Γλυκιά αποξηραμένη κολοκύθα στο φούρνο

Η αποξηραμένη κολοκύθα είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως στην παιδική και διαιτητική διατροφή. Το στέγνωμα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους που σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλα τα χρήσιμα και θρεπτικά συστατικά ενός λαχανικού μέχρι την άνοιξη. Όταν είναι φρέσκο, η διάρκεια ζωής είναι επίσης μεγάλη, αλλά το μεγάλο μέγεθος δυσκολεύει την παρασκευή μεγάλων ποσοτήτων. Σε αποξηραμένη μορφή, χρησιμοποιείται ως συστατικό για σαλάτες, κρέατα και επιδόρπια.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένη γλυκιά κολοκύθα

Θα πρέπει να επιλέξετε φθινοπωρινές ποικιλίες κολοκύθας που είναι πλήρως ώριμες, δεν έχουν κηλίδες που να δείχνουν αλλοίωση και έχουν παχύ δέρμα. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, οι καρποί πρέπει να πλυθούν καλά, να χωριστούν στη μέση και να αφαιρεθούν οι σπόροι και τα εντόσθια. Μόνο τότε μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι και να την κόψετε στα απαραίτητα κομμάτια.

Πολλές κολοκύθες απλά κόβονται και στεγνώνονται στο ύπαιθρο. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει ορισμένα μειονεκτήματα:

• πολύς χρόνος χάνεται.
• απαιτείται μεγάλος χώρος.
• θα απαιτηθεί ξηρός ηλιόλουστος καιρός, ο οποίος είναι δύσκολο να περιμένει κανείς το φθινόπωρο.
• είναι αδύνατο να διασφαλιστεί ότι τα έντομα δεν προσγειώνονται στον καρπό, δηλαδή, το επίπεδο στειρότητας μπορεί να υποφέρει.

Για να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, η αποξηραμένη κολοκύθα παρασκευάζεται σε ειδικό στεγνωτήριο, αερίου ή ηλεκτρικό φούρνο. Η θερμοκρασία μπορεί να κυμανθεί από 50 έως 85 βαθμούς. Οι κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν αυτόν τον δείκτη είναι η ποικιλία κολοκύθας, το μέγεθος των τεμαχίων και το μοντέλο της μονάδας.

Πριν από την ξήρανση, απαραίτητη προϋπόθεση είναι το ζεμάτισμα, το οποίο βοηθά στο να μαλακώσει ελαφρώς το προϊόν και να το γεμίσει με υγρασία. Ανάλογα με τη μέθοδο, το νερό είτε αλατίζεται είτε προστίθεται ζάχαρη. Το λαχανικό βυθίζεται σε βραστό υγρό για 10 λεπτά το πολύ. Το τελικό προϊόν δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά να παραμένει ελαστικό.

Η αποξηραμένη κολοκύθα είναι ένα εντελώς έτοιμο πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς πρόσθετη θερμική επεξεργασία.

Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα στο φούρνο

Υπάρχουν δύο δημοφιλείς τρόποι για να μαγειρέψετε αποξηραμένη κολοκύθα στο φούρνο. Αξίζει να μελετήσετε το καθένα και να κάνετε την επιλογή σας:

1. Μετά το ζεμάτισμα, μεταφέρετε αμέσως τα κομμάτια λαχανικών σε παγωμένο νερό για μερικά λεπτά. Αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει και αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετούμε ένα φύλλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 60 βαθμούς, πάνω στο οποίο θα τοποθετήσουμε τις έτοιμες λωρίδες κολοκύθας. Μην κλείνετε καλά την πόρτα, αφήστε για 5 ώρες. Στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 80 βαθμούς. Μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε και κρυώστε.
2. Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο γρήγορη. Ετοιμάζουμε τα κομμάτια, τα σκορπίζουμε σε ένα ταψί. Αυτή τη φορά ζεσταίνουμε τη σόμπα στους 85 βαθμούς και την αφήνουμε για 30 λεπτά. Βγάλτε το και κρατήστε το σε συνθήκες δωματίου για την ίδια ώρα. Κάντε το επόμενο τρέξιμο, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία - 65 βαθμούς για 40 λεπτά.Αφού κρυώσει, επαναλάβετε τη διαδικασία.

Σε κάθε περίπτωση, το ταψί πρέπει να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος για να μην κολλήσει.

Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η ποιότητα του τελικού προϊόντος, η αποξηραμένη κολοκύθα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, δεν διαφέρει πολύ από τη χρήση φούρνου.

Το λαχανικό πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί, να τοποθετηθεί σε δίσκους και να ανάψει στη μέγιστη θερμοκρασία. Περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να στεγνώνουν τα κομμάτια. Μόνο μετά από αυτό χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 65 βαθμούς και αφήστε το μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Κολοκύθα αποξηραμένη στο φούρνο με ζάχαρη

Η προετοιμασία του προϊόντος για αυτή τη διαδικασία είναι πολύ σημαντική. Θα πρέπει να μελετήσετε όλες τις απαραίτητες αποχρώσεις για να αποκτήσετε γλυκά αποξηραμένα κομμάτια κολοκύθας στο φούρνο.

Συστατικά:

• 300 g ζάχαρη?
• 1 κιλό κολοκύθα.

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες:

1. Καθαρίζουμε ένα καθαρό λαχανικό, το χωρίζουμε και αφαιρούμε όλο το εσωτερικό του.
2. Κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες και τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ (κατά προτίμηση ένα εμαγιέ μπολ ή ταψί).
3. Καλύπτουμε τα κομμάτια με κρυσταλλική ζάχαρη, τηρώντας τις αναλογίες.
4. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω και διατηρήστε σε δροσερό μέρος για περίπου 15 ώρες.
5. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει και επαναλάβετε τη διαδικασία, μειώνοντας το χρόνο κατά 3 ώρες.
6. Το μόνο που μένει είναι να ψήσουμε το σιρόπι χυμού κολοκύθας προσθέτοντας λίγη ζάχαρη.
7. Τα ζεματίζουμε για ένα τέταρτο της ώρας και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το φούρνο.

Αποξηραμένη κολοκύθα στο φούρνο χωρίς ζάχαρη

Για όσους δεν τους αρέσουν τα γλυκά τρόφιμα ή δεν απαιτούν τη χρήση ζάχαρης στο μέλλον, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της αποξηραμένης κολοκύθας θα είναι πολύ μικρότερη.

Υπολογισμός προϊόντος:

• 10 g αλάτι;
• 2 κιλά λαχανικά.

Για εξαιρετικά αποτελέσματα, θα πρέπει να ακολουθήσετε τον αλγόριθμο ενεργειών:

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε το ίδιο το λαχανικό και κόψτε το.
2. Τοποθετούμε 2 ταψιά στο μάτι της κουζίνας. Ένα από αυτά πρέπει να περιέχει παγωμένο νερό.
3. Βράζουμε το δεύτερο και αλατίζουμε.
4. Πρώτα ζεματίζουμε τις φέτες σε ζεστό μείγμα για 5 λεπτά και μετά τις μεταφέρουμε σε ένα πολύ κρύο μείγμα για μερικά λεπτά.
5. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και περιμένουμε να στραγγίξουν όλα τα υγρά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αποξηραμένη κολοκύθα χωρίς ζάχαρη σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο.

Πώς να φτιάξετε την κολοκύθα κανέλας

Αυτή η επιλογή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα αρωματικό προϊόν και να κορεσθείτε με κομμάτια βιταμινών ενός φωτεινού λαχανικού όλο το χειμώνα.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,6 kg.
• κολοκύθα - 3 κιλά.
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας;
• κανέλα - 3 κουταλιές της σούπας.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Η κολοκύθα απαιτεί διαφορετικό τρόπο παρασκευής. Είναι απαραίτητο να πλύνετε το λαχανικό και να το κόψετε σε πολλά κομμάτια. Τοποθετούμε σε ταψί με το δέρμα προς τα κάτω και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
2. Αφού κρυώσει, αφαιρέστε τους σπόρους και την επάνω στρώση. Τρίψτε σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 2 cm.
   
3. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τοποθετούμε σε ένα ακόμα ζεστό φούρνο όλη τη νύχτα.
4. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη, ρίχνουμε τα κομμάτια σε ένα πυρίμαχο δοχείο. Μείγμα.
5. Ζεσταίνουμε στους 100 βαθμούς για 10 λεπτά στο φούρνο, στραγγίζουμε το γλυκό υγρό. Τοποθετήστε ξανά σε ταψί και στεγνώστε στην ίδια θερμοκρασία.
6. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς και στεγνώνουμε για άλλες 6 ώρες, αλλά πασπαλίζουμε με κανέλα.

Η διαδικασία θα θεωρείται ολοκληρωμένη μετά από 3 ημέρες παραμονής σε αεριζόμενο χώρο χωρίς ηλιακό φως.

Αποξηραμένη κολοκύθα σαν μάνγκο

Με αυτή τη συνταγή, η αποξηραμένη νόστιμη κολοκύθα στο φούρνο θα γίνει σαν πραγματικό μάνγκο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λεπτομερή περιγραφή του παρασκευάσματος.

Εκτός από 1,5 κιλό κολοκύθα, θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Όλα τα βήματα κατασκευής:

1. Ετοιμάζουμε το λαχανικό, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες.
2. Τοποθετήστε σε ένα βολικό μπολ και πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
3. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.
4. Ρίχνουμε 350 ml νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Ρίχνουμε τα κομμάτια της κολοκύθας μαζί με τον χυμό σε ένα βαθύ ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο στους 85 βαθμούς.
6. Ρίχνουμε ζεστό σιρόπι.
7. Τοποθετούμε στο φούρνο για 10 λεπτά.
8. Στραγγίζουμε το σιρόπι.
9. Τοποθετήστε ξανά την κολοκύθα ομοιόμορφα σε ένα αντικολλητικό φύλλο.
10. Στεγνώστε στην ίδια θερμοκρασία για άλλη μισή ώρα.
11. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 65 βαθμούς και κρατάμε για άλλα 35 λεπτά.
12. Το επόμενο φράγμα θα είναι 35 μοίρες, πρέπει να αφήσετε την πόρτα μισάνοιχτη.

Θα χρειαστούν μερικές μέρες ακόμα για να στεγνώσουν τα κομμάτια.

Πώς να φτιάξετε κολοκύθα αποξηραμένη στο φούρνο με σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι

Η αποξηραμένη κολοκύθα στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή είναι απίστευτα νόστιμη και αρωματική.

Σύνθεση προϊόντος για 1 κιλό προϊόντος:

• αποξηραμένο θυμάρι, δεντρολίβανο (βελόνες) - 1 κ.σ. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 1 κουταλιά της σούπας;
• μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε την κολοκύθα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τον εσωτερικό πολτό με σπόρους. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους (πάχος περίπου 2,5 εκ.).
2. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα καλυμμένο με λαδόκολλα και λαδωμένο.
3. Κάθε κομμάτι πρέπει να αλατιστεί, να πασπαλιστεί με θυμάρι, πιπέρι και να ραντιστεί με μικρή ποσότητα ελαιόλαδου.
4. Τοποθετούμε στην κορυφή του φούρνου, προθερμασμένο στους 100 βαθμούς και στεγνώνουμε για 3 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι οι κύβοι δεν καίγονται.
5. Αφαιρέστε και κρυώστε.
6. Πλένουμε καλά το βάζο χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα και στεγνώνουμε.
7. Βάζουμε στον πάτο το σκόρδο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες και πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο.
8. Σε αυτό το μπολ βάζουμε την κολοκύθα, την πιέζουμε λίγο και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι μέχρι να καλύψει εντελώς όλα τα κομμάτια.

Το μόνο που μένει είναι να κλείσουμε το καπάκι και να το μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος. Το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα με πορτοκάλια και κανέλα στο σπίτι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η αποξηραμένη κολοκύθα αποδεικνύεται ένα έτοιμο επιδόρπιο βιταμινών που μπορείτε να κεράστε την οικογένειά σας.

Συστατικά:

• παρασκευασμένα λαχανικά - 700 g.
• πορτοκάλι - 2 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• λεμόνι.

Απαραίτητες ενέργειες:

1. Τοποθετήστε πρώτα τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα λαδωμένο ταψί.
2. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη που έχουμε ανακατέψει προηγουμένως με κανέλα.
3. Από πάνω βάζετε πορτοκάλια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα.
4. Τρίβουμε το λεμόνι σε χοντρό τρίφτη και το μεταφέρουμε σε φύλλο.
5. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο.
6. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε να στεγνώσει για άλλα 20 λεπτά.
7. Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα φύλλο και αφήνουμε στον σβησμένο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
8. Ψύξτε την αποξηραμένη κολοκύθα στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο γαρνίροντας με σαντιγί.

Πώς να αποθηκεύσετε την αποξηραμένη κολοκύθα

Συνιστάται η αποθήκευση του τελικού προϊόντος σε γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν εκ των προτέρων. Τα κομμάτια δεν πρέπει να πιέζονται προς τα κάτω εκτός αν το απαιτεί η συνταγή. Το δοχείο πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι και να τοποθετηθεί σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Επίσης συχνά επιλέγουν τσάντες από φυσικά υφάσματα (καμβάς) για αποθήκευση, μέσα στις οποίες διπλώνονται λωρίδες λαχανικών και τοποθετούνται σε στεγνό μέρος. Σε σπάνιες περιπτώσεις χρησιμοποιείται καταψύκτης.

συμπέρασμα

Η αποξηραμένη κολοκύθα θα γίνει ένα αγαπημένο γλυκό που θα σας βοηθήσει να πάρετε τις απαραίτητες βιταμίνες κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Από έναν μεγάλο αριθμό μεθόδων, μπορείτε να επιλέξετε τη βέλτιστη, η οποία είναι κατάλληλη για την προετοιμασία λαχανικών για μελλοντική χρήση και τη χρήση ως πρόσθετο σε άλλες συνταγές.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι μελιτζάνας μέσω ενός μύλου κρέατος

Κλασικό χαβιάρι σκουός

Κολοκυθάκια adjika για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς καρότα

Ακατέργαστο χαβιάρι μελιτζάνας: συνταγή με φωτογραφίες

Χαβιάρι μελιτζάνας με πελτέ ντομάτας: συνταγή

Χαβιάρι κολοκυθιού στο φούρνο

Γλώσσα πεθεράς από κολοκυθάκια

Χαβιάρι γεωργιανής μελιτζάνας