Μαριναρισμένα μανιτάρια βρύα: οι καλύτερες συνταγές για το χειμώνα

Τα μανιτάρια βρύα θεωρούνται καθολικά μανιτάρια. Ως προς τη διατροφική τους αξία κατατάσσονται στην τρίτη κατηγορία, αλλά αυτό δεν τα κάνει λιγότερο νόστιμα. Είναι αποξηραμένα, τηγανητά, βραστά, τουρσί. Η συνταγή για μανιτάρια βρύα τουρσί απαιτεί ελάχιστα υλικά και λίγο χρόνο. Ακολουθώντας απλές οδηγίες, είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα υπέροχο σνακ. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαρινάρετε τα μανιτάρια βρύα· ο καθένας μπορεί να επιλέξει την πιο κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό του, η οποία θα γίνει αγαπημένη για όλη την οικογένεια.

Προετοιμασία μανιταριών βρύα για τουρσί

Οι συγκεντρωμένοι σφόνδυλοι πρέπει να διευθετηθούν. Για το τουρσί προτιμώνται νεαρά, δυνατά δείγματα. Το χαλασμένο, σκουληκωμένο ή κατάφυτο πρέπει να πεταχτεί. Η επιφάνεια των καλυμμάτων των μανιταριών βρύα είναι στεγνή, επομένως δεν χρειάζονται σοβαρό καθαρισμό. Τινάξτε τα συντρίμμια του δάσους χτυπώντας το καπάκι. Καθαρίστε ελαφρά την επιφάνεια του στελέχους με ένα μαχαίρι ή βούρτσα για να αφαιρέσετε χώμα και βρύα.

Τα νεαρά μανιτάρια μύγας μπορούν να παστωθούν ολόκληρα. Εάν η διάμετρος του καπακιού και το μήκος του κοτσανιού είναι πάνω από 5 cm, κόψτε στα μισά ή στα τέταρτα. Κόψτε τα πόδια σε δαχτυλίδια. Γεμίστε με νερό και αφήστε να σταθεί μέχρι να ξεκολλήσουν μικρά υπολείμματα.

Στραγγίζουμε το νερό και ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε άλμη σε αναλογία 1 κ.γ. μεγάλο. ανά 1 λίτρο. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε το μαρινάρισμα.

Ένα υποχρεωτικό βήμα στην προετοιμασία για το τουρσί είναι η αποστείρωση των βάζων και των καπακιών. Ξεπλύνετε καλά το επιλεγμένο δοχείο. Για σοβαρή μόλυνση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα. Αποστειρώστε τα πλυμένα βάζα και τα καπάκια για 20 λεπτά με οποιονδήποτε βολικό τρόπο:

• σε προθερμασμένο φούρνο, με το λαιμό προς τα κάτω.
• σε ένα τηγάνι με βραστό νερό, τοποθετώντας μια πετσέτα στον πάτο.
• ρίξτε βραστό νερό μέχρι το λαιμό και καλύψτε με ένα καπάκι.

Κλείστε τα προετοιμασμένα δοχεία με καπάκια και αφήστε τα στην άκρη.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια

Τα κύρια συστατικά για το τουρσί των μανιταριών βρύα είναι αλάτι, ζάχαρη και ξύδι 9%. Τα μπαχαρικά προσθέτουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτά, επιτυγχάνοντας ιδανικές αναλογίες.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη βασική συνταγή, η οποία χρησιμοποιείται ως βάση για το μαρινάρισμα μανιταριών βρύα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Βρασμένα μανιτάρια - 4 κιλά.
• νερό - 2 l;
• γκρι αλάτι - 120 g;
• ζάχαρη - 160 g;
• ξύδι - 100 ml;
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• κόκκους πιπεριού - 20 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη πάνω από τα μανιτάρια και βράζουμε.
2. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας, για 10-15 λεπτά.
3. Ρίξτε ξύδι, προσθέστε τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε σφιχτά σε έτοιμα βάζα, προσθέτοντας μαρινάδα ώστε να καλύψει πλήρως το περιεχόμενο
5. Κλείνουμε καλά, γυρίζουμε ανάποδα και τυλίγουμε καλά με μια κουβέρτα να κρυώσει σιγά σιγά.

Ένα εξαιρετικό ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί με ροδέλες κρεμμυδιού είναι έτοιμο.

Συνταγές για μανιτάρια τουρσί

Η κλασική συνταγή μαριναρίσματος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας. Οποιαδήποτε ζεστά και πικάντικα καρυκεύματα μπορείτε να βρείτε στο σπίτι είναι κατάλληλα για χρήση. Έχοντας προετοιμάσει με επιτυχία μανιτάρια βρύα τουρσί χρησιμοποιώντας απλές συνταγές, μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε κάτι πιο περίπλοκο.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια με γαρύφαλλο

Τα γαρίφαλα προσθέτουν μια διακριτική πικάντικη νότα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• σφόνδυλοι - 4 κιλά.
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 20 g;
• ξύδι - 120 ml.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• γαρίφαλο - 6-10 ταξιανθίες.
• μείγμα κόκκων πιπεριού για γεύση - 20 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• φύλλο κερασιού - 5 τεμ., εάν υπάρχει.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα καρυκεύματα εκτός από το σκόρδο στο νερό, περιχύστε τα έτοιμα μανιτάρια.
2. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά και αφαιρώντας τον αφρό.
3. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, ρίχνουμε το ξύδι και προσθέτουμε το σκόρδο, κομμένο σε ροδέλες.
4. Τοποθετούμε σε βάζα, στραγγίζουμε σφιχτά και γεμίζουμε με μαρινάδα μέχρι το λαιμό.
5. Κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε να κρυώσει σιγά σιγά.

Το χειμώνα, μια τέτοια προσθήκη στο κανονικό τραπέζι θα εκτιμηθεί.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια βρύα με αστεροειδή γλυκάνισο

Ένα μπαχαρικό όπως ο αστεροειδής γλυκάνισος δίνει στο έτοιμο πιάτο μια ενδιαφέρουσα γλυκόπικρη γεύση που θα απολαύσουν οι αληθινοί καλοφαγάδες.

Απαιτούμενα συστατικά:

• σφόνδυλοι - 4 κιλά.
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 120 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• ξύδι - 100 ml;
• γαρίφαλο - 6 ταξιανθίες.
• καυτερή πιπεριά - 3 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• αστεροειδής γλυκάνισος - 4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τα καρυκεύματα, εκτός από την καυτερή πιπεριά, στο νερό, προσθέτουμε τα βρύα μανιτάρια και τα αφήνουμε να βράσουν.
2. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 10-15 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό όπως φαίνεται.
3. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ρίξτε ξύδι και προσθέστε τους κόκκους πιπεριού.
4. Τοποθετούμε σε βάζα, σφιχτά, γεμίζουμε με μαρινάδα μέχρι το λαιμό.
5. Κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε να κρυώσει σιγά σιγά.

Αυτό το ορεκτικό είναι αρκετά ικανό να διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια βρύα με μουστάρδα

Οι σπόροι μουστάρδας δίνουν στη μαρινάδα μια ασύγκριτη απαλή, πικάντικη γεύση. Αυτά τα μαριναρισμένα μανιτάρια βρύα αξίζει να τα φτιάξετε.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μανιτάρια - 4 κιλά.
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• ξύδι - 120 ml.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.;
• σπόροι μουστάρδας - 10 g;
• φύλλο δάφνης 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα μανιτάρια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά εκτός από το σκόρδο.
2. Βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας κατά διαστήματα τον αφρό.
3. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Τοποθετούμε σε βάζα, συνθλίβοντας σφιχτά και προσθέτοντας τη μαρινάδα στην κορυφή.
5. Κλείνουμε καλά με καπάκια, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε για μια μέρα.

Αυτά τα μανιτάρια είναι καλά με τηγανητές πατάτες και φυτικό λάδι.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια με μέλι

Μια εξαιρετική επιλογή μαρινάδας για τους αληθινούς γνώστες είναι με μέλι.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μανιτάρια - 4 κιλά.
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 30 g;
• μέλι - 180 g;
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• μουστάρδα σε σκόνη - 80 g;
• μαϊντανός - 120 g;
• ξύδι - 120 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε.
2. Περιχύνουμε με νερό τα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βράζουμε για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας.
3. Ανακατεύουμε το μέλι και το ξύδι, προσθέτουμε τη σκόνη μουστάρδας, ανακατεύουμε ξανά καλά και προσθέτουμε στη μαρινάδα.
4. Προσθέστε τα χόρτα και το σκόρδο, βράστε.
5. Τοποθετούμε σε βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι το λαιμό με μαρινάδα.
6. Τυλίγουμε ερμητικά, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ πικάντικο αλμυρό σνακ με μοναδικό άρωμα και γεύση.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης βρύων μανιταριών

Τα ερμητικά σφραγισμένα μανιτάρια τουρσί πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό δωμάτιο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Ένα κελάρι θα ήταν τέλειο. Μετά το μαγείρεμα, χρειάζονται 25-30 ημέρες για να μαριναριστεί το προϊόν, τότε το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση και πιο νόστιμο.

Διάρκεια ζωής:

• Σε θερμοκρασία 8^Ο - 12 μήνες;
• Σε θερμοκρασία 10-15 βαθμούς^Ο - 6 μήνες

Εάν εμφανιστεί μούχλα στα βάζα ή τα καπάκια είναι πρησμένα, δεν πρέπει να καταναλώνονται μανιτάρια τουρσί.

συμπέρασμα

Η συνταγή για μανιτάρια βρύα τουρσί είναι εξαιρετικά απλή. Το κύριο συστατικό είναι τα μανιτάρια, τα καρυκεύματα απαιτούνται στις ελάχιστες ποσότητες. Αν ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες, η προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου είναι πολύ εύκολη. Ακόμη και άπειρες νοικοκυρές μπορούν να το χειριστούν αυτό. Το χειμώνα, ένα τέτοιο σνακ θα σας θυμίσει το φθινοπωρινό δάσος με την ορεκτική μυρωδιά και τη γεύση των μανιταριών. Τα τουρσί μανιτάρια αποθηκεύονται τέλεια όλο το χειμώνα και την άνοιξη, εάν δεν παραβιάζονται οι συνθήκες αποθήκευσης.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Φρέσκο ​​λάχανο τουρσί: συνταγή

Τοματίνια για το χειμώνα σε βάζα

Μαριναρισμένες ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες

Πώς να μαγειρέψετε lingonberries στον ατμό

Συνταγές για τουρσί physalis

Daikon στα κορεάτικα

Ουιγούρικο καρύκευμα Lajan

Πώς να μαρινάρετε κατσικίσια μανιτάρια: απλές συνταγές

Είναι εμποτισμένο το boletus: πριν το μαγείρεμα, το αλάτισμα, το τουρσί, κανόνες και συμβουλές