Σοτάρισμα μελιτζάνας για το χειμώνα: νόστιμες συνταγές, βίντεο

Το σοτέ μελιτζάνας για το χειμώνα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που λατρεύουν μεγάλοι και παιδιά. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή. Αποδεικνύεται ζουμερό, χορταστικό και πλούσιο.

Κανόνες προετοιμασίας σοτέ

Η διατήρηση της σοταρισμένης μελιτζάνας για το χειμώνα θα αποδειχθεί νόστιμη αν ακολουθήσετε απλές συστάσεις για την επιλογή και την προετοιμασία των υλικών.

Πάρτε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα, το οποίο επιτρέπει στα λαχανικά να μην καούν κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Αρχικά, όλα τα συστατικά τηγανίζονται χωριστά σε τηγάνι ή κατσαρόλα σε μικρή ποσότητα λαδιού.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Οι πιπεριές είναι καλύτερες όταν έχουν χοντρή φλούδα. Αυτό το είδος βοηθά στο να γίνει το σοτέ πιο ζουμερό και εκφραστικό στη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα διαφορετικών χρωμάτων.

Συνήθως χρησιμοποιούνται κρεμμύδια, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κόκκινα. Οι μελιτζάνες επιλέγονται όταν είναι ώριμες, πυκνές και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε σπόρους. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, τότε πρέπει να τα επιλέξετε όλα. Δεδομένου ότι στην τελική κηρήθρα θα είναι πολύ αισθητά, αλλάζοντας έτσι τη γεύση όχι προς το καλύτερο.

Οι μελιτζάνες συνήθως κόβονται σε κύκλους ή μικρά κομμάτια. Όλα τα άλλα λαχανικά που χρειάζονται στη συνταγή είναι συνήθως ψιλοκομμένα ή κομμένα σε μισούς δακτυλίους.

Για πιο λεπτή συνοχή, ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, το λαχανικό περιχύνεται με βραστό νερό, μετά το οποίο αφαιρείται εύκολα το δέρμα. Δεν χρειάζεται όμως να ξεφλουδίσουμε τις μελιτζάνες.

Προετοιμασία βάζων

Τα σωστά προετοιμασμένα δοχεία είναι το κλειδί για την επιτυχία και τη μακρά αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας το χειμώνα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε βάζα με όγκο όχι μεγαλύτερο από 1 λίτρο, καθώς τα ανοιχτά σνακ δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Ελέγξτε προσεκτικά το λαιμό του δοχείου. Δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά ή τσιπ. Τα βάζα πλένονται με σόδα και μετά αποστειρώνονται. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα δοχεία στο φούρνο. Αφήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 100°...110°C.
2. Τοποθετήστε τα βάζα στον ατμό. Αποστειρώστε για 15-20 λεπτά.
3. Φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό.

Τα καπάκια πρέπει να βράσουν για αρκετά λεπτά σε βραστό νερό.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα

Πώς να ετοιμάσετε το σοτέ μελιτζάνας για το χειμώνα

Συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σοτέ με μελιτζάνες για το χειμώνα. Το πιάτο λαχανικών χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο σνακ, προστίθεται σε αλμυρές πίτες και διάφορες σούπες. Τριμμένο ρύζι, πατάτες και λαχανικά χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό.

Κλασική συνταγή για σοταρισμένη μελιτζάνα για το χειμώνα

Οι σοταρισμένες μελιτζάνες το χειμώνα, παρασκευασμένες σε ροδέλες ή μεγάλα κομμάτια, γίνονται ζουμερές και νόστιμες.Το σχήμα της κοπής δεν επηρεάζει τη γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 850 g;
• ξίδι 9% – 30 ml;
• κρεμμύδι - 140 g;
• πρασινάδα;
• καρότα - 250 g;
• ελαιόλαδο;
• πιπεριά - 360 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• ντομάτες - 460 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Κόβουμε τα μπλε σε φέτες. Το πάχος πρέπει να είναι περίπου 5 mm. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
2. Το λαχανικό πρέπει να δίνει χυμό.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές - σε μισούς δακτυλίους. Συνδέω-συωδεομαι.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι. Στρώνουμε τα λαχανικά. Προσθέστε λίγο αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για οκτώ λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το ζουμί από τις μελιτζάνες. Τηγανίζουμε κάθε κύκλο σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
6. Προσθέστε μαγειρευτά φαγητά. Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
7. Για κάλυψη με καπάκι. Ρυθμίστε τον καυστήρα στο ελάχιστο. Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ρίξτε ξύδι. Μείγμα.
8. Μεταφέρουμε τις σοταρισμένες μελιτζάνες σε βάζα για το χειμώνα και σφραγίζουμε.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία

Σοτάρουμε τη μελιτζάνα για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Η συνταγή για σοταρισμένη μελιτζάνα για το χειμώνα είναι καλή. Αυτή η επιλογή είναι καλή για όσους δεν τους αρέσει η γεύση του ξιδιού σε κονσέρβες.

Σετ προϊόντων:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• ντομάτες - 700 g;
• πιπέρι;
• κρεμμύδι - 300 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• άλας;
• καρότα - 400 g;
• μαϊντανός - 30 g;
• γλυκό πιπέρι - 500 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Κόβουμε τα μπλε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρούς κύβους.
2. Βάζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε πιπέρι. Μείγμα. Μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά.
4. Προσθέστε μελιτζάνες. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Εμπλουτίζω με. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί. Εάν τα λαχανικά βγάζουν λίγο ζουμί και αρχίζουν να καίγονται, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό.
5. Προσθέστε καρότα. Κλείστε το καπάκι. Σιγοβράζουμε για τρία λεπτά.
6. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο μπλέντερ μαζί με τις σκελίδες σκόρδο και τα μυρωδικά. Αλατοπίπερο. Ρυθμός. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Το έτοιμο dressing θα γεμίσει το σοτέ με ζουμερό, θα προσθέσει πιο φωτεινές νότες και θα λειτουργήσει ως συντηρητικό.
7. Περιχύνουμε τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό.
8. Μεταφέρετε σε καθαρά βάζα. Σκεπάζουμε με βραστά καπάκια.
9. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με ζεστό νερό μέχρι τους ώμους.
10. Αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας. Φελλός.

Κρατήστε το τεμάχιο εργασίας μακριά από το ηλιακό φως

Σοτάρετε τη μελιτζάνα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να κλείσετε το σοτέ μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Παράλληλα, τα λαχανικά θα διατηρήσουν τη γεύση τους μέχρι την επόμενη σεζόν.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μελιτζάνες - 850 g;
• μαϊντανός;
• πιπεριά - 470 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• μαύρο πιπέρι - 20 μπιζέλια.
• κρεμμύδι - 360 g;
• ξύδι - 20 ml;
• ζάχαρη - 40 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• αλάτι - 30 g;
• καρότα - 350 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και κόβουμε σε φέτες. Το πάχος του καθενός πρέπει να είναι περίπου 2,5 cm.
2. Τοποθετούμε σε αλατισμένο νερό. Αφήστε για μισή ώρα. Αυτή η προετοιμασία θα βοηθήσει στην απομάκρυνση τυχόν πικρίας. Στραγγίστε το υγρό. Στύβουμε το λαχανικό.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από κάθε πλευρά. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια εκδοχή σοτέ μελιτζάνας με χαμηλότερες θερμίδες χωρίς τηγάνισμα για το χειμώνα.Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετήστε το λαχανικό απευθείας στο τηγάνι.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
5. Τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.
6. Περνάμε τις ντομάτες από αποχυμωτή ή τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Θα πρέπει να πάρετε χυμό με πολτό.
7. Το αδειάζουμε σε μια κουτάλα. Ρίξτε το λάδι. Γλυκαίνω. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στους κόκκους. Βρασμός.
8. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
9. Προσθέστε τις γλυκές πιπεριές και τις μελιτζάνες. Περιχύνουμε τη βρασμένη σάλτσα. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη.
10. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε το σκόρδο. Ρίξτε ξύδι.
11. Μεταφέρετε σε έτοιμα δοχεία. Φελλός.

Η συντήρηση αφήνεται ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Λαχταριστά σοταρισμένα κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Η σοταρισμένη μελιτζάνα για το χειμώνα σύμφωνα με την καλύτερη ουγγρική συνταγή θα ευχαριστήσει όλους από την πρώτη κουταλιά. Το πιάτο, αρωματικό με ελαφριά ξινίλα, αποδεικνύεται πρωτότυπο και εκπληκτικά νόστιμο.

• κολοκυθάκια - 800 g;
• κρεμμύδι - 160 g;
• μελιτζάνα - 650 g;
• πελτέ ντομάτας - 40 ml.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• ξύδι - 30 ml;
• πατάτες - 260 g;
• καρότα - 180 g;
• άνηθος - 20 g;
• χοντρό αλάτι;
• λάδι - 80 ml;
• ντομάτες - 250 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε κατσαρόλα.
2. Προσθέστε πατάτες κομμένες σε τετράγωνα. Πασπαλίστε το και εκεί.
3. Ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Οι κύβοι πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος. Προσθέστε σε άλλα λαχανικά.
4. Ρίξτε μέσα τον πελτέ ντομάτας. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε φύλλα δάφνης. Αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 12 λεπτά. Ρίξτε ξύδι.
5. Στείλτε το σοτάρισμα σε έτοιμα βάζα. Φελλός.

Ένα σωστά συντηρημένο πιάτο θα είναι τόσο νόστιμο όσο ένα φρέσκο ​​παρασκευασμένο.

Σοτάρετε τηγανητές μελιτζάνες με δαμάσκηνα για το χειμώνα

Το σοτάρισμα μελιτζάνας για το χειμώνα είναι ιδιαίτερα επιτυχημένο με την προσθήκη δαμάσκηνων.

Απαιτούμενο σετ παντοπωλείου:

• μελιτζάνα - 870 g;
• άλας;
• πιπεριά - 320 g;
• κρεμμύδι - 260 g;
• ξύδι - 30 ml;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• δαμάσκηνα - 340 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ημικύκλια. Προσθέστε λίγο αλάτι. Αφήστε στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίστε το υγρό που απελευθερώθηκε. Ξέπλυμα.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Πρέπει να επιλέξετε ένα μεγάλο τηγάνι για να χωρέσουν όλα τα εξαρτήματα.
3. Προσθέστε το ξεπικραμένο προϊόν. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας για να μην καούν.
4. Προσθέστε το γλυκό πιπέρι ψιλοκομμένο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Κόβουμε τον πολτό σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε στο τηγάνι. Αντί για φρέσκα δαμάσκηνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα. Εάν είναι σκληρό, τότε πρέπει πρώτα να γεμίσετε το προϊόν με νερό για μισή ώρα.
6. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Ταραχή. Τηγανίζουμε μέχρι τον επιθυμητό βαθμό απαλότητας.
7. Ρίξτε ξύδι. Ανακατέψτε και γεμίστε αμέσως τα έτοιμα δοχεία. Φελλός.

Το ορεκτικό θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι.

Σαλάτα σοτέ για το χειμώνα από μελιτζάνες με μήλα

Η παρασκευή σοτέ μελιτζάνας για το χειμώνα σε αργή κουζίνα σύμφωνα με μια καυκάσια συνταγή δεν είναι δύσκολη.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μελιτζάνα - 850 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• πιπεριά - 650 g;
• μαύρο πιπέρι;
• κρεμμύδι - 360 g;
• καρότα - 360 g;
• άλας;
• γλυκόξινο μήλο - 450 g.
• πρασινάδα;
• ντομάτες - 460 g.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε κύβους με αλάτι. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, στύψτε έξω. Τηγανίζουμε σε αργή κουζίνα με ανοιχτό καπάκι μέχρι να μισοψηθεί. Λειτουργία "σβήσιμο".
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους.Ρίξτε σε ένα μπολ. Ρίξτε το λάδι. Τηγανίζουμε ελαφρά στη λειτουργία "Fry".
3. Συνδυάστε τηγανητά φαγητά. Προσθέστε τις πιπεριές και μετά τις ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε στο πρόγραμμα «Stew» για οκτώ λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
4. Προσθέστε τα μήλα ψιλοκομμένα. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Ρίξτε ξύδι. Προσθέστε σκόρδο περασμένο από πρέσα και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
5. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω. Φελλός.

Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή προθερμασμένο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μελιτζάνα σοτάρουμε για το χειμώνα με σκόρδο και καρότα

Τα σοταρισμένα λαχανικά με μελιτζάνες για το χειμώνα είναι εξαιρετικό ορεκτικό. Μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Προστίθεται επίσης σε σούπες και σπιτικά αρτοσκευάσματα ως γέμιση.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μελιτζάνες - 800 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• νερό - 500 ml;
• κρεμμύδι - 420 g;
• ξίδι 9% – 30 ml;
• καρότα - 400 g;
• αλάτι - 60 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ζάχαρη - 60 g;
• πιπεριά - 900 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρές φέτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για δύο ώρες.
2. Τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε ελαφρά.
3. Μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ξεχωριστό μπολ.
4. Ψιλοκόψτε την πιπεριά. Χρειάζεστε ένα μεγάλο καλαμάκι. Μαρίδα.
5. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Αφαιρέστε τη φλούδα. Πουρές.
6. Στραγγίζουμε το υγρό από τα μπλε. Μαρίδα.
7. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα προϊόντα.
8. Ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο πελτέ ντομάτας με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και περιχύνουμε τα λαχανικά.
9. Βρασμός. Προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ρίξτε ξύδι. Ρίχνω νερό. Βράζουμε για μισή ώρα.
10. Τοποθετούμε σε έτοιμα βάζα. Φελλός.

Οι λάτρεις των αλμυρών πιάτων μπορούν να προσθέσουν περισσότερο σκόρδο

Σοτάρουμε μελιτζάνες, καυτερές πιπεριές και ντομάτες

Άλλη μια απλή συνταγή για χειμωνιάτικο σοτέ λαχανικών με μελιτζάνα. Χάρη στην καυτερή πιπεριά, το ορεκτικό αποδεικνύεται καυτερό και πλούσιο σε γεύση.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 850 g;
• άλας;
• ντομάτες - 550 g;
• πιπέρι;
• ξύδι - 20 ml;
• πιπεριά - 850 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 μικροί λοβοί.
• φυτικό λάδι.

Πώς να ετοιμάσετε το σοτέ μελιτζάνας και ντομάτας για το χειμώνα:

1. Ρίξτε αλατισμένο νερό πάνω από την κομμένη μελιτζάνα. Αφήστε να μουλιάσει για μια ώρα. Στύβουμε και τηγανίζουμε.
2. Κόβουμε την πιπεριά σε φέτες μέτριου πάχους και τη τηγανίζουμε από κάθε πλευρά. Το λαχανικό πρέπει να αποκτήσει μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
3. Μεταφέρετε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Προσθέστε λίγο αλάτι.
4. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι κλειστό για ένα τέταρτο της ώρας. Αλατοπίπερο. Ρίχνουμε ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.

Η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις

συμπέρασμα

Το σοτέ μελιτζάνας για το χειμώνα είναι εύκολο να παρασκευαστεί και το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία. Το πιάτο λαχανικών χορταίνει καλά και είναι κατάλληλο για κάθε είδους συνοδευτικό.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ελληνική σαλάτα με μελιτζάνα για το χειμώνα

Μελιτζανοσαλάτα με μαγιονέζα για το χειμώνα

Πράσινες ποικιλίες μελιτζάνας

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα: το πιο νόστιμο

Γλώσσα της πεθεράς: βήμα βήμα

Χαβιάρι κολοκυθιού με πιπεριά

Βουλγαρικό lecho για το χειμώνα

Adjika από αγγούρια

Βουλγαρικό lecho με χυμό ντομάτας για το χειμώνα