Μανιτάρια τουρσί πορτσίνι: συνταγές χωρίς αποστείρωση

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια πορτσίνι χωρίς αποστείρωση είναι ένα νόστιμο πιάτο που θεωρείται λιχουδιά. Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή μανιταριών, θα πρέπει να κατανοήσετε προσεκτικά τα χαρακτηριστικά της τεχνολογίας. Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να φτιάξετε μανιτάρια boletus χωρίς αποστείρωση.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια πορτσίνι χωρίς αποστείρωση

Το τουρσί είναι μια διαδικασία που απαιτεί τη χρήση συντηρητικού. Αυτό είναι οξικό οξύ. Αποτρέπει τη σήψη και την αλλοίωση των τροφίμων. Κατά κανόνα χρησιμοποιείται ξύδι (9%), προσθέτει ελαφρά οξύτητα στα παρασκευάσματα.

Στάδια δημιουργίας:

1. Καθαρισμός και διαλογή του προϊόντος (πάρτε νεαρά και δυνατά δείγματα).
2. Μούλιασμα (όχι σε όλες τις συνταγές).
3. Βρασμός.
4. Προσθέτοντας μαρινάδα.

Χρήσιμες συμβουλές:

• τα σκεύη πρέπει να είναι εμαγιέ (ο λόγος είναι ότι το ξύδι δεν διαβρώνει το δοχείο).
• τα μικρά δείγματα πρέπει να μαγειρεύονται ολόκληρα (μόνο το κάτω μέρος του στελέχους κόβεται).
• Συνιστάται να προετοιμάζετε τα καπάκια χωριστά από τα πόδια.

Η συγκομιδή των μανιταριών πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία αμέσως μετά την άφιξη από το δάσος. Εάν υπάρχουν σάπια μανιτάρια στο καλάθι, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος ζημιάς σε άλλα δείγματα.Η μέγιστη διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι 24 ώρες.

Συνταγές για τουρσί μανιτάρια πορτσίνι χωρίς αποστείρωση

Η κονσερβοποίηση μανιταριών πορτσίνι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι μια μέθοδος απλή και γρήγορη. Ακόμη και οι πιο πολυάσχολοι άνθρωποι μπορούν να κάνουν προετοιμασίες.

Μια απλή συνταγή για τουρσί μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα. Η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για μανιτάρια πορτσίνι όσο και για άλλους αντιπροσώπους μανιταριών.

Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• boletus - 1 kg;
• χοντρό αλάτι - 15 g;
• μουστάρδα - αρκετοί κόκκοι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 9 g.
• νερό - 0,5 l;
• κιτρικό οξύ - 18 g;
• ξύδι (9%) - 10 ml;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια?
• αποξηραμένος άνηθος - αρκετές στήλες.

Τεχνολογία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίστε το προϊόν από υπολείμματα και βρωμιά. Κόβουμε σε κομμάτια και τοποθετούμε σε ένα δοχείο.
2. Βράζουμε τα σκευάσματα σε μέτρια φωτιά (όταν τα μανιτάρια βυθιστούν στον πάτο, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι είναι έτοιμα).
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Μετά από μερικά λεπτά - ξύδι και κιτρικό οξύ. Η άλμη θεωρείται έτοιμη.
4. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά (δάφνη, μουστάρδα και άνηθο) σε καθαρά βάζα. Στη συνέχεια απλώστε τα ψημένα μανιτάρια πορτσίνι και ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω.
5. Καλύψτε με πλαστικά καπάκια.
6. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς το προϊόν.

Η συνταγή είναι απλή και έχει φθηνά υλικά.

Μαρινάρισμα καπακιών μανιταριών πορτσίνι χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή θα εξοικονομήσει όχι μόνο χρόνο, αλλά και ενέργεια. Ταυτόχρονα, τα καπέλα βγαίνουν εξαιρετικά.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• boletus - 2 kg;
• αλάτι - 70 g;
• νερό - 250 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 10 g;
• πιπέρι (μπιζέλια) - 12 τεμάχια.
• ουσία ξιδιού - 50 ml.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια πορτσίνι και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε νερό για λίγο.
2. Κόψτε τα πόδια.
3. Κόψτε τα καπάκια σε πολλά κομμάτια.
4. Τοποθετούμε τα σκευάσματα σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέτουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά.
5. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 15 λεπτά. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί.
6. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε νερό, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, μπαχαρικά και βράζουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε ξύδι και να σιγοβράσει για 4 λεπτά.
7. Στραγγίζουμε το νερό από το τηγάνι με τα μανιτάρια πορτσίνι και προσθέτουμε το έτοιμο διάλυμα.
8. Τοποθετούμε σε βάζα και σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια.
9. Αφού κρυώσουν, τοποθετήστε τα δοχεία σε μέρος όπου η μέγιστη θερμοκρασία είναι +7 βαθμοί Κελσίου.

Το πιάτο είναι ένα καλό ορεκτικό για κάθε γιορτή.

Πικάντικα μανιτάρια πορτσίνι τουρσί χωρίς αποστείρωση

Η τεχνολογία προετοιμασίας είναι απλή και το αποτέλεσμα είναι καλό.

Συμπεριλαμβανόμενα εξαρτήματα:

• boletus - 400 g;
• κλωνάρια θυμάρι - 5 τεμάχια?
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ξύδι (9%) - 50 ml;
• ζάχαρη - 20 g;
• χοντρό αλάτι -5 g;
• μουστάρδα (φασόλια) - 10 γρ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε το προϊόν. Θα πρέπει να πάρετε μικρά κομμάτια. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια αισθητική εμφάνιση.
2. Πλύνετε σε καθαρό νερό.
3. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα για μισή ώρα.
   Σπουδαίος! Θα πρέπει να αφαιρείτε συνεχώς κάθε αφρό που εμφανίζεται.
4. Ετοιμάζουμε το υγρό μαριναρίσματος. Πρέπει να προσθέσετε σκόρδο, ελαιόλαδο, θυμάρι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και μουστάρδα σε 1 λίτρο νερό. Η στιγμή του βρασμού είναι το τέλος του μαγειρέματος.
5. Αφήστε το προκύπτον διάλυμα για 7 λεπτά.
6. Προσθέστε ξύδι και κομμάτια μανιταριών στη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
7. Πιάστε τα μανιτάρια boletus χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζετε σε ξεχωριστό δοχείο.
8. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
9. Καλύψτε με πλαστικό ή μεταλλικό καπάκι.
10. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε όχι μόνο τη διάρκεια ζωής, αλλά και τις απαραίτητες συνθήκες. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια θα διατηρήσουν τη μέγιστη ποσότητα ευεργετικών ιδιοτήτων.

Βασικοί κανόνες:

1. Τα μανιτάρια τουρσί πορτσίνι πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό μέρος (μέγιστη θερμοκρασία +7 βαθμοί Κελσίου).
2. Έλλειψη ηλιακού φωτός.

Υπέροχα μέρη για να αποθηκεύσετε κενά: υπόγειο, κελάρι και ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 6-12 μήνες (υπόκειται σε όλες τις προϋποθέσεις).

συμπέρασμα

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια πορτσίνι χωρίς αποστείρωση είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Περιέχει μια ορμόνη φυσικής προέλευσης - γιβερελίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την ανθρώπινη ανάπτυξη. Οι σακχαρίτες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση μειώνουν τη δραστηριότητα των παθογόνων μικροοργανισμών. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια πορτσίνι ταιριάζουν με κάθε συνοδευτικό. Επιπλέον, αυτό είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε την τεχνολογία προετοιμασίας και τη διάρκεια ζωής.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μουλιασμένα μήλα Antonovka

Τοξίδευση μανιταριών στρειδιών στο σπίτι

Πώς να μαζέψετε γρήγορα το λάχανο σε ένα βάζο

Γεωργιανό λάχανο τουρσί με παντζάρια: συνταγή

Πώς να τουρσί λάχανο γρήγορα και νόστιμα

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί σε μεγάλα κομμάτια: συνταγή

Τα κομμάτια λάχανου τουρσί για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμα

Συνταγές για γρήγορο λάχανο τουρσί σε 2 ώρες

Πράσινες ντομάτες τουρσί με καυτερές πιπεριές