Πιπεριά στο δικό της χυμό για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές χωρίς μαγείρεμα, χωρίς αποστείρωση

Οι αποδεδειγμένες συνταγές για πιπέρι με το δικό της χυμό για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να επεξεργαστείτε τη φθινοπωρινή συγκομιδή και να απολαύσετε απίστευτα νόστιμες παρασκευές κατά την κρύα εποχή. Παραδοσιακά, βράζεται πριν σφραγιστεί - αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε γρήγορα περισσότερα λαχανικά. Αλλά αυτή η μέθοδος παρασκευής μειώνει σημαντικά τη συγκέντρωση βιταμινών και ευεργετικών μικροστοιχείων. Επομένως, για όσους δεν φοβούνται τις δυσκολίες, παρακάτω είναι οι μέθοδοι παρασκευής πιπεριών με προκαταρκτικό τηγάνισμα ή ψήσιμο - το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.

Τα λαχανικά στον χυμό τους περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία

Πώς να κυλήσετε τις πιπεριές στο χυμό τους

Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να επιλέξουν τα σωστά λαχανικά για κονσερβοποίηση. Και η γεύση του τελικού προϊόντος, καθώς και τα οφέλη του για το σώμα, εξαρτώνται από αυτό.

Όταν επιλέγετε πιπεριές για χειμερινές παρασκευές, είναι σημαντικό να προσέχετε την εμφάνισή τους:

1. Τα λαχανικά πρέπει να είναι πλήρως ώριμα, με παχιά, σαρκώδη τοιχώματα.
2. Η λεία, ομοιόμορφη φλούδα θα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από λεκέδες, σήψη και σημάδια ασθένειας.
3. Θα πρέπει να αγοράζετε γλυκές πιπεριές μόνο όταν είναι στην εποχή τους, διαφορετικά θα περιέχουν πολλά φυτοφάρμακα.

Επιπλέον, για να κάνετε το σνακ πιο πολύχρωμο και πιο φωτεινό, είναι καλύτερο να αγοράσετε γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων: κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο και πράσινο.

Κλασική συνταγή για πιπεριές στο δικό τους χυμό

Η κλασική συνταγή για το τουρσί πιπεριών για το χειμώνα με τον δικό τους χυμό διακρίνεται από απίστευτες γαστρονομικές ιδιότητες. Λόγω του ότι τα λαχανικά γίνονται τουρσί χωρίς προσθήκη νερού, η γεύση είναι πολύ πλούσια, αρωματική, μέτρια γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη.

Θα χρειαστείτε:

• 1500 g κύριο λαχανικό?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 35-40 g χοντρό αλάτι.
• 5 σκελίδες σκόρδο, ίδια ποσότητα φύλλου δάφνης.
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλο (προαιρετικά).

Αν δεν προσθέσετε νερό, η γεύση των πιπεριών θα είναι πολύ πλούσια, μέτρια γλυκιά και πικάντικη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια.
2. Κόβουμε κάθε μισό σε δύο ή τρία κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.
3. Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα εμαγιέ μπολ με φαρδύ πάτο. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, λιώνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2-3 ​​λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά, το σκόρδο και τα μπαχαρικά.Χωρίς να αυξήσετε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά στο δικό του ζουμί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ποσότητα του υγρού θα είναι επαρκής για να καλύψει πλήρως το περιεχόμενο του δοχείου.
5. Τοποθετούμε σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Οι γλυκές πιπεριές μαριναρισμένες στο δικό τους χυμό μπορούν να τις δοκιμάσετε αφού κρυώσουν εντελώς τα βάζα ή να τις αποθηκεύσετε σε κελάρι ή ντουλάπι.

Ψητές πιπεριές για το χειμώνα στο δικό τους χυμό

Μπορείς να μουλιάσεις την πιπεριά στο ζουμί της χωρίς να βράσει, ωστόσο για να είναι απαλή και καλά μαριναρισμένη δεν γίνεται χωρίς θερμική επεξεργασία. Ένας τρόπος είναι να προψήσετε τις πιπεριές στο φούρνο.

Θα χρειαστείτε (για ένα δοχείο 0,7 λίτρων):

• 6-7 τεμ. πιπεριά;
• 40 g ζάχαρη?
• 20 g αλάτι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι, την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.

Οι ψητές πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ορεκτικά, σαλάτες και σάντουιτς

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά με χαρτοπετσέτα. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 °C.
2. Όσο ο φούρνος προθερμαίνεται, λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τις πιπεριές. Δεν χρειάζεται να το κόψετε ή να το ξεφλουδίσετε, αρκεί να κόψετε το κοτσάνι όσο πιο κοντό γίνεται.
3. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Μετά από περίπου 15 λεπτά, όταν η κρούστα γίνει χρυσαφένια, την αναποδογυρίζουμε και την αφήνουμε να ψηθεί για άλλο τέταρτο της ώρας.
4. Τοποθετούμε προσεκτικά τις πιπεριές σε ένα βάζο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ρίχνουμε βραστό νερό και σκεπάζουμε σφιχτά με τα καπάκια.

Η προετοιμασία τέτοιων γλυκών πιπεριών, μαριναρισμένων στο δικό τους χυμό, για το χειμώνα δεν είναι ενοχλητική ή δύσκολη και η γεύση του τελικού πιάτου είναι απλά θεϊκή.

Ολόκληρες πιπεριές μαριναρισμένες στο δικό τους χυμό

Οι γλυκές πιπεριές μαριναρισμένες ολόκληρες σε βάζα των τριών λίτρων είναι θεϊκό δώρο για όσους έχουν πολλή πρώτη ύλη και απολύτως καθόλου χρόνο.Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε λαχανικά για περαιτέρω γέμιση το χειμώνα ή για την προετοιμασία διαφόρων σαλατών.

Θα χρειαστείτε (για 3 λίτρα νερό):

• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 400 ml επιτραπέζιο ξύδι;
• 500 ml φυτικό λάδι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Η συντήρηση δεν πρέπει να τοποθετείται στον ήλιο, κοντά σε καλοριφέρ ή συσκευές θέρμανσης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε καθαρό νερό, αφήστε να πάρει μια βράση.
3. Χωρίς να βράσει, αφαιρέστε από το νερό και βάλτε τα σε έτοιμα βάζα.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας, εκτός από το επιτραπέζιο ξύδι, στο ίδιο νερό στο οποίο ζεματίστηκε το κύριο συστατικό της μελλοντικής παρασκευής.
5. Αφού διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη και βράσουν τα υγρά στο τηγάνι, προσθέτουμε το ξύδι και αδειάζουμε σε δοχεία.
6. Αποστειρώστε τα βάζα για 25-30 λεπτά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια κλείστε τα βάζα.

Ψητές γλυκές πιπεριές στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Οι γλυκές πιπεριές, τηγανητές και τουρσί με τον δικό τους χυμό, είναι ένα νόστιμο χειμωνιάτικο παρασκεύασμα που έχει μια πικάντικη γλυκόξινη γεύση. Η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση και είναι πολύ εύκολο να ακολουθηθεί.

Θα χρειαστείτε (για δοχείο 0,5 λίτρου):

• 8 τεμ. πιπεριά;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• λάδι τηγανίσματος?
• 0,5 κουτ. άλας.

Το παρασκεύασμα λαμβάνεται με μια πικάντικη γλυκόξινη γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το πλυμένο, αποξηραμένο κύριο συστατικό από τον πυρήνα και τους σπόρους, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε κάθε λαχανικό σε 2-4 μέρη.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές, με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά του πιάτου σε ένα ξεχωριστό μπολ.
4. Μεταφέρετε τις γλυκές πιπεριές από το τηγάνι σε βάζα και ρίχνετε τη μαρινάδα.

Για να διασφαλίσετε ότι υπάρχει αρκετό υγρό για να γεμίσετε το βάζο, συνιστάται να παίρνετε σαρκώδη, ζουμερά λαχανικά.

Πιπέρι στο χυμό του χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή για κονσερβοποίηση πιπεριών στο δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση θα πάρει ελάχιστο χρόνο. Ωστόσο, για να μην εξαφανιστούν τα παρασκευάσματα, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι αναλογίες και η τεχνολογία μαγειρέματος.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά γλυκιά πιπεριά?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. χονδρά άλατα?
• 200 ml ξύδι;
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 3 τεμ. δάφνη;
• 1 λίτρο καθαρό νερό.

Οι σαρκώδεις κόκκινες και κίτρινες πιπεριές ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το καθαρισμένο γλυκό πιπέρι σε λωρίδες ή σε φαρδιά κομμάτια (ανάλογα με το ύψος του καρπού).
2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, λάδι και ξύδι στο νερό.
3. Ζεσταίνουμε τα βάζα του μισού λίτρου στο φούρνο και τα βράζουμε για 10 λεπτά. εξώφυλλα.
4. Βουτήξτε το κύριο συστατικό στη μαρινάδα που βράζει για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και πιέστε το σφιχτά σε δοχεία μέχρι την κορυφή. Προσθέτουμε τη μαρινάδα όσο περιλαμβάνεται και τυλίγουμε σε ρολό.

Τα τυλιγμένα βάζα πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από την οποία πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος.

Κανόνες αποθήκευσης

Οι γλυκές πιπεριές που κονσερβοποιούνται στον δικό τους χυμό πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15-18 βαθμούς. Ανάλογα με τη συνταγή παρασκευής, το προϊόν είναι κατάλληλο για φαγητό από 2 έως 24 μηνών.

Είναι σημαντικό να σφραγίζετε τα κομμένα λαχανικά σε μικρά βάζα και να τα καταναλώνετε αμέσως. Είναι καλύτερα να τυλίγετε ολόκληρα φρούτα σε βάζα των τριών λίτρων και μόλις ανοίξουν, να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες.

συμπέρασμα

Όλες οι συνταγές για πιπέρι στο δικό της χυμό για το χειμώνα είναι ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο σνακ ή να παίξει πρωταγωνιστικό ρόλο σε διάφορες σαλάτες. Με λίγη προσπάθεια το φθινόπωρο, όταν οι γλυκές πιπεριές είναι άφθονες και φθηνές, μπορείτε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας και τους φίλους σας με αλμυρά και πολύχρωμα σνακ όλο το χειμώνα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ντομάτες μαριναρισμένες με παντζάρια: 8 συνταγές

Κορεάτικα παντζάρια για το χειμώνα

Πατζάρια τουρσί για κρύο μπορς για το χειμώνα

Φτέρη τουρσί: 7 συνταγές

Ραπανάκια τουρσί: συνταγές για το χειμώνα

Συνταγές με τουρσί κόκκινη σταφίδα

Αγγούρια με κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα: συνταγές με και χωρίς ξύδι

Πώς να τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα: απλές και νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

Μανιτάρια τουρσί πορτσίνι: συνταγές χωρίς αποστείρωση