Περιεχόμενο
- 1 Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριού "Η Βουλγαρία ξεκουράζεται"
- 2 Κλασική συνταγή για τουρσί αγγουριών "Η Βουλγαρία είναι σε διακοπές"
- 3 Αγγούρια τουρσί «Η Βουλγαρία ξεκουράζεται»: συνταγή με χρένο
- 4 Μια πολύ απλή συνταγή για τουρσί αγγουριών «Η Βουλγαρία ξεκουράζεται»
- 5 Κανόνες αποθήκευσης
- 6 συμπέρασμα
Αγγούρια "Η Βουλγαρία ξεκουράζεται" - μια παραδοσιακή βουλγαρική συνταγή για προετοιμασία. Μαζί με τις πηχτές σούπες και τη σαλάτα Shopska, είναι το σήμα κατατεθέν της εθνικής κουζίνας της χώρας.
Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριού "Η Βουλγαρία ξεκουράζεται"
Η συνταγή για την παρασκευή κονσερβοποιημένων αγγουριών "Η Βουλγαρία ξεκουράζεται" είναι αρκετά απλή και έχει σημαντικές διαφορές από τα συνηθισμένα σνακ της ρωσικής κουζίνας. Πρόσθετα υλικά στο πιάτο είναι τα καρότα και τα κρεμμύδια, ενώ οι παραδοσιακές συνταγές στη χώρα μας χρησιμοποιούν άφθονα μπαχαρικά και μυρωδικά, ντομάτες, σκόρδο και κολοκυθάκια ως προσθήκες. Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, τα αγγούρια διατηρούν την ελαστικότητά τους και αποκτούν μια πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών
Οι κανόνες για την προετοιμασία αγγουριών τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή «Η Βουλγαρία ξεκουράζεται» δεν διαφέρουν από τους παραδοσιακούς. Όταν επιλέγετε ένα σετ τροφίμων, πρέπει να δίνετε έμφαση στην ποιότητα των λαχανικών:
- Για να διατηρηθεί η ελαστικότητα των αγγουριών, χρησιμοποιούνται ποικιλίες που προορίζονται για κονσερβοποίηση.Το χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι ένα πυκνό δέρμα σκούρου πράσινου χρώματος, καλυμμένο με πολυάριθμους φυμάτιους.
- Το λαχανικό πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους και να μην έχει εξωτερικές ζημιές.
- Πριν από το τουρσί κόβονται τα κοτσάνια των καρπών.
- Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα από την επιφάνεια.
Μυστικά για να φτιάξετε το τέλειο σνακ
Για να προετοιμάσετε αγγούρια τουρσί "Η Βουλγαρία ξεκουράζεται", θα πρέπει να τηρείτε τους βασικούς κανόνες προετοιμασίας. Χάρη στην τήρησή τους, τα λαχανικά γίνονται τραγανά και έχουν έντονη γλυκόξινη γεύση:
- Ελάχιστη περιεκτικότητα σε μπαχαρικά και βότανα στη συνταγή. Οι παραδοσιακές ρωσικές συνταγές τουρσί περιέχουν φύλλα κερασιού, σταφίδας, χρένου και γαρύφαλλου. Αυτό κάνει το πιάτο αρωματικό και αρωματικό. Στις βουλγαρικές παραδόσεις δεν υπάρχει αφθονία μπαχαρικών, καθώς η προφορά του πιάτου είναι η γεύση των φυτικών συστατικών.
- Χωρίς προαποστείρωση. Μετά την τοποθέτηση των εξαρτημάτων στα βάζα, το περιεχόμενο γεμίζεται με κρύο νερό. Στη συνέχεια, το μίγμα σε έλαση αποστέλλεται για αποστείρωση. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε την πυκνότητα των λαχανικών και εξοικονομείτε σημαντικά χρόνο μαγειρέματος.
- Η συνταγή περιλαμβάνει ξύδι και κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες. Αυτά τα συστατικά δίνουν μια ιδιαίτερη πικάντικη πινελιά στη γεύση, η οποία εκτιμάται τόσο πολύ στη συνταγή.
- Μια γενναιόδωρη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης στη μαρινάδα προσθέτει μια νότα γλυκύτητας στο τελικό προϊόν.
Κλασική συνταγή για τουρσί αγγουριών "Η Βουλγαρία είναι σε διακοπές"
Η συνταγή για το τουρσί αγγουριών «Η Βουλγαρία ξεκουράζεται» είναι απλή στην εφαρμογή, αλλά χρειάζεται τουλάχιστον 7 ώρες προετοιμασίας.
Συστατικά του πιάτου για 4 βάζα του 1 λίτρου:
- 1,5 κιλό αγγούρια?
- 4 καρότα?
- 4 κρεμμύδια?
- 8 ταξιανθίες άνηθου.
- 2 λίτρα καθαρού νερού.
- 3 κ.σ. μεγάλο.ορυκτό αλάτι;
- 7 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 180 ml ξίδι 9%.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε πρώτα τα αγγούρια και μουλιάστε για 6-8 ώρες για να δώσετε ελαστικότητα στον καρπό.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε σε φέτες πλάτους 0,5 - 1 cm.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και αφαιρούμε τις άκρες. Κόβουμε σε μεγάλα δαχτυλίδια.
- Αφού μουλιάσουν, αφαιρέστε τις άκρες από τους καρπούς του αγγουριού.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τον άνηθο σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε επίσης αλάτι και ζάχαρη.
- Προσθέστε ξύδι στο μείγμα λαχανικών και γεμίστε τα βάζα με κρύο καθαρό νερό.Σπουδαίος! Το νερό πρέπει να καθαρίζεται εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο. Διαφορετικά, υπάρχει πιθανότητα υπερβολικής ζύμωσης και αλλοίωσης του προϊόντος.
- Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί γεμάτο με νερό.
- Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει.
- Η διάρκεια της αποστείρωσης του μείγματος είναι 5 λεπτά αφού βράσει το νερό.
- Τυλίξτε σφιχτά τα βάζα.
- Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Αγγούρια τουρσί «Η Βουλγαρία ξεκουράζεται»: συνταγή με χρένο
Η συνταγή για κονσέρβες βουλγαρικών αγγουριών είναι προσαρμοσμένη από τη ρωσική κουζίνα και τις περισσότερες φορές βρίσκεται σε βελτιωμένη μορφή με την προσθήκη φύλλων χρένου. Αυτή η έκδοση έχει μια πιο οικεία γεύση. Τα αγγούρια δεν είναι λιγότερο τραγανά, αλλά λιγότερο γλυκά και πικάντικα.
Υλικά για 8-10 μερίδες:
- 1,2 κιλά αγγούρια?
- 2 τεμ. καρότα?
- 2 τεμ. κρεμμύδια?
- 1 λίτρο νερό?
- 3,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
- 90 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
- 1 φύλλο χρένου?
- 1 ματσάκι άνηθο.
Μέθοδος κατασκευής:
- Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε νερό για 5 ώρες.
- Ξεπλύνετε ξανά τα φρούτα και κόψτε τις άκρες.
- Πλένουμε τα φύλλα άνηθου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε.
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα.Κόβουμε κατά μήκος σε 4 κομμάτια.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, κόβουμε τις άκρες και τα κόβουμε σε ροδέλες.
- Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού, χρένο και φύλλα άνηθου στον πάτο του βάζου.
- Τοποθετήστε ομοιόμορφα τα αγγούρια.
- Προσθέστε τα καρότα στο βάζο.
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε νερό με την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης και αλατιού. Πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι στο υγρό και ανακατεύουμε.
- Η μαρινάδα πρέπει να χύνεται σε βάζα σε δύο στάδια. Αρχικά, ασπρίζουμε ελαφρά τα λαχανικά με τη μαρινάδα που βράζει. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσει ξανά και το περιεχόμενο να γεμίσει εντελώς μέχρι το χείλος.
- Κλείνουμε καλά τα βάζα και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Μια πολύ απλή συνταγή για τουρσί αγγουριών «Η Βουλγαρία ξεκουράζεται»
Απαραίτητα προϊόντα για 1 βάζο (όγκος - 1 λίτρο):
- 700 g αγγούρια?
- 1 κρεμμύδι?
- 2 ματσάκια μαϊντανός?
- 3 τεμ. Μοσχομπίζελο;
- 3 μπουμπούκια γαρίφαλο?
- 7 αποξηραμένα φύλλα δάφνης.
- 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
- 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 100 ml ξίδι 9%;
- 1 λίτρο νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 3 ώρες.
- Ξεφλουδίστε τα φρούτα από τις άκρες και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τον μαϊντανό.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλες ροδέλες.
- Τοποθετήστε το μπαχάρι, το γαρύφαλλο, τα 3 φύλλα δάφνης και τον μαϊντανό στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
- Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω και αρχίστε να απλώνετε πυκνά τους καρπούς του αγγουριού.
- Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε.
- Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα χύμα υλικά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα φύλλα δάφνης στο νερό και βράστε για λίγα λεπτά.
- Πριν αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού.
- Στραγγίζουμε τη μαρινάδα και τη ρίχνουμε σε βάζα μέχρι το χείλος.
- Κλείστε καλά τα βάζα και αναποδογυρίστε τα.Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει.
Κανόνες αποθήκευσης
Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια «Η Βουλγαρία ξεκουράζεται» συνιστάται να φυλάσσονται σε θερμοκρασία 15-20 °C. Η πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως θα πρέπει να αποκλειστεί εντελώς. Εάν τηρηθούν οι παραπάνω παράγοντες, η διάρκεια ζωής των κονσερβών είναι από 1 έως 2 χρόνια.
συμπέρασμα
Τα αγγουράκια τουρσί «Η Βουλγαρία ξεκουράζεται» είναι μια μοναδική κληρονομιά της βουλγαρικής κουζίνας. Λόγω της απουσίας αφθονίας μπαχαρικών, το σνακ διατηρεί την αρχική γεύση των προϊόντων, επιτρέποντάς τους να διατηρήσουν την πυκνή δομή και την ελαστικότητά τους. Τα έτοιμα αγγούρια "Η Βουλγαρία ξεκουράζεται" θα σας επιτρέψουν να ευχαριστήσετε τους συγγενείς σας το χειμώνα παρουσιάζοντας ένα εξαιρετικό ορεκτικό λαχανικών στο γιορτινό τραπέζι.
