Παντζάρια και φασόλια για το χειμώνα

Η παντζαροσαλάτα με φασόλια για το χειμώνα, ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί όχι μόνο να καταναλωθεί ως σνακ ή ξεχωριστό πιάτο, αλλά και ως ντρέσινγκ για σούπα ή για προετοιμασία μαγειρευτά. Δεδομένου ότι η σύνθεση ενός πιάτου είναι απεριόριστη από δύο συστατικά, τα λαχανικά σε μια σαλάτα μπορούν να συνδυαστούν με διαφορετικούς τρόπους. Επιπλέον, όπως τα περισσότερα πιάτα λαχανικών, αυτή η σαλάτα είναι υγιεινή.

Βασικά στοιχεία για τη σαλάτα με παντζάρια και φασόλια

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές παραλλαγές σαλάτας από παντζάρια και φασόλια και οι μέθοδοι παρασκευής μπορεί να είναι διαφορετικές, είναι αδύνατο να δοθούν ομοιόμορφες συστάσεις για την προετοιμασία των συστατικών. Για παράδειγμα, ορισμένες συνταγές απαιτούν προ-μαγείρεμα λαχανικών, ενώ άλλες όχι.

Ωστόσο, πολλά κοινά χαρακτηριστικά που έχουν οι περισσότερες συνταγές μπορούν να ονομαστούν:

1. Για κενά, είναι καλύτερο να επιλέξετε βάζα μικρού όγκου: 0,5 ή 0,7 λίτρα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα επιλεγμένα δοχεία αποστειρώνονται.
2. Τα λαχανικά για προετοιμασία πρέπει να είναι φρέσκα και ολόκληρα.
3. Για παντζαροσαλάτα, τα φασόλια από κονσέρβα είναι κατάλληλα, όχι μόνο τα φρεσκομαγειρεμένα.
4. Εάν το πιάτο περιέχει πιπέρι, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τους σπόρους πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα για να μην γίνει πολύ πικάντικο το πιάτο. Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών, με τη σειρά τους, μπορούν να αγνοήσουν αυτόν τον κανόνα.
5. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι αναλογίες είναι αρκετά αυθαίρετες και μπορούν να αλλάξουν κατόπιν αιτήματος του μάγειρα.
6. Εάν χρησιμοποιείτε βραστά φασόλια αντί κονσερβοποιημένα, είναι καλύτερα να τα μουλιάζετε για 40–50 λεπτά πριν τα μαγειρέψετε για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος.

Κλασική συνταγή σαλάτας με φασόλια και παντζάρια

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για παντζάρια και φασόλια για το χειμώνα, αξίζει να ξεκινήσετε με την κλασική παραλλαγή. Μια κλασική ή βασική συνταγή είναι βολική γιατί, αν χρειαστεί, μπορεί να αλλάξει ελεύθερα, να συμπληρωθεί με λαχανικά ή μπαχαρικά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• φασόλια - 2 φλιτζάνια.
• παντζάρια - 4 τεμάχια?
• κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
• πελτέ ντομάτας – 3 κουταλιές της σούπας ή ντομάτα ψιλοκομμένη στο μπλέντερ – 1 κομμάτι.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• λάδι - 100 ml;
• ξίδι 9% - 50 ml;
• μαύρο πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• νερό - 200 ml.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τα υλικά. Τα φασόλια ταξινομούνται, πλένονται καλά και μουλιάζονται για περίπου μία ώρα. Ενώ μουλιάζει, ξεφλουδίζει και τρίβει ή κόβει λεπτά τα παντζάρια, τα κρεμμύδια επίσης ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται με κάθε βολικό τρόπο.
2. Τα φασόλια ψήνονται μέχρι να ψηθούν, δηλαδή μέχρι να μαλακώσουν. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μιάμιση ώρα.
3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα: απλώστε πρώτα τα όσπρια, μετά τα λαχανικά, μετά προσθέστε φυτικό λάδι, καθώς και νερό και πελτέ ντομάτας (αν θέλετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με δύο φλιτζάνια χυμό ντομάτας), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
4. Ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Είκοσι λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
6. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σκεύος σκεπασμένο για 5-10 λεπτά.
7. Μεταφέρουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό, στη συνέχεια τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Παντζαροσαλάτα με κόκκινα φασόλια

Δεδομένου ότι τα κόκκινα φασόλια ουσιαστικά δεν διαφέρουν σε γεύση και συνοχή από τα λευκά φασόλια, θα είναι εναλλάξιμα σε οποιαδήποτε συνταγή. Επιπλέον, τα παντζάρια εναρμονίζονται καλύτερα με τα κόκκινα φασόλια παρά με τα λευκά φασόλια, επομένως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συγκεκριμένη ποικιλία εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά.

Συνταγή για σαλάτα με παντζάρια και φασόλια με καρότα και κρεμμύδια

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,5 φλιτζάνια φασόλια?
• παντζάρια - 4-5 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 5-6 κρεμμύδια.
• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 κιλό καρότα?
• αλάτι - 50 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• λάδι - 200 ml;
• νερό - 200–300 ml;
• ξίδι 9% - 70 ml.

Προετοιμάστε ως εξής:

1. Τα φασόλια πλένονται, μουλιάζονται για μια ώρα και στη συνέχεια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Παράλληλα, βράζουμε τα παντζάρια, μετά αφαιρούμε τη φλούδα και τρίβουμε τους κόνδυλους.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Το κρεμμύδι είναι χοντροκομμένο και τα καρότα τριμμένα. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες ή μισούς δακτυλίους.
3. Χωρίς να ανακατεύουμε, τσιγαρίζουμε ένα ένα τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες.
4. Ανακατεύουμε όλα τα βασικά υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε νερό, το ξύδι και το λάδι.
5. Ανακατεύουμε καλά και απαλά και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
6. Μετά από 30–40 λεπτά, το ζεστό πιάτο αφαιρείται από τη φωτιά, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και διατηρείται.

Νόστιμη σαλάτα με παντζάρια, φασόλια και σκόρδο

Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια κλασική συνταγή για σαλάτα με παντζάρια και φασόλια ελαφρώς προσαρμοσμένη για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό παντζάρια?
• 1 φλιτζάνι φασόλια?
• 2 κρεμμύδια?
• καρότα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• φυτικό λάδι - 70 ml.
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας.
• μισό ποτήρι νερό?
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• ξύδι - 50 ml;
• αλεσμένο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Προετοιμαστείτε έτσι:

1. Τα φασόλια προδιαλέγονται, πλένονται και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.
   Σπουδαίος! Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μέχρι να ψηθεί πλήρως, αφού αργότερα θα ψηθεί ακόμα μαζί με τα λαχανικά.
2. Τα παντζάρια και τα καρότα πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και τρίβονται.
3. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται με κάθε βολικό τρόπο.
4. Το σκόρδο είναι τριμμένο.
5. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε τα λαχανικά. Εκεί ρίχνονται μπαχαρικά και προστίθεται νερό και πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.
6. Μετά από 20 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, προστίθεται ξίδι στη σαλάτα, το πιάτο ανακατεύεται ξανά και σιγομαγειρεύεται για άλλα 5-10 λεπτά.
7. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε βάζα και κλείνουμε τις προετοιμασίες.

Χειμερινή σαλάτα με φασόλια με παντζάρια και πελτέ ντομάτας

Ο πελτέ ντομάτας είναι ένα από τα πιο κοινά συστατικά. Μπορεί να αντικατασταθεί με πηχτό χυμό ντομάτας ή ψιλοκομμένη ντομάτα.

Συνολικά, αυτό είναι ένα συστατικό που μπορεί να προστεθεί στις περισσότερες συνταγές χωρίς φόβο να καταστρέψει το πιάτο. Η πάστα ντομάτας προστίθεται στο πιάτο στο στάδιο του μαγειρέματος των λαχανικών.

Μια απλή συνταγή για μια χειμωνιάτικη σαλάτα από παντζάρια και φασόλια με ντομάτα

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• φασόλια - 3 φλιτζάνια ή 600 g.
• παντζάρια - 2 κιλά;
• ντομάτες - 2 κιλά.
• καρότα - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 400 ml.
• ξίδι 9% - 150 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 100 g;
• νερό - 0,5 l.

Παρασκευή:

1. Οι κόνδυλοι και τα όσπρια παντζαριών πλένονται καλά και βράζονται.
2. Τα παντζάρια ξεφλουδίζονται και τρίβονται.
3. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και επίσης τρίβονται.
4. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
5. Οι ντομάτες πλένονται, βγάζουν κοτσάνι και κόβονται σε κύβους.
6. Τσιγαρίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες. Το κρεμμύδι αποκτά πρώτα ένα χρυσαφί χρώμα και μετά ανακατεύονται τα υπόλοιπα λαχανικά.
7. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά και τα όσπρια, προσθέτουμε νερό και λάδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν βράση.
8. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
9. Αφήνουμε τη σαλάτα να κρυώσει ελαφρώς και μετά κλείνουμε την προετοιμασία.

Σαλάτα με παντζάρια, φασόλια και πιπεριά

Η πιπεριά είναι ίσως το τρίτο πιο δημοφιλές πρόσθετο συστατικό στη σαλάτα τεύτλων, μετά τα καρότα και τις ντομάτες. Μπορεί να προστεθεί ως πλήρης ή μερική αντικατάσταση των καρότων.

Πριν από τη χρήση, η πιπεριά πλένεται, το στέλεχος και οι σπόροι αφαιρούνται και το λαχανικό κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει προτηγάνισμα των υλικών, η πιπεριά προστίθεται στο τηγάνι δεύτερη, συνδυάζοντας με τα τηγανητά κρεμμύδια.

Πικάντικη σαλάτα τεύτλων με φασόλια

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• παντζάρια - 2 κιλά;
• φασόλια - 2 φλιτζάνια.
• ντομάτες - 1,5 kg.
• πιπεριά - 4-5 τεμάχια.
• καυτερή πιπεριά - 4 τεμάχια.
• σκόρδο - ένα κεφάλι?
• ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• νερό - 250 ml;
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - κουταλιά της σούπας?
• προαιρετικά - πάπρικα, αλεσμένο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Τα φασόλια πλένονται και βράζονται.
2. Τα παντζάρια πλένονται, βράζονται, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και τρίβονται.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε.Η πιπεριά πλένεται, το στέλεχος και οι σπόροι αφαιρούνται και μετά κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
4. Οι καυτερές πιπεριές πλένονται και ψιλοκόβονται. Το σκόρδο είναι τριμμένο.
5. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και προσθέτουμε νερό. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά.
6. Η τελική σαλάτα τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Κανόνες αποθήκευσης σαλάτας από παντζάρια και φασόλια

Αφού κλείσουμε τις προετοιμασίες για το χειμώνα, τα βάζα με την έτοιμη σαλάτα πρέπει να αναποδογυριστούν, να καλυφθούν με μια κουβέρτα ή μια χοντρή πετσέτα και να αφεθούν να κρυώσουν εντελώς.

Στη συνέχεια, μπορείτε να τα μετακινήσετε στην επιλεγμένη θέση αποθήκευσης. Η μέση διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος εξαρτάται από το πού θα αποθηκευτεί. Έτσι, στο ψυγείο, τα κουτάκια με κονσέρβες δεν χαλάνε για δύο χρόνια.

Εάν τα προϊόντα τοποθετηθούν εκτός του θαλάμου ψύξης, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε ένα έτος. Ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος είναι το καλύτερο για αποθήκευση.

συμπέρασμα

Η σαλάτα τεύτλων με φασόλια για το χειμώνα, κατά κανόνα, παρασκευάζεται σύμφωνα με ένα μοτίβο που επαναλαμβάνεται από συνταγή σε συνταγή. Ωστόσο, λόγω της μεγάλης διαφοροποίησης στην επιλογή των εξαρτημάτων και στον καθορισμό της ποσότητας τους, η γεύση ενός πιάτου μπορεί εύκολα να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις του μάγειρα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή για χαβιάρι σκουός σύμφωνα με το GOST USSR

Συνταγή για ντομάτες και μαϊντανό για το χειμώνα

Χαβιάρι κολοκυθιού που γλείφει τα δάχτυλα: συνταγές

Χαβιάρι κολοκυθιού με σκόρδο: συνταγή

Νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα

Χαβιάρι από τηγανητό σκουός

Adjika με μήλα και καρότα

Συνταγές κομπόστας με βερίκοκο