Καυτερές πιπεριές για το χειμώνα με λάδι: ηλίανθος, λαχανικό, απλές συνταγές για συντήρηση και τουρσί

Κάθε ζηλωτής νοικοκυρά θα έχει σίγουρα συνταγές για καυτερές πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα. Αυτό το αρωματικό σνακ το καλοκαίρι θα αναδείξει τον πλούτο του μενού και τον χειμώνα και εκτός εποχής θα αποτρέψει τα κρυολογήματα, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε καψαϊκίνη.

Πώς να τουρσί καυτερές πιπεριές για το χειμώνα με λάδι

Η καυτερή πιπεριά είναι απαραίτητη όχι μόνο από την άποψη της γευστικής της παλέτας, αλλά και λόγω των ευεργετικών της επιδράσεων σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο.

Αυτό το λαχανικό είναι ικανό:

1. Αύξηση της λειτουργικότητας του πεπτικού συστήματος.
2. Καταπολέμηση παθογόνων οργανισμών.
3. Ενίσχυση των αιμοποιητικών λειτουργιών.
4. Ρυθμίστε τον εμμηνορροϊκό κύκλο.
5. Επιτάχυνση του μεταβολισμού.
6. Μειώστε τα επίπεδα χοληστερόλης.
7. Ενίσχυση της ανοσίας.

Η μοναδική σύνθεση της καυτερής πιπεριάς αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου και απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα, οι οποίες μπορούν να διαταράξουν τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιακού μυός.

Τα πικάντικα σνακ εκτιμώνται από τους λάτρεις της καυκάσιας, κορεατικής, ταϊλανδέζικης και ινδικής κουζίνας. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται συχνότερα ως «παράρτημα» σε συνοδευτικό ή ως προσθήκη σε σάλτσα.

Η ποικιλία δεν είναι καθοριστική· κάθε ποικιλία είναι κατάλληλη για τουρσί: κόκκινο, πράσινο. Το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ολόκληρο είτε ψιλοκομμένο.

Υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την προετοιμασία πικρής πιπεριάς τηγανισμένης σε λάδι για το χειμώνα:

1. Για ολόκληρη την κονσερβοποίηση, τα λεπτά μακριά δείγματα ταιριάζουν καλύτερα, τα οποία, όπως δείχνει η πρακτική, μαρινάρονται πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.
2. Τα επιλεγμένα λαχανικά πρέπει να είναι ολόκληρα, ελαστικά, χωρίς φθορές, σημάδια σήψης, κόκκινες και σκούρες κηλίδες με ξηρές ουρές και ομοιόμορφο χρώμα.
3. Μπορείτε να αφήσετε τα κοτσάνια, καθώς θα διευκολύνουν την αφαίρεση ολόκληρων λοβών από το βάζο. Εάν, ωστόσο, η συνταγή απαιτεί την αφαίρεσή τους, τότε αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, χωρίς να παραβιαστεί η ακεραιότητα του λαχανικού.
4. Εάν η επιλεγμένη ποικιλία είναι πολύ ζεστή, τότε πριν τη μαρινάρετε μπορείτε να τη γεμίσετε με κρύο νερό για μια μέρα ή να την τοποθετήσετε σε βραστό νερό για 12-15 λεπτά.
5. Πρέπει να φοράτε γάντια όταν εργάζεστε με φρέσκα λαχανικά για να αποφύγετε σοβαρό ερεθισμό του δέρματος. Μην αγγίζετε το πρόσωπό σας ενώ εργάζεστε.
6. Εκτός από το κύριο προϊόν για το τουρσί, μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε βότανα και μπαχαρικά: γαρύφαλλο, μπαχάρι, κύμινο, βασιλικός, κόλιανδρος και ρίζα χρένου.
7. Αν δεν υπάρχει αρκετό πιπέρι για ένα γεμάτο βάζο, μπορείτε να προσθέσετε σέλινο, καρότα ή ντοματίνια για να πήξει.

Κλασική συνταγή για καυτερές πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα

Η κλασική εκδοχή είναι η πιο απλή συνταγή για καυτερές πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα. Είναι εύκολο στη χρήση ακόμη και για αρχάριους, ενώ τα απαραίτητα συστατικά θα τα βρείτε σε οποιοδήποτε ψυγείο.

Απαιτείται:

• καυτερή πιπεριά - 1,8 kg.
• νερό – 0,5 l;
• ζάχαρη - 100 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• αλάτι - 20 g;
• αλεσμένο πιπέρι - 10 g;
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια;
• ξύδι κρασιού - 90 ml.

Τα κοτσάνια λαχανικών δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν, καθώς θα είναι βολικό να αφαιρεθούν από το βάζο

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, στεγνώνουμε και τρυπάμε προσεκτικά με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι.
2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι, το λάδι, το αλεσμένο και το μπαχάρι και το αλάτι.
3. Βουτήξτε τους λοβούς στη μαρινάδα και σιγοβράστε για 6-7 λεπτά.
4. Αποστειρώστε τα βάζα.
5. Μεταφέρετε προσεκτικά τα λαχανικά σε προετοιμασμένα δοχεία και ρίξτε το ζεστό διάλυμα μαρινάδας.
6. Κλείστε τα καπάκια χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.

Καυτερές πιπεριές μαριναρισμένες για το χειμώνα με λάδι και ξύδι

Αυτό το πικάντικο σνακ μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα συνοδευτικό με πατάτα ή ρύζι. Για να κάνετε την εμφάνιση του πιάτου πιο ελκυστική, μπορείτε να συνδυάσετε κόκκινες και πράσινες εμφανίσεις σε ένα βάζο. Τα μπαχαρικά Khmeli-suneli θα βοηθήσουν στην ενίσχυση των γευστικών αισθήσεων και θα προσθέσουν νότες από την καυκάσια κουζίνα.

Απαιτείται:

• καυτερή πιπεριά - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 55 g;
• φυτικό λάδι - 450 ml.
• μαϊντανός (φρέσκος) - 50 g;
• αλάτι - 20 g;
• ουσία ξιδιού - 7 ml.
• khmeli-suneli - 40 g.

Μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό με πατάτα ή ρύζι

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε καλά τους λοβούς και αφαιρούμε προσεκτικά το στέλεχος.
2. Στεγνώστε τα λαχανικά με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και τοποθετούμε τις φέτες.
4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
5. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
6. Μόλις μαλακώσουν λίγο οι λοβοί, προσθέστε μυρωδικά, λυκίσκο suneli και ξύδι.
7. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
8. Μοιράστε το μείγμα πιπεριού-ελαίου σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκι.

Οι καυτερές πιπεριές τηγανισμένες σε λάδι για το χειμώνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο κρέατος ή λευκού ψαριού.

Πιπεριά τσίλι για το χειμώνα σε λάδι με σκόρδο

Ένας άλλος τρόπος επεξεργασίας της συγκομιδής είναι η προετοιμασία της σε λάδι με σκόρδο. Για να ενισχύσετε το άρωμα του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε ξερό βασιλικό ή θυμάρι.

Απαιτείται:

• καυτερή πιπεριά - 15 τεμ.;
• κρεμμύδι - 7 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• ξύδι (6%) – 20 ml;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Για να ενισχύσετε τη γεύση πιπεριού, μπορείτε να προσθέσετε θυμάρι ή βασιλικό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τους λοβούς, κόψτε προσεκτικά όλα τα κοτσάνια και τους σπόρους.
2. Κόβουμε τις πιπεριές σε κύκλους.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
5. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σφιχτά στο βάζο.
6. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ξύδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη και το λάδι.
7. Φέρτε το διάλυμα της μαρινάδας σε βρασμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.
8. Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη ζεστή μαρινάδα και κλείνουμε με καπάκι.

Πριν από την αποθήκευση, τα κομμάτια πρέπει να αναποδογυριστούν και να αφεθούν να κρυώσουν αργά σε ένα ζεστό δωμάτιο.

Καυτερές πιπεριές για το χειμώνα με ηλιέλαιο

Το ηλιέλαιο έχει υπέροχο άρωμα σπόρων και περιέχει μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμα μικροστοιχεία.Όπως οι καυτερές πιπεριές, το ακατέργαστο λάδι μπορεί να αυξήσει την αντίσταση του οργανισμού στους ιούς και επίσης να έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Απαιτείται:

• πικρή καυτερή πιπεριά - 1,2 kg;
• ζάχαρη - 200 g;
• ξύδι (9%) - 200 ml;
• νερό - 200 ml;
• ακατέργαστο ηλιέλαιο - 200 ml.
• αλάτι - 20 g;
• μαύρο πιπέρι - 8 γρ.

Για την προετοιμασία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι καγιέν, τσίλι, Tabasco και jalapeno

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τους λοβούς, τους στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και τρυπάμε κάθε δείγμα σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Φέρνουμε το μείγμα σε σημείο βρασμού και προσθέτουμε τους λοβούς στη μαρινάδα.
4. Σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.
5. Τοποθετήστε προσεκτικά τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, περιχύστε τα με μαρινάδα και κλείστε με βιδωτά καπάκια.

Τα κενά πρέπει να αναποδογυριστούν και να αφεθούν μέχρι να κρυώσουν στο δωμάτιο και στη συνέχεια να σταλούν για αποθήκευση.

Οι καυτερές κόκκινες πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν από σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία: καγιέν, τσίλι, jalapeno, ταμπάσκο, καθώς και κινέζικες και ινδικές ποικιλίες.

Καυτερές πιπεριές για το χειμώνα με φυτικό λάδι

Το ελαιόλαδο είναι επάξια δημοφιλές λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του. Μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, καθαρίζει το συκώτι και βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Σε συνδυασμό με το πιπέρι, μπορεί να επιταχύνει τον μεταβολισμό, οπότε μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες ακόμα και σε δίαιτα.

Απαιτείται:

• καυτερή πιπεριά - 12 τεμ.;
• αλάτι - 15 g;
• φρέσκο ​​θυμάρι ή βασιλικό - 20 g.
• ελαιόλαδο - 60 γρ.

Συνιστάται η αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας σε δροσερό μέρος

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε το κοτσάνι, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεπλύνετε καλά κάθε λοβό.
2. Στεγνώστε το λαχανικό με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Περιχύνουμε τα πάντα με αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10-12 ώρες (σε αυτό το διάστημα η πιπεριά θα βγάλει ζουμί).
4. Μετά τη συμπίεση, τοποθετήστε τα ελαφρώς στυμμένα λαχανικά σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο (δεν χρειάζεται να το αποστειρώσετε).
5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και περιχύνουμε με το αρωματικό μείγμα την πιπεριά.
6. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο, σε δροσερό ντουλάπι ή υπόγειο. Το λάδι εμποτισμένο με το χυμό πιπεριών και βοτάνων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στοιχείο ντρέσινγκ σαλάτας ή να τηγανίσετε ψάρια και κρέας σε αυτό.

Φέτες καυτερής πιπεριάς για το χειμώνα σε λάδι

Το ζεστό σνακ piping είναι εύκολο να παρασκευαστεί και το πιο σημαντικό, δεν απαιτεί μακρά αποστείρωση. Το σκόρδο θα βοηθήσει στην ενίσχυση των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων και η χρήση χρωματιστών λαχανικών θα προσθέσει την απαραίτητη φωτεινότητα στο πιάτο το χειμώνα.

Απαιτείται:

• πράσινο (400 g) και κόκκινο πιπέρι (600 g).
• νερό – 0,5 l;
• λάδι - 200 ml;
• αλάτι - 20 g;
• ζάχαρη - 40 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• κόκκοι πιπεριού - 12 τεμ.;
• μπαχάρι - 6 τεμ.;
• ξύδι (9%) – 50 ml.

Το παρασκεύασμα δεν απαιτεί αποστείρωση βάζων

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε ολόκληρα, σφιχτά λαχανικά, πλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
2. Κόβουμε σε δαχτυλίδια πάχους 2,5-3 εκ.
3. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 10 γρ αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Βάζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε βραστό νερό για 2 λεπτά, στη συνέχεια τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και τα βουτάτε σε κρύο νερό για 5 λεπτά.
5. Αφαιρούμε το τρυπητό και αφήνουμε τις πιπεριές να στεγνώσουν.
6. Αποστειρώστε 2 βάζα.
7. Τοποθετήστε 3 σκελίδες σκόρδο, 6 κανονικούς κόκκους πιπεριάς και 3 μπαχάρι σε κάθε δοχείο. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
8. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: βράζουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και κλείστε τα με καπάκι.

Μπορείτε ακόμη και να αποθηκεύσετε τα κενά σε ένα ζεστό δωμάτιο, το κύριο πράγμα είναι σε ένα σκοτεινό μέρος.

Τηγανητές καυτερές πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα

Στην αρμενική κουζίνα, αυτό το πιάτο θεωρείται κλασικό της εθνικής κουζίνας. Για αυτή τη συνταγή για καυτερές πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα, ταιριάζουν ελαφρώς άγουροι νεαροί λοβοί.

Απαιτείται:

• καυτή πιπεριά - 1,5 kg.
• σκόρδο - 110 g;
• φυτικό λάδι - 180 g;
• μηλόξυδο - 250 ml.
• αλάτι - 40 g;
• φρέσκος μαϊντανός - 50 g.

Συντηρητικά για το προϊόν είναι κιτρικό, γαλακτικό και οξικό οξύ.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Πλένουμε καλά κάθε λοβό, κάνουμε ένα μικρό κόψιμο σε σχήμα σταυρού στη βάση και το βάζουμε σε ένα πιάτο με κρύο νερό.
2. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε ανακινώντας. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
3. Ανακατεύουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο, αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι.
4. Αφήστε τα πάντα για 24 ώρες.
5. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το ξύδι και το πράσινο μείγμα.
6. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για 15-20 λεπτά.
7. Τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα και κυλήστε τα κάτω από τα καπάκια.

Τα συντηρητικά σε αυτή την περίπτωση είναι το κιτρικό, το γαλακτικό και το οξικό οξύ, τα οποία περιέχονται στο ξύδι. Το χειμώνα, ένα τέτοιο σνακ θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, θα προστατεύσει από το κρυολόγημα και θα αναπληρώσει την ανεπάρκεια καλίου.

Καυτερές πιπεριές με μυρωδικά σε λάδι για το χειμώνα

Το αρωματικό και πικάντικο πιάτο ταιριάζει πολύ με ναργιλέ κεμπάπ, ψητά λαχανικά και μανιτάρια. Τυλίγοντας τη μαριναρισμένη γέμιση σε πίτα και προσθέτοντας βραστό κρέας ή τυρί, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γρήγορο και χορταστικό σνακ.

Απαιτείται:

• καυτερή πιπεριά - 12 τεμ.;
• κόλιαντρο, άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός - 20 g το καθένα.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλάτι - 20 g;
• ζάχαρη - 20 g;
• ξύδι (6%) - 100 ml;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• νερό - 100 ml.

Μπορείτε να σερβίρετε το ορεκτικό με μπάρμπεκιου και μανιτάρια

Βήματα προετοιμασίας:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τους λοβούς και τα χόρτα.
2. Κόβουμε το κοτσάνι, κόβουμε κάθε λοβό σε 2 μέρη, χοντροκόβουμε τα χόρτα.
3. Προσθέστε αλάτι και βούτυρο, τη ζάχαρη και τη δάφνη στο νερό.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.
5. Τοποθετήστε το σκόρδο, τις πιπεριές και τα μυρωδικά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, συμπιέστε ελαφρά και ρίξτε ζεστό διάλυμα μαρινάδας.
6. Τυλίξτε κάτω από το καπάκι.

Συνταγή για καυτερές πιπεριές για το χειμώνα σε λάδι με μπαχαρικά

Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά δίνουν μια αρμονική επίγευση και αναδεικνύουν την πικάντικη γεύση του σνακ πιπεριάς. Εκτός από τον κόλιανδρο και το γαρίφαλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια σπόρους μουστάρδας, κύμινο, ρίζα χρένου και μάραθο.

Απαιτείται:

• καυτερή πιπεριά - 10 τεμ.;
• κόλιανδρος - 10 κόκκους.
• γαρίφαλο - 5 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) και μπαχάρι - 8 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• αλάτι - 15 g;
• ζάχαρη - 15 g;
• ξύδι (6%) – 50 ml;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• νερό - 150 ml.

Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους μουστάρδας, κύμινο, κόλιανδρο και γαρίφαλο στις καυτερές πιπεριές.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και στεγνώνουμε με πετσέτα ή χαρτοπετσέτες.
2. Αφαιρέστε το στέλεχος και κόψτε κάθε λοβό σε κάθετες φέτες πάχους 3-4 cm.
3. Αλατίζουμε το νερό, ανακατεύουμε με το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
5. Αποστειρώστε τα βάζα.
6. Τοποθετούμε σε δοχεία, συμπιέζοντας την πιπεριά και ρίχνουμε μέσα το ζεστό διάλυμα μαρινάδας.
7. Τυλίξτε τα καπάκια.

Τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν, να σκεπαστούν με μια κουβέρτα και να αφεθούν να κρυώσουν για 1-2 ημέρες. Μετά από αυτό, οι ανατροπές μπορούν να σταλούν για αποθήκευση.

Μια απλή συνταγή για καυτερές πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή διακρίνεται από την απουσία ξιδιού. Το λάδι κάνει εξαιρετική δουλειά στη διατήρηση του προϊόντος, ενώ μαλακώνει την πικάντικη υφή του κύριου συστατικού.

Θα χρειαστείτε:

• καυτερή πιπεριά - 1 κιλό;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλάτι - 200 g;
• φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο δυόσμο για να προσθέσετε λίγη πικάντικη γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κύρια υλικά και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
2. Χοντροκόβουμε και τα δύο είδη λαχανικών.
3. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ, καλύψτε με αλάτι και αφήστε τα να αφυδατωθούν για μια μέρα.
4. Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα καθαρό σκεύος, συμπιέζουμε τα πάντα και ρίχνουμε λάδι ώστε να καλυφθεί τελείως το μείγμα λαχανικών.
5. Κλείνουμε με βιδωτά καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο.

Μπορείτε να αρωματίσετε το πιάτο προσθέτοντας λίγη φρέσκια μέντα.

Ολόκληρες καυτερές πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα

Το μαρινάρισμα ολόκληρου του πράγματος καθιστά πολύ βολική τη χρήση του τεμαχίου εργασίας στο μέλλον. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται κυρίως πράσινες και κόκκινες πιπεριές.

Απαιτείται:

• καυτερή πιπεριά - 2 κιλά.
• αλάτι - 20 g;
• μέλι - 20 g;
• νερό – 1,5 l;
• φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο;
• μηλόξυδο - 60 ml.

Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο μέλι στο πιάτο, αλλά και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή μελάσα.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Πλένουμε καλά την πιπεριά και κόβουμε τα κοτσάνια.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε προετοιμασμένα δοχεία.
3. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε πιπέρι, αφήνουμε για 12-15 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε τον ζωμό, αλατίζουμε, προσθέτουμε το μέλι, το βούτυρο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα σε δοχεία.
7. Βιδώστε τα καπάκια.

Αντί για μέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή μελάσα.

Μαριναρισμένες πιπεριές τσίλι για το χειμώνα σε λάδι με σέλινο

Εκτός από το κύριο προϊόν, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στις ανατροπές: καρότα, πράσα και ντοματίνια. Το φρέσκο ​​σέλινο ταιριάζει πολύ με καυτερές πιπεριές.

Απαιτείται:

• καυτερή πιπεριά - 3 κιλά.
• σκόρδο (κεφάλι) - 2 τεμ.;
• σέλινο - 600 g;
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 40 g;
• ξύδι (6%) – 200 ml;
• φυτικό λάδι - 200 ml.

Μπορείτε να προσθέσετε καρότα και ντομάτες στο πιάτο

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το κύριο εξάρτημα και τρυπήστε με βελόνα ή σουβλί.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε το σέλινο σε κομμάτια πάχους 2 εκ.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, λάδι και ξύδι στο νερό και βράστε.
4. Βάζουμε την πιπεριά, το σκόρδο και το σέλινο στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα αυτού του τύπου σε πιο δροσερό μέρος: ένα κελάρι ή σε μια κρύα βεράντα.

Γεμιστές καυτερές πιπεριές μαριναρισμένες σε λάδι για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή προέρχεται από την ηλιόλουστη Ιταλία. Ο ασυνήθιστος για την περιοχή μας γαύρος μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο είδος θαλασσινού.

Απαιτείται:

• πράσινη πιπεριά, καυτερή - 3 κιλά;
• αλατισμένος γαύρος - 2,5 κιλά.
• κάπαρη - 75 g;
• νερό – 0,5 l;
• φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο;
• ξύδι κρασιού - 0,5 l.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο, καθώς περιέχει αλατισμένο γαύρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τους λοβούς και στεγνώνουμε.
2. Ρίχνουμε νερό και ξύδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά.
3. Αφαιρούμε τις πιπεριές και τις στεγνώνουμε.
4. Επεξεργαστείτε τους γαύρους (αφαιρέστε τα κόκαλα, την ουρά και το κεφάλι).
5. Γεμίζουμε τις πιπεριές με ψάρι και τις βάζουμε προσεκτικά σε βάζα.
6. Προσθέτουμε κάπαρη και περιχύνουμε με λάδι.
7. Βιδώστε τα βιδωτά καπάκια. Διατηρείται στο ψυγείο.

Δεν χρειάζεται αλάτι σε αυτή τη συνταγή λόγω της αλμυρότητας του γαύρου.

Προετοιμασία καυτερών πιπεριών για το χειμώνα σε λάδι με βότανα Προβηγκίας

Τα βότανα προσθέτουν μια μοναδική γεύση σε κάθε σνακ. Σε συνδυασμό με λάδι, μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.

Απαιτείται:

• πιπεριά τσίλι, καυτερή - 0,5 kg;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• βότανα της Προβηγκίας (μείγμα) - 30 g;
• ελαιόλαδο - 500 ml;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Τα βότανα της Προβηγκίας παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος

Βήματα προετοιμασίας:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το σκόρδο ξεφλουδισμένο και το περιχύνουμε με λάδι.
2. Ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά δεν βράζουμε.
3. Προσθέστε τη δάφνη και τα βότανα.
4. Κρατήστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
5. Αφαιρούμε προσεκτικά το σκόρδο με μια τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
6. Προσθέστε στο λάδι πλυμένες και φυσικά αποξηραμένες πιπεριές. Σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά.
7. Τοποθετούμε το τηγανισμένο προϊόν σε βάζα και περιχύνουμε με αρωματικό καυτό λάδι.
8. Βιδώστε τα βιδωτά καπάκια, ψύξτε και αποθηκεύστε.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα ή να προσθέσετε βότανα Προβηγκίας ξεχωριστά.

Καυτερές πιπεριές ψητές για το χειμώνα στο λάδι

Οι ψητές πιπεριές από ζωμό χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικό σαλάτας. Τα λαχανικά με βούτυρο αποτελούν επίσης εξαιρετικό ντρέσινγκ ή βάση για μια σάλτσα.

Απαιτείται:

• πιπεριά τσίλι, πικρή - 1 κιλό;
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• φυτικό λάδι - 500 ml.
• δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι;
• αλάτι - 20 γρ.

Το πιπέρι με βούτυρο είναι κατάλληλο για ντρέσινγκ ή ως βάση για σάλτσα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το στέλεχος από τους λοβούς, χωρίστε σε 2 μέρη και αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε.
2. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 7-9 λεπτά.
3. Μεταφέρετε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με το σκόρδο.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι, αλατίζουμε και το ρίχνουμε σε βάζα όσο είναι ζεστό.
5. Τυλίξτε τα καπάκια.

Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αφήνονται να κρυώσουν αργά κατά τη διάρκεια της ημέρας και στη συνέχεια να αποθηκεύονται σε υπόγειο ή δροσερό χώρο αποθήκευσης.

Καυτερές πιπεριές ασπρισμένες σε λάδι για το χειμώνα

Η λεύκανση είναι απαραίτητη για να αλλάξει η δομή του προϊόντος (να το κάνει πιο απαλό) διατηρώντας παράλληλα το χρώμα. Μπορείτε να ζεματίσετε και λαχανικά και ψάρια ή βότανα.

Απαιτείται:

• καυτή πιπεριά - 2 κιλά.
• χόρτα - 50 g;
• σκόρδο - 120 g;
• φυτικό λάδι - 130 g;
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 55 g;
• ξύδι (9%) – 450 ml.

Οι ασπρισμένες πιπεριές συνδυάζονται υπέροχα με πιάτα πατάτας, ψητά λαχανικά και ρύζι

Βήματα:

1. Πλένουμε τις πιπεριές και τις στεγνώνουμε.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
3. Ζεματίζουμε τους λοβούς: τοποθετούμε τα λαχανικά σε ξεχωριστό τηγάνι με βραστό νερό για 3-4 λεπτά, τα αφαιρούμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό για 4 λεπτά. Αφαιρέστε και αφαιρέστε το δέρμα.
4. Βράζουμε 1,5 λίτρο νερό, το αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λάδι και το ξύδι.
5. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα μυρωδικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα φαρδύ μπολ, περιχύστε το με ζεστό διάλυμα μαρινάδας και πιέστε από πάνω.
7. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα.
8. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα και τη βράζουμε ξανά.
9. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα και ρίξτε το ζεστό διάλυμα μαρινάδας.
10. Τυλίξτε τα καπάκια.

Αυτό το ορεκτικό λέγεται «γεωργιανή πιπεριά» και ταιριάζει πολύ με πιο ήπια πιάτα: πατάτες, λαχανικά φούρνου, ρύζι.

Κανόνες αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα σκευάσματα τόσο στο κελάρι όσο και στο ψυγείο. Παρά το γεγονός ότι το λάδι είναι εξαιρετικό συντηρητικό, είναι προτιμότερο να αποθηκεύονται οι κονσέρβες μόνο με λάδι (χωρίς ξύδι) σε πιο δροσερά μέρη.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος φτάνει τα 3 χρόνια.

Κατά την οργάνωση του χώρου, πρέπει να έχετε υπόψη σας τις ακόλουθες λεπτομέρειες:

1. Αποφύγετε την έκθεση στο ηλιακό φως.
2. Παρακολουθήστε τα επίπεδα υγρασίας και θερμοκρασίας.
3. Ελέγξτε τα καπάκια για σκουριά και την άλμη για διαφάνεια.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για καυτερές πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα, κατά κανόνα, δεν είναι περίπλοκες.Ταυτόχρονα, τα σκευάσματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως ντρέσινγκ για σαλάτες και ζεστά πιάτα, όσο και ως ξεχωριστό σνακ.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ντομάτες μαριναρισμένες με παντζάρια: 8 συνταγές

Κορεάτικα παντζάρια για το χειμώνα

Πατζάρια τουρσί για κρύο μπορς για το χειμώνα

Φτέρη τουρσί: 7 συνταγές

Ραπανάκια τουρσί: συνταγές για το χειμώνα

Συνταγές με τουρσί κόκκινη σταφίδα

Αγγούρια με κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα: συνταγές με και χωρίς ξύδι

Valui τουρσί: σπιτικές συνταγές

Καπάκια γάλακτος τουρσί σαφράν χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα