Περιεχόμενο
Το τουρσί πεπόνι για το χειμώνα έχει απίστευτη γεύση και άρωμα και έχει ήδη κερδίσει τις καρδιές πολλών νοικοκυρών σε όλο τον κόσμο.
Πώς να κάνετε τουρσί πεπόνι σε βάζα για το χειμώνα
Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά φρούτα για την προετοιμασία των παρασκευασμάτων. Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι αρκετά κατάλληλες για πεπόνι τουρσί: Τορπίλη (συνιστάται να επιλέξετε ένα μεγαλύτερο), Kolkhoznitsa (σε αυτήν την περίπτωση είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μικρότερο), Charente, Iroquois, Kontalupa, Princess Maria, Orange.
Αν αγοράσατε φρούτα κακής ποιότητας, υδαρή και χωρίς ζάχαρη, μην βιαστείτε να τα πετάξετε. Θα κάνουν επίσης ένα υπέροχο επιδόρπιο αν λάβετε υπόψη μερικές από τις αποχρώσεις του μαριναρίσματος.
Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε πεπόνια μιας ποικιλίας σε ένα δοχείο, καθώς κάθε ποικιλία έχει τη δική της δομή πολτού.
Για το τουρσί πεπόνι για το χειμώνα, τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται καλά, σκουπίζονται, κόβονται στη μέση και αφαιρούνται οι σπόροι και οι ίνες με ένα κουτάλι. Αν χρειαστεί, ξεφλουδίζονται (κόβονται σε φέτες και αφαιρείται η φλούδα). Οι φέτες κόβονται σε κομμάτια και ζεματίζονται σε ένα σουρωτήρι για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Ψύξτε αμέσως κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
Τα απαραίτητα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο των προετοιμασμένων αποστειρωμένων και αποξηραμένων βάζων και το γυάλινο δοχείο γεμίζει με έτοιμα φρούτα.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε νερό και ζάχαρη στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, βράστε για αρκετά λεπτά και ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει στα βάζα. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.
Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα δοχείο με ζεστό νερό και αποστειρώστε το για 30 λεπτά. Τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά και τοποθετούνται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.
Συνταγές για τουρσί πεπόνι για το χειμώνα
Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για τουρσί πεπονιών για το χειμώνα. Ας εξετάσουμε τις καλύτερες και πρωτότυπες συνταγές για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς.
Κλασική συνταγή για πεπόνι τουρσί για το χειμώνα
Το τουρσί πεπονιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή χρησιμοποιείται ενεργά για την προετοιμασία για το χειμώνα. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- πεπόνι - 2 κιλά;
- νερό – 1,2 l;
- μέλι - 5 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι - 250 ml.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Τεχνολογία μαγειρέματος.
Πλένουμε καλά τον καρπό του πεπονιού, τον κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Κόβουμε σε φέτες, κόβουμε τη φλούδα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, περίπου 2-3 εκ.
Τα ζεματίζουμε για 1-2 λεπτά, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα στραγγίζουμε. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα γυάλινα δοχεία.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε και ανακατεύουμε το μέλι και το αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και βράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Ψύξτε την άλμη σε θερμοκρασία δωματίου και αδειάστε σε βάζα.
Αποστειρώστε για 15 λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.
Συνταγή για τουρσί πεπόνι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Αν χρειάζεται να εξοικονομήσετε χρόνο, υπάρχει μια πολύ καλή συνταγή για πεπόνι τουρσί χωρίς αποστείρωση. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- πεπόνι - 2 κιλά;
- νερό – 1,2 l;
- ξύδι - 400 ml;
- κανέλα - 1 ραβδί;
- αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- λεμόνι - 1 κομμάτι;
- γαρίφαλο - 8-10 τεμάχια.
Πλένουμε τον καρπό του πεπονιού, αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα, κόβουμε σε κομμάτια περίπου 3*3 εκ. Τοποθετούμε σε προετοιμασμένα, αποστειρωμένα δοχεία.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, στύψτε το χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα. Περιχύνουμε τα πεπόνια με τη μαρινάδα που προκύπτει, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 15 λεπτά.
Ρίξτε ξανά την άλμη στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Ρίξτε ξανά τη μαρινάδα στο τηγάνι, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας σπασμένο σε πολλά κομμάτια, γαρίφαλο, ξύδι στην άλμη και βράστε για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε δοχεία, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Πικάντικα τουρσί πεπόνια σε βάζα για το χειμώνα
Μπορεί να καταναλωθεί ως επιδόρπιο, αλλά και να προστεθεί σε σαλάτες, γεμίσεις για διάφορα πιάτα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- πεπόνι - 1 κιλό;
- νερό - 250 ml;
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι - 100 ml;
- αλεσμένη κανέλα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού.
- τζίντζερ - 2/3 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
Πλένουμε τον καρπό του πεπονιού, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες, ξεφλουδίζουμε. Τρίβουμε τον πολτό σε κομμάτια 3 εκατοστών. Τοποθετήστε σε γυάλινα δοχεία.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε το μέλι σε μια μετρημένη ποσότητα νερού, προσθέστε κανέλα, τζίντζερ και αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε ξύδι.
Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει σε γυάλινα δοχεία. Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 10 λεπτά.Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε λίγες μέρες, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να περιμένετε μέχρι το χειμώνα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Πικάντικο τουρσί πεπόνι
Η συνταγή για πικάντικο τουρσί πεπόνι είναι κατάλληλη για αληθινούς γνώστες και καλοφαγάδες. Το προϊόν έχει λαμπερή και πλούσια γεύση.
Απαραίτητη:
- πεπόνι - 1,5 kg;
- ζάχαρη - 130 g;
- νερό - 1 l;
- ξύδι - 80 ml.
- πιπεριά τσίλι - 1,5 τεμάχια.
- φύλλα μαύρης σταφίδας - 10-15 τεμάχια.
- γαρίφαλο - 8-10 τεμάχια.
- αλάτι - 30 g;
- μπαχάρι (μπιζέλια) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Πλένουμε καλά τους καρπούς, κόβουμε σε δύο μέρη, αφαιρούμε όλους τους σπόρους και τις ίνες. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας, τις πιπεριές τσίλι (για ένα βάζο μισού λίτρου ½ κομμάτι και για ένα βάζο λίτρου ένα ολόκληρο κομμάτι) και το πεπόνι στον πάτο των προπαρασκευασμένων αποστειρωμένων βάζων.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το γαρύφαλλο και το μπαχάρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα φρούτα, μοιράζοντας ομοιόμορφα τα μπαχαρικά. Καλύψτε με καπάκια. Αποστειρώστε τα βάζα για 10 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε τα και τοποθετήστε τα σε μέρος όπου θα κρυώσει το προϊόν.
Με κεράσι
Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε:
- πεπόνι - 1 κιλό;
- κεράσι - 250 g;
- νερό – 2,5 l;
- ζάχαρη - 500 g;
- γαρίφαλο (αλεσμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κανέλα (ραβδί) - 1 τεμάχιο.
- ξύδι - 150 ml;
- αλάτι - 60 γρ.
Πλένουμε καλά τα πεπόνια κάτω από τη βρύση, τα κόβουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες, κόβουμε τη φλούδα. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
Πλένουμε τα κεράσια και αφαιρούμε τα κουκούτσια με μια καρφίτσα.
Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλατισμένο νερό στις αναλογίες που θέλουμε. Αφήστε τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Όταν βράσει η μαρινάδα, προσθέτουμε το ξύδι και βράζουμε για αρκετά λεπτά. Προσθέστε πεπόνια και κεράσια στη μαρινάδα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Σε αυτό το διάστημα το πεπόνι πρέπει να γίνει σχεδόν διαφανές.
Τοποθετούμε το πιάτο με τα κεράσια και τη μαρινάδα σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Οι χρόνοι και οι συνθήκες αποθήκευσης εξαρτώνται από τον τρόπο παρασκευής του πιάτου. Εάν αναμένεται μακροχρόνια αποθήκευση, τότε είναι απαραίτητο να το κυλήσετε ζεστό. Και όταν αποθηκεύετε το προϊόν κάτω από ένα νάιλον καπάκι, πρέπει να ψύχεται.
Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να είναι καθαρά, καλύτερα αποστειρωμένα και στεγνά από υγρασία. Σε αυτή τη μορφή, τα κενά αποθηκεύονται καλά σε δροσερό μέρος, αλλά υπάρχουν συνταγές όπου είναι απαραίτητο να αποθηκεύονται τα κενά μόνο στο ψυγείο.
Κριτικές για το τουρσί πεπόνι για το χειμώνα
συμπέρασμα
Αναμφίβολα, κάθε μία από τις συνταγές για τουρσί πεπόνι για το χειμώνα που δίνονται εδώ αξίζει προσοχής. Πρέπει να τηρήσετε αυστηρά τη συνταγή για να απολαύσετε ένα νόστιμο, αρωματικό επιδόρπιο πεπόνι. Τότε οι προσπάθειες που δαπανώνται για το μαγείρεμα δεν θα είναι μάταιες.
