Περιεχόμενο
Μεταξύ των πολυάριθμων συνταγών για παρασκευές, σίγουρα πρέπει να δώσετε προσοχή στα αγγούρια σε ζελατίνη για το χειμώνα. Αυτό είναι ένα πρωτότυπο σνακ με ασυνήθιστη γεύση. Τα αγγούρια σε ζελέ θα συμπληρώσουν τέλεια το καθημερινό ή το γιορτινό σας τραπέζι. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σνακ χρησιμοποιώντας μια απλή και απλή συνταγή.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αγγουριών σε ζελατίνη για το χειμώνα
Το κύριο πλεονέκτημα ενός τέτοιου σνακ είναι ότι το βάζο για την προετοιμασία δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί. Παρόλα αυτά, πρέπει να τηρούνται αρκετοί κανόνες για να εξαλειφθεί ο κίνδυνος να χαλάσουν γρήγορα τα αγγουράκια τουρσί σε ζελατίνη για το χειμώνα.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή των συστατικών. Η ζελατίνη δρα ως συντηρητικό και ταυτόχρονα αλλάζει τη συνοχή της μαρινάδας στην οποία βρίσκονται τα αγγούρια. Είναι απαραίτητο να υπολογιστεί σωστά η συγκέντρωση ενός τέτοιου συστατικού. Διαφορετικά, η μαρινάδα θα πήξει πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα τα λαχανικά να μην έχουν εμποτιστεί σωστά.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Για να προετοιμάσετε αγγούρια τουρσί σε ζελέ για το χειμώνα, θα χρειαστείτε φρούτα μικρού μεγέθους. Συνιστάται η λήψη νεαρών δειγμάτων, καθώς τα υπερώριμα λαχανικά δεν είναι τραγανά και λιγότερο νόστιμα.Είναι σημαντικό η φλούδα να μην είναι ζαρωμένη ή κατεστραμμένη.
Σε συνδυασμό με τα αγγούρια, μπορείτε να κάνετε τουρσί και άλλα λαχανικά. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια ταιριάζουν καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς. Τα μπαχαρικά και τα βότανα πρέπει να προστίθενται σε σαλάτες και διάφορα πιάτα κατά την κρίση σας. Ο άνηθος, ο βασιλικός, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι προσθέτουν ένα ασυνήθιστο άρωμα σε τέτοια παρασκευάσματα.
Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν σε νερό. Μπορείτε να κόψετε τις άκρες, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μετά το μούσκεμα, τα φρούτα απλώνονται σε μια πετσέτα κουζίνας και αφήνονται να στεγνώσουν.
Για τη συντήρηση θα χρειαστείτε γυάλινα βάζα και σιδερένια καπάκια. Απαιτείται επίσης ένα κλειδί ραφής.
Συνταγές για αγγούρια σε ζελέ για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις προτεινόμενες συνταγές. Ο απλούστερος τρόπος για να κάνετε τουρσί αγγουριών με ζελατίνη για το χειμώνα απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών.
Θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 3 κιλά.
- νερό – 1,5 l;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- χρένο - 10 g;
- αλάτι - 60 g;
- ζάχαρη - 100 g;
- ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ξύδι - 25 ml;
- μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια;
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια?
- γαρίφαλο – 6 ταξιανθίες.
Είναι απαραίτητο να πλύνετε πρώτα τα βάζα χρησιμοποιώντας ένα αντισηπτικό και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε. Τοποθετήστε το χρένο και μερικά κομμάτια σκόρδου στον πάτο του δοχείου. Στη συνέχεια το βάζο γεμίζει με αγγούρια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Αφήστε τουλάχιστον 4 εκατοστά μέχρι την άκρη του βάζου.
Μπορείτε να μαγειρέψετε αγγούρια σε ζελατίνη χωρίς να αποστειρώσετε τα βάζα
Προετοιμασία της μαρινάδας:
- Ρίχνουμε νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι και βράζουμε.
- Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη και το πιπέρι.
- Προσθέτουμε ξύδι και ξαναβράζουμε.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Όταν ζεσταθεί το υγρό, προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.
Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε βάζα γεμάτα με αγγούρια. Στη συνέχεια καλύπτονται με καπάκια και τυλίγονται σε μια κουβέρτα. Τα ρολά πρέπει να μείνουν στο δωμάτιο για μια μέρα και μετά να τα βγάλετε στον αποθηκευτικό χώρο.
Αγγούρια σε ζελατίνη για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για ένα πρωτότυπο σνακ σε κονσέρβα από διαθέσιμα προϊόντα. Μεταξύ των πολλών συνταγών για το τουρσί αγγουριών με ζελατίνη για το χειμώνα, αυτή η μέθοδος διαφέρει στο ότι μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να προετοιμαστούν πρώτα τα βάζα.
Για 3 κιλά του κύριου προϊόντος πάρτε:
- κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
- σκόρδο - 5 σκελίδες;
- νερό – 1,5 l;
- αλάτι, ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ξύδι - 150 ml;
- μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, άλλα μπαχαρικά - για γεύση.
- άνηθο, μαϊντανό ή βασιλικό - ένα μικρό μάτσο.
- ζελατίνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Όταν επιλέγετε υπερώριμα φρούτα για κονσερβοποίηση, δεν θα είναι τόσο νόστιμα και τραγανά
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
- Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα αγγούρια και βότανα.
- Τοποθετήστε το σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου.
- Γεμίστε το δοχείο με λαχανικά.
- Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και ξύδι.
- Προσθέτουμε τη ζελατίνη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το περιεχόμενο των βάζων.
Μετά τη σκλήρυνση, σχηματίζεται ένα πυκνό ζελέ. Προστατεύει τα λαχανικά από τη ζύμωση, επομένως τέτοιες ανατροπές μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα παρά την έλλειψη αποστείρωσης.
Σαλάτα με αγγούρια και ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα
Μια ποικιλία λαχανικών από τέτοια συστατικά θα ευχαριστήσει σίγουρα τους λάτρεις των κρύων ορεκτικών.Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα αγγούρια και ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα χωρίς καμία δυσκολία.
Θα χρειαστείτε:
- ζελατίνη - 50 g;
- αγγούρια - 600 g;
- ντομάτες - 500 g;
- πιπεριά - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 1 σκελίδα για κάθε βάζο.
- νερό - 1 l;
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τοποθετήσετε σε κάθε βάζο μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και λίγο μαϊντανό. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά. Μπορούν να αναμειχθούν ή να στρωθούν. Η σαλάτα πρέπει να γεμίζει τα 2/3 του βάζου. Ο υπόλοιπος χώρος γεμίζει με μαρινάδα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μελιτζάνα στη σαλάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατεύουμε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε να φουσκώσει.
- Φέρτε το υπόλοιπο υγρό να βράσει.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν τα συστατικά.
- Αφαιρέστε το υγρό από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
- Προσθέστε την προ-εμποτισμένη ζελατίνη στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε το μείγμα στη φωτιά, βράστε, μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα, αφήνοντας 1-2 εκ. μέχρι την άκρη του λαιμού.
Η έτοιμη αγγουροσαλάτα με ζελατίνη πρέπει να καλυφθεί ζεστή για το χειμώνα. Η συντήρηση διατηρείται για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μεταφέρεται σε δροσερό μέρος.
Μια άλλη συνταγή για κονσερβοποιημένα λαχανικά σε ζελέ:
Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης
Η παρουσία αποστείρωσης είναι ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει την καταλληλότητα της συντήρησης. Η θερμοκρασία αποθήκευσης έχει επίσης σημαντικό αντίκτυπο. Εάν το σνακ σφραγίστηκε για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα, τότε στους 6-8 βαθμούς θα διαρκέσει για τουλάχιστον 1 χρόνο. Το βέλτιστο μέρος για αποθήκευση θεωρείται το ψυγείο ή το υπόγειο.
Συνιστάται η αποθήκευση των σνακ κλειστά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε χαμηλές θερμοκρασίες για περισσότερο από 6 μήνες.Είναι καλύτερο να τρώτε το προϊόν 8-10 εβδομάδες μετά την προετοιμασία.
συμπέρασμα
Τα αγγούρια σε ζελατίνη για το χειμώνα είναι ένα ασυνήθιστο σνακ, που διακρίνεται από την αρχική τους συνοχή και γεύση. Παρόλα αυτά, η προετοιμασία ενός τέτοιου παρασκευάσματος είναι πολύ απλή, καθώς απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Τα αγγούρια σε ζελέ μπορούν να συμπληρωθούν με άλλα λαχανικά ή να κλείσουν μόνα τους. Η χρήση δοκιμασμένων συνταγών σας επιτρέπει να κάνετε παρασκευάσματα χωρίς αποστείρωση βάζων.
