Παρασκευές αχλαδιών για το χειμώνα: 15 συνταγές

Τα αχλάδια έχουν τόσο απαλή, λεπτή και μελωμένη γεύση που είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα άτομο που είναι απολύτως αδιάφορο για αυτά τα φρούτα. Μερικοί λάτρεις των αχλαδιών προτιμούν να το τρώνε φρέσκο ​​από όλες τις παρασκευές, αλλά, δυστυχώς, αυτή η περίοδος είναι βραχύβια. Και σε περίπτωση μεγάλης συγκομιδής, υπάρχει τρόπος να συντηρηθούν τα φρούτα ώστε πρακτικά να μην διαφέρουν από τα φρέσκα - διατηρώντας τα σε σιρόπι ζάχαρης. Μια ποικιλία συνταγών για αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα περιγράφονται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.Άλλωστε, μια τέτοια λιχουδιά πρέπει να δοκιμάσετε σε διαφορετικές εκδοχές πριν επιλέξετε μία ή περισσότερες συνταγές.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αχλάδια για το χειμώνα;

Φυσικά, τα αχλάδια, όπως και κάθε άλλο φρούτο και μούρα, μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Φτιάξτε κομπόστα, κονσέρβες, μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Ετοιμάστε χυμό. Ετοιμάστε πουρέ ή ζελέ, μαρμελάδα ή παστίλια, τουρσί ή ζυμώστε και τέλος, απλώς στεγνώστε το.

Όμως το αχλάδι κονσερβοποιημένο σε σιρόπι ζάχαρης, σύμφωνα με τους πολλούς θαυμαστές του, είναι το πιο δελεαστικό επιδόρπιο τον χειμώνα. Ως εκ τούτου, οι συνταγές για την προετοιμασία αχλαδιών για το χειμώνα που περιγράφονται παρακάτω είναι πραγματικά χρυσές, επειδή η γεύση του μελιού και η σαγηνευτική απόχρωση των φετών ή ολόκληρων φρούτων σε σιρόπι κεχριμπαριού δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Πώς να μαγειρέψετε αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα

Το κύριο σημείο της κονσερβοποίησης αχλαδιών σε σιρόπι ζάχαρης είναι ότι τα φρούτα είναι εμποτισμένα με το πιο γλυκό σιρόπι ζάχαρης καθ' όλη τη διάρκεια που βρίσκονται στα βάζα. Η συνοχή του πολτού φρούτων γίνεται ασυνήθιστα τρυφερή και η γεύση του γίνεται σαν μέλι. Και το άρωμα είτε παραμένει εντελώς φυσικό, είτε συμπληρώνεται αρμονικά με την προσθήκη διαφόρων πικάντικων αρωματικών ουσιών: κανέλα, γαρύφαλλο, βανίλια, μοσχοκάρυδο και άλλα.

Επιπλέον, όσον αφορά τον χρόνο εκτέλεσης και τα βασικά σύνολα ενεργειών, η συντριπτική πλειονότητα των συνταγών για αυτήν την προετοιμασία είναι πολύ απλές, δεν απαιτούν εργασία και γρήγορες.

Τα φρούτα που διατηρούνται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να απολαύσουν απλώς ως ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Τα αχλάδια φαίνονται ιδιαίτερα ενδιαφέροντα όταν διατηρούνται ολόκληρα για το χειμώνα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο σε παγωτό και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.Και επίσης ως γέμιση για διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής και αρτοσκευάσματα.

Και μπορείτε να μουσκέψετε οποιοδήποτε προϊόν με σιρόπι, να το προσθέσετε σε ζεστά, κρύα και αλκοολούχα ποτά και τέλος, να ετοιμάσετε ζελέ και κομπόστες με βάση αυτό.

Για να ετοιμάσετε τα αχλάδια σε σιρόπι, θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα με σφιχτή σάρκα. Πρέπει να είναι, αν είναι δυνατόν, ώριμα, αλλά σε καμία περίπτωση υπερώριμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ελαφρώς άγουρα φρούτα, αλλά σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιήστε συνταγές με μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία.

Αν σκοπεύετε να καλύψετε τα αχλάδια σε σιρόπι με ολόκληρα φρούτα, τότε τα φρούτα και τα φρούτα θηραμάτων μικρού μεγέθους είναι τέλεια για αυτό το σκοπό. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ακόμη και ένα βάζο τριών λίτρων δεν μπορεί να γεμίσει με πολύ ογκώδη φρούτα.

Όταν ετοιμάζετε επιδόρπιο σε μεγάλες ποσότητες (χρησιμοποιείται περισσότερο από 1 κιλό φρούτων), πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε ένα δοχείο με δροσερό νερό και κιτρικό οξύ αραιωμένο σε αυτό. Θα χρειαστείτε το οξινισμένο υγρό για να μουλιάσει τα κομμάτια αχλαδιού σε αυτό. Έτσι ώστε μετά το κόψιμο και πριν το μαγείρεμα, τα φρούτα να μην σκουραίνουν, αλλά να παραμένουν μια ελκυστική ανοιχτό μπεζ απόχρωση.

Κλασική συνταγή για αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

• 650 g φρέσκα αχλάδια.
• 300 g ζάχαρη?
• 400 ml νερό;
• 2/3 κουτ. κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι καρποί πλένονται καλά σε δροσερό νερό, κόβονται στα δύο ή στα τέταρτα και αφαιρούνται όλες οι ουρές και οι εσωτερικοί θάλαμοι με σπόρους.
2. Για να είστε ασφαλείς, είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε αμέσως σε οξινισμένο νερό μετά το κόψιμο.
   Σχόλιο! Για να προετοιμάσετε νερό για το μούλιασμα των φετών αχλαδιού, διαλύστε 1/3 κουταλάκι του γλυκού σε 1 λίτρο κρύο νερό.κιτρικό οξύ.
3. Στο μεταξύ, τοποθετήστε το δοχείο με το νερό στη φωτιά, προσθέστε την ποσότητα ζάχαρης που απαιτεί η συνταγή και βράστε, αφαιρώντας τον αφρό, για τουλάχιστον 5 λεπτά.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο κιτρικό οξύ.
5. Τα έτοιμα κομμάτια αχλαδιών τοποθετούνται σφιχτά σε προαποστειρωμένα βάζα και γεμίζονται με βραστό σιρόπι ζάχαρης.
6. Τα βάζα καλύπτονται ελαφρά με μεταλλικά καπάκια και τοποθετούνται σε μια βάση σε μια φαρδιά κατσαρόλα, η οποία τοποθετείται στη φωτιά της εστίας.
7. Προσθέστε αρκετά ζεστό νερό στο τηγάνι. Το επίπεδο του προστιθέμενου νερού πρέπει να καλύπτει περισσότερο από το μισό τον όγκο των κουτιών.
8. Όταν το νερό στο τηγάνι βράσει, ρυθμίστε το χρόνο από 10 (για βάζα 0,5 λίτρων) σε 30 λεπτά (για δοχεία των 3 λίτρων).
9. Αμέσως μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας αποστείρωσης, τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά με τυχόν μεταλλικά καπάκια.

Ολόκληρα αχλάδια σε σιρόπι με ουρά

Και πόσο δελεαστικό είναι να μαγειρεύεις ολόκληρα αχλάδια σε σιρόπι ζάχαρης για το χειμώνα, και μάλιστα με τις ουρές, χρησιμοποιώντας μια πολύ απλή συνταγή. Το χειμώνα, αφού ξεφλουδίσετε το βάζο, μπορείτε να τα τραβήξετε από την ουρά και να απολαύσετε τη γεύση σχεδόν φρέσκων φρούτων.

Για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο γλυκό θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ώριμα αχλάδια, όχι πολύ μεγάλα.
• 2 λίτρα πόσιμου καθαρού νερού.
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα πλένονται και στεγνώνονται σε μια πετσέτα.
2. Στη συνέχεια απλώνονται σε βάζα προετοιμασμένα για συντήρηση, προκειμένου να καταλάβουμε πόσα αχλάδια θα χωρέσουν σε κάθε βάζο και να υπολογίσουμε τον ακριβή αριθμό και τον όγκο των βάζων.
3. Τα φρούτα μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη, περιχύνεται με νερό και, ανάβοντας σε μέτρια φωτιά, θερμαίνονται μέχρι να βράσει και το σιρόπι να γίνει εντελώς διάφανο.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ.
5. Εν τω μεταξύ, επιλεγμένα βάζα αποστειρώνονται σε βραστό νερό, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή στον ατμό.
6. Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα αχλάδια από το νερό, τα ξαναβάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό σιρόπι ζάχαρης.
7. Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για περίπου 13-15 λεπτά.
8. Κλείνουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει αναποδογυρίζοντας.

Φέτες αχλάδι σε σιρόπι για το χειμώνα

Εάν δεν θέλετε ιδιαίτερα να ασχοληθείτε με την αποστείρωση, τότε υπάρχουν πολλοί τρόποι να παρασκευάσετε αχλάδια σε σιρόπι και χωρίς αυτό. Οι φέτες αχλαδιού που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται διάφανες, έχουν μια σαγηνευτική κεχριμπαρένια απόχρωση και διατηρούν καλά το σχήμα τους.

Θα χρειαστείτε:

• περίπου 1100 g αχλάδια (ή 900 g ήδη αποφλοιωμένων φρούτων).
• 800 γραμμάρια ζάχαρη;
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ;
• 140 γρ νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα αχλάδια πλένονται, κόβονται στη μέση, απελευθερώνονται από τους μίσχους και τους σπόρους, κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε οξινισμένο νερό για να διατηρηθεί το χρώμα.
2. Δεδομένου ότι το σιρόπι θα είναι πολύ κορεσμένο, θερμαίνετε πρώτα το νερό στους + 100 ° C και μόνο τότε αραιώστε όλη τη ζάχαρη που περιγράφεται στη συνταγή σε μικρά μέρη.
3. Στραγγίζουμε το νερό από τις φέτες αχλαδιού και τις περιχύνουμε αμέσως με ζεστό σιρόπι.
4. Αφήστε να εγχυθεί και μουλιάσει για τουλάχιστον 8 ώρες.
5. Στη συνέχεια οι φέτες σε σιρόπι τοποθετούνται στη φωτιά και βράζονται για 3 με 5 λεπτά.
6. Αφαιρέστε τυχόν αφρό και αφήστε ξανά στην άκρη μέχρι να κρυώσει τελείως το τεμάχιο εργασίας.
7. Μετά από αυτό, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
8. Αφού κρυώσει ξανά, το βράζουμε για τελευταία, τρίτη φορά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και το συσκευάζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.
   
9. Τα αχλάδια σε σιρόπι σφραγίζονται ερμητικά και ψύχονται κάτω από ζεστά ρούχα.

Κονσερβοποίηση αχλαδιών με κανέλα για το χειμώνα σε βάζα

Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που ταιριάζει ιδιαίτερα με τα γλυκά φρούτα.Όποιος έχει μερική γεύση και κυρίως το άρωμά του, μπορεί να ετοιμάσει μυρωδάτα αχλάδια κονσέρβας σε σιρόπι σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, προσθέτοντας στο παρασκεύασμα 2 ξυλάκια ή 1,5 γρ σκόνη κανέλας κατά το τελευταίο μαγείρεμα.

Χειμερινές προετοιμασίες στο σπίτι: αχλάδια σε σιρόπι ζάχαρης με μπαχαρικά

Για όσους προτιμούν κάτι πιο πικάντικο από γλυκό, η παρακάτω συνταγή θα είναι πολύ χρήσιμη.

Θα χρειαστείτε:

• 3 μεγάλα ώριμα αχλάδια.
• περίπου 300 g ζάχαρη?
• 250 ml καθαρό νερό.
• 10 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά?
• 1 κ.γ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος συμπίπτει πλήρως με την προηγούμενη περιγραφή. Ο χυμός λεμονιού και η ζάχαρη προστίθενται αμέσως στο νερό. Και όλα τα άλλα απαραίτητα μπαχαρικά προστίθενται κατά το τελευταίο μαγείρεμα των αχλαδιών σε σιρόπι ζάχαρης.

Αχλάδι σε σιρόπι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Ένας από τους απλούστερους και συντομότερους τρόπους για να προετοιμάσετε τα αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα είναι να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο 2-3 φορές χύσιμο.

Θα χρειαστείτε:

• 900 g ισχυρά ώριμα αχλάδια.
• περίπου 950 ml νερού (πόσο θα πάρει το τεμάχιο εργασίας ανάλογα με τον όγκο των κουτιών).
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• αστεροειδής γλυκάνισος, γαρίφαλο - για γεύση και επιθυμία.
• μερικές πρέζες κιτρικού οξέος.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν σε μια πετσέτα, να κόψουν τον πυρήνα με τις ουρές και να κόψουν σε μικρά τέταρτα ανάλογα με το μέγεθος του καρπού.
2. Η παραδοσιακή διατήρηση σε οξινισμένο νερό θα βοηθήσει να μην μαυρίσουν οι φέτες.
3. Τοποθετήστε τις φέτες σε αποστειρωμένα βάζα, κατά προτίμηση με κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
4. Μια ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα νερού από αυτή που απαιτείται σύμφωνα με τη συνταγή θερμαίνεται μέχρι να βράσει και τα αχλάδια στα βάζα χύνονται στην άκρη.
5. Καλύψτε με καπάκια στον ατμό, περιμένετε 5 έως 10 λεπτά και ρίξτε όλο το νερό πίσω στο τηγάνι.
6. Τώρα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και τα απαραίτητα μπαχαρικά στο νερό και να βράσετε το σιρόπι που προκύπτει για περίπου 7-9 λεπτά.
7. Ρίξτε το ξανά πάνω από τα φρούτα στα βάζα και αφήστε το για 5 λεπτά κυριολεκτικά.
8. Στραγγίζουμε, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και περιχύνουμε με το σιρόπι για τελευταία φορά τα φρούτα.
9. Τυλίγουμε ερμητικά, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ολόκληρα αχλάδια σε σιρόπι χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε αχλάδια σε κονσέρβα σε σιρόπι ολόκληρα και χωρίς αποστείρωση.

Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό αχλάδια?
  Σχόλιο! Η ποικιλία Limonka είναι ιδανική για κονσερβοποίηση ολόκληρων φρούτων.
• από 1,5 έως 2 λίτρα νερό (ανάλογα με το μέγεθος του καρπού).
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 g κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι καρποί πλένονται καλά χρησιμοποιώντας μια βούρτσα για να αφαιρέσετε όλους τους πιθανούς ρύπους από την επιφάνεια του δέρματος. Οι ουρές συνήθως αφαιρούνται και ο πυρήνας με τους σπόρους κόβεται από την αντίθετη πλευρά του καρπού χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο. Αλλά δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα.
2. Στη συνέχεια, βάζετε τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα, τα περιχύνετε με βραστό νερό, τα σκεπάζετε με τα καπάκια και τα αφήνετε σε αυτή τη μορφή για 8-10 λεπτά.
3. Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται και, προσθέτοντας την ποσότητα ζάχαρης που ορίζεται στη συνταγή, βράζεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
4. Περιχύνουμε τα αχλάδια με σιρόπι ζάχαρης, αφήνουμε άλλο ένα τέταρτο και το στραγγίζουμε ξανά για την τελική βράση.
5. Προσθέστε κιτρικό οξύ, ρίξτε το βραστό σιρόπι σε βάζα και κλείστε τα ερμητικά.
6. Ψύξτε κάτω από το «γούνινο παλτό» ανάποδα για επιπλέον αποστείρωση.

Συνταγή για μισά αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα

Εάν δεν υπάρχει ειδικό εργαλείο για την αφαίρεση του πυρήνα από τα αχλάδια στο αγρόκτημα, τότε ο ευκολότερος τρόπος είναι να διατηρήσετε τα φρούτα σε σιρόπι σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή με τη μορφή μισών.

Ο καρπός κόβεται απλά σε δύο μέρη, αφαιρείται όλη η περίσσεια και στη συνέχεια συνεχίζεται με τον ήδη γνωστό τρόπο.

Πώς να μαγειρέψετε αχλάδια σε σιρόπι χωρίς φλούδα για το χειμώνα

Μια ιδιαίτερη λιχουδιά θα είναι τα αχλάδια σε σιρόπι, που παρασκευάζονται με τη μέθοδο που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή, μόνο ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα.

Σε αυτό το παρασκεύασμα, ο τρυφερός πολτός φρούτων, εμποτισμένος με σιρόπι, θα λιώσει στο στόμα σας χωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια.

Διατηρούνται όλες οι αναλογίες των συστατικών και η μέθοδος παρασκευής, με εξαίρεση δύο αποχρώσεις.

1. Αφού αφαιρεθούν ο πυρήνας και οι σπόροι από τον καρπό, αφαιρείται η φλούδα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών για να το κάνετε όσο πιο λεπτό γίνεται.
2. Δεν χρειάζεται να βράσει το σιρόπι δύο φορές. Μετά το πρώτο γέμισμα των αχλαδιών με σιρόπι ζάχαρης, το τεμάχιο εργασίας σφραγίζεται ερμητικά για το χειμώνα.

Αχλάδια για το χειμώνα σε σιρόπι ζάχαρης με βανίλια

Θα είναι απίστευτα νόστιμο αν προσθέσετε ένα σακουλάκι βανιλίνη (από 1 έως 1,5 g) στα αχλάδια σε σιρόπι που φτιάχνονται σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή χωρίς φλούδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Η πιο απλή συνταγή για αχλάδια σε σιρόπι για τον χειμώνα

Χρησιμοποιώντας αυτή την απίστευτα απλή συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια λαχταριστή λιχουδιά από ολόκληρα αχλάδια για το χειμώνα σε μόλις μισή ώρα.

Θα χρειαστείτε:

• περίπου 1,8 κιλά αχλάδια.
• περίπου 2 λίτρα νερό?
• 450 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2,5-3 g κιτρικό οξύ (1/2 κουταλάκι του γλυκού).

Αυτή η ποσότητα συστατικών έχει σχεδιαστεί για ένα βάζο περίπου 3 λίτρων.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι καρποί πλένονται με κρύο νερό και κόβονται οι ουρές.
2. Γεμίστε ένα βάζο με φρούτα για να προσδιορίσετε με ακρίβεια την ποσότητα των φρούτων που χρησιμοποιείτε.
3. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με ζάχαρη, προσθέτετε νερό και τα αφήνετε να πάρουν βράση.
   
4. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα αχλάδια πίσω στο βάζο, προσθέστε κιτρικό οξύ και ρίξτε το σιρόπι στο οποίο μόλις έβραζαν.
5. Βιδώστε καλά για να το διατηρήσετε για το χειμώνα.

Πώς να καλύψετε τα αχλάδια σε σιρόπι με μέλι

Δεν είναι λιγότερο δύσκολο, αλλά πολύ ευχάριστο, να φτιάξετε ένα παρόμοιο σκεύασμα χρησιμοποιώντας μέλι αντί για ζάχαρη.

Θα χρειαστείτε:

• 400 g αχλάδια?
• 200 g μέλι?
• 200 ml νερό;
• 2-3 g κιτρικού οξέος.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται από όλη την περίσσεια (ακόμη και τη φλούδα αν θέλετε) και κόβονται σε φέτες ή κομμάτια κατά μήκος των φρούτων.
2. Βράστε νερό, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό και ζεματίστε τις φέτες αχλαδιού σε αυτό μέχρι να τρυπηθούν εύκολα με μια οδοντογλυφίδα. Ανάλογα με την ποικιλία, αυτό μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 15 λεπτά.
3. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τοποθετήσετε τις φέτες σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία.
4. Το νερό θερμαίνεται στους + 80 °C, το μέλι διαλύεται σε αυτό και η θέρμανση αφαιρείται αμέσως.
   
5. Ζεστό σιρόπι μελιού χύνεται στις φέτες σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό για το χειμώνα.

Αγριοαχλάδι σε σιρόπι για το χειμώνα

Τα αγριοαχλάδια ή τα κυνηγετικά αχλάδια είναι σχεδόν εντελώς μη βρώσιμα όταν είναι φρέσκα. Μα τι νόστιμα είναι αν είναι καλά βρασμένα σε σιρόπι.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρούτων άγριου αχλαδιού με ήδη πυρήνα.
• 500 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 300-400 g νερό;
• 1 g κιτρικό οξύ;
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• ¼ ξυλάκι κανέλας.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι καρποί καθαρίζονται από υπολείμματα, πλένονται και κόβονται όλα τα περιττά μέρη, αφήνοντας μόνο τον πολτό και τη φλούδα.
2. Κομμάτια αποφλοιωμένων αχλαδιών τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα και, χύνονται με βραστό νερό, αφήνονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στη συνέχεια τινάξτε το περιεχόμενο όλων των βάζων μαζί με τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε μέχρι να πάρει μια βράση και προσθέστε όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.
4. Βράζουμε τα κομμάτια αχλαδιού σε σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
5. Σε αυτό το διάστημα, τα βάζα στα οποία είχαν τοποθετηθεί τα αχλάδια ξεπλένονται ξανά και αποστειρώνονται με βολικό τρόπο.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, το ξυλάκι κανέλας αφαιρείται από το σιρόπι και τα φρούτα απλώνονται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
7. Γεμίζουμε με σιρόπι μέχρι πάνω και βιδώνουμε καλά.

Αχλάδια σε σιρόπι ζάχαρης: συνταγή με προσθήκη κρασιού

Όσοι είναι άνω των 18 είναι απίθανο να αντισταθούν στην προετοιμασία ολόκληρων αχλαδιών για το χειμώνα, που επιπλέουν σε σιρόπι γλυκού κρασιού, σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 600 g ώριμα, ζουμερά και σφιχτά αχλάδια.
• 800 ml κόκκινο ξηρό ή ημίξηρο κρασί.
• 1 κ.γ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• 300 ml νερό;
• 250 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• ½ κουτ. κανέλα;
• γαρύφαλλο;
• ¼ κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το σιρόπι βράζεται από νερό με την προσθήκη ζάχαρης, κανέλας και τζίντζερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η άμμος. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.
2. Ταυτόχρονα, τα αχλάδια καθαρίζονται καλά από ακαθαρσίες, ζεματίζονται με βραστό νερό, μετά από το οποίο κάθε φρούτο γεμίζεται με πολλά μπουμπούκια γαρίφαλου (πιέζονται από το εξωτερικό στον πολτό).
   
3. Στη συνέχεια τοποθετείτε προσεκτικά τα γεμιστά φρούτα σε βραστό σιρόπι και βράζετε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε εντελώς, σκεπασμένο, για τουλάχιστον 4 ώρες.
4. Στη συνέχεια, το σιρόπι χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και τα φρούτα χύνονται με κρασί και κιτρικό οξύ και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
5. Τοποθετήστε τα αχλάδια σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Ξεχωριστά, ζεσταίνουμε το σιρόπι μέχρι να πάρει μια βράση και γεμίζουμε το περιεχόμενο των βάζων μέχρι τη χωρητικότητα.
7. Τυλίξτε αμέσως και απολαύστε ένα αρωματικό επιδόρπιο το χειμώνα.

Προετοιμασία αχλαδιών για το χειμώνα σε σιρόπι με ξύσμα λεμονιού

Και αυτή η συνταγή μπορεί να καταπλήξει ακόμη και έμπειρες νοικοκυρές με την πρωτοτυπία της.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αχλάδια με δυνατό πολτό.
• 1 μικρό λεμόνι ή λάιμ?
• 1 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι?
• περίπου 2 λίτρα νερό?
• 600 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Και η διαδικασία μαγειρέματος είναι εντελώς απλή:

1. Οι καρποί πλένονται, οι ουρές κόβονται ή κονταίνουν και από την άλλη αφαιρείται ο πυρήνας από τον καρπό, αφήνοντάς τους ολόκληρους αν είναι δυνατόν.
   
2. Το λεμόνι και το πορτοκάλι πλένονται με πινέλο για να αφαιρεθούν τα ίχνη πιθανής επεξεργασίας και μετά ζεματίζονται με βραστό νερό.
3. Βάλτε τα αχλάδια, απαλλαγμένα από τους πυρήνες, σε βραστό νερό, αφήστε τα να καθίσουν για 5-6 λεπτά και στη συνέχεια με τρυπητή κουτάλα τα βάζετε σε άλλο δοχείο και τα γεμίζετε με πολύ κρύο νερό.
4. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε όλο το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
5. Κομμάτια από ξύσμα γεμίζονται στο εσωτερικό του φρούτου αχλαδιού.
6. Τα γεμιστά αχλάδια τοποθετούνται σε καθαρά και στεγνά βάζα.
7. Ρίχνουμε βραστό σιρόπι από νερό και την ποσότητα ζάχαρης που απαιτείται σύμφωνα με τη συνταγή.
8. Στη συνέχεια, τα δοχεία με το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνονται για 20 λεπτά, καλύπτονται με καπάκια στον ατμό.
9. Στο τέλος, ως συνήθως, τυλίγονται ερμητικά και ψύχονται ανάποδα κάτω από κάτι ζεστό.

Κανόνες αποθήκευσης παρασκευασμάτων αχλαδιών

Όλα τα παραπάνω παρασκευάσματα αχλαδιού σε σιρόπι μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν για ένα χρόνο σε κανονικό ντουλάπι. Φυσικά, με την προϋπόθεση ότι φυλάσσεται σε ερμητικά κλεισμένα γυάλινα βάζα.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα είναι ποικίλες και κάθε έμπειρη νοικοκυρά, πειραματιζόμενη με ορισμένα πρόσθετα, μπορεί να δημιουργήσει το δικό της γαστρονομικό αριστούργημα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι σκουός με καρότα

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα: το πιο νόστιμο

Adjika με μήλα για το χειμώνα

Χαβιάρι σκουός χωρίς πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Adjika από πιπέρι και σκόρδο για το χειμώνα

Βουλγαρικό lecho για το χειμώνα

Χαβιάρι κολοκυθιών σε πολυκουζινάκι Panasonic

Συνταγές για βερίκοκα σε σιρόπι

Συνταγές με μαρμελάδα βερίκοκο