Ελληνική σαλάτα με μελιτζάνα για το χειμώνα

Οι ελληνικές μελιτζάνες για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό παρασκεύασμα που διατηρεί τις θρεπτικές ιδιότητες του λαχανικού και την υψηλή γεύση του. Με τη βοήθεια πρωτότυπων σνακ προσθέτουν ποικιλία στο καθημερινό μενού και κάνουν το γιορτινό τραπέζι πιο πολύχρωμο.

Κανόνες παρασκευής ελληνικών σνακ

Οι ελληνικές μελιτζάνες είναι μια πρωτότυπη και εκπληκτικά νόστιμη παρασκευή για το χειμώνα, η οποία παρασκευάζεται από ένα απλό σετ φαγητού.

Τα χόρτα κάνουν το σνακ πιο πικάντικο και αρωματικό. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε ή να το κάνετε εντελώς χωρίς αυτό. Όλα τα λαχανικά χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Δεν πρέπει να υπάρχει σήψη ή σημάδια ασθένειας. Οι καρποί πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν τελείως.

Το κύριο λαχανικό στο ελληνικό ορεκτικό είναι η μελιτζάνα. Προστίθεται σε μεγαλύτερες ποσότητες από άλλα προϊόντα.

Ένα ελληνικό ορεκτικό πρέπει να είναι πικάντικο, οπότε μην τσιγκουνευτείτε τις καυτερές πιπεριές και το σκόρδο.

Προετοιμασία μελιτζάνες και πιάτων

Όταν κόβετε, δοκιμάστε τις μελιτζάνες. Αν είναι πικρά, κόβουμε τη φλούδα και πασπαλίζουμε τον πελτέ με αλάτι. Αφήστε για μισή ώρα και μετά ξεπλύνετε. Εάν δεν υπάρχει πικρία, τότε τα φρούτα χρησιμοποιούνται αμέσως για τον προορισμό τους.

Το λαχανικό κόβεται σε λωρίδες ή κύκλους.Το σχήμα δεν επηρεάζει τη γεύση. Αν σκοπεύετε να γεμίσετε μελιτζάνες, κάντε ένα βαθύ διαμήκη κόψιμο στη μία πλευρά που θυμίζει τσέπη. Στη συνέχεια, το λαχανικό τοποθετείται σε βραστό νερό και βράζεται για αρκετά λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Βασική προϋπόθεση είναι να μην ψηθεί πολύ. Μετά από αυτό, το υγρό στραγγίζεται και οι καρποί αφήνονται υπό πίεση μέχρι να σταματήσει να εκκρίνεται ο χυμός.

Τα καπάκια και τα δοχεία προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Τα βάζα πλένονται με σόδα και αποστειρώνονται στον ατμό, σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο και στη συνέχεια στεγνώνουν εντελώς. Η εναπομένουσα υγρασία θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Τα καπάκια βράζονται σε βραστό νερό.

Η ζεστή ελληνική σαλάτα τοποθετείται σε δοχεία και σφραγίζεται. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το με ένα πανί. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Οι μελιτζάνες επιλέγονται πυκνές, δυνατές και ώριμες

Ελληνικές μελιτζάνες για το χειμώνα

Οι ελληνικοί μεζέδες παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους. Όλες οι συνταγές έχουν κοινό χαρακτηριστικό την όμορφη εμφάνιση, τη φωτεινότητα και την πικάντικη γεύση. Οι μεγάλες τομές σας επιτρέπουν να αποκαλύψετε τη γεύση κάθε λαχανικού ξεχωριστά.

Ελληνική μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα

Η ελληνική σαλάτα με μελιτζάνα είναι μια δημοφιλής προετοιμασία για τον χειμώνα που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο.

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 3 μέτριες.
• μπαχαρικά;
• κρεμμύδι - 420 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• άλας;
• ντομάτες - 200 g;
• πιπεριά - 420 g;
• ξύδι - 20 ml;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά και στη συνέχεια στεγνώστε. Κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Δεν μπορείτε να το αλέσετε, γιατί δεν θα είναι σαλάτα, αλλά χαβιάρι λαχανικών.
2. Ρίξτε λάδι σε μια εμαγιέ λεκάνη. Βάλτε φωτιά. Ζέσταμα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συστηματικά, για μισή ώρα.Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.
5. Ρίξτε ξύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
6. Συσκευάστε σε μικρά βάζα. Φελλός.

Σερβίρετε ελληνική σαλάτα, πασπαλισμένη γενναιόδωρα με μυρωδικά

Πικάντικες ελληνικές μελιτζάνες για το χειμώνα

Το ορεκτικό όλων θα είναι πικάντικο και ορεκτικό την πρώτη φορά. Η ποσότητα της πιπεριάς τσίλι μπορεί να ρυθμιστεί σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις.

Χημική ένωση:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• αλάτι - 20 g;
• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 40 g;
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• ξίδι 9% – 50 ml;
• πιπεριά τσίλι - 2 λοβοί.
• φυτικό λάδι - 300 ml.
• καρότα - 300 g;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• φασόλια - 300 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Ξεπλύνετε τα φασόλια και μετά προσθέστε νερό. Αφήστε για έξι ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλάξτε το υγρό δύο φορές.
2. Ρυθμίστε τον καυστήρα σε μεσαία λειτουργία. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Τα φασόλια δεν πρέπει να παραψηθούν.
3. Τρίψτε τα καρότα. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τρίφτη.
4. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες και το τσίλι σε μικρούς κύβους.
5. Χοντροκόβουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες μελιτζάνες. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους.
6. Βάζουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
7. Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για μία ώρα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
8. Προσθέστε λίγο αλάτι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ρίξτε ξύδι και μετά λάδι. Μείγμα. Σιγοβράζουμε για δύο λεπτά και αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα. Φελλός.
9. Αφήστε το ανάποδα κάτω από ένα ζεστό πανί μέχρι να κρυώσει τελείως το τεμάχιο εργασίας.

Τα φασόλια για ελληνική σαλάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε χρώμα

Ελληνικές γεμιστές μελιτζάνες

Ένα εντυπωσιακό ελληνικό παρασκεύασμα με ολόκληρες μελιτζάνες θα ενθουσιάσει τους πάντες με την υψηλή του γεύση και θα χορτάσει τον οργανισμό με βιταμίνες το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• μελιτζάνες - 1,2 κιλά.
• φυτικό λάδι;
• λάχανο - 600 g;
• κόλιαντρο?
• καρότα - 400 g;
• κοκοράκι;
• πιπεριά - 300 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες. Κάντε μια βαθιά τομή σε κάθε φρούτο, που θα θυμίζει τσέπη.
2. Βάλτε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αλλά μην το παραψήσετε. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
3. Τοποθετήστε σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε. Τοποθετήστε ένα όχι πολύ βαρύ φορτίο από πάνω. Γείρετε ελαφρά τη δομή έτσι ώστε να στραγγίσει ο απελευθερωμένος χυμός. Αφήστε για 3-4 ώρες.
4. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Τρίβουμε το πορτοκαλί λαχανικό. Ο τρίφτης πρέπει να είναι μεγάλος ή να προορίζεται για κορεάτικα καρότα.
5. Κόβουμε την πιπεριά σε δύο μέρη. Αφαιρέστε το κοτσάνι και μετά όλους τους σπόρους. Φέτα. Το καλαμάκι πρέπει να είναι μέτριο. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και το σκόρδο. Οι σκελίδες σκόρδου για αυτή τη συνταγή δεν πρέπει να τοποθετούνται σε πρέσα.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά που είναι έτοιμα για γέμιση. Περιχύνουμε με λάδι. Βάλε αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
7. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα που προκύπτει. Τυλίξτε κάθε φρούτο με κανονική κλωστή. Αυτή η προετοιμασία θα βοηθήσει τη γέμιση να παραμείνει στη θέση της.
8. Μεταφέρετε προσεκτικά στο ταψί. Πασπαλίζουμε κάθε σειρά με αλάτι.
9. Τοποθετήστε από πάνω ένα βαρύ πιάτο κατάλληλης διαμέτρου. Τοποθετήστε μια πίεση, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάζο γεμάτο με νερό.
10. Κλείστε το καπάκι. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε ολόκληρη τη δομή με ύφασμα.
11. Αποστολή σε δροσερό μέρος. Αφήστε για τέσσερις εβδομάδες.
12. Πάρτε το έτοιμο σνακ. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Αφαιρούμε την κλωστή και κόβουμε σε φέτες του απαιτούμενου πάχους.

Εγχύστε το σκεύασμα στα ελληνικά για τουλάχιστον 30 ημέρες

Μελιτζάνες γεμιστές χωρίς αποστείρωση

Τα βότανα της Προβηγκίας θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σαλάτα πιο εκφραστική στη γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λυκίσκο suneli στη σύνθεση. Το ορεκτικό βγαίνει τουρσί και πικάντικο.

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 1,5 kg.
• βότανα της Προβηγκίας - 10 g;
• καρότα - 500 g;
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• πιπεριά - 200 g;
• πιπεριά τσίλι - 1 μεγάλο λοβό.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• μαϊντανός - 40 g;
• ηλιέλαιο - 60 ml.

Βήμα-βήμα διαδικασία για την προετοιμασία της ελληνικής σαλάτας:

1. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρές μελιτζάνες. Πρέπει να μπαίνουν εύκολα στο βάζο. Πλένουμε κάθε φρούτο και κάνουμε μία κατά μήκος τομή. Σε αυτή την περίπτωση, η άλλη πλευρά θα πρέπει να παραμείνει ανέπαφη.
2. Ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Βρασμός.
3. Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τοποθετούμε σε τρυπητό. Αφήστε μέχρι να στραγγίξει το περιττό υγρό. Μπορείτε να το στύψετε με το χέρι.
4. Τρίβουμε το πορτοκαλί λαχανικό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα.
5. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τρίμματα καρότου. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Κόβουμε την πιπεριά με σπόρους σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τις σκελίδες σκόρδο και το τσίλι. Συνδυάστε με τηγανητά λαχανικά.
7. Βάλε αλάτι. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.
8. Κόψτε τις ουρές από τα κρύα βρασμένα φρούτα. Ρίξτε αλάτι στο κέντρο της κοπής.
9. Γεμάτο με γέμιση λαχανικών. Μεταφορά στη φόρμα. Δώστε πίεση από πάνω.
10. Τοποθετήστε στο ψυγείο για δύο ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, το παρασκεύασμα θα βγάλει χυμό και θα γίνει τουρσί, ζουμερό και πικάντικο.
11. Μεταφέρετε σφιχτά σε έτοιμα βάζα. Δεν πρέπει να υπάρχει κενό αέρα. Ρίξτε τον χυμό που απελευθερώθηκε. Σφραγίστε καλά.

Η ελληνική σαλάτα σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και με ζεστό κρέας ή ψάρι.

Αποθήκευση μελιτζάνας σε ελληνικό στυλ

Αποθηκεύστε τα σνακ στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Πριν ξεκινήσετε τη δοκιμή, πρέπει να εγχυθεί. Ο ελάχιστος χρόνος είναι ένας μήνας, αλλά η γεύση αναπτύσσεται καλύτερα μετά από δύο μήνες.

συμπέρασμα

Η ελληνική μελιτζάνα για το χειμώνα είναι ένα βασιλικό ορεκτικό που θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των πιάτων τουρσί. Για την προετοιμασία χρησιμοποιούνται απλά και οικονομικά προϊόντα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά, βότανα, περισσότερο σκόρδο ή καυτερή πιπεριά.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Σοτάρισμα μελιτζάνας για το χειμώνα: νόστιμες συνταγές, βίντεο

Μελιτζανοσαλάτα με μαγιονέζα για το χειμώνα

Ποικιλίες στρογγυλών μελιτζάνες

Ποικιλία μελιτζάνας Matrosik

Χαβιάρι κολοκυθιού που γλείφει τα δάχτυλα: συνταγές

Νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα

Συνταγή για πικάντικο χαβιάρι πράσινης ντομάτας

Συνταγή marshmallow Feijoa