Ορεκτικό Bakat από μελιτζάνες για το χειμώνα

Η μελιτζανοσαλάτα Bakat για το χειμώνα παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Η τεχνολογία όλων των μεθόδων δεν είναι πολύ διαφορετική και απαιτεί λίγο χρόνο. Το παρασκεύασμα αποδεικνύεται νόστιμο, η τελική αποστείρωση θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής, αλλά τα λαχανικά μπορούν να υποστούν επεξεργασία χωρίς πρόσθετη καυτή επεξεργασία.

Όλα τα συστατικά των συνταγών σαλάτας Bakat για το χειμώνα συνιστώνται, αλλά δεν περιορίζονται αυστηρά (εκτός από το συντηρητικό)

Λεπτομέρειες της προετοιμασίας της σαλάτας Bakat

Η σαλάτα θα πάρει το επιθυμητό χρώμα και γεύση μόνο από φρέσκα υλικά. Επιλέξτε ώριμες, μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες· υπερώριμα φρούτα με σκληρό δέρμα και ώριμους σπόρους για σαλάτα δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή χαβιαριού.

Η τεχνολογία επεξεργασίας περιλαμβάνει τη χρήση μύρτιλων χωρίς ξεφλούδισμα και αφαίρεση του εσωτερικού μέρους με σπόρους.Επομένως, προσέξτε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μαλακά βαθουλώματα, λεκέδες ή σημάδια σήψης στην επιφάνεια. Οι ίδιες απαιτήσεις ισχύουν και για τα συνοδευτικά λαχανικά. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ντομάτες με κόκκινους καρπούς που έχουν φτάσει σε βιολογική ωρίμανση.

Οι γλυκές πιπεριές χρησιμοποιούνται κυρίως κόκκινες, αλλά το πράσινο και το κίτρινο θα προσθέσουν επιπλέον χρώμα στην προετοιμασία για το χειμώνα και δεν θα αλλάξουν τη γεύση προς το χειρότερο. Μπορείτε να τα ανακατέψετε αν θέλετε. Η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς και του σκόρδου προσαρμόζεται ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις· ανά κιλό μπλε πιπεριές περιλαμβάνονται περίπου ένα κεφάλι σκόρδου και μία πιπεριά.

Στην οικονομική επιλογή, χρησιμοποιείται φιλτραρισμένο, άοσμο ηλιέλαιο· ιδανικά, χρησιμοποιείται ελαιόλαδο, αλλά είναι πολύ πιο ακριβό. Για την παρασκευή αλατιού για το χειμώνα, είναι κατάλληλο μόνο το χοντρό επιτραπέζιο αλάτι, δεν ενδείκνυται λεπτοαλεσμένο ή με προσθήκη ιωδίου, το ιώδιο μαλακώνει τα λαχανικά και τους δίνει μια συγκεκριμένη γεύση, είναι πολύ ανεπιθύμητο, γι' αυτό το θαλασσινό αλάτι δεν λαμβάνεται υπόψη.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μηλόξυδο ως συντηρητικό· το ξύδι είναι πιο απαλό χωρίς έντονη όξινη μυρωδιά. Οι συνταγές περιλαμβάνουν μαϊντανό ή κόλιαντρο· επιλέξτε νεαρά χόρτα για να μην είναι σκληροί οι μίσχοι. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται σπάνια, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι σε ελάχιστη ποσότητα.

Οι τράπεζες διεκπεραιώνονται με οποιαδήποτε συνήθη μέθοδο. Φροντίστε να βράσετε τα καπάκια και να τα αφήσετε σε νερό μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε. Τα δοχεία πρέπει να είναι άθικτα χωρίς τσιπς στο λαιμό ή ρωγμές στο σώμα.

Πώς να μαγειρέψετε το μπακάτ μελιτζάνας για το χειμώνα

Οι συνταγές για χειμωνιάτικη μελιτζανοσαλάτα είναι αρκετά διαφορετικές.Το Bakat παρασκευάζεται με την προσθήκη κολοκυθιών, φασολιών και κρεμμυδιών. Η τεχνολογία είναι σχεδόν ίδια για όλους. Τα μπλε δεν τηγανίζονται, αλλά αρχίζουν να υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως μετά το πλάσιμο.Οι πρώτες ύλες διατηρούνται στη φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι κάνουν χωρίς αποστείρωση. Εάν ο χρόνος είναι σύντομος, τα λαχανικά υποβάλλονται σε πρόσθετη θερμή επεξεργασία σε βάζα πριν από το σφράγισμα.

Οι υβριδικές ποικιλίες δεν έχουν πικρή γεύση· οι μπλε επεξεργάζονται αμέσως.

Κλασική συνταγή σαλάτας Bakat

Η σαλάτα θα απαιτήσει ένα τυπικό σύνολο συστατικών· για επεξεργασία για το χειμώνα, παρασκευάζεται 1 κιλό από το κύριο λαχανικό:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• καυτερή πιπεριά - για γεύση?
• σκόρδο - 1-2 κεφάλια.
• συντηρητικό - 60 ml;
• αλάτι - 35 g;
• ζάχαρη - 90 g;
• λάδι - 200 ml.

Το Bakat δεν απαιτεί αυστηρή τήρηση των αναλογιών σχετικά με τα λαχανικά, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι καλής ποιότητας

Η γεύση του προϊόντος δοκιμάζεται πριν από την προσθήκη ξιδιού· αλάτι και ζάχαρη προστίθενται αν θέλετε.

Τεχνολογία χειμερινής προετοιμασίας:

1. Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό για να γίνει ευκολότερο το ξεφλούδισμα και η φλούδα.
2. Οι σπόροι αφαιρούνται από την καυτερή πιπεριά.
3. Το σκόρδο χωρίζεται.
4. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
5. Τα λαχανικά περνούν από ηλεκτρική μηχανή κρέατος με λεπτό πλέγμα.
6. Λαμβάνεται μια ομοιογενής μάζα, στην οποία προστίθενται τα μυρωδικά και όλα τα μπαχαρικά (εκτός από το συντηρητικό) και αφήνεται το μείγμα να βράσει.
7. Τα καρότα τρίβονται, ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή κόβονται με ένα σγουρό μαχαίρι.
8. Τα μπλε πλάθονται σε μικρούς διαμήκους κύβους (αν είναι πικρά αφαιρούμε το μπαχαρικό με αλάτι) και οι πιπεριές κόβονται στο ίδιο μέγεθος περίπου.
9. Τα λαχανικά προστίθενται στη σάλτσα και σιγομαγειρεύονται για μισή ώρα.
10. Προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για άλλα 5 λεπτά.

Η σαλάτα Bakat συσκευάζεται σε δοχεία, τα παρασκευάσματα σε βάζα αποστειρώνονται πριν βράσουν, τυλίγονται σε ρολό και τυλίγονται για αργή ψύξη.

Στιγμιαία σαλάτα Bakat

Το Bakat είναι μια από τις καλύτερες γρήγορες συνταγές μελιτζάνας για το χειμώνα. Λαχανικά και μπαχαρικά που χρειάζονται για την επεξεργασία 1 κιλού βατόμουρου:

• συντηρητικό - 100 ml.
• λάδι - 250 ml;
• αλάτι - 25 g;
• ντομάτες - 700 g;
• ζάχαρη - 80 g;
• σκόρδο, καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• πιπεριά - 500 g.

Φτιάχνοντας τη σαλάτα Bakat για το χειμώνα σταδιακά:

1. Οι ντομάτες, το σκόρδο και οι καυτερές πιπεριές πολτοποιούνται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος.
2. Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά. εισάγονται μπαχαρικά και λάδι.
3. Τα καρότα, οι μελιτζάνες και οι γλυκές πιπεριές πλάθονται. Βουτάμε στη γέμιση και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά. ρίχνουμε μέσα ξύδι.

Η σαλάτα βράζει για 5 λεπτά, απλώνεται σε δοχεία και αποστειρώνεται για άλλα 10 λεπτά, σφραγίζεται και μονώνεται.

Μελιτζανόψωμο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Υλικά σαλάτας Bakat:

• συντηρητικό - 50 ml;
• μπλε - 2 κιλά.
• αλάτι - 50 g;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• λάδι - 300 ml;
• ντομάτες - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 150 g;
• τσίλι - 1 τεμ.;
• μαϊντανός;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.

Η σαλάτα Bakat παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται, το τσίλι καθαρίζεται, το σκόρδο χωρίζεται, ο μαϊντανός ψιλοκόβεται και όλα τα προϊόντα θρυμματίζονται σε ομοιογενή ουσία.
2. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε λάδι και μυρωδικά (εκτός από ξύδι).
3. Οι μελιτζάνες και οι γλυκοπιπεριές πλάθονται και ρίχνονται στη γέμιση.
4. Σιγοβράζουμε για 50 λεπτά, προσθέτουμε ένα συντηρητικό 3 λεπτά πριν ετοιμάσουμε.

Τοποθετήστε σε βάζα και κλείστε καλά.

Μπακάτ από μελιτζάνες και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από σαλάτα για το χειμώνα, η οποία περιλαμβάνει κολοκυθάκια εκτός από τυποποιημένα λαχανικά. Μελιτζάνες και κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται σε ίσες αναλογίες (1 κιλό το καθένα).

Σετ προϊόντων:

• ξηρός βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού, την ίδια ποσότητα ξηρού αλεσμένου σκόρδου και μπαχάρι.
• τσίλι - 1 τεμ.;
• αλάτι - 50 γρ.
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• ντομάτες - 700 g;
• συντηρητικό - 40 ml;
• καρότα - 2 τεμ.;
• λάδι - 250 ml.

Συνταγή:

1. Μια ομοιογενής μάζα γίνεται από ντομάτες, καρότα, τσίλι (χωρίς σπόρους).
2. Η γέμιση βράζει και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και το λάδι.
3. Πλάθουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια (χωρίς τη φλούδα) σε ίσα κομμάτια.
4. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται, σιγομαγειρεύονται για μισή ώρα και προστίθεται ξύδι πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία. Αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για 3-5 λεπτά.

Τοποθετούμε το Bakat σε βάζα και τα σφραγίζουμε.

Όχι μόνο τα λαχανικά είναι νόστιμα στη σαλάτα, αλλά και το dressing.

Μελιτζανόψωμο για το χειμώνα με φασόλια

Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα σύμφωνα με οποιαδήποτε προτεινόμενη συνταγή· η τεχνολογία παρασκευής και η σύνθεση των συστατικών είναι η ίδια, προστίθενται μόνο φασόλια.

Τα φασόλια λαμβάνονται με ρυθμό 300 g ανά κιλό μελιτζάνας, μπορείτε να κάνετε περισσότερα εάν θέλετε. Γεμίζεται πρώτα με νερό για μια μέρα και στη συνέχεια βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε στη σαλάτα 10 λεπτά πριν. μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Πριν το σβήσετε, δοκιμάστε τη σαλάτα για αλάτι και προσαρμόστε τη γεύση εάν χρειάζεται.

Ορεκτικό Bakat από μελιτζάνες με κρεμμύδια

Θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος για να ετοιμάσετε τη σαλάτα Bakat από την παραδοσιακή εκδοχή, αλλά η γεύση θα είναι καλύτερη.

Υλικά σαλάτας:

• μελιτζάνες - 1,5 kg.
• κρεμμύδι - 300 g;
• σκόρδο κατά βούληση, αλλά όχι περισσότερο από ένα κεφάλι.
• λάδι - 200 ml;
• καρότα - 1 τεμ.;
• συντηρητικό - 80 ml;
• πιπεριά - 800 g;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• αλάτι - 40 γρ.

Ακολουθία συνταγής:

1. Για τη σαλάτα χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ώστε να συμπεριληφθούν όλες οι πρώτες ύλες.
2. Ρίχνουμε λίγο λάδι στον πάτο του σκεύους και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Όταν γίνει μαλακό, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τηγανίστε για 3 λεπτά.
4. Στύβουμε το σκόρδο σε τηγανητά λαχανικά και προσθέτουμε ψιλοκομμένη μελιτζάνα και πιπέρι, προσαρμόζουμε την ποσότητα του λαδιού.
5. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά μέχρι να μισοψηθούν.
6. Ρίχνουμε μέσα τις τριμμένες ντομάτες και το υπόλοιπο λάδι. Αλάτι, δοκιμάστε, προσαρμόστε αν χρειάζεται.
7. Βράζουμε τη σαλάτα σε κλειστό δοχείο για 25 λεπτά. Αν θέλετε, προσθέστε πικρό τριμμένο κόκκινο πιπέρι και προσθέστε ένα συντηρητικό.

Τοποθετούμε σε δοχεία, αποστειρώνουμε για 10 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Το τεμάχιο εργασίας έχει υποστεί μακρά θερμική επεξεργασία, επομένως δεν χρειάζεται μόνωση.

Καρβέλι μελιτζάνας για το χειμώνα σε αργή κουζίνα

Όλα τα υλικά προέρχονται από την παραδοσιακή συνταγή Bakat ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή που δεν έχει λειτουργία τηγανίσματος. Η επεξεργασία των λαχανικών είναι η ίδια, αλλά η σειρά είναι ελαφρώς διαφορετική. Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται στο μπολ ταυτόχρονα, η συσκευή είναι κλειστή και ρυθμισμένη στη λειτουργία "Stew", δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση. Η βραστή σαλάτα απλώνεται και το δοχείο σφραγίζεται.

Προετοιμασία Bakat από λευκές μελιτζάνες

Από πλευράς υλικών και προετοιμασίας με μπλε μελιτζάνες, η σαλάτα δεν διαφέρει από τις λευκές μελιτζάνες. Οι ελαφριές ποικιλίες είναι υβριδικές ποικιλίες, δεν θα έχουν πικρή γεύση, επομένως δεν χρειάζεται να πασπαλίζουμε τις πρώτες ύλες με αλάτι και να τις μουλιάζουμε.

Η γεύση της συγκομιδής για το χειμώνα θα είναι ίδια με τις σκουρόκαρπες ποικιλίες. Χάνει στο χρώμα, αλλά τα διαφορετικά χρώματα της πιπεριάς προσθέτουν αισθητική. Το υπόλοιπο επεξεργάζεται με την ίδια τεχνολογία και σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή προτιμάται.

Μπακάτ γεωργιανής μελιτζάνας για το χειμώνα

Μια νόστιμη συνταγή για χειμερινή σαλάτα Bakat από ένα κιλό μελιτζάνας με νότες καυκάσιας κουζίνας μπορεί να γίνει με ένα σετ από τα ακόλουθα συστατικά:

• κόλιαντρο - 1 μάτσο;
• μαϊντανός - μερικά κλωνάρια?
• βασιλικός (φρέσκο ​​βότανο) - για γεύση.
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• τσίλι - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 500 g;
• αλάτι για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη εάν θέλετε.
• συντηρητικό - 100 ml.
• λάδι - 150 ml.

Πικάντικο ορεκτικό Bakat με τσίλι και σκόρδο

Συνταγή σαλάτας για το χειμώνα:

1. Όλα τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα.
2. Το σκόρδο πιέζεται ή τρίβεται.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Οι ντομάτες γίνονται πουρές.
5. Το τσίλι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
6. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέτουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες και αφήνουμε να κάτσουν μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
7. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε όλα τα υλικά (εκτός από το ξύδι). Το συντηρητικό προστίθεται τελευταίο - πριν το προϊόν είναι έτοιμο.

Σιγοβράζουμε τη σαλάτα για 30 λεπτά και τη σφραγίζουμε σε βάζα.

Μπακάτ με μελιτζάνες και αγγούρια για το χειμώνα

Η τεχνολογία χειμερινής επεξεργασίας πραγματοποιείται σύμφωνα με οποιαδήποτε επιλεγμένη συνταγή. Τα αγγούρια προστίθενται σε αναλογία ½ της μάζας της μελιτζάνας. Μουλιάζονται εκ των προτέρων για 2 ώρες σε κρύο νερό. Εάν η φλούδα είναι λεπτή, αφήστε τη να δράσει· για μεγάλα λαχανικά, ξεφλουδίστε τη. Προσθέστε στη σαλάτα ταυτόχρονα με τις μελιτζάνες και πλάθετε σε ίσα μέρη.

Μπακάτ με μελιτζάνες για το χειμώνα στα κορεάτικα

Μια χειμωνιάτικη σαλάτα με πικάντικη γεύση έχει τα ακόλουθα προϊόντα:

• καρότα - 350 g:
• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σετ κορεατικών μπαχαρικών για καρότα – 1 σακούλα ή 1,5 κ.σ. μεγάλο.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών - για γεύση.
• ζάχαρη - 50 g;
• λάδι - 200 ml;
• αλάτι - για γεύση?
• ξύδι - 120 ml.

Σειρά σαλάτας για το χειμώνα:

1. Τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη με κορεάτικο πλάστη.
2. Χωρίζουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε κορεάτικα καρυκεύματα, ένα μείγμα από πιπεριές, ζάχαρη και αλάτι.
4. Βράζουμε τις μελιτζάνες σε σχήμα δακτυλίου μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε λάδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά.

Βαζάκια γεμάτα με σαλάτα Bakat τοποθετούνται στο φούρνο και η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 180 ⁰Γ και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Μπακάτ με μελιτζάνες για το χειμώνα σε ταταρικό στιλ

Το μπακάτ σε στιλ Τατάρ για το χειμώνα θα απαιτήσει ένα σετ από τα ακόλουθα προϊόντα:

• μπλε - 1 κιλό.
• ντομάτες και πιπεριές σε ίσες ποσότητες - 500 g το καθένα.
• αλάτι - για γεύση?
• ζάχαρη - προαιρετική?
• συντηρητικό - 100 ml.
• κόλιαντρο και μαϊντανός - 1 μάτσο το καθένα.
• σκόρδο και τσίλι - για γεύση.
• λάδι - 200 ml.

Συνταγή:

1. Οι ντομάτες, το σκόρδο, οι πιπεριές και το τσίλι περνούν από έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος.
2. Τηγανίζουμε τα μέρη της μελιτζάνας.
3. Τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα.
4. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα και σιγοβράστε για 30 λεπτά, προσθέστε ξύδι.

Η σαλάτα είναι συσκευασμένη ζεστή και ερμητικά σφραγισμένη και μονωμένη.

συμπέρασμα

Η μελιτζανοσαλάτα Bakat για το χειμώνα είναι ένας δημοφιλής τρόπος επεξεργασίας λαχανικών. Τα συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται καλά στη γεύση. Διάφορες συνταγές δεν απαιτούν αυστηρή τήρηση των αναλογιών· η σαλάτα μπορεί να γίνει πικάντικη ή πιο ήπια (ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις). Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία.

Κριτικές για τη σαλάτα Bakat

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Αρμενικά adjika για το χειμώνα

Lecho από πιπεριές και καρότα για το χειμώνα

Viburnum, πολτοποιημένο με ζάχαρη

Μια απλή συνταγή για πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα

Συνταγή για πράσινες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα

Πικάντικη πράσινη σαλάτα ντομάτας “Cobra”

Πώς να ζυμώσετε πράσινες ντομάτες σε βάζα

Προετοιμασία αγγουριών και κολοκυθιών για το χειμώνα: συνταγές για σαλάτες με καρότα, σε σάλτσα

Σαλάτα αγγουριού με μαύρο (κόκκινο) αλεσμένο πιπέρι για το χειμώνα: συνταγές βήμα προς βήμα