Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος: μαριναρισμένα, τραγανά, καλύτερες συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

Το μαρινάρισμα είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους διασφάλισης της μακροχρόνιας διατήρησης των μανιταριών. Πολλοί άνθρωποι έχουν μια αγαπημένη συνταγή για μανιτάρια τουρσί τραγανού γάλακτος για το χειμώνα, αλλά κατά την προετοιμασία είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πολλές αποχρώσεις, έτσι ώστε η προετοιμασία να αντιστοιχεί στις μεμονωμένες προτιμήσεις. Μπορείτε να μαρινάρετε με διάφορους τρόπους και να προσθέσετε διάφορα συστατικά στη σύνθεση.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια γάλακτος για να είναι τραγανά

Η παρουσία τσακίσματος είναι μια από τις χαρακτηριστικές ιδιότητες των σνακ τουρσί. Τα μανιτάρια γάλακτος δεν αποτελούν εξαίρεση σε αυτό το θέμα. Για να είναι όχι μόνο καλά κορεσμένα με χυμό με μπαχαρικά και βότανα, αλλά και τραγανά, πρέπει να ληφθούν υπόψη αρκετοί παράγοντες.

Πριν μαρινάρετε τα μανιτάρια γάλακτος, τα μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5 λεπτά.

Το κύριο θέμα είναι να επιλέξετε τα συστατικά με σύνεση. Πρέπει να πάρετε μόνο φρέσκα και νεαρά δείγματα που συλλέγονται στο τέλος του καλοκαιριού ή πολύ νωρίς το φθινόπωρο. Τα επιλεγμένα καρποφόρα σώματα πρέπει να είναι δυνατά και άθικτα.Δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές ή ελαττώματα στην επιφάνεια των καπακιών. Το πόδι κόβεται κατά τα 2/3, καθώς παραμένει σκληρό.

Αφού ταξινομήσετε και αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα αντίγραφα, πρέπει να τα καθαρίσετε. Για να γίνει αυτό, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Η συγκολλητική ουσία αφαιρείται από την επιφάνεια των καπακιών.

Οι επιλογές μαγειρέματος είναι διαφορετικές, επομένως η επόμενη προετοιμασία εξαρτάται από την επιλεγμένη συνταγή. Μπορείτε να μαρινάρετε ωμά τραγανά μανιτάρια τουρσί ή να τα προβράσετε. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να διατηρήσετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο βραστό νερό για 5-7 λεπτά.

Κλασική συνταγή για μαριναρισμένα, τραγανά μανιτάρια γάλακτος

Η παρασκευή μιας προετοιμασίας χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή. Αρκεί να έχετε τον απαιτούμενο αριθμό μανιταριών γάλακτος και ένα ελάχιστο σύνολο πρόσθετων συστατικών.

Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος θα χρειαστείτε:

• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμάχια.
• ξύδι - 0,5 l (3%);
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο πιπέρι - 6-8 μπιζέλια.
• κιτρικό οξύ - 2 g;
• γαρίφαλο - 3-4 τεμάχια.

Τα έτοιμα δείγματα πρέπει πρώτα να κοπούν σε κομμάτια. Τα μικρά καρποφόρα σώματα παστώνονται ολόκληρα.

Για να μαρινάρετε τραγανά μανιτάρια γάλακτος, απαιτείται ελάχιστη ποσότητα συστατικών.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βυθίστε τα μανιτάρια νωπό γάλα σε βραστό νερό.
2. Όταν βυθιστούν στον πάτο, στραγγίστε το νερό και βάλτε τα σε ένα τρυπητό.
3. Τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ δοχείο.
4. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ανακατέψτε το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ, φύλλο δάφνης.
5. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση.
6. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αυτό το υγρό.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τουρσί όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και σε βάζα.Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια αφήνονται να στραγγίσουν, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βάζο και γεμίζονται με μαρινάδα.

Πώς να μαρινάρετε τραγανά μανιτάρια γάλακτος με σκόρδο

Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία μαριναρισμένων μανιταριών τραγανού γάλακτος για το χειμώνα θα αρέσει σίγουρα στους λάτρεις των κρύων ορεκτικών με πικάντικη γεύση. Η προσθήκη σκόρδου όχι μόνο προσθέτει μοναδικές γεύσεις, αλλά εξασφαλίζει και μακροχρόνια διατήρηση των παρασκευασμάτων.

Για να κάνετε τη διαδικασία πιο εύκολη, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαρινάρετε τραγανά μανιτάρια τουρσί με σκόρδο:

Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος χρειάζεστε:

• σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
• ξύδι - 0,5 l (3%);
• νερό - περίπου 1,5 λίτρο.
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι - 6-8 μπιζέλια.
• άνηθος - 1-2 ομπρέλες.
• φύλλο δάφνης - 4-5 τεμάχια.

Η προσθήκη σκόρδου στα μανιτάρια γάλακτος βοηθά στη διατήρηση του προϊόντος περισσότερο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τα ωμά μανιτάρια για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Το νερό γίνεται νέο, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
4. Το υγρό χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και τα καρποφόρα σώματα απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι.
5. Όταν κρυώσουν ελαφρώς, τοποθετούνται σε βάζα.
6. Σε κάθε δοχείο χύνονται 100 ml ξύδι.
7. Ο υπόλοιπος χώρος γεμίζει με προστραγγισμένη μαρινάδα.

Αφήστε τα βάζα ανοιχτά μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο. Στη συνέχεια καλύπτονται με νάιλον καπάκια και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος. Το ορεκτικό θα μαριναριστεί για 7-10 μέρες.

Μια απλή συνταγή για τραγανά, τουρσί μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα

Για να διευκολύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή για τραγανά μανιτάρια νωπό γάλα για το χειμώνα.Θα πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να πλυθούν καλά, ώστε το έτοιμο σνακ να μην αλλοιωθεί από υπολείμματα χώματος ή άλλα ξένα αντικείμενα.

Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος χρειάζεστε:

• νερό - 500 ml;
• ξύδι (30%) - 60 ml;
• αλάτι - 10 g;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• φύλλο δάφνης - κομμάτια?
• κανέλα, γαρίφαλο - για γεύση.

Συνιστάται να προμαγειρέψετε τα μανιτάρια γάλακτος για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά τότε ο χρόνος μαριναρίσματος θα αυξηθεί.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το αλάτι, το ξύδι και τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο με νερό.
2. Το υγρό φέρεται σε βρασμό.
3. Βάλτε τα μανιτάρια γάλακτος στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια τα μανιτάρια μεταφέρονται σε βάζα, καλύπτονται με μαρινάδα και αποθηκεύονται αμέσως για το χειμώνα.

Η διάρκεια ζωής των μανιταριών γάλακτος τουρσί αυξάνεται εάν πρώτα μαγειρέψετε τα μανιτάρια για 5 λεπτά.

Το στρίψιμο πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως. Στη συνέχεια μπορεί να μεταφερθεί σε χώρο αποθήκευσης με χαμηλότερη θερμοκρασία.

Πώς να μαρινάρετε τραγανά, τουρσί μανιτάρια γάλακτος με μπαχαρικά

Για να μαρινάρετε νόστιμα τραγανά μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Σε αυτό το θέμα, είναι πολύ σημαντικό να λάβετε υπόψη τη συμβατότητα με άλλα εξαρτήματα, έτσι ώστε το τελικό σνακ να μην χαλάσει. Συνιστάται να δώσετε προσοχή σε μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές που χρησιμοποιούν μπαχαρικά.

Για 1 κιλό βασικών προϊόντων χρειάζεστε:

• ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• γαρίφαλο - 7-8 ταξιανθίες.
• ξερός άνηθος ψιλοκομμένος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• κύμινο - 8-10 σπόροι.
• αλάτι - 10 g;
• νερό - 0,5 l.

Τα μπαχαρικά και το σκόρδο ενισχύουν την αλμυρή γεύση των μανιταριών

Τα πλυμένα μανιτάρια γάλακτος περιχύνονται με νερό και το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα.Όταν βράσει το υγρό, μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά στο νερό. Το μείγμα βράζεται για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούνται τα μανιτάρια, τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με το υπόλοιπο υγρό. Είναι καλύτερο να κλείσετε αμέσως τα δοχεία με το παρασκεύασμα για το χειμώνα με σιδερένια καπάκια.

Πώς να αλατίσετε τραγανά, τουρσί μανιτάρια γάλακτος σε ένα βάζο

Δεν είναι δύσκολο να μαρινάρετε σε βάζα, γι' αυτό και αυτός ο τρόπος παρασκευής είναι σε συνεχή ζήτηση. Είναι καλύτερο να μαζεύετε τα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο σε ένα δοχείο τριών λίτρων.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια γάλακτος - 2-2,5 kg.
• νερό - 1 l;
• ξύδι - 100 ml;
• γαρίφαλο - 15 ταξιανθίες.
• μαύρο πιπέρι - 15-20 μπιζέλια.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 40-60 g;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Τα μανιτάρια γάλακτος μαρινάρονται σε βάζα των 3 λίτρων για 2 εβδομάδες

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ξύδι στο υγρό.
3. Όταν βράσει η μαρινάδα, την περιχύνουμε με τα μανιτάρια γάλακτος που έχουν τοποθετηθεί στο βάζο.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, τα μανιτάρια τουρσί για 1-2 εβδομάδες. Είναι απαραίτητο να σφραγίσετε το βάζο ερμητικά μόνο εάν προορίζεται να αποθηκευτεί για το χειμώνα για αρκετούς μήνες.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία 6-8 βαθμών. Συνιστάται να διατηρείτε ανοιχτά δοχεία στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής τους ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής, και είναι κατά μέσο όρο 2-3 μήνες.

Τα μανιτάρια γάλακτος που έχουν κονσερβοποιηθεί για το χειμώνα σε μαρινάδα αποθηκεύονται για 1-2 χρόνια, υπό την προϋπόθεση ότι λαμβάνονται υπόψη οι συνθήκες θερμοκρασίας. Επιπλέον, η τήρηση των κανόνων ασηψίας και σωστής αποστείρωσης των βάζων είναι υποχρεωτική.

συμπέρασμα

Η συνταγή για μανιτάρια τουρσί τραγανά γάλακτος για το χειμώνα σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κρύο ορεκτικό. Η παρουσιαζόμενη μέθοδος συγκομιδής μανιταριών διακρίνεται από την απλότητά της και ένα ελάχιστο σύνολο απαραίτητων συστατικών. Ακολουθώντας τη συνταγή, ακόμη και άπειροι μάγειρες μπορούν να φτιάξουν μαριναρισμένα τραγανά μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα. Εξασφαλίζοντας βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Γρήγορη συνταγή για λάχανο τουρσί με πιπεριά

Συνταγή για λάχανο τουρσί με παντζάρια και σκόρδο

Συνταγή για λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια και καρότα

Γεωργιανό λάχανο τουρσί: συνταγή

Πώς να κάνετε τουρσί λάχανο κολραμπιού

Πώς να κάνετε τουρσί κόκκινο λάχανο

Γρήγορες πράσινες ντομάτες τουρσί

Αγγούρια τουρσί σαν βουλγαρικά (στα βουλγαρικά): οι πιο νόστιμες συνταγές για το χειμώνα με κρεμμύδια, καρότα

Μαριναρισμένο σκουός με αγγούρια για το χειμώνα: συνταγές για τουρσί, τουρσί, σαλάτες