Περιεχόμενο
Οι λιχουδιές που παρασκευάζονται μόνοι σας είναι συχνά πιο υγιεινό προϊόν από τις αντίστοιχες που αγοράζονται στο κατάστημα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρύου καπνιστού σκουμπριού είναι χαμηλή, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του ενώ ελέγχεται το βάρος. Όταν χρησιμοποιείται με μέτρο, αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική πηγή ουσιών ευεργετικών για τον οργανισμό.
Διατροφική αξία κρύου καπνιστού σκουμπριού
Η ιδιαιτερότητα του τελικού προϊόντος είναι η αρκετά ισορροπημένη σύνθεση και η εξαιρετική γεύση του. Σύμφωνα με κριτικές, το κρύο καπνιστό σκουμπρί έχει κερδίσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα ως αντικατάσταση των παραδοσιακών πιάτων με βάση το κρέας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυσικά ζωικά λίπη σας επιτρέπει να κορεστείτε το σώμα με ενέργεια και βασικά θρεπτικά συστατικά.
Σύνθεση από κρύο καπνιστό σκουμπρί
Το καπνιστό φιλέτο είναι πηγή ενός τεράστιου αριθμού χημικών ενώσεων που είναι ευεργετικές για τον άνθρωπο.Τα μακροστοιχεία περιλαμβάνουν χλώριο, νάτριο, κάλιο, θείο, φώσφορο και μαγνήσιο. Το κρύο καπνιστό σκουμπρί είναι επίσης υγιεινό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πιο σπάνιες χημικές ενώσεις:
- σίδερο;
- ιώδιο;
- μαγγάνιο;
- χαλκός;
- μολυβδαίνιο;
- σελήνιο;
- νικέλιο.
Οι περισσότερες ευεργετικές ουσίες διατηρούνται κατά την ψυχρή επεξεργασία με καπνό.
Λαμβάνοντας υπόψη ένα κομμάτι κρύου καπνιστού ψαριού 100 g, μπορείτε να ικανοποιήσετε τις ανάγκες του οργανισμού σε φώσφορο κατά 37%, θείο κατά 25%, ιώδιο κατά 30%. Το σπάνιο μολυβδαίνιο σε μια μερίδα της λιχουδιάς είναι το 65% του κανόνα, το φθόριο είναι 35%, και το σελήνιο είναι περισσότερο από 80%. Τέτοιοι υπολογισμοί δείχνουν την ανάγκη για μέτρια κατανάλωση του πιάτου.
Εκτός από χημικά στοιχεία, το κρύο καπνιστό κρέας περιέχει και οργανικές ενώσεις. Τα πιο σημαντικά για τον οργανισμό είναι το ασκορβικό και το φολικό οξύ. Το ψάρι περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών. Μία μερίδα 100 γρ. καλύπτει πλήρως τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού για αυτήν την ουσία.
Πόσες θερμίδες έχει το κρύο καπνιστό σκουμπρί;
Το τελικό προϊόν εκτιμάται ιδιαίτερα μεταξύ των ανθρώπων που προσέχουν τη διατροφή τους. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων κρύου καπνιστού σκουμπριού περιέχει μόνο 150 kcal. Αυτός ο αριθμός δεν ξεπερνά τις ημερήσιες ανάγκες κανενός ανθρώπου κατά περισσότερο από 10% και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και λίπος, παρέχει ένα τεράστιο απόθεμα ενέργειας.
Περιεκτικότητα σε βιταμίνες και BJU στο κρύο καπνιστό σκουμπρί
Σχεδόν κάθε ψάρι είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το σκουμπρί είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Περιέχει βιταμίνες A, C, D, E, H και KK. Επίσης, το κρέας περιέχει σχεδόν όλο το φάσμα των βιταμινών Β.Αλλά ένας από τους πιο σημαντικούς λόγους για την κατανάλωση σκουμπριού κρύου καπνιστού είναι ο δείκτης KBJU του. 100 g λιχουδιάς περιέχει:
- πρωτεΐνες - 23,4 g;
- λίπη - 6,4 g;
- υδατάνθρακες - 0 g;
- νερό - 60,3 g;
- θερμίδες - 215 kcal.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της λιχουδιάς ψαριών είναι μόνο 150 kcal
Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή κρύου καπνίσματος και τον χρόνο μαγειρέματος, η ποσότητα του λίπους μπορεί να διαφέρει ελαφρώς. Ωστόσο, το σκουμπρί παραμένει μια λιπαρή τροφή, επομένως η κατανάλωσή του πρέπει να είναι μέτρια, παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες.
Γλυκαιμικός δείκτης κρύου καπνιστού σκουμπριού
Όπως τα περισσότερα θαλασσινά, η τελική λιχουδιά σκουμπριού δεν περιέχει υδατάνθρακες. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μηδέν, δηλαδή δεν επηρεάζει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου. Παρά τα προφανή οφέλη του κρύου καπνιστού σκουμπριού, μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές για τους διαβητικούς. Μεγάλες ποσότητες αλατιού συγκρατούν νερό, αναγκάζοντας το πάγκρεας να λειτουργεί με επιταχυνόμενο ρυθμό.
Ποια είναι τα οφέλη του κρύου καπνιστού σκουμπριού;
Η απίστευτη χημική σύνθεση της λιχουδιάς την καθιστά απαραίτητο βοηθό στην καταπολέμηση πολλών παθήσεων. Η τακτική μέτρια κατανάλωση ζεστού καπνιστού σκουμπριού ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των λιπιδίων, των υδατανθράκων και της χοληστερόλης. Η παραγωγή ορμονών βελτιώνεται σημαντικά, η σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και τα επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα αποκαθίστανται.
Τα χημικά στοιχεία ρυθμίζουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του κεντρικού νευρικού συστήματος. Το φθόριο και το ασβέστιο φροντίζουν για τη διατήρηση της αντοχής και της ελαστικότητας του οστικού ιστού.Η βιταμίνη PP βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών και η βιταμίνη Β12 βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Είναι δυνατόν οι έγκυες και οι έγκυες γυναίκες να έχουν κρύο καπνιστό σκουμπρί;
Η σύνθεση, πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες, συνιστάται για χρήση από όλους ανεξαιρέτως, με την επιφύλαξη ορισμένων προφυλάξεων. Το κρύο καπνιστό σκουμπρί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας επιτρέπει να αντισταθμίσετε την έλλειψη σπάνιων στοιχείων που είναι σημαντικά για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου. Είναι απαραίτητο να τηρείται μέγιστη δόση 50-100 γρ. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει υπερβιταμίνωση και διαταραχές της εμβρυϊκής ανάπτυξης.
Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες συνιστώνται να έχουν ελάχιστα καπνιστά προϊόντα στη διατροφή τους
Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, η λιχουδιά πρέπει να αντιμετωπίζεται με μεγαλύτερη προσοχή. Τα ψάρια εισάγονται στη διατροφή σε ελάχιστες μερίδες, δίνοντας προσοχή στην αντίδραση του παιδιού. Με το παραμικρό σημάδι αλλεργίας ή δερματικών εξανθημάτων στο σώμα του μωρού, συνιστάται να σταματήσετε αμέσως την κατανάλωση ψαριών. Εάν η αντίδραση του παιδιού είναι φυσιολογική, δεν επιτρέπεται να επιτρέπονται περισσότερα από 100 g του προϊόντος.
Με τι τρώτε κρύο καπνιστό σκουμπρί;
Τις περισσότερες φορές, η λιχουδιά χρησιμεύει ως ανεξάρτητο πιάτο. Έχει ισορροπημένη γεύση και λαμπερό άρωμα. Δεδομένης της αρκετά υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, ακόμη και στην καθαρή του μορφή το προϊόν μπορεί να κορεστεί πλήρως το σώμα και να του δώσει δύναμη.
Πολλοί καταναλωτές παραπονιούνται για τη μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για να ελαχιστοποιηθεί η βλάβη στο σώμα και να αυξηθεί ο κορεσμός του πιάτου, τα ψάρια καταναλώνονται μαζί με συνοδευτικά με υδατάνθρακες. Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό για τους περισσότερους καταναλωτές είναι οι βραστές ή πουρέ πατάτας. Το σκουμπρί ταιριάζει επίσης με μαύρο ψωμί.
Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να σερβίρετε και να καταναλώσετε τη λιχουδιά είναι να τη συνδυάσετε με άλλα υλικά στα πιάτα σερβιρίσματος. Σε έναν τεράστιο αριθμό φωτογραφιών, το κρύο καπνιστό σκουμπρί ταιριάζει τέλεια με κόκκινο και βούτυρο ψάρι. Μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα θαλασσινά - γαρίδες ή μύδια, καθώς και με ποικιλία τουρσιών - ελιές, κάπαρη ή μανιτάρια.
Το σκουμπρί σερβίρεται συχνότερα με άλλα ψάρια ή θαλασσινά
Οι λάτρεις της πιο εκλεπτυσμένης κουζίνας μπορούν να απολαύσουν απλές σαλάτες, στις οποίες η γεύση του τελικού προϊόντος αποκαλύπτεται όσο το δυνατόν καθαρότερα. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 200 g φιλέτο ψαριού?
- 2 βραστές πατάτες?
- 2 κοτσάνια σέλινο?
- 100 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια?
- 1 κ.γ. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 1 κουτ. χυμός λεμονιού?
- αλάτι για γεύση.
Το φιλέτο σκουμπρί, το φρέσκο σέλινο και οι βραστές πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους. Ανακατεύονται με αρακά και αλατίζονται κατά βούληση. Το ντρέσινγκ σαλάτας παρασκευάζεται από ξινή κρέμα, μαγιονέζα και χυμό λεμονιού. Προστίθεται στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεται καλά. Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο διακοσμείται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Πώς μπορεί το κρύο καπνιστό σκουμπρί να είναι επιβλαβές;
Το μεγαλύτερο πρόβλημα για την ανθρώπινη υγεία μπορεί να είναι η υπερβολική κατανάλωση της λιχουδιάς. Ακόμη και αν ληφθεί υπόψη η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρύου καπνιστού σκουμπριού, μπορεί να καταναλωθεί σε περιορισμένες ποσότητες. Ο κύριος λόγος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού προϊόντος. Ο υπερκορεσμός με τέτοια οξέα μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία και δερματικές παθήσεις.
Η τακτική κατανάλωση κρύου καπνιστού ψαριού αυξάνει τον κίνδυνο παρασίτων. Η ανεπαρκής επεξεργασία θερμοκρασίας, σε συνδυασμό με μικρή ποσότητα αλατιού, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη επιβλαβών οργανισμών στο κρέας. Όπως και με άλλες λιχουδιές, το προϊόν δεν συνιστάται για χρήση από άτομα επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις.
Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε από κρύο καπνιστό σκουμπρί;
Κάθε φυσικό προϊόν έχει συγκεκριμένη ημερομηνία λήξης. Για τα τελικά ψάρια, δεν υπερβαίνουν τις 10 ημέρες, υπό τους όρους αποθήκευσης. Πολλοί άνθρωποι συχνά παραμελούν τις συστάσεις, με αποτέλεσμα να γίνονται θύματα μέθης. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από κρύο καπνιστό σκουμπρί είναι τα εξής:
- ναυτία με κρίσεις εμετού.
- επιδείνωση των κοπράνων?
- επώδυνες κράμπες στο στομάχι.
- αυξημένος σχηματισμός αερίων στο λεπτό έντερο.
- μυϊκή αδυναμία;
- αύξηση της θερμοκρασίας.
Η μη συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης είναι η κύρια αιτία δηλητηρίασης
Για μικρές εκδηλώσεις δηλητηρίασης, μπορείτε να καταφύγετε σε φαρμακευτική θεραπεία. Τα απορροφητικά χρησιμοποιούνται για την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το γαστρεντερικό σωλήνα. Εάν η κατάσταση επιδεινωθεί σημαντικά και η φαρμακευτική θεραπεία δεν φέρει ανακούφιση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.
συμπέρασμα
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζεστού καπνιστού σκουμπριού είναι αρκετά χαμηλή, επομένως η λιχουδιά, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δίαιτες και σωστά προγράμματα διατροφής. Μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων ενισχύει το σώμα και βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας πολλών οργάνων.Το πιάτο σερβίρεται είτε χωριστά είτε σε συνδυασμό με άλλα θαλασσινά ή πατάτες.
