Παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα

Η προετοιμασία των πρώτων πιάτων απαιτεί παραδοσιακά πολύ χρόνο και προσπάθεια στις νοικοκυρές, γιατί κάθε φορά πρέπει να καθαρίζετε, να κόβετε, να ψιλοκόβετε, να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε πολλά υλικά. Δεν υπάρχει πάντα αρκετή ενέργεια για να γίνει αυτό. Και οι σούπες, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, παραμένουν πάντα ένα από τα πιο υγιεινά πιάτα για τον άνθρωπο, το οποίο καλό είναι να τρώει καθημερινά. Γι' αυτό το παντζάρι σε βάζα για το χειμώνα δεν είναι απλώς μια γευστική προετοιμασία. Σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο τη στιγμή που είναι περισσότερο απαραίτητος.

Επιπλέον, κατά την περίοδο της συγκομιδής, έχετε τη δυνατότητα να επιλέξετε και να ετοιμάσετε τα πιο νόστιμα και ποιοτικά λαχανικά για να είστε εκατό τοις εκατό σίγουροι για την υγιεινή των τροφίμων που παρασκευάζονται από αυτά.

Πώς να ετοιμάσετε σωστά τη σούπα παντζαριού για το χειμώνα

Η σύνθεση των συστατικών για τη σούπα παντζαριών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται, αλλά τα κύρια και αμετάβλητα συστατικά παραμένουν τα παντζάρια, οι ντομάτες ή ο πολτός ντομάτας, τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Τα παντζάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν σε οποιαδήποτε ποικιλία.

Παρεμπιπτόντως, για να διατηρήσετε τη φωτεινή απόχρωση των τεύτλων, ασκείται η προσθήκη μιας πρέζας κιτρικού οξέος στο λαχανικό ενώ το μαγειρεύετε ή το τηγανίζετε.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας τεύτλων για τον κήπο με τεύτλα για το χειμώνα:

• Ψήστε στο φούρνο?
• βράζει στο σακάκι του?
• στιφάδο ωμό.

Οι απαιτήσεις για την επιλογή άλλων λαχανικών για παντζάρια είναι στάνταρ: πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς ίχνη σήψης, το μέγεθος δεν έχει μεγάλη σημασία, αφού τα πάντα θα τεμαχιστούν σε κάθε περίπτωση.

Το φυτικό λάδι χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή παντζαριού. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε εκλεπτυσμένο, άοσμο. Εάν η συνταγή χρησιμοποιεί ξύδι, τότε το κανονικό επιτραπέζιο ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι μήλου ή κρασιού στις ίδιες αναλογίες.

Το πιο δύσκολο και χρονοβόρο κομμάτι της παρασκευής παντζαριού για το χειμώνα είναι το ξεφλούδισμα και το κόψιμο των λαχανικών. Δεδομένου ότι θα έχετε να αντιμετωπίσετε ταυτόχρονα σημαντικό όγκο προϊόντων, η χρήση κουζινομηχανής δικαιολογείται, φυσικά, εάν έχετε. Για τεμαχισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους τρίφτες και μπλέντερ, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι η πιο νόστιμη σούπα λαμβάνεται εάν τα παντζάρια και τα καρότα κόβονται σε λεπτούς κύβους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

Οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν με ή χωρίς δέρμα. Είναι δυνατή ακόμη και η χρήση πελτέ ντομάτας. Όλοι οι θάλαμοι σπόρων με χωρίσματα αφαιρούνται από τις γλυκές και καυτερές πιπεριές και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Το φρέσκο ​​σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο σκόρδο εάν είναι απαραίτητο.

Μια κλασική συνταγή για λαχταριστή παντζαρόσουπα για το χειμώνα

Το βάρος στη συνταγή υποδεικνύεται ήδη για τα προϊόντα που έχουν καθαριστεί από κάθε περίσσεια:

• 1000 g παντζάρια?
• 400 g κρεμμύδια?
• 800 γραμμάρια καρότα?
• 1000 g ντομάτες?
• 900 g γλυκό πιπέρι?
• 1-2 λοβούς καυτερής πιπεριάς - για γεύση και επιθυμία.
• 120 g φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• 40 g αλάτι;
• 30 g ζάχαρη?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Από τα συστατικά που αναφέρονται θα λάβετε περίπου 4 κουτιά παντζάρια, 0,5 λίτρων το καθένα.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, καλό είναι πρώτα να βράσουν τα παντζάρια ή να τα ψήσετε στο φούρνο στις φλούδες τους. Με αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας θα εξασφαλιστεί η καλύτερη διατήρηση του χρώματος, της γεύσης και των ευεργετικών ιδιοτήτων του.

Η διαδικασία παρασκευής της σούπας παντζαριού αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Πρώτα από όλα, πλένετε τα παντζάρια, κόβετε την ουρά τους και τα βάζετε να βράσουν ή τα ψήνετε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Εάν τα παντζάρια είναι νεαρά, τότε μπορεί να χρειαστεί λιγότερος χρόνος.
2. Αυτή τη στιγμή, καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή άλλη βολική μέθοδο και σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι σε ζεστό λάδι μέχρι να πάρουν μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση.
3. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται ρίχνοντας βραστό νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κρύο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι ντομάτες μπορούν εύκολα να πολτοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
4. Ο πελτέ ντομάτας προστίθεται στο τηγάνι με τα καρότα και τα κρεμμύδια και σιγομαγειρεύεται για άλλα 10-12 λεπτά.
5. Μέχρι αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να είναι έτοιμα τα παντζάρια, τα οποία τρίβονται και προστίθενται στο μείγμα λαχανικών στο τηγάνι.
6. Το τελευταίο που θα προστεθεί είναι οι γλυκές πιπεριές και οι καυτερές πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες.
7. Προσθέτουμε μπαχαρικά στο μείγμα λαχανικών και το ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς για άλλα 9-12 λεπτά.
8. Όταν είναι ζεστό, το ντρέσινγκ παντζαριών απλώνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και μια κουταλιά φυτικού ελαίου υψηλής ποιότητας χύνεται σε κάθε βάζο από πάνω. Θα χρησιμεύσει ως πρόσθετο συντηρητικό.
9. Συνιστάται να αποστειρώνετε τα βάζα για καλύτερη συντήρηση για κυριολεκτικά 6-8 λεπτά και να τα σφραγίζετε ερμητικά.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα παντζαριού με σκόρδο για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν πραγματικά νόστιμο μπορς χωρίς σκόρδο, ενώ άλλοι δεν αντέχουν τη μυρωδιά ή τη γεύση του. Ως εκ τούτου, η συνταγή για την παρασκευή σούπας παντζαριών για το χειμώνα με σκόρδο παρουσιάζεται ξεχωριστά. Παρασκευάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω, μόνο η ίδια ποσότητα συστατικών συμπληρώνεται με 10-12 σκελίδες σκόρδο.

Μια απλή συνταγή για παντζαρόσουπα για το χειμώνα με μυρωδικά

Μπορείτε να ετοιμάσετε dressing παντζαριού για το χειμώνα με πολύ απλό τρόπο, χωρίς καν να υποβάλετε τα λαχανικά σε προθερμική επεξεργασία. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα απαιτηθεί μακροχρόνια αποστείρωση για να διασφαλιστεί η καλή διατήρηση του τεμαχίου εργασίας. Αλλά τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα διατηρήσουν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1,2 κιλά παντζάρια;
• 1 κιλό ντομάτες?
• 800 γραμμάρια καρότα?
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 0,5 κιλό πιπεριά?
• 150 g σκόρδο;
• 300 γραμμάρια χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο).
• 150 γρ αλάτι;
• 300 g ζάχαρη?
• 150 ml ξίδι 9%.
• 400 ml φυτικό λάδι.

Η διαδικασία παρασκευής σούπας παντζαριού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απλή:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται οι μίσχοι και οι σπόροι και κόβονται σε μικρά στενόμακρα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη και για τις ντομάτες, ένα μπλέντερ.
2. Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατεύουμε όλα τα θρυμματισμένα προϊόντα, προσθέτουμε μπαχαρικά, φυτικό λάδι και ξύδι.
   
3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε στο δωμάτιο για μερικές ώρες.
4. Τοποθετήστε το χυμό παρασκεύασμα σε προετοιμασμένα καθαρά βάζα μισού λίτρου, καλύψτε με καπάκια στον ατμό και βάλτε το σε μια φαρδιά κατσαρόλα για αποστείρωση.
5. Το τηγάνι μπαίνει στη φωτιά. Πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 20 λεπτά από τη στιγμή που το υγρό βράζει στο τηγάνι.
6. Οι τράπεζες τυλίγονται.

Παντζάρια σε βάζα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, όλα τα υλικά για τη σούπα παντζαριού τηγανίζονται καλά ένα-ένα σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ανακατεύονται σε ένα σύνολο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και είναι πολύ πιθανό να γίνει χωρίς αποστείρωση.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1,3 kg παντζάρια?
• 0,5 κιλό καρότα?
• 0,5 κιλό κρεμμύδι?
• 0,7 κιλά ντομάτες.
• 30 g σκόρδο?
• 0,4 κιλά γλυκιά πιπεριά.
• 80 g ζάχαρη?
• 45 g αλάτι;
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 50 ml ξίδι 9%.
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ.

Για να επιταχυνθεί κάπως η διαδικασία του σοταρίσματος των λαχανικών, καλό είναι να χρησιμοποιείτε δύο δοχεία ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, 2 τηγάνια ή ένα τηγάνι και μια βαθιά κατσαρόλα.

1. Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, όλα τα λαχανικά πλένονται, ως συνήθως, καθαρίζονται από κάθε περίσσεια και κόβονται σε κομμάτια του συνηθισμένου μεγέθους και σχήματος.
   
2. Ζεσταίνουμε τη μισή δόση λαδιού σε ένα δοχείο και βάζουμε εκεί το κρεμμύδι να τσιγαριστεί.
3. Σε δεύτερο δοχείο τηγανίζουμε τις πιπεριές στο υπόλοιπο λάδι.
4. Το τηγανισμένο κρεμμύδι μεταφέρεται με μια τρυπητή κουτάλα σε ξεχωριστό δοχείο και στη θέση του τοποθετούνται τα καρότα.
5. Οι πιπεριές αντικαθίστανται με τον ίδιο τρόπο με παντζάρια, στα οποία προστίθενται σύντομα οι ντομάτες.
   Σπουδαίος! Όταν μαγειρεύετε παντζάρια, προστίθενται κρύσταλλοι κιτρικού οξέος, αραιωμένοι σε μικρή ποσότητα νερού, για να διατηρηθεί το χρώμα.
6. Το μείγμα ντομάτας και παντζαριών μαγειρεύεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - μέχρι να μαλακώσει εντελώς, περίπου 20 λεπτά.
7. Τέλος, μαζεύονται όλα τα λαχανικά μαζί, προστίθενται μπαχαρικά και σκόρδο και σιγομαγειρεύονται για άλλο τέταρτο της ώρας.
8. Στο τέλος, προστίθεται ξύδι, η μάζα βράζει και αμέσως τοποθετείται σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, σφραγίζοντας τα αμέσως για το χειμώνα.

Προετοιμασία παντζαριών για το χειμώνα με λάχανο

Για να γίνει πιο εύκολη η διαδικασία μαγειρέματος, η σούπα παντζαριών παρασκευάζεται συχνά με λάχανο.

Η συνταγή θα απαιτήσει:

• 1 κιλό παντζάρια?
• 1 κιλό λευκό λάχανο?
• 1 κιλό καρότα?
• 0,5 κιλό κρεμμύδι?
• 0,5 κιλό ντομάτες.
• 1 ματσάκι μαϊντανό (περίπου 50 γρ.)
• 30 ml ξίδι 9%;
• 100 g ζάχαρη?
• 90 g αλάτι;
• 300 ml φυτικό λάδι.

Η μέθοδος παρασκευής της σούπας παντζαριού είναι απίστευτα απλή:

1. Τα λαχανικά πλένονται, ψιλοκόβονται και όλα ταυτόχρονα, με εξαίρεση τον μαϊντανό, τοποθετούνται σε ένα ταψί.
2. Προσθέστε λάδι και αλάτι και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
4. Τέλος, προσθέτουμε ξύδι και ζάχαρη, αχνίζουμε λίγο ακόμα και μοιράζουμε σε έτοιμα βάζα για να κλείσουν καλά για το χειμώνα.

Συνταγή με παντζάρια για το χειμώνα χωρίς λάχανο

Αν για κάποιο λόγο θέλετε να φτιάξετε παντζαρόσουπα για το χειμώνα χωρίς λάχανο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την προηγούμενη συνταγή, αφού πρώτα αφαιρέσετε το λάχανο και το ξύδι από τα υλικά. Η ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης μπορεί επίσης να μειωθεί ελαφρώς.

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για παντζαρόσουπα για το χειμώνα με μήλα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, ευέλικτο πιάτο για το χειμώνα. Μπορεί εξίσου να χρησιμεύσει ως ντρέσινγκ για τα πρώτα πιάτα και ως ανεξάρτητο ορεκτικό για σαλάτες στο τραπέζι.

Προετοιμάζω:

• 1,7 κιλά παντζάρια;
• 700 g μήλα (κατά προτίμηση Antonovka).
• 700 g πιπεριά?
• 700 γραμμάρια καρότα?
• 700 g ντομάτες;
• 700 g κρεμμύδια?
• 280 γρ ζάχαρη;
• 100 g αλάτι;
• περίπου 200 g φρέσκα βότανα.
• 250 ml φυτικό λάδι;
• 100 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:

1. Τα παντζάρια, τα καρότα και τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και σπόροι και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
2. Οι αποφλοιωμένες πιπεριές κόβονται σε λωρίδες, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και οι καθαρισμένες ντομάτες κόβονται σε κύβους.
   
3. Όλα τα λαχανικά ανακατεύονται σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη και αλάτι, θερμαίνονται μέχρι να βράσουν και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ρίξτε ξύδι και ζεστάνετε ξανά μέχρι να βράσει.
5. Τοποθετούμε σε μικρά γυάλινα δοχεία, τα οποία αποστειρώνονται αφού βράσει νερό για 15 έως 25 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου.

Προετοιμασία παντζαριών για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα

Μια αργή κουζίνα μπορεί να βοηθήσει στην προετοιμασία των παντζαριών για το χειμώνα, αν και θα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας άλλα εργαλεία κουζίνας.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g από παντζάρια, κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες το καθένα.
• 30 g αλάτι;
• 160 g φυτικό λάδι.
• 50 g ζάχαρη?
• 30 ml ξίδι 9%;
• 80 ml νερό;
• 3 φύλλα δάφνης?
• 4-5 μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά με τον συνήθη τυπικό τρόπο.
2. Τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα, τα παντζάρια και τα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες, στο μπολ του multicooker.
3. Ρίξτε νερό, λάδι και το 1/3 της συνολικής ποσότητας ξιδιού που αναφέρεται στη συνταγή.
4. Ανακατεύουμε και ανοίγουμε το πρόγραμμα «στιφάδο» για 20 λεπτά με κλειστό καπάκι.
5. Μετά το μπιπ, προσθέστε τυχόν ψιλοκομμένες ντομάτες, μπαχαρικά, μυρωδικά και την υπόλοιπη ποσότητα ξιδιού.
6. Ενεργοποιήστε ξανά το πρόγραμμα «σβέσης» για 50 λεπτά.
7. Μοιράστε τη ζεστή φυτική μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε για το χειμώνα.

Κανόνες αποθήκευσης παντζαριών

Το παντζάρι μπορεί να αποθηκευτεί σε οποιοδήποτε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Είναι καλύτερο να καταναλώσετε το σκεύασμα εντός 12 μηνών από την ημερομηνία ραφής.

συμπέρασμα

Τα παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά να εξοικονομήσει χρόνο και προσπάθεια στις καθημερινές ανησυχίες για το πώς να ταΐσει την οικογένεια υγιεινά και νόστιμα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι σκουός: μια γρήγορη συνταγή για το χειμώνα

Χαβιάρι σκουός όπως αγοράστηκε από το κατάστημα: μια συνταγή για το χειμώνα

Απλό νόστιμο χαβιάρι σκουός

Χαβιάρι σκουός με μανιτάρια: συνταγή για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας και ντομάτας

Χαβιάρι κολοκυθιών σε τηγάνι, κύβοι

Adjika από κολοκυθάκια με μήλα

Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Adjika: η πιο νόστιμη συνταγή