Αγγούρι solyanka για το χειμώνα: παρασκευάσματα σε βάζα

Το Solyanka με αγγούρια για το χειμώνα δεν είναι μόνο ένα ανεξάρτητο σνακ, αλλά και μια καλή προσθήκη σε ένα πιάτο πατάτας, κρέας ή ψάρι. Η προετοιμασία για το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για το πρώτο πιάτο με το ίδιο όνομα. Το παρασκεύασμα δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες και διατηρεί χρήσιμες ουσίες για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι δημοφιλές στις νοικοκυρές.

Τα αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλα για επεξεργασία

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του αγγουριού για το χειμώνα

Η επιλογή επεξεργασίας είναι βολική επειδή οι συνταγές δεν απαιτούν αυστηρή τήρηση των αναλογιών. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα είδος λαχανικών με ένα άλλο ή να πάρετε πολλές ποικιλίες της ίδιας καλλιέργειας λαχανικών. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις για την επιλογή των συστατικών, το κυριότερο είναι τα λαχανικά να είναι φρέσκα, καλής ποιότητας και χωρίς σημάδια σήψης.

Εάν χρησιμοποιούνται ειδικές ποικιλίες αγγουριών για το τουρσί και το τουρσί, τότε οποιαδήποτε ποικιλία θα είναι κατάλληλη για hodgepodge, το κύριο πράγμα είναι ότι τα αγγούρια δεν είναι υπερώριμα. Στα παλιά φρούτα, οι σπόροι γίνονται σκληροί και εμφανίζεται οξύ στον πολτό, το οποίο επηρεάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Η σπιτική συγκομιδή γίνεται για το χειμώνα, επομένως η αποθηκευτική του ικανότητα παίζει σημαντικό ρόλο. Για την αποφυγή προβλημάτων, πρώτα αποστειρώνονται τα βάζα και τα καπάκια. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο, στον ατμό ή βράζοντας τα δοχεία σε ένα μεγάλο τηγάνι με νερό.

Το προϊόν παρασκευάζεται σε ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα με αντικολλητική επίστρωση με διπλό πάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ πιάτα, αλλά θα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα λαχανικών για να μην καεί. Χρησιμοποιείται μόνο επιτραπέζιο αλάτι, χωρίς πρόσθετα.

Συνταγές για χειμωνιάτικα solyanka με αγγούρια

Το αγγούρι solyanka για χειμερινή συντήρηση παρασκευάζεται σύμφωνα με συνταγές που περιλαμβάνουν επιπλέον διάφορα λαχανικά. Η κλασική εκδοχή είναι τα φρέσκα αγγούρια με λάχανο και πιπέρι. Το πιάτο περιλαμβάνει ντομάτες, μανιτάρια και τουρσιά. Υπάρχουν επιλογές που χρησιμοποιούν δημητριακά, συχνά με μαργαριταρένιο κριθάρι. Μπορείτε να ετοιμάσετε μικρές παρτίδες για κάθε συνταγή και για την επόμενη σεζόν να επιλέξετε τον τύπο επεξεργασίας που σας αρέσει περισσότερο.

Χειμερινή solyanka από λάχανο με φρέσκα αγγούρια

Για να προετοιμάσετε το solyanka σύμφωνα με μια απλή ρωσική συνταγή, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• λάχανο και πιπέρι - 1,5 κιλό το καθένα.
• αγγούρια, καρότα, κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα.
• ζάχαρη - 20 g;
• φυτικό λάδι, 9% ξύδι - 100 ml το καθένα.
• αλάτι - γεμάτες 2 κουταλιές της σούπας;
• κόκκοι πιπεριού - 30 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.

Βήμα-βήμα συνταγή για χειμερινή σολιάκα με φρέσκα αγγούρια:

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: ψιλοκόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, κόβουμε σε ίσους κύβους τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα αγγούρια, τρίβουμε τα καρότα.
2. Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε πιπέρι και τη δάφνη.
3. Η μαρινάδα γίνεται από αλάτι, ξύδι, λάδι και ζάχαρη. Τα υλικά ανακατεύονται σε ξεχωριστό μπολ και προστίθενται στις φέτες.
4. Η μάζα αναμειγνύεται καλά και τοποθετείται στη σόμπα.
5. Αφού βράσει το κουκούτσι, μειώνεται η θερμοκρασία και το παρασκεύασμα σιγομαγειρεύεται για 2 ώρες.

Τοποθετήστε σε βάζα ενώ βράζει.

Μανιτάρι solyanka - ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο

Μανιτάρι solyanka με τουρσιά για το χειμώνα

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός φρέσκων μανιταριών, ξινολάχανου και τουρσιών κατά την προετοιμασία για το χειμώνα δίνει μια ευχάριστη ξινή γεύση. Κατά το τουρσί λαχανικών, χρησιμοποιούνται μπαχαρικά και φύλλα δάφνης, επομένως δεν περιλαμβάνονται στο κουκούτσι. Σύνθεση Solyanka:

• αγγούρια και λάχανο - 0,5 kg το καθένα.
• πιπεριά τσίλι - για γεύση (προαιρετικά).
• λάδι - 60 ml;
• νερό - 2 ποτήρια.
• μηλόξυδο 6% – 75 ml.
• αλάτι - 35 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• πελτέ ντομάτας - 100 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 500 g.
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια.

Η σειρά προετοιμασίας του χότζου για το χειμώνα:

1. Επεξεργαστείτε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά, στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τα σε μια καθαρή χαρτοπετσέτα κουζίνας για να απορροφήσει εντελώς την υγρασία.
2. Σοτάρουμε στο λάδι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.
3. Τα αλατισμένα ή τουρσί αγγούρια κόβονται σε φέτες πλάτους περίπου 0,5 cm.
4. Το λάχανο στύβεται και πλένεται με τρεχούμενο κρύο νερό και στύβεται ξανά.
5. Η πάστα αραιώνεται σε νερό μέχρι να γίνει λεία.
6. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα συστατικά του κουκούτσι (εκτός από το ξύδι) και τα βράζουμε για περίπου 1 ώρα.

Λαχανικό κουκούτσι για το χειμώνα με αγγούρια

Μια νόστιμη συνταγή για χειμωνιάτικα solyanka από φρέσκα αγγούρια και ντομάτες με ένα σετ από τα ακόλουθα συστατικά:

• λευκό λάχανο - ½ μέτρια κεφαλή.
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• αγγούρια - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο);
• μπαχαρικά - για γεύση.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• λάδι - 40 ml;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.μεγάλο.;
• ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ακολουθία τεχνολογίας hodgepodge:

1. Το λάχανο τεμαχίζεται σε ειδικό τρίφτη, αφού το χωρίσει σε μέρη κατάλληλα για εργασία. Το επεξεργασμένο λαχανικό μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα.
2. Τα καρότα και οι πιπεριές κόβονται σε λεπτές λωρίδες και ρίχνονται στο λάχανο.
3. Χωρίζω τα αγγούρια σε δύο μέρη, κόβω το καθένα σε λεπτές φέτες και τα προσθέτω στα λαχανικά στο τηγάνι.
4. Οι ντομάτες κόβονται σε μισούς δακτυλίους· το σχήμα των ντοματών δεν έχει σημασία· κατά τη διάρκεια της ζεστής επεξεργασίας, οι καρποί θα γίνουν μια ομοιογενής μάζα.
5. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται τυχαία.
6. Προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι στο τηγάνι, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
7. Πριν την αποθήκευση, προσθέστε ξύδι στο δοχείο.

Η μάζα που βράζει συσκευάζεται σε βάζα, τυλίγεται σε ρολό, τοποθετείται σε καπάκια και μονώνεται με όλα τα διαθέσιμα υλικά (καρό, κουβέρτα, μπουφάν)

Solyanka με αγγούρια και μαργαριτάρι για το χειμώνα

Η σπιτική παρασκευή είναι κατάλληλη για κατανάλωση ως αυτόνομο σνακ, προσθήκη σε άλλα πιάτα ή dressing για σάλτσα τουρσί. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το αγγούρι solyanka για το χειμώνα γίνεται χωρίς λάχανο, αλλά με την προσθήκη δημητριακών.

Η συνταγή απαιτεί μαργαριταρένιο κριθάρι. Είναι αρκετά μεγάλο και χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Εάν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μαργαριτάρι με λαχανικά, τίποτα δεν θα λειτουργήσει. Τα λαχανικά είναι έτοιμα πολύ πιο γρήγορα. Επομένως, είναι καλύτερο να προβράσετε τα δημητριακά και να χρησιμοποιήσετε το ζωμό για προετοιμασία.

Σετ προϊόντων για hodgepodge:

• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 500 g;
• ζωμός - 500 ml;
• ντομάτες - 1,5 kg.
• ξύδι - 100 ml;
• αγγούρια - 3 κιλά.
• λάδι - 120 ml;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 120 γρ.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Τα κρεμμύδια, τα αγγούρια και τα καρότα πλάθονται σε ίδιους μικρούς κύβους.
2. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό, βγαίνουν, ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται.
3. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, το ζωμό και το βούτυρο στη μάζα ντομάτας· όταν η μάζα βράσει, προσθέστε αγγούρια με λαχανικά και μαργαριτάρι. Βράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε ένα συντηρητικό και βράστε για άλλα 10 λεπτά.

Το Hot hodgepodge συσκευάζεται σε βάζα, τυλίγεται σε ρολό και καλύπτεται με μια κουβέρτα.

Ντύσιμο για τα αγγούρια για το χειμώνα

Το χειμώνα, το παρασκεύασμα λαχανικών με αγγούρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για το κουκούτσι, το οποίο θα μειώσει τον χρόνο προετοιμασίας του. Στο ζωμό κρέατος τοποθετούνται οι πατάτες και το περιεχόμενο του βάζου. Σκόρδο και βότανα προστίθενται στο ντρέσινγκ στις επιθυμητές αναλογίες. Η συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αγγούρια - 1 κιλό;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• καρότα - 150 g;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λάδι - 130 ml.

Προετοιμασία του ντρέσινγκ solyanka:

1. Πλάθουμε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
2. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
3. Ρίχνουμε ξύδι και λάδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε όλα και μαρινάρουμε για 3-4 ώρες.
4. Βάλτε τα λαχανικά στη φωτιά και αφήστε τα για 15 λεπτά αφού βράσουν.

Τοποθετούμε σε βάζα και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό και μονώνουμε.

Όροι και κανόνες για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων

Δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την αποθήκευση του προϊόντος εάν χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα καπάκια και βάζα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Η τεχνολογία απαιτεί επαρκή θερμή επεξεργασία. Εάν ακολουθηθεί η συνταγή, το παρασκεύασμα διατηρεί τη θρεπτική του αξία για δύο χρόνια. Οι τράπεζες αποθηκεύονται σε ντουλάπι ή υπόγειο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +10 ⁰ΝΤΟ.

συμπέρασμα

Ένας από τους δημοφιλείς τρόπους προετοιμασίας για το σπίτι είναι το κουκούτσι με αγγούρια για το χειμώνα με έναν ποικίλο συνδυασμό λαχανικών.Το προϊόν έχει καλή γεύση, καθώς και την ικανότητα να διατηρεί τη θρεπτική αξία των συστατικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ντομάτες με κορυφές καρότου

Οι καλύτερες συνταγές horloder για το χειμώνα

Κορεάτικες ντομάτες: οι πιο νόστιμες συνταγές

Ντομάτες χωρίς φλούδα: 4 απλές συνταγές

Υπέροχες ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα

Ντομάτες με κανέλα

Ankle Bens μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα

Συνταγές για φέτες ντομάτας για το χειμώνα

Ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο