Μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα κάτω από σιδερένιο καπάκι: ποια να χρησιμοποιήσετε, συνταγές για το χειμώνα

Πολλοί μάγειρες κλείνουν τα μανιτάρια γάλακτος κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι. Για να αποφύγετε την αλλοίωση των μανιταριών, ακολουθήστε αυστηρά όλες τις συστάσεις. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τα σωστά καπάκια και φροντίστε να εμποτίσετε εκ των προτέρων τη συγκομιδή του δάσους.

Είναι δυνατόν να καλύψουμε τα μανιτάρια γάλακτος με σιδερένια καπάκια;

Οι άπειροι μάγειρες τις περισσότερες φορές δεν ξέρουν αν θα κυλήσουν τα μανιτάρια γάλακτος κάτω από σιδερένια ή νάιλον καπάκια. Υπάρχει η άποψη ότι κάτω από το μέταλλο αναπτύσσονται βακτήρια αλλαντίασης, γεγονός που προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση.

Για τα αλατισμένα μανιτάρια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πλαστικά καπάκια που επιτρέπουν τη διέλευση του αέρα. Τα σιδερένια μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο εάν είναι επικαλυμμένα. Αποτρέπει την επαφή του προϊόντος με μέταλλο.

Μην ρίχνετε άλμη μέχρι την άκρη του βάζου.

Με τι καπάκια να καλύψετε τα μανιτάρια γάλακτος;

Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να κλείσουν με βιδωτά καπάκια, αλλά πρέπει να τους δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, χωρίς φθορές ή γρατσουνιές. Στο εσωτερικό υπάρχει ομοιόμορφη αδρανής επίστρωση.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα δοχεία ελέγχονται για στεγανότητα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε υγρό σε ένα βάζο, βιδώστε το με ένα σιδερένιο καπάκι και αναποδογυρίστε το. Εάν δεν υπάρχουν φυσαλίδες και το νερό δεν διαρρέει πουθενά, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Κατά την αποθήκευση, το μέταλλο μπορεί να οξειδωθεί. Επομένως, η άλμη χύνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην έρχεται σε επαφή με το σιδερένιο καπάκι. Τα δοχεία με μανιτάρια γάλακτος αποθηκεύονται αυστηρά σε όρθια θέση.

Για να αποφύγετε τη διάβρωση, ρίξτε λίγο φρυγμένο λάδι πάνω στα μανιτάρια. Για μεγαλύτερη ηρεμία, μπορείτε να τα τυλίξετε με πλαστικό στο επάνω μέρος πριν τα αποθηκεύσετε στο υπόγειο.

Επιτρέπεται επίσης η χρήση καπακιών από πολυαιθυλένιο για τουρσί, αλλά ο χρόνος τέτοιας συντήρησης θα μειωθεί σημαντικά και θα είναι μόνο τρεις μήνες.

Το λάδι παραμένει πάντα από πάνω και χρησιμεύει ως καλό λιπαντικό για τα καπάκια

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι

Για να διασφαλιστεί ότι τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος διατηρούν τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αλλοιώνονται κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι, μπορούν να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.

Αρχικά, τα καρποφόρα σώματα ταξινομούνται. Όλα τα αντίγραφα μη εμπορεύσιμου τύπου πετιούνται. Επίσης δεν παίρνουν σπασμένους καρπούς. Μετά από αυτό, πλένονται χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα. Βοηθά στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων άμμου και δασών.

Μετά από αυτό, μεταφέρονται σε μια φαρδιά λεκάνη ή πλαστικό κουβά εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στην κουζίνα. Ταυτόχρονα, τα καπέλα αναποδογυρίζονται και στη συνέχεια γεμίζονται με παγωμένο νερό. Αφήστε για τρεις ημέρες. Αλλάζετε περιοδικά το υγρό. Εάν το δωμάτιο είναι δροσερό, τότε αρκεί η αντικατάσταση του νερού μία φορά την ημέρα. Εάν είναι ζεστό - τρεις φορές. Το τελευταίο 24ωρο αλατίζονται τα φρούτα του δάσους. Έτσι γίνεται ο προκαταρκτικός πρεσβευτής.

Η συγκομιδή του δάσους πλένεται και η περαιτέρω συγκομιδή ξεκινά σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.

Μανιτάρια σερβίρονται με ροδέλες κρεμμυδιού

Πόσο να αλατίσουμε τα μανιτάρια κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι

Ο χρόνος για το αλάτισμα των μανιταριών γάλακτος κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι διαφέρει ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο. Εάν το παρασκεύασμα παρασκευαστεί με τη μέθοδο καυτής, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση όχι νωρίτερα από δύο εβδομάδες αργότερα. Αν το δοκιμάσετε κρύο, το τουρσί θα βγει μόνο μετά από ένα μήνα.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φασόλια μουστάρδας στο τουρσί.

Συνταγές για μανιτάρια γάλακτος κάτω από σιδερένιο καπάκι

Οι συνταγές για μανιτάρια γάλακτος κάτω από σιδερένιο καπάκι για το χειμώνα είναι εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά απαιτούν πολύ χρόνο για μούλιασμα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε κρύα ή ζεστά.

Καυτή μέθοδος

Σετ προϊόντων:

• μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• φιλτραρισμένο νερό - 2 λίτρα;
• σπόροι άνηθου - 5 g;
• αλάτι - 45 g;
• φύλλα χρένου - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να φτιάξετε άλμη, διαλύστε το αλάτι στον καθορισμένο όγκο νερού.
2. Βράζετε φρούτα του δάσους που έχουν προ-εμποτιστεί για τρεις ημέρες. Στραγγίζουμε το υγρό και προσθέτουμε άλμη.
3. Προσθέστε τους σπόρους άνηθου, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και βάλτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
4. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τα φύλλα χρένου και το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Μείγμα. Ορίστε την καταπίεση. Τα προϊόντα πρέπει να καλύπτονται πλήρως με άλμη.
5. Όταν το τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει, μετακινήστε το στο υπόγειο. Μην αφαιρείτε την καταπίεση. Αφήστε για μια εβδομάδα.
6. Ζεσταίνουμε τα δοχεία στο φούρνο. Τοποθετήστε τα καπάκια με την πλευρά προς τα κάτω. Ρίξτε σε άλμη. Ρίξτε λάδι κάτω από το σιδερένιο καπάκι. Συστροφή.

Μπορείτε να δοκιμάσετε τα τουρσιά μόνο μετά από δύο εβδομάδες

Κρύο αλάτισμα

Τα λευκά μανιτάρια γάλακτος ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη μέθοδο.Αποθηκεύονται κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι στο υπόγειο. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται συχνά ξηρή επειδή δεν χρησιμοποιείται επιπλέον υγρό για το μαγείρεμα.

Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια γάλακτος - 10 κιλά.
• φύλλα κερασιού - 12 τεμ.;
• χοντρό αλάτι - 400 g;
• σταφίδα - 12 φύλλα.
• σκόρδο - 10 κεφάλια.
• χρένο - 5 φύλλα.
• άνηθος - 7 μίσχοι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα φρούτα του δάσους σε παγωμένο νερό για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλάξτε το αρκετές φορές.
2. Τοποθετούμε σε ένα βαρέλι, τα καπάκια προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση γενναιόδωρα με αλάτι και τοποθετούμε επίσης μίσχους άνηθου, σταφίδα και φύλλα κερασιού.
3. Καλύπτουμε με μεγάλα φύλλα χρένου. Διανείμετε ομοιόμορφα καθαρή γάζα, η οποία πρέπει πρώτα να διπλωθεί σε πολλές στρώσεις.
4. Ζεματίζουμε έναν ξύλινο κύκλο με βραστό νερό. Τοποθετήστε πάνω στο τεμάχιο εργασίας. Τοποθετήστε αποστειρωμένη καταπίεση από πάνω.
5. Αφήστε το στο υπόγειο. Εάν απελευθερωθεί λίγος χυμός, τότε η πίεση πρέπει να αλλάξει σε πιο βαριά. Αφήστε για μια εβδομάδα.
6. Μεταφέρετε σε βάζα. Ταυτόχρονα, συμπιέστε τα φρούτα όσο πιο σφιχτά γίνεται. Ρίξτε την υπόλοιπη άλμη. Μπορείτε να ρίξετε λίγο λάδι από πάνω. Βιδώστε τα σιδερένια καπάκια.
7. Επιμείνετε για άλλες τρεις εβδομάδες. Δεν μπορείτε να δοκιμάσετε πριν από αυτή τη φορά.
8. Αποθηκεύστε στο υπόγειο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +10°C.

Τα μανιτάρια αλατίζονται κρύα κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι για έως και ένα μήνα.

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια γάλακτος τυλίγονται κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι, με την επιφύλαξη όλων των κανόνων. Το τελικό προϊόν αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Το χειμώνα, θα φέρει ευχαρίστηση σε όλους τους αληθινούς γνώστες των φρούτων του δάσους.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ντομάτες με κορυφές καρότου

Οι καλύτερες συνταγές horloder για το χειμώνα

Κορεάτικες ντομάτες: οι πιο νόστιμες συνταγές

Ντομάτες χωρίς φλούδα: 4 απλές συνταγές

Υπέροχες ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα

Ντομάτες με κανέλα

Ankle Bens μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα

Συνταγές για φέτες ντομάτας για το χειμώνα

Λεμόνι με ζάχαρη: οφέλη και βλάβες στον οργανισμό