Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια με το δικό τους χυμό

Τα κολοκυθάκια στον δικό τους χυμό για το χειμώνα μπορούν να είναι ένα ανεξάρτητο σνακ ή μια ευχάριστη προσθήκη σε διάφορα πιάτα, ειδικά σε κρέας. Υπάρχουν λίγα υλικά στη συνταγή και ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι απλός. Εάν θέλετε, η λίστα των συστατικών μπορεί να συμπληρωθεί για να αλλάξετε τη γεύση και το χρώμα.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Το κύριο συστατικό της συνταγής είναι το ίδιο το κολοκυθάκι. Για 3 κιλά θα χρειαστείτε:

• 4 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 6 κ.σ. μεγάλο. με ένα μικρό σωρό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 8 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
• 8 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1-2 ματσάκια πρασινάδα.

Το νερό δεν χρειάζεται για το ίδιο το σνακ, αφού τα κολοκυθάκια θα είναι στο ζουμί του, αλλά θα χρειαστεί για να αποστειρωθεί το βάζο. Είναι καλύτερα να παίρνετε δοχεία με όγκο 0,5-0,7 λίτρα.

Οι πρώιμες ποικιλίες κολοκυθιών συνιστώνται για μαγείρεμα στο δικό τους χυμό για το χειμώνα. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε νέους και μικρούς καρπούς που έχουν τρυφερό πολτό και λίγους σπόρους. Απλώς πρέπει να πλυθούν και να κοπούν και από τις δύο πλευρές. Εάν τα λαχανικά είναι μεγάλα και όχι πολύ νεαρά, τότε είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα και να καθαρίσετε τον πυρήνα.

Τα χόρτα επιλέγονται κατά προτίμηση. Μπορείτε να πάρετε ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό ή να περιοριστείτε σε ένα είδος.

Συνταγή για κολοκυθάκια στο δικό του χυμό για τον χειμώνα

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στον δικό τους χυμό· περισσότερος χρόνος αφιερώνεται στο μαρινάρισμα. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τη διαδικασία το βράδυ, ώστε να μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα το πρωί.

Ο αλγόριθμος έχει ως εξής:

1. Κόβουμε τα φρούτα σε κύκλους ή μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε κατάλληλο γυάλινο, κεραμικό ή εμαγιέ δοχείο.
3. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και ζάχαρη.
4. Προσθέστε ξύδι και λάδι.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Είναι καλύτερα να το ψιλοκόψετε με ειδικό ψαλίδι.
6. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Απαραίτητη προϋπόθεση για να ετοιμάσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στον δικό τους χυμό είναι να αποστειρώσετε τα βάζα. Πριν γεμίσετε, μπορείτε απλά να τα πλύνετε με μαγειρική σόδα ή να τα περιχύσετε με βραστό νερό. Ο περαιτέρω αλγόριθμος είναι ο εξής:

1. Μοιράζουμε τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα όλη τη νύχτα σε βάζα μαζί με τον χυμό.
2. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια.
3. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα κατάλληλο ταψί, τοποθετώντας πρώτα μια μικρή πετσέτα ή υφασμάτινη χαρτοπετσέτα στον πάτο.
4. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι μέχρι να φτάσει στις κρεμάστρες των βάζων.
5. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 15 λεπτά.
6. Τυλίξτε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα πάνω στα καπάκια.
7. Μετά την πλήρη ψύξη, επαναφέρετε τα δοχεία στην αρχική τους θέση και αποθηκεύστε τα.

Μια άλλη πιθανή προσθήκη για πικάντικα είναι η καυτερή πιπεριά. Αρκούν 1-2 μικροσκοπικοί λοβοί ανά δοχείο ή αρκετοί μεγάλοι δακτύλιοι.

Για να γίνει το παρασκεύασμα αρωματικό, συμπληρώνεται με χυμό μήλου. Οι ξινές ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για αυτό. Για να χρωματίσετε το τεμάχιο εργασίας, χρησιμοποιείται χυμός τεύτλων.

Περίοδοι και μέθοδοι αποθήκευσης

Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται για το χειμώνα στον δικό τους χυμό αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες έως 15 °C. Είναι καλύτερο να βάζετε τα σκευάσματα στο ψυγείο ή στο κελάρι. Συνιστάται η αποθήκευση τους για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Τα ανοιγμένα βάζα διατηρούνται στο ψυγείο. Αυτά τα κολοκυθάκια πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε 1-2 ημέρες. Εάν χρησιμοποιείται μεταλλικό καπάκι για σφράγιση, τότε μετά την αποσυμπίεση είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με ένα νάιλον.

συμπέρασμα

Τα κολοκυθάκια με το δικό τους χυμό για το χειμώνα είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή σνακ. Είναι καλύτερα να το φτιάξετε από νεαρά φρούτα· φροντίστε να τα μαρινάρετε για τουλάχιστον 8-10 ώρες. Αξίζει να σκεφτείτε εκ των προτέρων τον βέλτιστο όγκο κονσερβοποιημένου σκουός για το χειμώνα, προκειμένου να το αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.