Περιεχόμενο
Τα κολοκυθάκια παρέχουν στον οργανισμό κάλιο και άλλα ευεργετικά μικροστοιχεία. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό θεωρείται διαιτητικό. Όσοι τηρούν τη σωστή διατροφή ή κάνουν δίαιτα λατρεύουν να το τρώνε. Τα ρολά κολοκυθιού για το χειμώνα είναι υπέροχα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Η βασική προϋπόθεση που πρέπει να τηρεί η νοικοκυρά όταν κονσερβοποιεί τα ρολά κολοκυθιού για το χειμώνα είναι να κόβει σωστά τα λαχανικά. Για να πάρετε λεπτές πλάκες πάχους 2-3 mm, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να τεμαχίσετε το λάχανο. Τα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να πάρετε ένα αρωματικό παρασκεύασμα. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση φύλλων δάφνης και 2 ειδών πιπεριάς.
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
Για να ετοιμάσετε ρολά κολοκυθιού για το χειμώνα, επιλέξτε φρέσκα λαχανικά. Πρέπει να είναι γαλακτώδους ωρίμανσης με ελαστικό δέρμα, χωρίς φθορές. Είναι καλύτερο να επιλέξετε κολοκυθάκια. Είναι μικρά σε μέγεθος και έχουν λεπτό δέρμα.
Δεν συνιστάται η λήψη μεγάλων φρούτων για την παρασκευή ρολών.Έχουν χαλαρό πολτό· επιπλέον σχηματίζονται σπόροι, οι οποίοι εμποδίζουν την κατασκευή λεπτών πλακών.
Όταν επιλέγετε καρότα, δεν πρέπει επίσης να επιλέγετε κατεστραμμένες ρίζες με εμφανή σημάδια αλλοίωσης.
Πριν ετοιμάσουμε τα ρολά, τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες
Προετοιμασία δοχείων
Η γεύση του προϊόντος εξαρτάται από το πόσο σωστά προετοιμάζεται το δοχείο, καθώς και από το εάν η συντήρηση θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να προετοιμάσετε ρολά κολοκυθιού για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε βάζα χωρητικότητας 0,5-1 λίτρου.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο:
- Τα δοχεία πλένονται με διάλυμα σαπουνιού και σόδας.
- Τα βιδωτά καπάκια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζονται για 3 λεπτά.
- Το δοχείο αποστειρώνεται με ατμό τοποθετώντας το βάζο σε ειδικό δακτύλιο. Κάθε δοχείο διατηρείται στον ατμό για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να στραγγίξει το συμπύκνωμα.
Πώς να ετοιμάσετε ρολά κολοκυθιού για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές με φωτογραφίες προετοιμασίας ρολού κολοκυθιού για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει από την αφθονία αυτή που καλύπτει όλες τις απαιτήσεις και τις επιθυμίες του νοικοκυριού.
Κλασική συνταγή
Η προετοιμασία κολοκυθιών τουρσί για το χειμώνα σας επιτρέπει να προετοιμάζετε κλασικά πιάτα όλο το χρόνο
Θα στολίσουν το γιορτινό τραπέζι, ακόμα κι όταν περάσει η εποχή.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό;
- νερό - 1 l;
- 1 κ.γ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι ανά βάζο 0,5 λίτρων.
Αλγόριθμος για την προετοιμασία ρολών για το χειμώνα:
- Τα φρούτα πλένονται, η φλούδα δεν αφαιρείται.
- Το λαχανικό κόβεται σε φέτες (κατά μήκος).
- Μακριές λεπτές πλάκες σε σχήμα οβάλ τυλίγονται και τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα.
- Το επιτραπέζιο ξύδι χύνεται στο δοχείο και στη συνέχεια το τεμάχιο εργασίας χύνεται με βραστό νερό.
Αποστειρώστε τα κολοκυθάκια για επτά λεπτά. Στη συνέχεια τα δοχεία αφαιρούνται από το τηγάνι και τυλίγονται σε ρολό.
Κολοκυθάκια ρολά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Τα λαχανικά τουρσί φαίνονται πολύ ορεκτικά
Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν όχι μόνο να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία γεμιστά ρολά, αλλά μπορούν να είναι ένα ανεξάρτητο σνακ.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
- μηλόξυδο - 25 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - 25 g;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκελίδες σκόρδο - 4-5;
- ζεστό τσίλι - 0,5 τεμ.;
- σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- χόρτα άνηθο - 25 g.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα ρολά για το χειμώνα:
- Οι καρποί πλένονται και στεγνώνονται.
- Τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές φέτες.
- Η καυτερή πιπεριά κόβεται σε πολλά μέρη, η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες.
- Τα μπαχαρικά, τα βότανα και το σκόρδο τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα.
- Τα πιάτα τυλίγονται σε ρολά και μια φέτα πιπεριάς «υφαίνεται» σε κάθε ένα. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα δοχεία.
- Τα ρολά γεμίζουν με άλμη από νερό και ζάχαρη.
Τα δοχεία τυλίγονται και μονώνονται για μια μέρα. Μετά από αυτό, το προϊόν αποστέλλεται στο ντουλάπι.
Για να κυλήσετε τις φέτες, πρέπει να τις προσθέσετε αλάτι και μετά να τις αφήσετε για 40-60 λεπτά. Μετά από αυτό, το λαχανικό πλένεται από το αλάτι και παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή.
Χειμερινά ρολά από κολοκυθάκια και καρότα
Τα χειμωνιάτικα ρολά σκουός φτιάχνονται συχνά με καρότα, τα οποία δίνουν στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κολοκυθάκια - 500 g;
- καρότα - 150 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- άνηθος - 1 ομπρέλα?
- βασιλικός - 5-6 φύλλα.
- μαϊντανός - 3 κλωνάρια.
Υλικά για την προετοιμασία της μαρινάδας:
- νερό - 500 ml;
- επιτραπέζιο ξύδι - 20 g;
- ζάχαρη - 25 g;
- αλάτι - 20 g;
- Καρύκευμα κορεάτικου καρότου - 5 γρ.
Συνταγή για χειμωνιάτικα ρολά:
- Τα λαχανικά πλένονται. Τα φρούτα κόβονται σε λεπτές φέτες.
- Τοποθετήστε τα χόρτα και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο δοχείο.
- Στρίψτε το πιάτο καρότου σε ένα σωλήνα και τυλίξτε μια φέτα κολοκυθιού σε λεπτές φέτες από πάνω.
- Τα ρολά τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένα βάζα, χωρίς να φτάνουν τα 2-3 cm μέχρι την κορυφή.
- Η μαρινάδα βράζεται σε κατσαρόλα, αλλά δεν προστίθεται αμέσως η ουσία του ξυδιού. Αφού βράσει, βράζουμε για 2-3 λεπτά.
- Η βρασμένη άλμη χύνεται σε δοχεία, χωρίς να προσθέτει 2 cm στην κορυφή.
Μετά από 15 λεπτά. Τα δοχεία τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αποστειρώνουμε για 5 λεπτά, μετά ρίχνουμε ξύδι και κλείνουμε.
Κολοκυθάκια τουρσί για τον χειμώνα Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας
Όταν συνδυάζονται με μέλι, τα ρολά αποκτούν μια πικάντικη γεύση.
Συστατικά:
- νεαρά κολοκυθάκια - 600 g.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αποξηραμένα βότανα - για γεύση.
- μουστάρδα κόκκου - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζεστό τσίλι - για γεύση.
- μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.;
- σκόρδο - 1 σκελίδα;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πώς να ετοιμάσετε ρολά για το χειμώνα:
- Τα λαχανικά πλένονται. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Στο προετοιμασμένο δοχείο τοποθετούνται ξηρά βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα και πιπέρι.
- Τα κολοκυθάκια τυλίγονται σε ρολά και τοποθετούνται σε ένα βάζο.
- Το βραστό νερό χύνεται στο δοχείο.
- Μετά από 5 λεπτά. Το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα, ξαναβάζεται στο μάτι της κουζίνας και αφήνεται να βράσει.
- Αποσύρουμε την άλμη που βράζει από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και το μέλι.
Το υγρό χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται καλά.
Μαριναρισμένα ρολά κολοκυθιού με αγγούρια για το χειμώνα
Το κολοκυθάκι είναι καλό γιατί ταιριάζει με όλα τα λαχανικά.
Ένα πιάτο λαχανικών αποκτά μια ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση αν φτιάξετε μια ποικιλία σε ένα βάζο.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους - 3-4 τεμ.
- αγγούρια - 3-4 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
- μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια - 3-4 τεμ.
Για τη μαρινάδα:
- νερό - 1 l;
- επιτραπέζιο ξύδι - 40 ml.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Συνταγή για να φτιάξετε ρολά κολοκυθιού και αγγουριού για το χειμώνα:
- Τα λαχανικά πλένονται. Το αγγούρι και τα κολοκυθάκια κόβονται σε λεπτές στρώσεις. Τρίψτε τα καρότα.
- Μια στρώση αγγουριού τοποθετείται πάνω από τα κολοκυθάκια και τυλίγεται σε ρολά.
- Το σκόρδο, το πιπέρι και τα τριμμένα καρότα ρίχνονται στον πάτο του προετοιμασμένου δοχείου. Το δοχείο είναι γεμάτο με ρολά.
- Το βάζο γεμίζει χωρίς να φτάνει τα 2-3 εκατοστά μέχρι την κορυφή. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε δοχείο. κουτάλι φυτικό λάδι.
- Προσθέστε τα υλικά για τη μαρινάδα στην κατσαρόλα. Το υγρό φέρεται σε βρασμό, διατηρείται για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται σε βάζα.
Το δοχείο τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, η οποία γεμίζει με ζεστό νερό. Όταν το νερό βράσει, αποστειρώστε για 10 λεπτά. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια.
Κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα
Τα ορεκτικά και νόστιμα ρολά κολοκυθιού για το χειμώνα παρασκευάζονται με την προσθήκη ντομάτας.
Ένα φθηνό και εύκολο στην παρασκευή σνακ παρέχει στον οργανισμό βιταμίνες Α, Β και C.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1,5 kg;
- πελτέ ντομάτας - 0,5 l.
- καρότα, κρεμμύδια - 100 g το καθένα.
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- επιτραπέζιο ξύδι - 40 ml.
- κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.;
- φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
- αλάτι, ζάχαρη - 20 g το καθένα.
Συνταγή:
- Τα φρούτα πλένονται, κόβονται σε φέτες και τυλίγονται σε ρολά. Συσκευάστε σφιχτά σε βάζα.
- Ο χυμός ντομάτας αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Σε αυτά προστίθενται μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.
- Βάζουμε τη σάλτσα στη φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά. Στο τέλος προστίθεται ξύδι.
- Η γέμιση ντομάτας χύνεται σε βάζα με στριμμένα λαχανικά. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το τεμάχιο εργασίας.
- Τα δοχεία καλύπτονται με καθαρά καπάκια. Τοποθετήστε μια πετσέτα στο κάτω μέρος ενός μεγάλου δοχείου. Τοποθετήστε τα βάζα και γεμίστε τα με ζεστό νερό μέχρι τους ώμους.
- Τα δοχεία με όγκο 0,5 λίτρων αποστειρώνονται για 30 λεπτά, τα δοχεία λίτρου για 1 ώρα.
Μετά την απομάκρυνση από το νερό, τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά και τυλίγονται σε μια κουβέρτα. Αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα.
Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης
Οι προετοιμασίες για το χειμώνα αποθηκεύονται σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Τα βάζα με ρολά κολοκυθιού δεν πρέπει να εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 6-8 μήνες.
συμπέρασμα
Τα ρολά κολοκυθιού για το χειμώνα μπορούν να είναι είτε ένα ανεξάρτητο πιάτο είτε μια προσθήκη στις πατάτες. Για παρασκευές, είναι προτιμότερο να παίρνετε νεαρά λαχανικά όταν οι σπόροι τους δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί.
