Ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Ορισμένα περιλαμβάνουν τη χρήση αποκλειστικά μούρων και ζάχαρης, ενώ άλλα απαιτούν τη χρήση πρόσθετων συστατικών. Τα τελευταία επηρεάζουν όχι μόνο την εμφάνιση του τελικού προϊόντος, αλλά και βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση του.

Μυστικά παρασκευής ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Οποιοδήποτε προϊόν με βάση το φραγκοστάφυλο έχει μοναδική λεπτή γεύση και άρωμα.Αντί για πολτό, μέσα στο μούρο υπάρχει μια μάζα σαν ζελέ με μικρό αριθμό μικρών σπόρων. Αυτή η δυνατότητα καθορίζει τους κανόνες χρήσης της.

Ο πρώτος κανόνας αφορά την προετοιμασία του κύριου συστατικού για την παρασκευή ζελέ. Αρχικά, χρησιμοποιώντας ψαλίδι, πρέπει να αφαιρέσετε το στεγνό σύρμα. Αν χρειαστεί να φτιάξετε χυμό μούρων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο.

Όταν επιλέγετε μούρα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ωρίμανση τους. Τα ελαφρώς άγουρα έχουν ξινή γεύση. Αυτό μπορεί να απαιτεί περισσότερα γλυκαντικά.

Ο δεύτερος κανόνας αφορά το άρωμα του τελικού πιάτου. Το μούρο έχει μια πολύ ελαφριά μυρωδιά, η οποία μπορεί πρακτικά να εξαφανιστεί κατά το μαγείρεμα. Ο πολτός κιτρικού οξέος, πορτοκαλιού ή ακτινιδίου θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε αυτό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φραγκοστάφυλου για ζελέ. Η μόνη προϋπόθεση είναι η ωριμότητα. Μόνο τέτοια μούρα θα περιέχουν επαρκή ποσότητα τόσο χρήσιμων ουσιών όσο και φυσικής "ζελατίνης".

Εάν η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί μαγείρεμα, η πηκτίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για το πάχος, μπορεί να μην είναι αρκετή. Σε τέτοιες περιπτώσεις, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πρόσθετους παράγοντες γέλης, για παράδειγμα, κανονική ζελατίνη.

Η πιο απλή συνταγή για ζελέ φραγκοστάφυλου

Για ζελέ σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα και 800 γραμμάρια ζάχαρη και νερό. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια:

• Πλύνετε τα μούρα και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ, για παράδειγμα ένα μπολ από σμάλτο.
• ρίξτε νερό στο δοχείο.
• βράστε, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα τρίτο της ώρας.
• Αφήνουμε να κρυώσει, σουρώνουμε, κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή κόσκινο.
• Μαγειρέψτε τη μάζα των μούρων μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό.

Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Στην αρχή, το έτοιμο πιάτο θα είναι υγρό. Πρέπει να χυθεί σε προαποστειρωμένα βάζα, όπου θα πήξει.

Συνταγή ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Σε ζελέ που παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία, διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του μούρου. Αλλά εδώ αξίζει να θυμηθούμε έναν σημαντικό κανόνα: η αναλογία κρυσταλλικής ζάχαρης και μούρων πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 προς 1. Η περίσσεια ζάχαρης θα διορθωθεί από τα εσπεριδοειδή.

Το επιδόρπιο περιλαμβάνει:

• μούρα - 1 κιλό;
• πορτοκάλια - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη (μια εναλλακτική είναι το μέλι) – 1,5 κιλό.

Στην αρχή, τα μούρα πρέπει να εμποτιστούν σε νερό, να ταξινομηθούν προσεκτικά και να στεγνώσουν. Αφαιρούμε τον πελτέ από το πορτοκάλι. Αλέστε και τα δύο υλικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ζάχαρη ή μέλι και αφήνουμε στην άκρη για 12 ώρες.

Ενώ το γλυκό εγχύεται, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τον απαιτούμενο αριθμό βάζων. Τοποθετούμε μέσα το ζελέ και τυλίγουμε σε ρολό.

Ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος

Σε αυτή τη συνταγή, τα μούρα και η ζάχαρη λαμβάνονται σε αναλογία 1 προς 1. Οι οδηγίες βήμα προς βήμα μοιάζουν με αυτό:

• αλέστε τα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος.
• Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι.
• μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• προσθέστε ζάχαρη?
• μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Μόλις το μείγμα φτάσει στο επιθυμητό πάχος, το μεταφέρουμε σε έτοιμα βάζα.

Παχύ ζελέ φραγκοστάφυλου με πηκτωματοποιητές

Εάν δεν υπάρχει αρκετή φυσική "ζελατίνη" στο μούρο, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο. Έρχεται σε διαφορετικούς τύπους: στιγμιαία και σε ένα που απαιτεί προ-εμποτισμό. Ανάλογα με τον τύπο, αλλάζει και η ροή εργασίας.

Φραγκοστάφυλα σε ζελέ για το χειμώνα με ζελατίνη

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• μούρα - 1 κιλό;
• καθαρό νερό - 250 ml.
• ζελατίνη - 100 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - τουλάχιστον 500 g.

Αρχικά, πρέπει να φτιάξετε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Τοποθετήστε είτε ολόκληρα μούρα είτε πουρέ από μούρα σε αυτό. Μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου μισή ώρα. Ψύξτε, προσθέστε τη ζελατίνη και ζεστάνετε μέχρι να πάρει βράση. Ρίξτε σε βάζα και κλείστε. Καλύψτε με μια κουβέρτα.

Ζελέ φραγκοστάφυλου με quittin: οδηγίες βήμα προς βήμα

Το ζελέ φραγκοστάφυλου με quittin (ένας φυσικός παράγοντας ζελατινοποίησης) είναι αρκετά εύκολο να γίνει. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• 700 g μούρα?
• 3 ακτινίδια?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 πακέτο Quittin.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα μέρη:

• Πλύνετε τα συστατικά και αλέστε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (μύλος κρέατος).
• ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη με πρόσθετο.
• μεταφέρετε τα υλικά σε μια κατσαρόλα.
• Αφού βράσει, μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μόλις κρυώσει και πήξει το γλυκό, μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ φραγκοστάφυλου με jellyfix

Το Zhelfix έχει τις ίδιες ιδιότητες με το quittin. Για να προετοιμάσετε το ζελέ, που το περιέχει, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μούρα και 0,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Καλύψτε τα αποφλοιωμένα και πολτοποιημένα μούρα με ζάχαρη. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Προσθέστε gelfix αναμεμειγμένο με μισό ποτήρι ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα. Μετά από 5 λεπτά. αφαιρέστε από τη φωτιά.

Συνταγή ζελέ φραγκοστάφυλου με λίγη ζάχαρη

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολλή ζάχαρη για να φτιάξετε το γλυκό. Οι περισσότερες συνταγές κάνουν κράτηση και σας συμβουλεύουν να γλυκάνετε το γλυκό με το γούστο σας. Ένα παράδειγμα είναι το ζελέ φραγκοστάφυλου με ζελατίνη. Περιλαμβάνει:

• μούρα - 1 κιλό;
• νερό - 250 ml;
• ζελατίνη - 100 g;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• βανιλίνη - 1 ραβδί.

Τα καθαρά πλυμένα φραγκοστάφυλα πρέπει να ξεφλουδιστούν από τις ουρές και να χυθούν με προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης.Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε στο μείγμα τη ζελατίνη και τη βανιλίνη. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Κλείστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να φτιάξετε ζελέ από φραγκοστάφυλο και μέντα

Το ζελέ μέντας παρασκευάζεται καλύτερα από πράσινα μούρα (700 g). Εκτός από αυτό, θα πρέπει να πάρετε μερικά φρούτα ακτινίδιο, 2 κλωνάρια μέντας και περίπου 700 γραμμάρια ζάχαρης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλύνετε τα φραγκοστάφυλα και το ακτινίδιο, ξεφλουδίστε και αλέστε σε ένα μύλο κρέατος.
• μεταφορά σε ένα βαθύ σμάλτο δοχείο.
• προσθέστε μέντα και ζάχαρη.
• αφού βράσει, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Μόλις το γλυκό είναι έτοιμο, πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να κλείσει με καπάκι και να τυλιχτεί σε μια κουβέρτα.

Συνταγή για νόστιμο ζελέ από χυμό φραγκοστάφυλου

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο από χυμό φραγκοστάφυλου, χρειάζεστε οπωσδήποτε ζελατίνη, διαφορετικά η διαδικασία θα διαρκέσει αρκετές ώρες (μέχρι να πήξει ο χυμός). Αυτό το γλυκό περιλαμβάνει 2 λίτρα χυμό, 500 g κρυσταλλική ζάχαρη και 50 g ζελατίνη.

Αρχικά, πρέπει να αραιώσετε τον παράγοντα γέλης σε 0,5 λίτρα χυμού. Όσο φουσκώνει βράζουμε τον υπόλοιπο χυμό με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. (χωρίς βράσιμο). Όσο είναι ακόμα ζεστό, τοποθετήστε τα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Ζελέ φραγκοστάφυλου με μέλι

Για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο με μέλι και φραγκοστάφυλα, θα χρειαστείτε μόνο 2 συστατικά:

• χυμός μούρων - 1 λίτρο;
• μέλι - 1 κιλό.

Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα. Πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ δοχείο, να γεμίσουν με νερό και να βράσουν.

Μετά από αυτό, σουρώνουμε καλά μέσα από τυρόπανο. Αυτό θα κάνει χυμό. Πρέπει να αναμειχθεί με σιρόπι μελιού. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει. Όσο είναι ακόμα ζεστό, μεταφέρετε σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Συνταγές παρασκευής ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα σε συνδυασμό με εσπεριδοειδή και μούρα

Τα εσπεριδοειδή, όπως τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, προστίθενται στα επιδόρπια για να ενισχύσουν τη γεύση και το άρωμα, καθώς και να δώσουν μια πιο έντονη απόχρωση. Σε κάποιες συνταγές τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνται με τη φλούδα, ενώ σε άλλες πρέπει να ξεφλουδίζονται καλά, αφήνοντας μόνο τον πολτό.

Ζελέ φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι

Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος πρέπει να πάρετε 1 κιλό πορτοκάλια και 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Η προετοιμασία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

• Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μούρα και τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• μεταφορά σε σμάλτο τηγάνι.
• προσθέστε ζάχαρη?
• προσθέστε 250 ml καθαρού νερού.
• ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 6 ώρες.
• βράστε, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ξαφρίζοντας αφρό από καιρό σε καιρό.
• αφήστε να κρυώσει?
• Βράζετε ξανά μέχρι να πάρετε την επιθυμητή συνοχή.

Το επιδόρπιο είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να το στραγγίσουμε με τυρί ή να το ρίξουμε σε βάζα. Δεν χρειάζεται να το στραγγίσετε, αλλά αφήστε το με τον πολτό.

Πώς να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Σύνθεση ζελέ:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 2 πορτοκάλια.

Τα μούρα και τα εσπεριδοειδή πρέπει να συνθλίβονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, τα τελευταία δεν χρειάζεται να καθαριστούν.

Συνδυάστε τη μάζα μούρων με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το έτσι όλο το βράδυ. Σε αυτό το διάστημα, η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς. Το πρωί, το έτοιμο γλυκό μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα.

Πώς να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια και λεμόνια

Ένα πιάτο με πορτοκάλια και λεμόνι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο την κρύα εποχή. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει από την ανεπάρκεια βιταμινών.

Για να ετοιμάσετε ένα υγιεινό γλυκό πρέπει να πάρετε:

• 1,5 κιλό μούρα.
• 2 μεγάλα πορτοκάλια?
• 1 λεμόνι?
• 2,3 κιλά ζάχαρη.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα εσπεριδοειδή. Αφήνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, αλλά αφαιρούμε το ξύσμα λεμονιού. Αλέστε τα μούρα και τα φρούτα σε πουρέ. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και αφήστε στην άκρη για μια μέρα, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, διανείμετε μεταξύ των τραπεζών.

Ζελέ βατόμουρο και φραγκοστάφυλο

Για να δουλέψετε με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ετοιμάσετε ίσες ποσότητες φραγκοστάφυλων και σμέουρων, καθώς και ζάχαρη και νερό. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή. Τα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να γεμιστούν με νερό (250 ml). Βράζουμε στον ατμό μέχρι να σκάσουν όλα. Ψύξτε γρήγορα, πολτοποιήστε και περάστε από πολλές στρώσεις γάζας.

Μαγειρέψτε τον χυμό που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε ίση ποσότητα ζάχαρης. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ανακατεύετε τακτικά. Μόλις είναι έτοιμο το γλυκό το αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα.

Συνταγή ζελέ φραγκοστάφυλου και φραγκοστάφυλου

Το επιδόρπιο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, επομένως δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη ή άλλες παρόμοιες ουσίες.

Έτσι, για να ετοιμάσετε το γλυκό χρειάζεστε:

• 2 κιλά φραγκοστάφυλα?
• 1,5 κιλό κόκκινη ή μαύρη σταφίδα.
• 250 ml καθαρού νερού.
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Η παρασκευή ζελέ είναι εύκολη. Τα καθαρά μούρα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα δοχείο και να θερμανθούν με νερό μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Μετά από αυτό, πρέπει να κρυώσουν γρήγορα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ και στραγγίστε. Βράζουμε τον χυμό μέχρι να μειωθεί κατά 40% περίπου. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε το γλυκό πλέον μείγμα για περίπου 10 λεπτά. Το τελευταίο στάδιο είναι η τοποθέτηση του σε βάζα.

Πώς να φτιάξετε ζελέ από κεράσι και φραγκοστάφυλο

Η συνταγή με κεράσια έχει μια ιδιαιτερότητα: χρησιμοποιείται τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως γέμιση για κέικ και αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο γιατί κορεσμό του οργανισμού με φολικό οξύ και ασβέστιο.

Περιλαμβάνει:

• 500 g φραγκοστάφυλα?
• 500 g κεράσια χωρίς κουκούτσι?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Στην αρχή του μαγειρέματος, τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φραγκοστάφυλα πρέπει να αναμειγνύονται με ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κεράσια. Ανακατεύουμε καλά και ξαναβράζουμε. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 12 ώρες. Στη συνέχεια το ξαναβράζουμε, το βάζουμε σε βάζα και το τυλίγουμε σε ρολό.

Ζελέ φραγκοστάφυλου σε αργή κουζίνα

Το ζελέ φραγκοστάφυλου που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα γίνεται πιο πυκνό και πιο ομοιόμορφο. Τα συστατικά θερμαίνονται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας πηκτίνης.

Σύμφωνα με τη συνταγή, η σύνθεση περιλαμβάνει 0,5 κιλά μούρα και την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Τα προϊόντα πρέπει να αναμειχθούν και να τοποθετηθούν σε ένα μπολ. Ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης για 1,5 ώρα. Μετά από 20 λεπτά. θρυμματίστε προσεκτικά τη γλυκιά μάζα χρησιμοποιώντας έναν πουρέ. Μόλις το ζελέ είναι έτοιμο, μπορούμε να το τοποθετήσουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Εάν χρειάζεται, αλέστε περαιτέρω με ένα μπλέντερ.

Όροι και κανόνες για την αποθήκευση ζελέ φραγκοστάφυλου

Η διάρκεια ζωής και η θέση του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής του και την ποσότητα ζάχαρης. Εάν το ζελέ έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, μπορεί να αποθηκευτεί σε υπόγειο ή κελάρι για περίπου 2 χρόνια. Διαφορετικά, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 1 έτος. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Έτσι, το ζελέ φραγκοστάφυλου μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους.Μπορεί να είναι ωμό ή βραστό, με ζάχαρη ή μέλι, φτιαγμένο μόνο από φραγκοστάφυλο ή με προσθήκη άλλων μούρων και φρούτων. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το γλυκό παραμένει υγιεινό για τον άνθρωπο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές με σάλτσα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Πράσινο adjika για το χειμώνα

Adjika Zamanikha: συνταγή για το χειμώνα

Αποστείρωση βάζων με βραστό νερό

Πώς να μαγειρέψετε τκεμαλί από κόκκινο δαμάσκηνο

Σιρόπι Viburnum: ευεργετικές ιδιότητες

Πώς να προετοιμάσετε το feijoa για το χειμώνα

Δαμάσκηνο στον δικό του χυμό

Κονσερβοποιημένο σκουμπρί με λαχανικά για το χειμώνα: 20 συνταγές