Μελιτζάνες με βασιλικό για το χειμώνα: οι καλύτερες νόστιμες συνταγές μαριναρίσματος

Η μελιτζάνα για το χειμώνα με βασιλικό και σκόρδο είναι ένα πρωτότυπο παρασκεύασμα με μοναδική γεύση. Η συντήρηση αποδεικνύεται νόστιμη, αρωματική και είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές. Τα λαχανικά συνδυάζονται υπέροχα με το σκόρδο, τις ντομάτες, τις πιπεριές και άλλες καλλιέργειες, ενώ τα αρωματικά βότανα δίνουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί με ψάρι, κρέας, τηγανητές πατάτες ή ως ξεχωριστό σνακ.

Πώς να τυλίγετε μελιτζάνες με βασιλικό για το χειμώνα

Για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, η νοικοκυρά πρέπει να αγοράσει ποιοτικά προϊόντα. Τα λαχανικά είναι κατάλληλα μόνο για φρέσκα, ώριμα, χωρίς σημάδια σήψης. Πριν από τη χρήση, πρέπει να πλυθούν και να κοπούν οι ουρές.

Καλό είναι να κόψουμε τη φλούδα από τις μεγάλες μελιτζάνες και να αφαιρέσουμε την πικράδα. Για να το κάνετε αυτό, απλά αφήστε τα για 15 λεπτά σε κρύο αλατισμένο νερό και μετά πλύνετέ τα.

Ο βασιλικός πρέπει να πλένεται, να ταξινομείται και να αφαιρούνται τα μαραμένα φύλλα.

Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες, αλλά όχι μαλακές. Για να βελτιώσετε τη γεύση του προϊόντος, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε αν τα βάλετε σε βραστό νερό.

Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα των προϊόντων, τόσο πιο νόστιμο είναι το πιάτο.

Οι καλύτερες συνταγές για μελιτζάνα με βασιλικό για το χειμώνα απαιτούν αποστείρωση βάζων και καπακιών, αυτό γίνεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Για να γίνει πιο τρυφερή η σαλάτα, μετά το γέμισμα, τα δοχεία πρέπει να τοποθετηθούν σε μια δεξαμενή με νερό και να βράσουν για 30-40 λεπτά.

Κλασική συνταγή για μελιτζάνες με βασιλικό για το χειμώνα

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• νυχτολούλουδο - 0,6 κιλά;
• ντομάτες - 250 g;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βασιλικός - 2 κλωνάρια;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε την ουρά, τις ψιλοκόβουμε, τις βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό και τις στύβουμε.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με τρεχούμενο κρύο νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με νερό, προσθέστε μπαχαρικά.
4. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, προσθέστε ξύδι, ψιλοκομμένο βασιλικό, αφήστε να πάρει μια βράση.
5. Μοιράζουμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώνουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε σκεπασμένο για μια μέρα.

Η σαλάτα σύμφωνα με την κλασική συνταγή μπορεί να γευτεί μετά από 14 ημέρες

Μαριναρισμένη μελιτζάνα με βασιλικό, σκόρδο και κρεμμύδι

Οι μελιτζάνες με βασιλικό για το χειμώνα χωρίς ντομάτα, αλλά με την προσθήκη σκόρδου, έχουν πικάντικη γεύση.

Για το σνακ χρειάζεστε:

• μελιτζάνες - 3 κιλά.
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• ζάχαρη - 60 g;
• ξίδι 9% – 90 ml;
• αλάτι - 30 g;
• βασιλικός;
• φυτικό λάδι.

Το σκόρδο προσθέτει πικάντικη γεύση στο παρασκεύασμα

Συνταγή:

1. Πλένουμε το κύριο υλικό, κόβουμε σε λωρίδες και τηγανίζουμε.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε.
3. Σε μια κατσαρόλα με νερό διαλύουμε τα μπαχαρικά και το ξύδι και τα αφήνουμε να βράσουν.
4. Μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ένα βαθύ δοχείο.
5. Ανακατεύουμε με κρεμμύδι, αρωματικό βότανο, σκόρδο.
6. Περιχύνουμε το μείγμα με μαρινάδα που βράζει, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και πιέζουμε από πάνω. Μετά από μια μέρα, βάζετε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Στις μελιτζάνες αρέσουν τα μανιτάρια για το χειμώνα με βασιλικό

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• βασιλικός - 50 g;
• αλάτι - 1 κουτ. με μια τσουλήθρα?
• ξύδι - 50 ml;
• ζάχαρη - 50 g;
• λάδι τηγανίσματος?
• τριμμένο πιπέρι.

Οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζουν με τη γεύση των μανιταριών

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε φέτες, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα αφήνουμε να σταθούν για μια ώρα, τα στύβουμε.
2. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να μισοψηθεί.
3. Τοποθετούμε το κύριο συστατικό σφιχτά σε ένα δοχείο, ρίχνουμε από πάνω μισές ροδέλες κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα και πιπέρι από πάνω.
4. Ετοιμάστε μια γέμιση από ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
5. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα πάνω από το τεμάχιο εργασίας, καλύψτε με ένα πιάτο και τοποθετήστε το κάτω από ένα φορτίο για 6 ώρες.
6. Μοιράζουμε το μείγμα σε βάζα και το φυλάμε στο ψυγείο.

Μελιτζάνα με βασιλικό σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Υλικά σνακ:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• πιπεριά - 2 κιλά;
• ντομάτες - 3 κιλά.
• κεφάλι σκόρδου?
• βασιλικός -2 ματσάκια?
• φυτικό λάδι - 180 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 70 g;
• οξικό οξύ 70% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Το παρασκεύασμα μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, πιάτα με ψάρι ή τηγανητές πατάτες.

Για να ετοιμάσετε νόστιμες μελιτζάνες με βασιλικό για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρειάζεστε:

1. Πλένουμε και ταξινομούμε καλά όλα τα λαχανικά.
2. Κόψτε το κύριο συστατικό σε κύβους ή κύβους, αφαιρέστε την πικρία.
3. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Κόψτε την ουρά από την πιπεριά και αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε.
5. Τρίβουμε τις φέτες ντομάτας σε μηχανή κοπής κρέατος.
6. Τοποθετήστε τη μάζα ντομάτας σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
7. Ρίχνουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες στα ζυμαρικά που βράζουν και τα αφήνουμε να βράσουν.
8. Προσθέστε το σκόρδο, προσθέστε λάδι, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
9. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και αφήστε τον να βράσει.
10. Πριν το σβήσετε, ρίξτε ξύδι στο μείγμα, ανακατέψτε και ρίξτε γρήγορα σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε με ένα κλειδί, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κονσέρβες μελιτζάνες με βασιλικό και σκόρδο για το χειμώνα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• χυμός από δύο λεμόνια?
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι κρασιού - 0,5 λίτρο;
• βασιλικός.

Τα παρασκευάσματα λαχανικών μπορούν να αποθηκευτούν για 1 χρόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα έτοιμα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες.
2. Ανακατεύουμε με αλάτι και χυμό λεμονιού και αφήνουμε να σταθεί για μερικές ώρες.
3. Πλένουμε τον βασιλικό με τρεχούμενο νερό και τον ψιλοκόβουμε.
4. Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει από το κύριο συστατικό, ξεπλύνετε ελαφρά με νερό και πιέστε απαλά.
5. Ρίχνουμε στο τηγάνι ξύδι, το αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, τις αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
6. Προσθέστε βασιλικό, πιπέρι και σκόρδο με μια πρέσα στο ξύδι.
7. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα δοχεία, ρίξτε τη μαρινάδα, ανακατέψτε ελαφρά με ένα ξύλινο ραβδί και βάλτε τα σε λουτρό νερού για να αποστειρωθούν. Σκεπάζουμε με βρασμένα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα ανάποδα.

Τηγανητές μελιτζάνες μαριναρισμένες με βασιλικό για το χειμώνα

Απαιτούμενα συστατικά:

• μελιτζάνες - 0,6 κιλά.
• βασιλικός - 4 κλωνάρια;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι 9% - 4 κ.σ. μεγάλο.;
• αρωματοπιπέρι;
• λάδι.

Το χειμώνα, το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Συνταγή:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, αφαιρούμε την πικράδα, τηγανίζουμε σε λάδι, κρυώνουμε.
2. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις, με πλυμένα και αποξηραμένα κλωνάρια αρωματικών βοτάνων.
3. Βράστε το νερό με την προσθήκη μελιού, πιπεριού και οξικού οξέος.
4. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τοποθετούμε κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Μελιτζάνες τουρσί με βασιλικό

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• βασιλικός - ένα μάτσο.

Είναι καλύτερα να κάνετε παρασκευές με μελιτζάνες τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο

Σύνθεση άλμης:

• 2 λίτρα νερό?
• 150 γρ αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το καθαρισμένο σκόρδο, το πιπέρι και τον πλυμένο βασιλικό.
2. Κόψτε το κύριο συστατικό στη μέση.
3. Τοποθετούμε το μείγμα πιπεριάς-σκόρδου στο ένα μέρος και σκεπάζουμε με το άλλο μισό.
4. Βράζουμε αλατισμένο νερό και κρυώνουμε.
5. Τοποθετούμε τα γεμιστά λαχανικά σε ένα εμαγιέ μπολ και τα σκεπάζουμε με άλμη.
6. Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για μερικές ημέρες. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε βάζα και τα κλείνουμε για το χειμώνα.

Μελιτζανοσαλάτα με βασιλικό και ντομάτες για το χειμώνα

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μελιτζάνες - 0,6 κιλά.
• ντομάτες - 250 g;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• βασιλικός - 2 κλωνάρια;
• μια δυο σκελίδες σκόρδο.

Οι μελιτζάνες ταιριάζουν τέλεια με τις ντομάτες

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, προσθέτουμε νερό, αλατίζουμε, τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά και τις στραγγίζουμε σε τρυπητό.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
3. Βάζετε το κύριο υλικό σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τις φέτες ντομάτας και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε αιθέρια ουσία και λάδι, μπαχαρικά στο μείγμα λαχανικών, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και το σκόρδο.
6. Τοποθετήστε το σνακ σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε το για μια μέρα.

Χαβιάρι μελιτζάνας με βασιλικό για το χειμώνα

Για 2 λίτρα χαβιάρι θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• ντομάτες - 500 g;
• καρότα - 500 g;
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 20 g;
• πελτέ ντομάτας - 40 g;
• βασιλικός (αποξηραμένος) - 10 g;
• κιτρικό οξύ - 4 g;
• τριμμένο πιπέρι.

Το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε, κόβουμε τις μελιτζάνες, τις πασπαλίζουμε με αλάτι, τις αφήνουμε για 10 λεπτά, τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
3. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα.
4. Τηγανίζουμε τις ντομάτες σε λάδι (5 λεπτά), τις μεταφέρουμε σε ένα φλιτζάνι.
5. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα με τον πελτέ ντομάτας και τα προσθέτουμε στις ντομάτες.
6. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.
7. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κάνουμε πουρέ το μείγμα.
8. Μαγειρέψτε με μπαχαρικά για 20 λεπτά.
9. Προσθέστε κιτρικό οξύ και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
10. Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει.

Μελιτζάνα ιταλικού τύπου με βασιλικό και μέντα

Συστατικά:

• 1 κιλό νυχτικά?
• 1 λίτρο ξίδι από λευκό κρασί.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• βασιλικός;
• μέντα;
• ελαιόλαδο;
• άλας.

Τα αρωματικά βότανα βελτιώνουν τη γεύση του προϊόντος

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε το κυρίως λαχανικό, κόβουμε σε φέτες, αλατίζουμε, σκεπάζουμε με μια σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
2. Στύψτε τα εμποτισμένα φρούτα και στεγνώστε τα.
3. Αφήνουμε το ξύδι να βράσει.
4. Προσθέστε τις μελιτζάνες, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε τα λαχανικά να στεγνώσουν για 2 ώρες.
6. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. λάδι, αραδιάζουμε σε στρώσεις δυόσμο, φέτες σκόρδο, βασιλικό, μελιτζάνα.
7. Συμπυκνώστε και γεμίστε με λάδι.
8. Αφήστε το βράδυ χωρίς να το καλύψετε. Την επόμενη μέρα, σφραγίστε το.

Κανόνες αποθήκευσης

Η συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από το φως και την υγρασία. Ένα κελάρι ή ένα ψυγείο είναι ιδανικό για αυτό. Συνιστάται να καταναλώνετε το περιεχόμενο των βάζων εντός ενός έτους μετά την προετοιμασία. Εάν αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το προϊόν μπορεί να χάσει τη γεύση του.

συμπέρασμα

Οι μελιτζάνες για το χειμώνα με βασιλικό και σκόρδο θυμίζουν γενναιόδωρο καλοκαίρι και το άρωμα των βοτάνων δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η σαλάτα γίνεται νόστιμη και θρεπτική. Το χειμώνα καλό είναι να σερβίρεται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό, και τη Σαρακοστή ως ανεξάρτητο πιάτο. Μια απλή αλλά πολύ πετυχημένη συνταγή, μια νότα για όλες τις νοικοκυρές.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Λάχανο τουρσί σε βάζα με ξύδι

Συνταγή για τουρσί κόκκινο λάχανο με παντζάρια

Στιγμιαίο τουρσί κόκκινο λάχανο

Γρήγορη προετοιμασία ντομάτας ελαφρά αλατισμένη

Συνταγές για χειμωνιάτικες ντομάτες μαριναρισμένες με σκόρδο

Νόστιμα τουρσί παντζάρια γρήγορα

Συνταγή για μπάμιες τουρσί

Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε το βούτυρο μέχρι να γίνει

Σειρές τουρσί για το χειμώνα: απλές και νόστιμες συνταγές