Πόσο δύσκολο μπορεί να είναι μερικές φορές να επιλέξετε την κατάλληλη επιλογή από τον τεράστιο αριθμό συνταγών που παρουσιάζονται στο βιβλίο μαγειρικής, όταν θέλετε κάτι νόστιμο, πρωτότυπο και ταυτόχρονα εύκολο να φτιάξετε.
Σαλάτα "γλώσσα της πεθεράς«από τα κολοκυθάκια για το χειμώνα ανήκει ακριβώς σε αυτή την κατηγορία παρασκευασμάτων. Αν κατά λάθος δοκιμάσετε αυτό το πιάτο με φίλους ή γνωστούς, σίγουρα θα θέλετε να το επαναλάβετε. Τα καλύτερα νέα είναι ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο, και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία αυτού του νόστιμου σνακ. Στη συνέχεια, το άρθρο θα συζητήσει λεπτομερώς τη διαδικασία προετοιμασίας της σαλάτας "της πεθεράς" από κολοκυθάκια με οδηγίες βήμα προς βήμα.
Μερικοί άνθρωποι έχουν μια φυσική απορία σχετικά με την προέλευση ενός τόσο πρωτότυπου ονόματος για τη σαλάτα. Ωστόσο, είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι τα κομμάτια στα οποία κόβονται τα κολοκυθάκια μοιάζουν σε σχήμα γλώσσας. Λοιπόν, το επίθετο σε χιουμοριστική μορφή αντανακλά την πικάντικη γεύση του προτεινόμενου σνακ. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή της «γλώσσας της πεθεράς», επειδή αυτή η σαλάτα είναι τόσο αγαπημένη από πολλούς που οι νοικοκυρές πειραματίζονται με αυτήν με έναν μάλλον ελεύθερο τρόπο, τροποποιώντας εύκολα την ποσότητα των συστατικών που περιλαμβάνονται. Ως εκ τούτου, η πικάντικη γεύση της σαλάτας «πεθερικής γλώσσας» μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί, ανάλογα με τα γούστα αυτού που την ετοιμάζει.
Βασική σύνθεση προϊόντων για τη γλώσσα της πεθεράς
Μεταξύ των πολλών συνταγών για την παρασκευή σαλάτας "πεθερικής γλώσσας" από κολοκυθάκια, η σύνθεση των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για αυτό παραμένει συνήθως η ίδια.
Παρακάτω είναι η πιο κλασική συνταγή για αυτή τη κολοκυθοσαλάτα «μη πεθερά» για το χειμώνα με λεπτομερείς φωτογραφίες που απεικονίζουν τη διαδικασία παρασκευής.
Έτσι, για να προετοιμάσετε αυτή τη κολοκυθοσαλάτα πρέπει να πάρετε:
- Το ίδιο το κολοκυθάκι - 2 κιλά.
- Ντομάτες - 2 κιλά;
- Γλυκιά πιπεριά - 3-4 τεμάχια.
- Φρέσκο σκόρδο - ένα κεφάλι μεσαίου μεγέθους.
- Καυτερή πιπεριά - 1-2 μικρούς λοβούς.
- Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, πιο συχνά ηλίανθος, 150-200 ml.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 70 ml (το φυσικό ξύδι κρασιού θα δώσει στη σαλάτα πιο λεπτή γεύση – 100 ml).
- Ζάχαρη κρυσταλλική - 50 g;
- Οποιοδήποτε αλάτι, αλλά όχι ιωδιούχο - 50-60 g.
Προφανώς, αυτή η κολοκυθοσαλάτα έχει ιδιαίτερη γεύση με ντομάτες. Αλλά μπορεί κάλλιστα να αποφασίσατε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε μια εποχή που δεν υπάρχουν ακόμη πολλές ζουμερές και ώριμες ντομάτες. Σε αυτή την περίπτωση, αντί για ντομάτες χρησιμοποιείται συχνά παρασκευασμένος πελτέ ντομάτας. Είναι ενδιαφέρον ότι κάποιοι προτιμούν ακόμη και κολοκυθοσαλάτα με πελτέ ντομάτας αντί για φρέσκια ντομάτα. Εκτός από πάστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμο χυμό ντομάτας.
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα "τη γλώσσα της πεθεράς" σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια πελτέ ντομάτας και να την αραιώσετε με ένα λίτρο νερό πριν από τη θερμική επεξεργασία. Για τη συνταγή σαλάτας, θα χρειαστείτε 1,8-2 λίτρα χυμό ντομάτας.
Σχεδόν όλα τα κολοκυθάκια θα κάνουν, εκτός από αυτά που είναι εντελώς υπερώριμα. Τα νεαρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα και καλύτερα να τα κόψετε σταυρωτά σε μακρόστενα στρογγυλά.
Για πιο ώριμα κολοκυθάκια, συνιστάται η αφαίρεση της φλούδας, καθώς και όλων των σπόρων με χαλαρό εσωτερικό. Για τη σαλάτα χρησιμοποιήστε μόνο τα πιο σκληρά μέρη του κολοκυθιού.
Ένα σχετικά μεγάλο κολοκυθάκι κόβεται πρώτα σε πολλά εγκάρσια μέρη και στη συνέχεια κάθε μέρος κόβεται κατά μήκος σε φέτες πάχους τουλάχιστον 1 cm.
Είναι καλύτερα να παίρνετε ντομάτες ώριμες και ζουμερές για τη κολοκυθοσαλάτα «τη γλώσσα της πεθεράς». Τα σκληρά και άγουρα δεν είναι κατάλληλα. Αλλά οι κάπως υπερώριμες και ακανόνιστου σχήματος ντομάτες είναι τέλειες, αφού θα εξακολουθούν να θρυμματίζονται για να γίνει η σάλτσα.
Το ίδιο συμβαίνει και με τις πιπεριές - για να προετοιμάσετε τη σαλάτα "τη γλώσσα της πεθεράς", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και παραμορφωμένα, αλλά πάντα ώριμα φρούτα.
Βήματα μαγειρέματος
Έτσι, αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε τη σαλάτα "τη πεθερά" από κολοκυθάκια, τότε οι παρακάτω οδηγίες θα σας βοηθήσουν σε αυτό το ενδιαφέρον έργο.
Στο πρώτο βήμα, τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κατάλληλες φέτες, οπότε μπορείτε να πείτε ότι έχετε ήδη ολοκληρώσει αυτό το στάδιο.
Το δεύτερο βήμα είναι να αντιμετωπίσουμε τις ντομάτες. Εάν οι ντομάτες σας έχουν πολύ χοντρό δέρμα ή απλώς σας ενοχλεί, μπορείτε εύκολα να το αφαιρέσετε. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε δύο μπολ με νερό: βάλτε το ένα στη φωτιά και αφήστε το να βράσει, αφήστε το άλλο κρύο. Όσο βράζει το νερό, κάνουμε σταυροειδή κοπή στις ντομάτες στο απέναντι μέρος της ουράς. Ρίχνουμε μία μία τις ντομάτες σε βραστό νερό και τις αφαιρούμε αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρουμε σε κρύο νερό. Μετά από αυτή την επέμβαση, το δέρμα μερικές φορές γλιστράει από μόνο του ή πρέπει να το βοηθήσετε λίγο.Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε 2-4 μέρη, αφαιρώντας ταυτόχρονα, εάν χρειάζεται, όλες τις προβληματικές περιοχές. Τρίψτε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος και τοποθετήστε την προκύπτουσα αρωματική μάζα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά.
Το επόμενο βήμα στην παρασκευή της σαλάτας είναι να φροντίσετε τις πιπεριές: γλυκές και καυτερές. Από το γλυκό, καθαρίστε όλο το εσωτερικό με σπόρους και χωρίσματα και κόψτε σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους. Το ίδιο γίνεται και με τις καυτερές πιπεριές.
Το επόμενο βήμα είναι να περάσετε και τα δύο είδη πιπεριάς από μηχανή κοπής κρέατος και να τα προσθέσετε στις ψιλοκομμένες ντομάτες. Όταν το μείγμα ντομάτας και πιπεριάς πάρει βράση, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε πρώτα αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο στο τηγάνι και μετά τα κολοκυθάκια που περιμένουν στις φτερούγες. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας απαλά τις φέτες κολοκυθιού για να μην διαλύονται.
Το επόμενο στάδιο είναι το πιο σημαντικό για την προετοιμασία της κολοκυθοσαλάτας «τη γλώσσα της πεθεράς». Γιατί πρέπει να φροντίσετε τα τελευταία να έχουν χρόνο να ψηθούν, να γίνουν δηλαδή αρκετά μαλακά, αλλά όχι τόσο ώστε να γίνουν πουρές. Περίπου αυτό θα πρέπει να συμβεί σε 20-30 λεπτά, αλλά σε κάθε περίπτωση όλα είναι ατομικά και εξαρτώνται από την ποικιλία και την ηλικία των κολοκυθιών. Ακόμη και σε μια συνταγή με φωτογραφία, δεν είναι πάντα δυνατό να αντικατοπτρίζεται με ακρίβεια η κατάσταση των φετών κολοκυθιού στη σαλάτα. Αυτό έρχεται συνήθως με την εμπειρία, οπότε μην αποθαρρύνεστε αν δεν καταφέρετε να φέρετε τα κολοκυθάκια στην επιθυμητή κατάσταση την πρώτη φορά και παραψηθούν. Αυτό σίγουρα δεν θα επηρεάσει τη γεύση της σαλάτας.
Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε στο τηγάνι το σκόρδο και το ξύδι θρυμματισμένο σε πρέσα σκόρδου. Περιμένετε να βράσει το μείγμα και το αποσύρετε από τη φωτιά. Η σαλάτα της πεθεράς είναι έτοιμη για κατανάλωση. Αλλά πρέπει ακόμα να τυλιχτεί για το χειμώνα.
Την ίδια στιγμή που παρακολουθείτε με το ένα μάτι τη συμπεριφορά των κολοκυθόγλωσσων στο τηγάνι, αρχίζετε να πλένετε και να αποστειρώνετε τα βάζα και τα καπάκια. Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα το χειμώνα, αυτό είναι απαραίτητο. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει τη δική της μέθοδο αποστείρωσης βάζων.
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό σε κάθε βάζο για να μην σκάσει και ρυθμίστε το στη μέγιστη λειτουργία για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του βάζου.
Δεδομένου ότι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή η σαλάτα παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, είναι πολύ σημαντικό να αποστειρώσετε καλά τα βάζα και τα καπάκια και στη συνέχεια να τοποθετήσετε το έτοιμο ορεκτικό ζεστό στα ζεστά βάζα. Τα καπάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε κανονικά μεταλλικά είτε με βιδωτό σπείρωμα, το κύριο πράγμα είναι να τα αποστειρώσετε για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Στο τέλος, το μόνο που μένει είναι να αναποδογυρίσουμε τα βάζα της σαλάτας και να τα τυλίξουμε.
Προσπαθήστε να ετοιμάσετε τη σαλάτα "της πεθεράς" σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, σίγουρα θα έχετε μια νόστιμη και πρωτότυπη πινελιά για το χειμώνα.
