ κρυώσει, βάλτε το σε σκοτεινό μέρος.

Το ανάμεικτο μαριναρισμένο σκόρδο έχει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση και χρησιμεύει ως εξαιρετική προσθήκη στο κρέας.

Πώς να μαρινάρετε διάφορα κολοκυθάκια, πιπεριές και αγγούρια με μπαχαρικά

Μια συνταγή για διάφορα τουρσιά για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μπαχαρικά είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των πιάτων με έντονη γεύση.

Για δύο μερίδες 1,5 λίτρου πρέπει να πάρετε:

• 6-7 μικρά αγγούρια.
• 1 κολοκυθάκι?
• 2 γλυκές πιπεριές?
• 4 τεμ. μαύρα και μπαχάρι μπιζέλια?
• 90 g αλάτι;
• 70 g ζάχαρη?
• 4 πράγματα. γαρύφαλλα?
• Δάφνη;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 90 ml ξίδι 9%.
• 3 ομπρέλες άνηθο.

Τα διάφορα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα την περίοδο χειμώνα-άνοιξη

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε ελαφρά, αφαιρούμε όλη την περίσσεια, κόβουμε σε πολλά κομμάτια αν χρειάζεται, μουλιάζουμε τα αγγούρια για μερικές ώρες.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, τον άνηθο και το σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου δοχείου και τα λαχανικά σφιχτά από πάνω.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Ετοιμάζουμε την άλμη: προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση.
5. Στραγγίζουμε τα υγρά από τα βάζα, προσθέτουμε άλμη και ξύδι.
6. Στρίψτε σφιχτά, αναποδογυρίστε και αφήστε για μια μέρα.
7. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος.

Πιατέλα μαριναρίσματος για το χειμώνα με κολοκυθάκια, πιπεριές και αγγούρια με πάπρικα και μυρωδικά

Μπορείτε να μαρινάρετε διάφορα αγγούρια και πιπεριές με κολοκυθάκια με την προσθήκη πάπρικας και μυρωδικών. Συστατικά:

• 2 κιλά μικρά αγγούρια.
• 4 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους?
• 4-5 πιπεριές?
• 3 τεμ. δάφνη;
• 75 g αλάτι;
• 40 g ζάχαρη?
• 75 ml ξίδι 9%.
• 2 κουτ. πάπρικα;
• 6 κλωναράκια άνηθο?
• μπαχαρικά για γεύση.

Η πάπρικα δίνει στο παρασκεύασμα γλυκιά γεύση και είναι κατάλληλη για πιάτα με κρέας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά, κόβουμε σε κομμάτια αν χρειάζεται.
2. Τοποθετήστε μπαχαρικά στον πάτο του δοχείου, ½ κουτ. πάπρικα και φύλλο δάφνης.
3. Τακτοποιήστε τα λαχανικά τυχαία, προσπαθώντας να μην αφήσετε κενά.
4. Μοιράζουμε τον άνηθο και πασπαλίζουμε από πάνω την υπόλοιπη πάπρικα.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε χαλαρά και περιμένουμε 10-15 λεπτά.
6. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε στη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα.
7. Στραγγίστε τη συλλογή νερού, προσθέστε ξύδι και άλμη στην κορυφή.
8. Βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.

Στη συνέχεια, μετακινήστε το σε ένα σκοτεινό μέρος.

Η ανάμικτη μαριναρισμένη πάπρικα έχει μια ενδιαφέρουσα γλυκιά γεύση και ταιριάζει τέλεια με κρέας ή κοτόπουλο.

Ποικίλες πιπεριές, αγγούρια και κολοκυθάκια με καρότα και σκόρδο

Μπορείτε να μαρινάρετε τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές ολόκληρα για το χειμώνα με την προσθήκη καρότων και σκόρδου. Για 1 λίτρο χρειάζεστε:

• 5 αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• 1 μικρό κολοκυθάκι?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 1 καρότο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κλωναράκια άνηθο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 40 g αλάτι;
• 20 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 20 ml ξίδι 9%.
• μπαχαρικά για γεύση.

Το μαριναρισμένο ανάμεικτο σκόρδο έχει πικάντικη γεύση

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε, στεγνώστε, ξεφλουδίστε εάν χρειάζεται, κόψτε τις άκρες των αγγουριών, κόψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε πολλά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το σκόρδο, τον άνηθο, τη δάφνη και τα μπαχαρικά σε ένα αποστειρωμένο στεγνό βάζο.
3. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα φρούτα εκεί.
4. Ρίξτε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.
5. Ετοιμάζουμε την άλμη: προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
6. Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη ζεστή μαρινάδα, βιδώνουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Μετά από μια μέρα, βάλτε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Το μαριναρισμένο ορεκτικό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση.

Συνταγή για διάφορα κολοκυθάκια, πιπεριές και αγγούρια με χρένο και μυρωδικά

Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων θα απολαύσουν την επιλογή λαχανικών τουρσί χρησιμοποιώντας χρένο.

Για 3 λίτρα πρέπει να πάρετε:

• 14-16 μικρά αγγούρια.
• 2 μικρά κολοκυθάκια?
• 4 πιπεριές?
• 4 πράγματα. δάφνη;
• 1 χρένο?
• 10 κομμάτια. κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 80 ml ξίδι 9%.

Η μαρινάδα γίνεται γλυκόξινη και τα λαχανικά σφιχτά και τραγανά.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις άκρες, μουλιάζουμε τα αγγούρια για μια ώρα σε κρύο νερό.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και το χρένο.
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρές ροδέλες ή κομμάτια (αν είναι μικρά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ολόκληρα), και τις πιπεριές σε 4 μέρη.
4. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, το σκόρδο, τον άνηθο στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου.
5. Συσκευάζουμε τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σφιχτά και από πάνω βάζουμε χρένο.
6. Ρίξτε βραστό νερό για 15-20 λεπτά.
7. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βάζουμε νερό στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη.
8. Στραγγίζουμε το υγρό από τα λαχανικά και προσθέτουμε τη μαρινάδα.
9. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα για μια μέρα.

Αφαιρέστε τη ραφή για αποθήκευση.

Η γλυκόξινη μαρινάδα επιτρέπει στα φρούτα να παραμείνουν σφιχτά και τραγανά.

Κανόνες αποθήκευσης

Για να διασφαλίσετε ότι τα παρασκευάσματα θα διατηρήσουν τη γεύση τους και θα διαρκέσουν όλο το χειμώνα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές συστάσεις:

• η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης δεν είναι μεγαλύτερη από 20 °C.
• δεν χρειάζεται αποθήκευση σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν για να αποφευχθεί το πάγωμα του περιεχομένου.
• Μια σημαντική προϋπόθεση για την αποθήκευση των παρασκευασμάτων αγγουριού για το χειμώνα είναι ο καλός αερισμός.

συμπέρασμα

Μια ποικιλία από αγγούρια, κολοκυθάκια και πιπεριές για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που είναι κατάλληλο τόσο για ένα εορταστικό τραπέζι όσο και για ένα κανονικό δείπνο. Μια ποικιλία επιλογών μαγειρέματος χρησιμοποιώντας πρόσθετα συστατικά θα σας επιτρέψει να επιλέξετε μια συνταγή που ταιριάζει στο γούστο σας.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Φρέσκο ​​λάχανο τουρσί: συνταγή

Τοματίνια για το χειμώνα σε βάζα

Μαριναρισμένες ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες

Πώς να μαγειρέψετε lingonberries στον ατμό

Συνταγές για τουρσί physalis

Daikon στα κορεάτικα

Ουιγούρικο καρύκευμα Lajan

Πώς να μαρινάρετε κατσικίσια μανιτάρια: απλές συνταγές

Είναι εμποτισμένο το boletus: πριν το μαγείρεμα, το αλάτισμα, το τουρσί, κανόνες και συμβουλές