Μελιτζανοσαλάτα Manjo για το χειμώνα: συνταγές βήμα προς βήμα, κριτικές

Η σαλάτα Manjo είναι ένας συνδυασμός μελιτζάνας, ντομάτας και άλλων φρέσκων λαχανικών. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία ή να διατηρηθεί σε βάζα. Το μάντζο μελιτζάνας για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που θα συμπληρώσει ιδανικά ένα καθημερινό ή γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών με μελιτζάνες χρησιμοποιώντας μία από τις προτεινόμενες συνταγές.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα του Manjo είναι η ευκολία προετοιμασίας του. Η σαλάτα για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί από μελιτζάνες και άλλα λαχανικά. Το ορεκτικό μπορεί να γίνει όχι πικάντικο ή μπορείτε να του δώσετε καυτερή γεύση προσθέτοντας κόκκινο πιπέρι.

Κανόνες επιλογής προϊόντων

Η βασική προϋπόθεση είναι η φρεσκάδα των συστατικών. Τα λαχανικά πρέπει να είναι νεαρά, όχι υπερώριμα. Οι μελιτζάνες και οι ντομάτες που χρειάζονται για την προετοιμασία του Manjo για το χειμώνα πρέπει να είναι σφιχτές, πυκνές και βαριές. Για σαλάτα, δεν πρέπει να παίρνετε λαχανικά με εξωτερικές βλάβες: ρωγμές, βαθουλώματα, περιοχές σήψης.

Προετοιμασία των πιάτων

Η προετοιμασία του Manjo περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία των εξαρτημάτων. Θα χρειαστείτε ένα βαθύ σμάλτο ταψί με χοντρά τοιχώματα για να μην καεί το περιεχόμενό του.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πυρίμαχα γυάλινα τηγάνια για να σιγοβράσει το πιάτο. Αυτό το υλικό είναι φιλικό προς το περιβάλλον, ασφαλές και επομένως κατάλληλο για διάφορα τεμάχια εργασίας.

Συνιστάται η διατήρηση του Manjo για το χειμώνα σε βάζα 0,5 l ή 0,7 l. Θα πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά με αντισηπτικούς παράγοντες και μετά να αφεθούν να στεγνώσουν. Για το βίδωμα χρησιμοποιούνται μεταλλικά καπάκια.

Πώς να μαγειρέψετε το Manjo μελιτζάνας για το χειμώνα

Η παρασκευή μάντζο μελιτζάνας δεν είναι δύσκολη διαδικασία. Ο περισσότερος χρόνος δαπανάται για την προκαταρκτική προετοιμασία των εξαρτημάτων. Τα λαχανικά πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και κόβονται αν χρειάζεται. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του Manjo, οπότε μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή κατά την κρίση σας.

Μια απλή συνταγή για μάντζο μελιτζάνας για το χειμώνα

Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα ένα λαχταριστό μείγμα λαχανικών με μελιτζάνα. Αυτή η εκδοχή του Manjo σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική γεύση και την ευκολία παρασκευής του.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 700 g;
• γλυκό πιπέρι - 4 τεμάχια.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• ντομάτες - 600 g;
• κρεμμύδι - 300 g;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• αλάτι, ζάχαρη - 30 g το καθένα.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το μείγμα λαχανικών είναι εύκολο να παρασκευαστεί

Τα συστατικά πρέπει να καθαριστούν πρώτα.Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις μελιτζάνες, αλλά αν δεν σας αρέσει η γεύση, μπορείτε να την αφαιρέσετε. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια κοπή σε κάθε ντομάτα και βάλτε την σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Μετά από αυτό, η φλούδα θα αφαιρεθεί χωρίς δυσκολία.

Προετοιμασία Manjo με καθαρισμένες ντομάτες:

Πώς να ετοιμάσετε το Manjo:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους ή ημικύκλια, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 1 ώρα.
2. Αλέστε τις καθαρισμένες ντομάτες στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος με το σκόρδο.
3. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
5. Στύβουμε τις μελιτζάνες, τις ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα και τις βάζουμε στη φωτιά.
6. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
7. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά κατά βούληση.

Τα βάζα γεμίζουν με ζεστή σαλάτα. Συνιστάται να αφήσετε 1-2 εκ. από το λαιμό Καλύψτε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν.

Manjo μελιτζάνας με πελτέ ντομάτας

Αυτός είναι ένας άλλος απλός τρόπος για να προετοιμάσετε το Manjo για το χειμώνα χωρίς ντομάτες. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο ορεκτικό λαχανικών που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• μελιτζάνες, πιπεριές, καρότα - 1 κιλό το καθένα.
• κρεμμύδι - 3 μεγάλα κεφάλια.
• πελτέ ντομάτας - 400 g;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς.
• ξύδι, αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν με διάφορα πιάτα με κρέας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όλα τα στερεά υλικά πρέπει να κοπούν σε κομμάτια.
2. Το σκόρδο συνθλίβεται σε γουδί ή χρησιμοποιώντας πρέσα.
3. Τα υλικά αναμειγνύονται σε μια κατσαρόλα, τα βάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
4. Μέχρι τα λαχανικά να σχηματίσουν χυμό, πρέπει να ανακατεύονται τακτικά για να μην καεί η προετοιμασία για το χειμώνα.
5. Αφού βράσει, το μείγμα σιγομαγειρεύεται για 40 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.

Το έτοιμο πιάτο τυλίγεται σε βάζα ζεστό και στη συνέχεια αφήνεται για άλλη 1 ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Manjo μελιτζάνας με φασόλια

Χρησιμοποιώντας φασόλια, μπορείτε να κάνετε το Manjo μελιτζάνας για το χειμώνα πιο θρεπτικό και πλούσιο σε θερμίδες. Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας, ψάρι, διάφορα συνοδευτικά και άλλες σαλάτες.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 500 g;
• κόκκινα φασόλια - 400 g;
• ντομάτα - 2 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• γλυκές και καυτερές πιπεριές - 1 κομμάτι το καθένα.
• αλάτι, ζάχαρη, ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι 3-4 κουταλιές της σούπας.

Το μείγμα λαχανικών είναι θρεπτικό και πλούσιο σε θερμίδες

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και τα τριμμένα καρότα.
2. Προσθέστε τις ντομάτες και τις μελιτζάνες κομμένες σε κύβους.
3. Η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες και μαγειρεύεται μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Το σκόρδο θρυμματίζεται ή περνά από πρέσα και προστίθεται στα λαχανικά.
5. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.
6. Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
7. Προσθέστε αλάτι, ξύδι, ζάχαρη και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά.

Όσο το Manjo είναι ζεστό, τα βάζα γεμίζουν με αυτό. Μπορείτε να βάλετε 2-3 σκελίδες σκόρδο κάτω από το καπάκι από πάνω. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν.

Τηγανητό μάντζο μελιτζάνας

Μια άλλη απλή συνταγή Manjo περιλαμβάνει την προθέρμανση των λαχανικών. Διαφορετικά, η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει πολύ από άλλες, επομένως δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για άπειρους μάγειρες.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• ντομάτες, πιπεριές - 600-700 g το καθένα.
• 1 μεγάλο καρότο?
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το μείγμα λαχανικών ταιριάζει πολύ με πιάτα πατάτας και πουλερικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για μια ώρα.
2. Στη συνέχεια τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
3. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά, καρότα, κρεμμύδια.
5. Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος ή χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.
6. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στα τηγανητά λαχανικά.
7. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Το έτοιμο σνακ τοποθετείται σε βάζα και κλείνεται για το χειμώνα. Συνιστάται να καλύπτετε τα ρολά με μια κουβέρτα και να τα αφήνετε για μια μέρα μέχρι να κρυώσει τελείως το περιεχόμενο.

Manjo μελιτζάνας με κολοκυθάκια

Αυτό το λαχανικό θα συμπληρώσει τέλεια το Manjo για το χειμώνα και θα δώσει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση. Συνιστάται η λήψη νεαρών δειγμάτων με λεπτό δέρμα. Αν είναι παχύρρευστο, τότε καλύτερα να το καθαρίσετε.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 1,5 kg.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
• κρεμμύδια, καρότα - 600 g το καθένα.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• ζάχαρη, αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 50 ml.

Συνιστάται η λήψη νεαρών κολοκυθιών με λεπτή φλούδα για το Manzho

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους και ενώνονται σε μια κατσαρόλα. Εκεί προστίθενται επίσης ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο.
2. Οι ντομάτες θρυμματίζονται με μπλέντερ ή περνούν από μύλο κρέατος.
3. Τα λαχανικά καρυκεύονται με τον πολτό ντομάτας που προκύπτει.
4. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι με τα υλικά στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας συνεχώς και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το πιάτο για 30-40 λεπτά.
5. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Η τελική σαλάτα τυλίγεται ζεστή σε βάζα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά ή αλεσμένο καρύκευμα στη σύνθεση.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Οι ανατροπές Manjo που προετοιμάζονται για το χειμώνα μπορούν να αποθηκευτούν με διαφορετικούς τρόπους. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα υπόγειο ή κελάρι με σταθερή θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 12 μοίρες. Μπορείτε να διατηρήσετε τις κονσέρβες σε εσωτερικούς χώρους, με την προϋπόθεση ότι τα βάζα δεν εκτίθενται στο ηλιακό φως. Η διάρκεια ζωής σε αυτή την περίπτωση είναι έως 1 έτος. Μπορείτε να διατηρήσετε τα ρολά και στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία 6 έως 10 βαθμών, το σνακ θα διαρκέσει 1-2 χρόνια.

συμπέρασμα

Το μάντζο μελιτζάνας για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές παρασκεύασμα λαχανικών. Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και χωρίς σοβαρές δυσκολίες, γι' αυτό και είναι περιζήτητο από τους λάτρεις της κονσερβοποίησης. Οι μελιτζάνες ταιριάζουν πολύ με άλλα λαχανικά, ώστε να μπορείτε εύκολα να φτιάξετε διαφορετικές εκδοχές του Manjo. Η σωστή συντήρηση και αποθήκευση θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε το έτοιμο πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κριτικές για το ορεκτικό Manjo μελιτζάνας για το χειμώνα

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Adjika χωρίς ντομάτες: μια συνταγή για το χειμώνα

Πιπέρι lecho σε αργή κουζίνα

Adjika Caucasian: συνταγή για το χειμώνα

Lecho κολοκυθιών για το χειμώνα: συνταγές για γλείψιμο των δακτύλων

Lecho για το χειμώνα: μια κλασική συνταγή

Σάλτσα Tkemali από κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού

Adjika με ντομάτες, πιπεριές και μήλα

Τκεμαλί από κίτρινα δαμάσκηνα

Μανιτάρι Porcini Solyanka: απλές και νόστιμες συνταγές