Ντρέσινγκ τουρσί για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές σε βάζα

Το Rassolnik είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους, αλλά το κύριο συστατικό είναι αλατισμένα μανιτάρια ή άλμη. Οι συνταγές για χειμωνιάτικο τουρσί σε βάζα ανοίγουν την ευκαιρία να φτιάξετε νόστιμες παρασκευές που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή των υλικών και στη συνολική τεχνική μαγειρέματος.

Πώς να ετοιμάσετε τη σούπα τουρσί για το χειμώνα

Πριν φτιάξετε σούπα τουρσί για το χειμώνα, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι μια τέτοια προετοιμασία είναι μόνο η βάση και όχι ένα έτοιμο πρώτο πιάτο. Αυτή η ανατροπή ανοίγεται την κατάλληλη στιγμή για να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας.Οι παραδοσιακές συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση τουρσιών και δημητριακών. Δεν συνιστάται η προσθήκη μαργαριταριού ή ρυζιού σε κονσέρβες. Αυτά τα συστατικά επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής του ντρέσινγκ.

Η βάση του πιάτου είναι τα αγγουράκια τουρσί και διάφορα λαχανικά. Το ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσδώσει τις απαραίτητες γευστικές ιδιότητες και ως συντηρητικό. Θεωρείται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία έτσι ώστε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας να είναι έτοιμο για χρήση ανά πάσα στιγμή.

Rassolnik για το χειμώνα με αγγούρια χωρίς μαργαριτάρι

Αυτή η προετοιμασία θεωρείται η πιο εύκολη στην προετοιμασία. Χρησιμοποιεί τουρσιά, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε ή να φτιάξετε μόνοι σας.

Κατάλογος συστατικών:

• αγγούρι τουρσί - 1,5-2 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• καρότα - 0,5 κιλά.
• πελτέ ντομάτας - 0,5 l.
• ξύδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα αγγούρια. Θρυμματίζονται σε μικρά καλαμάκια και αφήνονται για 4-5 ώρες. Τα λαχανικά σχηματίζουν μια άλμη, η οποία πρέπει να προστεθεί στο παρασκεύασμα.

Παρασκευή:

1. Σε λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα.
2. Προσθέστε τα αγγούρια με άλμη και σιγοβράστε.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
4. 5 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά αν χρειάζεται.

Συνιστάται να βάζετε το μείγμα σε βάζα αμέσως αφού το βγάλετε από τη φωτιά. Συνιστάται να σφραγίζετε τις κονσέρβες σε βάζα των 0,5 λίτρων, αφού αυτός ο όγκος είναι αρκετός για να φτιάξετε τουρσί σούπα για το χειμώνα.

Συνταγή για χειμωνιάτικο τουρσί με πελτέ ντομάτας

Ο πελτέ ντομάτας είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη σάλτσα τουρσί. Αυτό το συστατικό τονίζει την αλμυρή γεύση του πιάτου και του δίνει ένα όμορφο χρώμα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• αγγούρι τουρσί - 3 κιλά.
• πελτέ ντομάτας - 500 g;
• καρότα, κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα.
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• ξύδι - 100 ml;
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Στάδια:

1. Κόβουμε το αγγούρι, τα καρότα σε μακριές λεπτές φέτες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Τα συστατικά παρασκευάζονται σε δοχείο με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
3. Όταν τηγανιστούν ελαφρά τα λαχανικά και σχηματίσουν χυμό, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
4. Σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά και μετά προσθέτουμε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι.
5. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται. Μόλις είναι έτοιμη η βάση για το τουρσί, τοποθετείται σε γυάλινα δοχεία και κλείνεται.

Ντρέσινγκ για σάλτσα τουρσί χωρίς αγγούρια για το χειμώνα

Μερικοί σεφ προτιμούν να ετοιμάζουν τουρσί σούπα για το χειμώνα χωρίς ντομάτες και αγγούρια. Το αποτέλεσμα είναι μια ορεκτική προετοιμασία για το πρώτο πιάτο, στο οποίο προστίθενται τα απαραίτητα λαχανικά ήδη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο κενό, θα χρειαστείτε:

• καρότα, κρεμμύδια - 0,5 kg το καθένα.
• άλμη - 200 ml;
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη, αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Η μέθοδος προετοιμασίας του ντρέσινγκ είναι απλή. Πρέπει να τσιγαρίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι. Όταν αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε άλμη και ξύδι. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε. Το προκύπτον dressing σφραγίζεται σε ένα βάζο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σούπα τουρσί ή άλλη σούπα.

Πώς να φτιάξετε τουρσί σούπα για το χειμώνα με πιπεριές

Μια ορεκτική σούπα μπορεί να γίνει από ένα ντρέσινγκ με την προσθήκη πιπεριάς.Το παρασκεύασμα αποδεικνύεται ελαφρώς γλυκό, χάρη στο οποίο το τελικό πιάτο αποκτά μοναδικές γευστικές αποχρώσεις.

Για 3 κιλά αγγούρια θα χρειαστείτε:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• καρότα - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ξύδι - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα αγγούρια κόβονται σε μικρούς κύβους ή καλαμάκια και τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται σε τηγάνι με πιπεριές και καρότα.
3. Τα έτοιμα λαχανικά ανακατεύονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
4. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε λάδι, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
5. Ρίχνουμε ξύδι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Το έτοιμο dressing πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα των 0,5 ή 0,7 λίτρων. Οι ανατροπές καλύπτονται με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν και μετά βγαίνουν σε κρύο μέρος.

Πώς να καλύψετε μια γλάστρα για τουρσί με βότανα για το χειμώνα

Για να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα της σούπας τουρσί για το χειμώνα, συνιστάται να προσθέσετε βότανα. Χρησιμοποιώντας αυτό το συστατικό μπορείτε επίσης να εμπλουτίσετε το πιάτο με πολύτιμες βιταμίνες.

Για ανεφοδιασμό θα χρειαστείτε:

• αγγούρι τουρσί - 2 κιλά.
• καρότα και κρεμμύδια - 0,5 kg το καθένα.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαϊντανός, άνηθος - 1 μικρό ματσάκι το καθένα.

Οδηγίες για την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας:

1. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και σιγοβράστε μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.
3. Ρίξτε ηλιέλαιο, μαγειρέψτε για 30 λεπτά, σκεπασμένο.
4. Προσθέστε ξύδι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
5. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Πριν τυλίγετε τα βάζα του ντρέσινγκ, συνιστάται να το δοκιμάσετε.Αν δεν σας φαίνεται αλμυρό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι και να ανακατέψετε καλά το μείγμα.

Rassolnik για το χειμώνα χωρίς δημητριακά με καρότα και σκόρδο

Το σκόρδο προστίθεται στο πικάντικο dressing της σούπας. Το περιεχόμενο ενός τέτοιου συστατικού αυξάνει τη διάρκεια ζωής της συντήρησης και εξαλείφει τον κίνδυνο πρόωρης αλλοίωσης.

Κατάλογος συστατικών:

• αγγούρι τουρσί - 2 κιλά.
• σκόρδο - 6-8 σκελίδες.
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Η μέθοδος παρασκευής ενός τέτοιου χειμερινού ντύσιμο τουρσί από αγγούρια είναι κάπως διαφορετική από άλλες. Όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ρίχνουμε τη μάζα που προκύπτει με φυτικό λάδι και αφήνουμε για 3-4 ώρες ώστε να βγάλει το ζουμί της και να μαριναριστεί ελαφρά.

Όταν το μείγμα εμποτιστεί, αδειάστε το σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Όταν το μείγμα έχει σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα, μπορεί να σφραγιστεί σε βάζα.

Συνταγή για ντρέσινγκ τουρσί για το χειμώνα

Μια άλλη δημοφιλής επιλογή προετοιμασίας που σίγουρα θα αρέσει στους γνώστες του πραγματικού τουρσί. Το έτοιμο ντρέσινγκ είναι πολύ αλμυρό, επομένως ένα βάζο είναι αρκετό για να φτιάξετε ένα δοχείο σούπας τεσσάρων λίτρων.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• αγγούρι τουρσί - 3 κιλά.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• κρεμμύδια, καρότα - 1 κιλό το καθένα.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι, φυτικό λάδι - 100 ml το καθένα.

Τα λαχανικά πρέπει να προετοιμαστούν πρώτα. Κόβονται σε μικρούς κύβους και ανακατεύονται.

Επακόλουθη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, ρίξτε το χυμό ντομάτας και αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο με χυμό, προσθέστε λάδι, ανακατέψτε καλά.
3. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, σιγοβράστε για 5-8 λεπτά.

Εάν το τεμάχιο εργασίας αποδειχθεί πολύ παχύ, ρίξτε 100-200 ml βρασμένου νερού σε αυτό. Στη συνέχεια, η βάση για το τουρσί βράζει, μεταφέρεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Καθολική χειμερινή προετοιμασία για τουρσί και solyanka

Μεταξύ των πολυάριθμων συνταγών για την προετοιμασία του τουρσί για το χειμώνα σε βάζα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο ντύσιμο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ταυτόχρονα για την προετοιμασία του μαρμελάδας. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τέτοια πιάτα έχουν σχεδόν την ίδια βάση.

Για να δημιουργήσετε ένα γενικό κενό, θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• κρεμμύδια, καρότα - 300 g το καθένα.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• χόρτα - κατά την κρίση σας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ίσα κομμάτια.
2. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά με φυτικό λάδι για 20 λεπτά.
3. Προσθέστε αλάτι, ξύδι, μπαχαρικά.
4. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το για 4-5 ώρες.
5. Το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται ξανά στη φωτιά και βράζει.
6. Το ζεστό ντρέσινγκ τοποθετείται σε βάζα και κλείνεται.

Μια τέτοια συντήρηση θα είναι μια εξαιρετική βάση τόσο για τα τουρσιά όσο και για τα κουκούτσια. Συνιστάται η προετοιμασία τέτοιων πιάτων χρησιμοποιώντας ζωμούς κρέατος με την προσθήκη πατάτας και δημητριακών.

Η καλύτερη συνταγή για χειμωνιάτικο ντρέσινγκ για τουρσί σούπας με μανιτάρια

Για να προσθέσετε ποικιλία στην καθημερινή σας διατροφή, μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα τουρσί με την προσθήκη μανιταριών. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κονσερβοποιημένο dressing.

Συστατικά:

• αγγούρια τουρσί - 1 κιλό.
• μανιτάρια - 500 g;
• καρότα - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
• πελτέ ντομάτας - 100 ml;
• φυτικό λάδι, ξύδι - 50 ml το καθένα.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα βρασμένα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια και καρότα μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια στο δοχείο και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το ξύδι, το λάδι, τον πελτέ ντομάτας.
4. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, χρησιμοποιούμε αλάτι και μπαχαρικά.

Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να σφραγιστεί αμέσως σε βάζα 0,5 λίτρων. Αφήνονται να κρυώσουν σε εσωτερικούς χώρους και μετά μεταφέρονται σε δροσερό μέρος για μόνιμη αποθήκευση.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια για τουρσί για το χειμώνα

Για να βεβαιωθείτε ότι το ντρέσινγκ είναι νόστιμο, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας διατηρημένα αγγούρια. Οι ανατροπές που αγοράζονται από το κατάστημα συχνά αποδεικνύονται λιγότερο αλμυρές, γι 'αυτό και η γεύση των πιάτων αποδεικνύεται ακόρεστη. Προτείνεται η παρακάτω συνταγή για αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• ένα μάτσο άνηθο?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές.

Τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν πρώτα. Συνιστάται να δοκιμάσετε κάθε λαχανικό για να αποφύγετε τυχόν πικρό φρούτο. Και μετά κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια με αλάτι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
2. Προσθέστε τα χόρτα, το σκόρδο, τη ζάχαρη, ανακατέψτε.
3. Γεμίζουμε τα έτοιμα βάζα κατά τα 2/3 και τα αφήνουμε για 3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Όταν η μάζα αλατιστεί, τα βάζα τυλίγονται σε ρολό.

Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά αγγουράκια τουρσί για την παρασκευή σάλτσας τουρσί. Μια άλλη μέθοδος φαίνεται στο βίντεο:

Πώς να ετοιμάσετε σούπα τουρσί για το χειμώνα σε αργή κουζίνα

Ένα ορεκτικό παρασκεύασμα για τουρσί μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι.Αρκεί να έχουμε την απαιτούμενη ποσότητα υλικών.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• αγγούρι τουρσί - 1 κιλό.
• χυμός ντομάτας - 500 ml.
• κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές - 500 g το καθένα.
• ζάχαρη, αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα - για γεύση.

Τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν σε κύβους και να τοποθετηθούν σε ένα μπολ multicooker. Εκεί προστίθενται επίσης χυμός ντομάτας, λάδι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά στη λειτουργία "Στιφάδο", προσθέστε ξύδι και αφήστε για άλλα 10 λεπτά. Η βάση της σούπας που προκύπτει σφραγίζεται σε βάζα.

Κανόνες αποθήκευσης

Συνιστάται να κυλήσετε τη βάση για τουρσί σε δοχεία των 0,5 λίτρων ή 0,7 λίτρων. Η αποθήκευση και η περαιτέρω χρήση μιας τέτοιας συντήρησης θεωρούνται οι πιο πρακτικές.

Η διάρκεια ζωής των ακατέργαστων είναι από 10 μήνες, με την προϋπόθεση ότι τηρούνται οι συνθήκες θερμοκρασίας. Συνιστάται η αποθήκευση στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 5-6 βαθμοί. Μπορείτε να κρατήσετε βάζα στο ντουλάπι, αλλά οι κλιματικές συνθήκες εκεί δεν ευνοούν τη μακροχρόνια αποθήκευση. Επομένως, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 6-8 μήνες.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για χειμωνιάτικο τουρσί σε βάζα θα αρέσουν τόσο σε έμπειρους όσο και σε αρχάριους μάγειρες. Η προετοιμασία τέτοιων επιδέσμων δεν απαιτεί σημαντική επένδυση χρόνου και προσπάθειας. Επιπλέον, οι συνταγές χρησιμοποιούν διαθέσιμα φυσικά συστατικά. Επομένως, το τουρσί από κονσερβοποιημένα παρασκευάσματα έχει πλούσια γεύση και περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι μελιτζάνας μέσω ενός μύλου κρέατος

Κλασικό χαβιάρι σκουός

Κολοκυθάκια adjika για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς καρότα

Ακατέργαστο χαβιάρι μελιτζάνας: συνταγή με φωτογραφίες

Χαβιάρι μελιτζάνας με πελτέ ντομάτας: συνταγή

Χαβιάρι κολοκυθιού στο φούρνο

Γλώσσα πεθεράς από κολοκυθάκια

Συνταγές για βερίκοκα στο χυμό τους