Η παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων από μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών για το χειμώνα γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής. Και ο λόγος δεν είναι μόνο ότι έχετε την ευκαιρία να ετοιμάσετε πιάτα σύμφωνα με αποδεδειγμένες και πολύ νόστιμες συνταγές, αλλά και ότι μπορείτε να είστε απολύτως σίγουροι για την ασφάλεια των συστατικών του, ειδικά αν έχουν καλλιεργηθεί προσεκτικά με τα χέρια σας.
Αλλά τόσο για μια έμπειρη νοικοκυρά όσο και για έναν αρχάριο, η διαδικασία αποστείρωσης βάζων ή έτοιμων πιάτων, που είναι απαραίτητη κατά την κονσερβοποίηση, μερικές φορές φαίνεται να είναι εφιάλτης. Απλά φανταστείτε ότι στη ζέστη θα πρέπει να γεμίσετε την κουζίνα με ατμό ζεστού νερού - και δεν θέλετε πλέον να κάνετε τίποτα. Όμως, ευτυχώς, τα τελευταία χρόνια, πολλές συσκευές εμφανίστηκαν να διευκολύνουν το μαγείρεμα. Και ένα από αυτά φαίνεται να έχει εφευρεθεί σκόπιμα για να γίνει η διαδικασία αποστείρωσης εύκολη και ευχάριστη. Αλλά αλήθεια, αποστείρωση βάζων σε μια φριτέζα αέρα είναι τόσο απλό και δεν επιβαρύνει, που έχοντας δει ή προσπαθήσει να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία μία φορά, είναι απίθανο να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη μέθοδο αποστείρωσης στο μέλλον.
Τι είναι η φριτέζα αέρα
Το πραγματικό όνομα αυτής της συσκευής είναι ένας φούρνος μεταφοράς και δεν εφευρέθηκε καθόλου για αποστείρωση, αλλά για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων χρησιμοποιώντας ρεύματα ζεστού αέρα.Αλλά αυτή η συσκευή κουζίνας αποδείχθηκε πολύ ευέλικτη ως προς τον σκοπό της, καθώς παράγει εξαιρετικό ψάρι στο φούρνο, κοτόπουλο ή κεμπάπ ναργιλέ με τραγανή κρούστα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπες και κομπόστες σε αυτό, να μαγειρέψετε, να ψήσετε και επίσης να κάνετε διάφορες προετοιμασίες για το χειμώνα. Είναι ακριβώς η τελευταία του λειτουργία στην οποία πρέπει να σταθούμε λεπτομερέστερα.
Εξάλλου, μια φριτέζα αέρα καθιστά δυνατή όχι μόνο την αποστείρωση των κενών βάζων κονσερβοποίησης, κάτι που από μόνο του δεν είναι κακό, αλλά και την παρασκευή παρασκευασμάτων απευθείας στα βάζα, ενώ ταυτόχρονα υποβάλλονται τα προϊόντα σε αποστείρωση. Επιπλέον, η ποιότητα της αποστείρωσης είναι ακόμη υψηλότερη από τη χρήση συμβατικών μεθόδων. Αυτό επιτυγχάνεται με την αύξηση της θερμοκρασίας θέρμανσης: μπορεί να ποικίλει από 150°C έως 260°C. Αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο στο πώς να αποστειρώνετε βάζα και διάφορα έτοιμα πιάτα σε μια φριτέζα αέρα.
Αποστείρωση άδειων βάζων
Εάν αγοράσατε πρόσφατα μια φριτέζα αέρα και δεν είστε ακόμα διανοητικά έτοιμοι να την εμπιστευτείτε πλήρως στην προετοιμασία των προετοιμασιών για το χειμώνα, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε με την απλούστερη διαδικασία - την αποστείρωση των κενών βάζων για περαιτέρω κονσερβοποίηση.
Αυτή η διαδικασία με τη βοήθεια μιας φριτέζας αέρα γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Αρχικά, όπως συνήθως, ετοιμάστε τα βάζα: επιλέξτε άθικτα, πλύντε τα και ξεπλύνετε καλά.
Το χαμηλότερο ράφι τοποθετείται στο μπολ της φριτέζας αέρα και πάνω του τοποθετούνται όσα κουτάκια χωράνε, ώστε να υπάρχει μικρός χώρος μεταξύ τους.
Η θερμοκρασία στον φούρνο μεταφοράς θερμότητας έχει ρυθμιστεί από +120°C έως +180°C.Στον φούρνο θερμότητας θερμότητας, όπου μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε την ταχύτητα περιστροφής του ανεμιστήρα, έχει ρυθμιστεί σε μέτρια. Για δοχεία με όγκο όχι μεγαλύτερο από 0,75 λίτρα, ο χρονοδιακόπτης ρυθμίζεται για 8-10 λεπτά. Τα μεγαλύτερα βάζα αποστειρώνονται μέσα σε 15 λεπτά. Ωστόσο, ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται άμεσα από τη θερμοκρασία. Εάν πρέπει να εκτελέσετε τη διαδικασία πιο γρήγορα, τότε ρυθμίστε τη θερμοκρασία από +200°C σε +240°C και αποστειρώστε τυχόν βάζα σε όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση είναι επιθυμητό η αποστείρωση σε υψηλές θερμοκρασίες να συνδυάζεται με αποστείρωση με ατμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό σε κάθε βάζο (περίπου 1-2 εκ. στρώμα) πριν τοποθετήσετε τα βάζα στον φούρνο μεταφοράς.
Αφού ηχήσει το χρονόμετρο, μπορείτε να αφαιρέσετε τα αποστειρωμένα βάζα από το μπολ και να τα χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό τους. Απλά πρέπει να τα κάνετε όλα με μεγάλη προσοχή, αφού τα βάζα θα είναι πολύ ζεστά.
Αλλά σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα ελαστικά στεγανοποιητικά στα καπάκια μπορεί να αλλοιωθούν. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν είτε να αφαιρεθούν και να αποστειρωθούν ξεχωριστά, είτε τα ίδια τα καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν ξεχωριστά με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
Παρασκευάσματα στη φριτέζα αέρα
Τώρα λοιπόν ξέρετε πώς να αποστειρώσετε τα βάζα σε φριτέζα αέρα. Αλλά το πιο ενδιαφέρον χαρακτηριστικό αυτής της συσκευής είναι η αποστείρωση των έτοιμων προϊόντων. Σε καμία νοικοκυρά δεν αρέσει αυτή η διαδικασία, καθώς είναι αρκετά απαιτητική και επικίνδυνη, καθώς περιλαμβάνει τον χειρισμό γυάλινων βάζων με ζεστό υγρό σε βραστό νερό. Είναι ενδιαφέρον ότι μια φριτέζα αέρα μπορεί να κάνει θαύματα.Μπορεί να κάνει τη διαδικασία αποστείρωσης των τεμαχίων σε αυτό εντελώς ασφαλή και απλή ακόμη και για αρχάριους μάγειρες.
Αν θέλετε να αποστειρώσετε έτοιμα πιάτα, απλά τοποθετήστε τα βάζα μαζί τους στο μπολ της φριτέζας αέρα, κλείστε τα με καπάκια χωρίς λαστιχάκια και ανάψτε το χρονόμετρο για τον απαιτούμενο χρόνο στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Τις περισσότερες φορές όμως για να εξοικονομήσουν ενέργεια κάνουν τα εξής. Ενεργοποιήστε τη φριτέζα αρχικά στην υψηλότερη θερμοκρασία και μετά από 10 λεπτά μειώστε τη στους +120°C +150°C. Γενικά, ο χρόνος αποστείρωσης διαρκεί 15-20 λεπτά σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και για μεγάλα βάζα.
Κατά την αποστείρωση των τεμαχίων εργασίας, μπορείτε να παρατηρήσετε την πρόοδο της διαδικασίας μέσω διαφανούς γυαλιού. Αν όλα πάνε σωστά, θα πρέπει να παρατηρήσετε φυσαλίδες που βράζουν στα βάζα.
Αφού ηχήσει η συσκευή, τα βάζα αφαιρούνται προσεκτικά και βιδώνονται αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.
Αλλά το πιο ενδιαφέρον είναι ότι σε μια φριτέζα αέρα μπορείτε να φτιάξετε αποστειρωμένα παρασκευάσματα πρακτικά από την αρχή, δηλαδή χωρίς να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα μπολ, τηγάνια και άλλα μαγειρικά σκεύη και θερμαντικά στοιχεία με τη μορφή σόμπας ή φούρνου.
Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ψιλοκομμένα τρόφιμα (λαχανικά, φρούτα ή μούρα) σε έτοιμα βάζα και τοποθετήστε τα στο μπολ της φριτέζας αέρα. Στη συνέχεια τα βάζα γεμίζουν με το απαραίτητο υγρό (μαρινάδα, άλμη ή γλυκό σιρόπι) και σκεπάζονται με καπάκια.
Στη συνέχεια, ρυθμίζονται οι απαιτούμενες θερμοκρασίες και οι χρόνοι μαγειρέματος. Απλώς πρέπει να έχετε κατά νου ότι εάν χρησιμοποιείτε συνταγές για κανονική κουζίνα, τότε για μια φριτέζα αέρα ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί κατά 30%.
Αφού τελειώσει η λειτουργία του φούρνου θερμότητας, τα προϊόντα σας είναι έτοιμα και αποστειρωμένα· το μόνο που μένει είναι να τα βγάλετε και να τα τυλίγετε σε ρολό. Απλώς είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε στεγανοποιητικά λαστιχάκια, αποστειρωμένα αλλού, στα καπάκια.
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην εργασία με μια φριτέζα αέρα, αλλά αυτή η συσκευή μπορεί να κάνει τη διαδικασία αποστείρωσης των τροφίμων για το χειμώνα αρκετές φορές πιο εύκολη.
