Ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινές παρασκευές που χρησιμοποιούν μια ποικιλία πρόσθετων συστατικών. Ωστόσο, το πιο απλό από αυτά είναι οι ντομάτες κάτω από το χιόνι. Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες μεθόδους συντήρησης. Το παρασκεύασμα έλαβε αυτό το όνομα γιατί τα κομμάτια του σκόρδου καλύπτουν τα κόκκινα λαχανικά.

Κανόνες για την κονσερβοποίηση ντομάτας κάτω από το χιόνι

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση για το χειμώνα, συνιστάται να επιλέγετε τις ντομάτες σας με ιδιαίτερη προσοχή. Είναι καλύτερο να προτιμάτε τις ώριμες (αλλά όχι υπερώριμες) ντομάτες, οι οποίες έχουν γλυκιά γεύση. Η άλμη δεν θα λειτουργήσει τόσο καλά με τα ξινά λαχανικά.

Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να επιλέγονται μικροί και επιμήκεις καρποί έτσι ώστε να εφαρμόζουν συμπαγή στο δοχείο. Είναι επιθυμητό να έχουν παχύ και πυκνό δέρμα.

Τα λαχανικά οποιασδήποτε ποικιλίας είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση για το χειμώνα.Ο καθένας έχει την ευκαιρία να κάνει μια ανεξάρτητη επιλογή, με γνώμονα τις δικές του προτιμήσεις και επιθυμίες. Ωστόσο, τα κόκκινα ή ροζ προϊόντα εξακολουθούν να ταιριάζουν καλύτερα για αυτόν τον σκοπό.

Αν και κάθε συνταγή είναι διαφορετική, συνιστώνται τα ακόλουθα βήματα προετοιμασίας πριν από οποιαδήποτε χειμερινή συντήρηση:

1. Οι καρποί πλένονται με ζεστό τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να σκουπιστούν προσεκτικά με χαρτοπετσέτες και να αφεθούν να στεγνώσουν περαιτέρω σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Κατά κανόνα, απαιτείται επιτραπέζιο ξύδι για παρασκευές, επομένως θα πρέπει να αγοράσετε αμέσως αυτό το προϊόν 9%.
4. Όλα τα πρόσθετα συστατικά για τη συνταγή, όπως τα χόρτα, πρέπει επίσης να ξεπλυθούν με δροσερό νερό και να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι συνταγές για ντομάτες στο χιόνι για βάζα λίτρου συνήθως προσθέτουν περίπου 25-35 γραμμάρια σκόρδου, θρυμματισμένο με μαχαίρι ή χοντρό τρίφτη, αλλά η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τα χειμωνιάτικα σνακ προσθέτοντας τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά.

Ένα πολύ σημαντικό βήμα για τις χειμερινές συνταγές είναι η προετοιμασία του βάζου. Πρέπει να ξεπλυθεί καλά με δροσερό νερό μαζί με τα μεταλλικά καπάκια. Μετά από αυτό, τα πιάτα πρέπει να αποστειρωθούν. Είναι κατάλληλες διάφορες μέθοδοι: χρήση φούρνου μικροκυμάτων, ατμού, φούρνου κ.λπ.

Ένα μπλέντερ είναι κατάλληλο για τεμαχισμό φαγητού, ιδιαίτερα σκόρδου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων.

Αφού τυλιχτεί το βάζο, θα πρέπει να το ελέγξετε για διαρροές. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το γυρίσετε ανάποδα και να δείτε αν ρέει υγρό από αυτό και αν σχηματίζονται φυσαλίδες αερίου κοντά στο λαιμό του.Εάν παρουσιαστούν αυτά τα φαινόμενα, είναι απαραίτητο να ανασηκώσετε ξανά το καπάκι.

Δεν συνιστάται η πλήρης πλήρωση των γυάλινων δοχείων. Πρέπει να αφήσετε 3-4 cm από την άκρη. Αυτό είναι απαραίτητο επειδή η άλμη αυξάνεται ελαφρώς σε όγκο.

Η κλασική συνταγή για σνακ στο χιόνι μπορεί να ποικίλει. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά σε αυτό. Το παρασκεύασμα θα παραμείνει το ίδιο αισθητικά, αλλά η γεύση του θα αλλάξει. Για να γίνει το ορεκτικό πιο γευστικό, προσθέτουμε πιπέρι. Για να βελτιώσετε τη γεύση, χρησιμοποιήστε βασιλικό ή μουστάρδα στη συνταγή. Εάν προτιμώνται πιάτα χωρίς οξικό οξύ, τότε αντικαθίσταται με κιτρικό ή μήλο.

Κλασική συνταγή για ντομάτες κάτω από το χιόνι

Αυτός είναι ένας παραδοσιακός τρόπος παρασκευής ντομάτας κάτω από το χιόνι σε βάζο λίτρων, ο οποίος περιλαμβάνει:

• 0,5 κιλό ντομάτες.
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. οξικό οξύ.

Η συνταγή περιλαμβάνει:

1. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα προαποστειρωμένο δοχείο.
2. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα.
3. Αφήστε το να βράσει για ένα τρίτο της ώρας.
4. Βράζουμε ξανά το νερό.
5. Ρίξτε γλυκαντικό μέσα, προσθέστε αλάτι και βράστε για περίπου 7 λεπτά.
6. Στραγγίστε το υγρό από το βάζο.
7. Ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή τρίφτη.
8. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα στις ντομάτες και ρίξτε ξύδι.
9. Ρίξτε την προηγουμένως προετοιμασμένη μαρινάδα στο δοχείο.
10. Τυλίξτε το δοχείο.

Γλυκές ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο για το χειμώνα

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής για γλυκές ντομάτες στο χιόνι για ένα βάζο λίτρου είναι ότι τα λαχανικά σφραγίζονται για το χειμώνα στον δικό τους χυμό και έχουν γλυκόξινη γεύση. Για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλό ντομάτες.
• 7-8 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ. άλας.

Βήματα συνταγής:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε πολλά κομμάτια.
2. Ανακατέψτε το αλάτι με το γλυκαντικό.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή τον χοντρό τρίφτη και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι.
4. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα καθαρό βάζο λίτρων και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει από πάνω.
5. Κλείστε με νάιλον καπάκι.

Το προϊόν πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία 20–25°C για δύο ημέρες. Μετά από αυτό, μετακινήστε το στο ψυγείο για το χειμώνα.

Ντομάτες κάτω από το χιόνι με σκόρδο χωρίς ξύδι

Για μια συνταγή για ντομάτες κάτω από το χιόνι για το χειμώνα χωρίς να προσθέσετε ξύδι, πρέπει να έχετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5 κιλό ντομάτες.
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
• μαϊντανός;
• ομπρέλα άνηθο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουτ. άλας.

Πώς να το κάνουμε:

1. Σε ένα καθαρό μπολ βάζουμε τη δάφνη, τον μαϊντανό και τον άνηθο.
2. Τοποθετήστε από πάνω διάφορα λαχανικά.
3. Βάζουμε το νερό να βράσει και περιχύνουμε τα φρούτα.
4. Μετά από περίπου 20 λεπτά, αδειάστε το υγρό και εκτελέστε αυτή τη διαδικασία άλλη μια φορά.
5. Προσθέστε το σκόρδο.
6. Βράζουμε νερό, το αλατίζουμε, προσθέτουμε ραφιναρισμένη ζάχαρη και κάνουμε μαρινάδα.
7. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε ένα δοχείο και ρίξτε κιτρικό οξύ.
8. Τυλίξτε γυάλινα σκεύη για το χειμώνα.

Ντομάτες στο χιόνι σε βάζα λίτρου με βασιλικό

Για να φτιάξετε ντομάτες χιονιού με σκόρδο και βασιλικό, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλό ντομάτες.
• 2 κλαδιά βασιλικού?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 6 τεμ. αρωματοπιπέρι;
• 2 κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. οξικό οξύ.

Συνταγή:

1. Τοποθετήστε πιπέρι και βασιλικό στον πάτο ενός καθαρού μπολ.
2. Τοποθετήστε από πάνω λαχανικά και τριμμένες ή ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
3. Βράζουμε το νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα.
4. Μετά από 20 λεπτά, αδειάστε το.
5. Φτιάξτε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι και γλυκαντικό.
6. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από τα φρούτα.
7. Μετά από λίγα λεπτά, μεταφέρετε την άλμη σε μεταλλικό τηγάνι και θερμαίνετε στους 100 °C.
8. Όταν το υγρό κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε ξύδι σε αυτό.
9. Επιστρέψτε τη μαρινάδα πίσω στο δοχείο και σφραγίστε τη για το χειμώνα.

Τοματίνια κάτω από το χιόνι σε βάζα λίτρων

Για τη συνταγή για ντοματίνια κάτω από το χιόνι για ένα βάζο λίτρου, χρειάζονται τα ακόλουθα στοιχεία:

• 0,5–0,7 kg κεράσι;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• μπαχάρι (για γεύση)?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μηλόξυδο (6%);
• 2 κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα.

Βήματα συνταγής:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε ένα προαποστειρωμένο βάζο.
2. Τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες και τις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες με ένα μαχαίρι ή χοντρό τρίφτη.
3. Βράζουμε νερό και περιχύνουμε τα λαχανικά.
4. Μετά από 20 λεπτά το επιστρέφουμε στο τηγάνι και φτιάχνουμε μια μαρινάδα με αλάτι και γλυκαντικό.
5. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα φρούτα.
6. Τυλίξτε τα πιάτα για το χειμώνα.

Ντομάτες χιονοστιβάδας για το χειμώνα με σκόρδο και σκελίδες

Για τη συνταγή για ντομάτες τουρσί κάτω από το χιόνι με σκελίδες και σκόρδο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλό ντομάτες.
• 1 μπουμπούκι αποξηραμένο γαρύφαλλο?
• πολλά κομμάτια μπαχάρι (για γεύση)?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 2 κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. απόσταγμα ξυδιού.

Βήματα συνταγής:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα λαχανικά σε ένα βάζο.
2. Βράζουμε νερό και περιχύνουμε τα φρούτα.
3. Μετά από 1/3 ώρα, αφαιρέστε το υγρό.
4. Από πάνω βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι ή χοντρό τρίφτη.
5. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα με αλάτι και γλυκαντικό.
6. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά.
7. Προσθέστε ξύδι στο προϊόν.
8. Κλείστε το δοχείο για το χειμώνα.

Όσοι προτιμούν τα πικάντικα σνακ μπορούν να τοποθετήσουν μερικές λεπτές ροδέλες κόκκινης πιπεριάς τσίλι σε ένα δοχείο, αφού αφαιρέσουν τους σπόρους.

Ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο και μουστάρδα

Για να προετοιμάσετε τις ντομάτες στο χιόνι για το χειμώνα με την προσθήκη μουστάρδας, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλό ντομάτες.
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουτ. άλας;
• 2 κουτ. σκόνη μουστάρδας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι.

Βήματα συνταγής:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βάζο.
2. Βράζουμε νερό και γεμίζουμε το δοχείο με αυτό.
3. Μετά από 1/3 ώρα, στραγγίστε το υγρό.
4. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από τα φρούτα.
5. Φτιάξτε μια μαρινάδα από αλάτι, ραφιναρισμένη ζάχαρη και σκόνη μουστάρδας.
6. Όταν το υγρό κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε ξύδι σε αυτό.
7. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει σε ένα δοχείο.
8. Τυλίξτε το δοχείο για το χειμώνα.

Συνιστάται να μαγειρεύετε τη μαρινάδα σε εξαιρετικά χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε η σκόνη μουστάρδας να μην προκαλεί την εμφάνιση αφρού.

Ντομάτες κάτω από το χιόνι σε βάζα 3 λίτρων

Για την κλασική συνταγή για ντομάτες κάτω από το χιόνι για το χειμώνα, ένα βάζο τριών λίτρων χρησιμοποιεί τα ίδια συστατικά, αλλά σε ελαφρώς διαφορετικές ποσότητες:

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. θρυμματισμένο σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Βήματα συνταγής:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα προαποστειρωμένο δοχείο.
2. Βράζουμε νερό και περιχύνουμε τα λαχανικά.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας αλάτι και γλυκαντικό.
4. Ρίξτε το υγρό από το δοχείο.
5. Βάζουμε από πάνω το ψιλοκομμένο σκόρδο και περιχύνουμε με ξύδι.
6. Περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα τα φρούτα.
7. Τυλίξτε το δοχείο με το τελικό προϊόν.

Συνταγή για ντομάτες στο χιόνι με χρένο

Σε όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά θα πρέπει να αρέσει αυτή η συνταγή για ένα σνακ στο χιόνι με την προσθήκη χρένου. Για να προετοιμάσετε αυτό το χειμωνιάτικο σνακ για ένα βάζο λίτρου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 0,5 κιλό ντομάτες.
• 2 φύλλα σταφίδας?
• 2 φύλλα χρένου?
• 2 κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3–4 τεμ. μαύρο πιπέρι;
• 2 κουτ. θρυμματισμένο σκόρδο?
• 1 κουτ. θρυμματισμένη ρίζα χρένου?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι.

Βήματα συνταγής:

1. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας και χρένου και το μαύρο πιπέρι σε ένα αποστειρωμένο μπολ.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα δοχείο.
3. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένες ή ψιλοκομμένες ρίζες χρένου και κεφάλια σκόρδου.
4. Βράζουμε νερό και περιχύνουμε τα φρούτα.
5. Μετά από 1/4 ώρα ρίχνουμε το υγρό στο τηγάνι, αλατίζουμε, προσθέτουμε ραφιναρισμένη ζάχαρη και ξαναβράζουμε.
6. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τις ντομάτες.
7. Προσθέστε ξύδι.
8. Τυλίξτε το βάζο σε ρολό για το χειμώνα.

Κανόνες για την αποθήκευση ντομάτας κάτω από το χιόνι

Τα κονσερβοποιημένα σνακ κάτω από το χιόνι πρέπει να αποθηκεύονται σε μέρος με χαμηλή θερμοκρασία, όπου δεν υπάρχει φως της ημέρας. Ένα κελάρι, γκαράζ, αποθήκη ή βεράντα είναι τα καλύτερα κατάλληλα για αυτό το σκοπό. Αυτά τα μέρη έχουν την πιο κατάλληλη θερμοκρασία για τη διατήρηση των σκευασμάτων το χειμώνα.

Εάν αποθηκεύετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο μπαλκόνι, πρέπει πρώτα να φροντίσετε να προστατεύσετε τα κουτιά από το φως του ήλιου. Καλό είναι να καλύπτονται με πολλές χοντρές κουβέρτες.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια θέση κάτω από το κρεβάτι (αν δεν υπάρχουν θερμαντικά σώματα κοντά), ντουλάπια κουζίνας, υπόγεια πατώματα ή μια μικρή ντουλάπα κάτω από το παράθυρο στην κουζίνα για χειμερινή αποθήκευση. Επιπλέον, η κονσερβοποίηση μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο, αλλά συνήθως υπάρχει πολύ λίγος χώρος σε αυτήν για αυτό το σκοπό.

Εάν το τεμάχιο εργασίας είναι κατασκευασμένο σε μικρούς όγκους, τότε τα γυάλινα δοχεία κλείνουν με νάιλον καπάκια. Για το χειμώνα, ένα τέτοιο σνακ αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες, αλλά στη συνέχεια είναι απαραίτητο να το μετακινήσετε στο ψυγείο για να μην ζυμωθεί. Δεν μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη. Για το χειμώνα, χρειάζεται μόνο να τοποθετήσετε το κρύο προϊόν στο ψυγείο· η ζεστή άλμη θα χαλάσει.

συμπέρασμα

Οι ντομάτες κάτω από το χιόνι είναι μια μάλλον ασυνήθιστη συνταγή για ένα χειμωνιάτικο σνακ που σίγουρα θα απολαύσουν οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών. Φτιάχνεται αρκετά εύκολα γιατί δεν απαιτεί πολλά υλικά. Η γεύση των ώριμων ντοματών και του σκόρδου συνδυάζεται τέλεια - η άλμη κάτω από το χιόνι αποδεικνύεται ξινή-γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Adjika από κίτρινα δαμάσκηνα

Παρασκευές Viburnum για το χειμώνα: χρυσές συνταγές

Πώς να κάνετε πεντανόστιμα τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα

Χαβιάρι με παντζάρια: 17 νόστιμες συνταγές

Τοματίνια στο δικό τους χυμό

Χυμός κερασιού - συνταγές για το χειμώνα

Ο θείος Μπενς από κολοκυθάκια

Συνταγές για ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Συνταγές τηγανητής ντομάτας