Περιεχόμενο
- 1 Κανόνες για την παρασκευή κονσερβοποιημένου σκουμπριού σε αυτόκλειστο
- 2 Μια απλή συνταγή για να μαγειρέψετε σκουμπρί σε αυτόκλειστο
- 3 Σκουμπρί με λαχανικά σε αυτόκλειστο
- 4 Συνταγή για σκουμπρί σε ντομάτα σε αυτόκλειστο
- 5 Κονσερβοποιημένο σκουμπρί σε λάδι σε αυτόκλειστο
- 6 Κανόνες αποθήκευσης σκουμπριού μαγειρεμένου σε αυτόκλειστο
- 7 συμπέρασμα
Το σκουμπρί σε αυτόκλειστο στο σπίτι είναι ένα αξεπέραστο πιάτο. Το αρωματικό, τρυφερό κρέας αυτού του ψαριού σε κάνει να θέλεις να το φας. Αυτή η σπιτική κονσέρβα ταιριάζει τέλεια με διάφορα πιάτα, αλλά είναι καλύτερο να σερβίρετε αυτό το ορεκτικό με βραστές πατάτες. Αλλά ως ανεξάρτητο πιάτο, που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι εξαιρετικό. Μπορείτε να καρυκεύσετε πίτες, σούπες, αλλά και να προσθέσετε σε σαλάτες. Το μαγείρεμα σε αποστειρωτή το καθιστά όχι μόνο εκπληκτικά νόστιμο, αλλά σας επιτρέπει επίσης να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις ευεργετικές ουσίες.
Κανόνες για την παρασκευή κονσερβοποιημένου σκουμπριού σε αυτόκλειστο
Η προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων δεν είναι δύσκολη· ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί εύκολα. Αλλά για να γίνει νόστιμο, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές και συστάσεις:
- Είναι καλύτερο και ευκολότερο να κόψετε τις πρώτες ύλες χωρίς να τις ξεπαγώσετε εντελώς. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια θα παραμείνουν ανέπαφα και θα φαίνονται πιο ορεκτικά.
- Τα βάζα με ψιλοκομμένα κομμάτια πρώτων υλών πρέπει να τοποθετούνται μόνο σε κρύο αποστειρωτή.
- Εάν βάλετε βρεγμένη άμμο κάτω από κάθε βάζο, αυτό θα προστατεύσει τα γυάλινα βάζα από ρωγμές στο γυαλί κατά τη διαδικασία παρασκευής κονσερβοποιημένων τροφίμων.
- Για να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, πρέπει να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία. Η θερμοκρασία και η πίεση στον αποστειρωτή πρέπει να είναι καθαρά. Πρέπει να μαγειρέψετε ψάρια σε θερμοκρασία 120 °C για τουλάχιστον μισή ώρα· αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας θα καταστρέψει τα βακτήρια της αλλαντίασης, τα οποία είναι εξαιρετικά επικίνδυνα για τον άνθρωπο.
Το κονσερβοποιημένο σκουμπρί που παρασκευάζεται σε αυτόκλειστο μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα χωρίς να χάσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Μια απλή συνταγή για να μαγειρέψετε σκουμπρί σε αυτόκλειστο
Η πιο απλή, αλλά ταυτόχρονα και αρκετά νόστιμη, είναι η παρακάτω συνταγή:
- Το αρχικό προϊόν πρέπει να καθαριστεί, να πλυθεί, να αφαιρεθεί η μαύρη μεμβράνη, να κοπεί σε κομμάτια και να συμπιεστεί σφιχτά σε βάζα.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι και 9% ξύδι σε κάθε βάζο.
- Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι (μια κουταλιά της σούπας) και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μπαχαρικά που ταιριάζουν καλύτερα με τα ψάρια.
- Το επόμενο βήμα είναι να τυλίγετε τα βάζα και να τα τοποθετείτε στο αυτόκλειστο.
- Σε αυτή τη μορφή, τα κονσερβοποιημένα ψάρια πρέπει να διατηρούνται σε αποστειρωτή για 50–60 λεπτά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 120 °C.
Τα ψάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται τρυφερά, μαλακά και δύσκολα μπορείτε να νιώσετε τα κόκαλα σε αυτό. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα διατηρούνται τέλεια για το χειμώνα και το προϊόν από ένα τέτοιο βάζο θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για κάθε τραπέζι διακοπών.
Σκουμπρί με λαχανικά σε αυτόκλειστο
Το μαγείρεμα σκουμπριού με λαχανικά σε αυτόκλειστο είναι μια απλή και επιτυχημένη συνταγή. Τα κρεμμύδια και τα καρότα θα προσθέσουν πικάντικα στο πιάτο και το αποτέλεσμα θα είναι ένα πολύ ασυνήθιστο σνακ.
Για τη συνταγή χρειάζεστε:
- 2 κιλά πρώτων υλών.
- αλάτι, κουτάλι επιδόρπιο?
- Δάφνη;
- μαύρο πιπέρι;
- αρωματοπιπέρι;
- μέτρια καρότα 2 τεμ.?
- Κρεμμύδια βολβού?
- γαρύφαλλο
Η συνταγή μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Φιλετάρουμε το ψάρι σε κομμάτια των 60–90 γρ. και μετά αλατίζουμε.
- Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους, αλλά όχι πολύ λεπτά, αλλιώς θα βράσουν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις εναλλάξ με λαχανικά.
- Προσθέστε αρκετούς κόκκους από διαφορετικές πιπεριές, ένα φύλλο δάφνης και ένα γαρίφαλο σε κάθε βάζο.
- Τοποθετήστε τα ψάρια και τα λαχανικά όσο πιο σφιχτά γίνεται, αλλά μην ξεχνάτε ότι πρέπει να υπάρχει κενός χώρος ανάμεσα στο επάνω στρώμα και το καπάκι του βάζου.
- Τοποθετήστε τα βάζα στον αποστειρωτή και ανάψτε τα.
- Φέρτε την πίεση και τη θερμοκρασία στον αποστειρωτή στους 110 °C και τέσσερις ατμόσφαιρες, αντίστοιχα, και σιγοβράστε την κονσέρβα για 40 λεπτά.
- Αφήστε τα έτοιμα κονσερβοποιημένα προϊόντα να κρυώσουν εντελώς χωρίς να τα αφαιρέσετε από τον αποστειρωτή.
Μετά από αυτό, το σκουμπρί με λαχανικά που παρασκευάζονται στο αυτόκλειστο μπορεί να σταλεί για μακροχρόνια αποθήκευση μέχρι το χειμώνα. Το προκύπτον πιάτο θα σας ενθουσιάσει με εξαιρετική γεύση.
Συνταγή για σκουμπρί σε ντομάτα σε αυτόκλειστο
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας, πρέπει να δώσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 μέτρια ψάρια?
- 1 μεγάλη ντομάτα?
- 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
- 1 μεγάλο κρεμμύδι?
- 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 1 ποτήρι νερό?
- ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα:
- Καθαρίστε καλά το ψάρι, πλύντε το, κόψτε το κεφάλι και την ουρά, εξασφαλίζοντας απόλυτη καθαριότητα στο εσωτερικό του.
- Κόβουμε τα σφάγια σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
- Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και την ντομάτα σε κυβάκια.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, νερό και πιπέρι στα μαγειρεμένα λαχανικά, ανακατέψτε και κατεβάστε από τη φωτιά.
- Γεμίζουμε τα βάζα με κομμάτια ψαριού και ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα, τα τυλίγουμε και τα τοποθετούμε στον αποστειρωτή.
- Η θερμοκρασία και η πίεση στον αποστειρωτή θα πρέπει να είναι ίδια με τις προηγούμενες συνταγές: 110 °C, πίεση 3-4 ατμόσφαιρες και το μαγείρεμα θα πρέπει να διαρκεί 40-50 λεπτά.
Οι κονσέρβες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή λιώνουν στο στόμα και θα εκπλήξουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.Η συνταγή για την παρασκευή σκουμπριού με λαχανικά και ντομάτες σε σπιτικό αποστειρωτή δεν διαφέρει από το μαγείρεμα σε αυτόκλειστο της Λευκορωσίας.
Κονσερβοποιημένο σκουμπρί σε λάδι σε αυτόκλειστο
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- καθαρό και ακέφαλο ψάρι - 500 g.
- μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.;
- φυτικό λάδι - 15 g;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
- αλάτι - για γεύση.
Η παρακάτω συνταγή διαφέρει ελάχιστα από τις προηγούμενες και μοιάζει με αυτό:
- Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια των 70-80 γρ.
- Τοποθετήστε τη δάφνη και το πιπέρι στον πάτο των βάζων.
- Αλατίζουμε τα κομμάτια του σκουμπριού και τα συμπιέζουμε στο βάζο (χωρίς να ξεχνάμε το κενό ανάμεσα στο ψάρι και το καπάκι).
- Γεμίστε το δοχείο με φυτικό λάδι.
- Τυλίγουμε τα βάζα με τα υλικά και τα τοποθετούμε στον αποστειρωτή.
Η θερμοκρασία, η πίεση και ο χρόνος μαγειρέματος παραμένουν οι ίδιες όπως στο κλασικό μαγείρεμα.Σε πολλά βίντεο μπορείτε να δείτε συνταγές για το μαγείρεμα του σκουμπριού σε αυτόκλειστο.
Κανόνες αποθήκευσης σκουμπριού μαγειρεμένου σε αυτόκλειστο
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε αποστειρωτή μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες παρασκευής. Για να γίνει πιο αξιόπιστη η αποθήκευση, το κρέας του ψαριού πρέπει να καλύπτεται με λάδι ή λίπος. Και, φυσικά, είναι απαραίτητο να τηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας. Συνιστάται αυτό να είναι ξηρό μέρος με θερμοκρασία 10–15 °C· ένα κελάρι ή ντουλάπι είναι η καλύτερη επιλογή.
συμπέρασμα
Το σκουμπρί σε αυτόκλειστο στο σπίτι δεν είναι μόνο πιο υγιεινό, αλλά και ασφαλέστερο από τις κονσέρβες που αγοράζονται στο κατάστημα.Είναι πλούσιο σε ιώδιο, ασβέστιο, βιταμίνες, αμινοξέα και μικροστοιχεία, τα οποία δεν χάνει ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Και η ικανότητα να ρυθμίζετε ανεξάρτητα την προσθήκη καρυκευμάτων, αλατιού και άλλων συστατικών σας επιτρέπει να προετοιμάσετε κονσέρβες σύμφωνα με το γούστο σας.
