Σπιτικό λουκάνικο σε ζαμπόν: Ljubitelskaya, Doctorskaya, βραστό

Οι συνταγές για την παρασκευή λουκάνικου σε ζαμπονοπαρασκευαστή είναι απλές. Η ευκολία της συσκευής επιτρέπει ακόμη και σε άπειρους μάγειρες να κάνουν νόστιμα σπιτικά προϊόντα κρέατος.

Πλεονεκτήματα του μαγειρέματος λουκάνικου σε ζαμπονοπαρασκευαστή

Το λουκάνικο παρασκευάζεται από καιρό στο σπίτι, χρησιμοποιώντας φυσικά έντερα, και στην εποχή μας, τεχνητά περιβλήματα ή πλαστικές σακούλες.

Μια άλλη συσκευή για την προετοιμασία λιχουδιών κρέατος στο σπίτι είναι η ζαμπονοπαρασκευαστής. Έχει πολλά πλεονεκτήματα, μεταξύ των οποίων:

1. Ευστροφία.
2. Βολικός σχεδιασμός με τρία επίπεδα πίεσης.
3. Καθαρίζεται εύκολα, πλένεται στο πλυντήριο πιάτων.
4. Εξάλειψη της απώλειας θρεπτικών συστατικών κατά το μαγείρεμα.
5. Εύκολο στη συναρμολόγηση και αποσυναρμολόγηση.
6. Συμπαγή μεγέθη.
7. Δεν υπάρχει πιθανότητα απορρόφησης ξένων οσμών.
8. Μεγάλη διάρκεια ζωής.

Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικο σε μια μηχανή ζαμπόν

Η μηχανή ζαμπόν είναι πολύ απλή σχεδίαση. Εξωτερικά είναι ένα στρογγυλό ή ορθογώνιο καλούπι με ελατήρια ύψους περίπου 17 εκ. και διάμετρο 10–13 εκ. Τις περισσότερες φορές είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, σπανιότερα από πλαστικό. Τα κάτω και πάνω καλύμματα, τα οποία αφαιρούνται και τοποθετούνται εύκολα, είναι εξοπλισμένα με ισχυρά ελατήρια. Υπάρχουν τρία επίπεδα στο εσωτερικό.

Βασικά, όλα τα μοντέλα έχουν την ίδια δομή και αρχή λειτουργίας. Για ευκολία, μερικά από αυτά είναι εξοπλισμένα με μηχανισμό ανύψωσης για την αφαίρεση προϊόντων, σταθερό πάτο, θερμόμετρο και ένα μόνο ελατήριο για εύκολο κλείδωμα. Η ζαμπονοπαρασκευαστής παράγει έως και 1,4 κιλά έτοιμο λουκάνικο.

Η συσκευή είναι εύκολη στη χρήση. Η διαδικασία είναι η εξής:

1. Τοποθετήστε το επάνω κάλυμμα στο σώμα έτσι ώστε οι αυλακώσεις να ταιριάζουν.
2. Στερεώστε τα ελατήρια στο κάλυμμα και στο σώμα.
3. Γυρίστε ανάποδα τον παρασκευαστή ζαμπόν και τοποθετήστε μέσα την παρεχόμενη σακούλα.
4. Τοποθετούμε τον έτοιμο κιμά, συμπιέζοντας καλά.
5. Δέστε τη σακούλα σφιχτά στο επάνω μέρος για να αποτρέψετε την είσοδο αέρα.
6. Κλείστε το καπάκι χρησιμοποιώντας ελατήρια.
7. Τοποθετήστε τη μηχανή ζαμπόν με το περιεχόμενό της σε κατσαρόλα, πολυκουζινάκι, φριτέζα αέρα ή φούρνο.
8. Ψύξτε χωρίς να ανοίξετε τη συσκευή.
9. Αφαιρέστε τα ελατήρια, στύψτε τη συσκευασία με το έτοιμο λουκάνικο.
10. Διατηρήστε το προϊόν στο ψυγείο πριν το κόψετε.

Ο παρασκευαστής ζαμπόν είναι μια από τις πιο βολικές συσκευές για την παρασκευή σπιτικών προϊόντων κρέατος.

Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε το λουκάνικο σε μια μηχανή ζαμπόν

Για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος - σε κατσαρόλα, αργή κουζίνα, φούρνο - χρειάζεστε την ίδια θερμοκρασία - από 75 έως 90 βαθμούς.

Ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει ανάλογα με το είδος του κρέατος και την τεχνολογία. Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο, το βοδινό κρέας θα πάρει περισσότερο. Η διαδικασία μαγειρέματος λουκάνικου πουλερικών σε μια κατσαρόλα θα διαρκέσει από 1 έως 1,5 ώρα. Το προϊόν χοιρινού και βοείου κρέατος θα είναι έτοιμο σε 2-2,5 ώρες. Το προϊόν χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα – έως και 4 ώρες.

Συνταγή για λουκάνικο γιατρού σε ζαμπονοπαρασκευαστή

Για λουκάνικο γιατρού θα χρειαστείτε 2 είδη κρέατος - χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, που λαμβάνονται σε αναλογία 3 προς 1. Η συνολική ποσότητα είναι 1,2 κιλά. Επιπλέον, πρέπει να πάρετε 1 αυγό, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα ξηρή παχύρρευστη, 2 κουτ. μοσχοκάρυδο (γεμάτο) αλεσμένο, 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας, το τρίβουμε σε πολυμηχάνημα ή το γυρίζουμε 2 φορές σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Σπάμε το αυγό στον κιμά, προσθέτουμε την ξηρή κρέμα, τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
3. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό.
4. Τοποθετήστε τη σακούλα στη ζαμπονοπαρασκευαστή, γεμίστε τη σφιχτά με κιμά, μαζέψτε τις άκρες της σακούλας και στρίψτε την.
5. Κλείνουμε τη ζαμπονοπαρασκευαστή και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα (τουλάχιστον 12 ώρες).
6. Την επόμενη μέρα βγάζουμε από το ψυγείο και αφήνουμε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 80 βαθμούς για 2,5 ώρες.
8. Ψύξτε το έτοιμο λουκάνικο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.
9. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τον παρασκευαστή ζαμπόν.

Το σπιτικό λουκάνικο Doctor's έχει μια λεπτή γεύση

Συνταγή για ερασιτεχνικό λουκάνικο σε ζαμπονοπαρασκευαστή

Για να ετοιμάσετε αυτό το λουκάνικο θα χρειαστείτε 350 γραμμάρια χοιρινό και μοσχάρι, 150 γραμμάρια μπέικον, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση και γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές.
2. Κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους.
3. Ετοιμάστε τον κιμά: ανακατέψτε το κρέας με μπαχαρικά, ρίξτε γάλα (15% της μάζας του κιμά), ανακατέψτε.
4. Εισαγάγετε μια σακούλα τροφίμων στη μηχανή ζαμπόν, γεμίστε την με κιμά όσο πιο σφιχτά γίνεται και σφραγίστε την.
5. Ψήνουμε το λουκάνικο στο φούρνο ή σε κατσαρόλα με νερό για περίπου 2,5 ώρες.

Το κύριο χαρακτηριστικό του ερασιτεχνικού λουκάνικου είναι η παρουσία λαρδιού

Συνταγή για λουκάνικο γαλοπούλας σε ζαμπονοπαρασκευαστή

Για να ετοιμάσετε το λουκάνικο γαλοπούλας θα χρειαστείτε 1 κιλό φιλέτο, 1 αυγό, ½ κ.γ. γάλα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και πάπρικα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα σακουλάκι που το έχετε τοποθετήσει στη μηχανή ζαμπόν. Ξαπλώστε σφιχτά. Τυλίξτε σωστά τις άκρες της σακούλας για να αποτρέψετε την είσοδο υγρασίας και κλείστε.
3. Τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο νερό. Η κατσαρόλα ζαμπόν πρέπει να είναι τελείως βυθισμένη.
4. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε στους 80 βαθμούς και στη συνέχεια χαμηλώνουμε.
5. Μαγειρέψτε για 1 ώρα σε θερμοκρασία 80-85 βαθμών.
6. Βγάζουμε το λουκάνικο από το τηγάνι και το κρυώνουμε κατευθείαν στον ζαμπονοπαρασκευαστή. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για έξι ώρες.
7. Μετά την κατάψυξη, ανοίξτε τη συσκευή και αφαιρέστε το λουκάνικο από τη γαλοπούλα.

Το λουκάνικο γαλοπούλας είναι νόστιμο και υγιεινό, μπορείτε να το πάρετε μαζί σας

Σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου σε ζαμπονοπαρασκευαστή

Για 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου θα χρειαστείτε 2 αυγά, 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο, 2 πακέτα ζελατίνη, 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, 100 ελιές ή μαύρες ελιές, ½ κουτ. ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα στο λουκάνικο κοτόπουλου που ταιριάζουν πολύ με αυτό το κρέας. Αυτά περιλαμβάνουν μοσχοκάρυδο, θυμάρι, δεντρολίβανο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το φιλέτο κοτόπουλου και το σκόρδο σε μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές. Μπορείτε να το αλέσετε με άλλο τρόπο. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο κιμάς είναι όσο το δυνατόν πιο λείος και ομοιόμορφος - το λουκάνικο θα είναι πιο τρυφερό.
2. Προσθέστε μπαχαρικά: ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
3. Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, βάζουμε ζελατίνη και άμυλο μέσα, ανακατεύουμε καλά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ωμά αυγά και την κρέμα γάλακτος.
5. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το filler - ελιές ή μαύρες ελιές - και να ανακατεύουμε καλά.
6. Τοποθετήστε μια σακούλα ή ένα μανίκι ψησίματος στη μηχανή ζαμπόν, η οποία πρέπει να δεθεί στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε τον κιμά κοτόπουλου μέσα και συμπιέστε καλά.
7. Δέστε τις άκρες της τσάντας με κλωστή στο πάνω μέρος. Κλείστε τη μηχανή ζαμπόν με ένα καπάκι και ασφαλίστε με ελατήρια.
8. Τοποθετούμε σε μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ώστε να καλυφθεί εντελώς η φόρμα με τον κιμά.
9. Τοποθετούμε στη σόμπα, μην τα αφήνουμε να βράσουν. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 80-90 βαθμούς για 1,5 ώρα.
10. Βγάζουμε την κατσαρόλα με το ζαμπόν με το έτοιμο λουκάνικο από το νερό, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
11. Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από τη συσκευασία. Θα πρέπει να κρατά καλά το σχήμα του χάρη στο άμυλο και τη ζελατίνη.

Αντί για ελιές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα πρόσθετα σύμφωνα με το γούστο σας

Σπιτικό λουκάνικο χοιρινού και βοείου κρέατος σε ζαμπόν

Αυτή η συνταγή κάνει το λουκάνικο αρκετά λιπαρό. Θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια χοιρινό και μοσχάρι, 500 γραμμάρια χοιρινό λαρδί, 125 γραμμάρια άμυλο, 500 ml νερό, αποξηραμένο σκόρδο και 2 φρέσκες σκελίδες, 30 γραμμάρια κανονικό αλάτι και ίδια ποσότητα νιτρώδη αλάτι, αλεσμένο πιπέρι δύο τύποι - λευκό και μαύρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε όλο το κρέας και 150 γραμμάρια μπέικον από έναν μύλο κρέατος. Γυρίστε 2 φορές για να αποκτήσετε πιο λεπτή συνοχή.
2. Τοποθετήστε το δεύτερο μισό μπέικον στην κατάψυξη για λίγο για να το κόψετε πιο εύκολα και μετά κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο στον κιμά, προσθέτουμε κομμάτια μπέικον και ανακατεύουμε.
4. Τοποθετήστε το άμυλο σε κρύο νερό και ανακατέψτε.
5. Περάστε το φρέσκο ​​σκόρδο από μια πρέσα.
6. Προσθέτουμε νερό με άμυλο και σκόρδο στον κιμά, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
7. Την επόμενη μέρα, το μεταφέρουμε σε ζαμπονοπαρασκευαστή και σιγοβράζουμε σε νερό στο μάτι της κουζίνας για 2,5 ώρες.

Το σπιτικό λουκάνικο δεν έχει ροζ, αλλά γκριζωπό χρώμα - σε αντίθεση με το λουκάνικο που αγοράζεται στο κατάστημα

Σπιτικό βραστό λουκάνικο σε ζαμπονοπαρασκευαστή

Πρέπει να πάρετε 1,4 κιλά χοιρινό ζαμπόν, 45 γραμμάρια άμυλο, 1 αυγό, 300 ml παγωμένο νερό, 25 γραμμάρια αλάτι, 1 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, ξερό σκόρδο και 3 γραμμάρια ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια και το τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος με το πιο λεπτό πλέγμα.
2. Τοποθετήστε μέσα το αυγό και όλα τα ξηρά υλικά. Στη συνέχεια, ρίξτε παγωμένο νερό και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο και κολλώδες. Σκεπάζουμε το μπολ με τον κιμά με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
3. Μια άλλη μέρα, βγάζετε τον κιμά και ξαναζυμώνετε καλά με τα χέρια σας.
4. Τοποθετήστε τη σακούλα και το μανίκι ψησίματος στον παρασκευαστή ζαμπόν.
5. Τοποθετήστε όλο τον κιμά σφιχτά στη φόρμα, προσπαθώντας να αποτρέψετε τη συσσώρευση αέρα μέσα.
6. Δέστε το μανίκι ψησίματος με κλωστή και στρίψτε την άκρη της σακούλας.
7. Κλείστε τη μηχανή ζαμπόν με το καπάκι και σφίξτε τα ελατήρια.
8. Τοποθετούμε τη φόρμα με τον κιμά στο μπολ του multicooker μέχρι να καλυφθεί εντελώς.
9. Κλείστε το καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία Multicook, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 80 βαθμούς και το χρόνο στις 4 ώρες.
10. Αφαιρέστε την κατσαρόλα με ζαμπόν από το πολυκουζινάκι και μετρήστε τη θερμοκρασία μέσα στο λουκάνικο: πρέπει να είναι περίπου 72 βαθμούς.
11. Αφήνουμε το τηγάνι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως.
12. Αφαιρέστε το έτοιμο σπιτικό λουκάνικο από τον παρασκευαστή ζαμπόν και αφαιρέστε τις συσκευασίες από αυτό.

Το σπιτικό λουκάνικο είναι πυκνό και ελαστικό

Πεντανόστιμο λουκάνικο σε ζαμπονοπαρασκευαστή με ζελατίνη

Το λουκάνικο με ζελατίνη παρασκευάζεται όχι από κιμά, αλλά από μικρά κομμάτια κρέατος, μεταξύ των οποίων σχηματίζεται ζελέ. Θα χρειαστείτε μοσχάρι και χοιρινό. Συνολική ποσότητα - όχι περισσότερο από 1,5 kg. Το βοδινό κρέας είναι περίπου 2 φορές μεγαλύτερο από το χοιρινό. Χάρη στα διαφορετικά χρώματα του κρέατος, το τελικό προϊόν θα φαίνεται εντυπωσιακό όταν κόβεται. Το βόειο κρέας πρέπει να επιλέγεται χωρίς λίπος και το χοιρινό πρέπει να έχει μικρή ποσότητα λαρδί. Αυτό το λουκάνικο δεν συμπιέζεται πολύ, διαφορετικά θα έχει λίγα εγκλείσματα ζελέ.

Για 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας θα χρειαστείτε 500 γρ χοιρινό, 15 γρ ζελατίνη, 4 σκελίδες σκόρδο, αλεσμένο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το χοιρινό και το μοσχάρι σε κομμάτια μεγέθους περίπου 3 cm.
2. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε.
3. Τοποθετούμε μια σακούλα ψησίματος στη μηχανή του ζαμπόν, τοποθετούμε κομμάτια κρέατος, δένουμε σφιχτά και κλείνουμε.
4. Ψήνουμε σε κατσαρόλα με νερό στους 85 βαθμούς για 2-2,5 ώρες. Ψύξτε χωρίς να το αφαιρέσετε από τον παρασκευαστή ζαμπόν και μετά το βάζετε στο ψυγείο. Αφαιρέστε το λουκάνικο την επόμενη μέρα.

Το λουκάνικο με ζελατίνη κρατάει καλά το σχήμα του και έχει εξαιρετική γεύση.

Μια απλή συνταγή για λουκάνικο κοτόπουλου σε ζαμπονοπαρασκευαστή

Το λουκάνικο κοτόπουλου παρασκευάζεται από φιλέτα στήθους. Για 1 κιλό κρέας θα χρειαστείτε 1 καρότο, 2 αυγά, παχιά κρέμα, πιπέρι και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το κρέας μέχρι να γίνει λείος κιμάς.
2. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους.
3. Προσθέστε καρότα και ωμά αυγά στον κιμά, ρίξτε την κρέμα. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό.
4. Μεταφέρουμε σε πιατέλα με ζαμπόν και ψήνουμε σε κατσαρόλα με νερό στους 85 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος για το λουκάνικο κοτόπουλου είναι 1 ώρα.

Το λουκάνικο από στήθος κοτόπουλου είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή

Κανόνες αποθήκευσης

Το λουκάνικο που μαγειρεύεται στη μηχανή ζαμπόν πρέπει να τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και να το βάζετε στο ψυγείο. Χρόνος αποθήκευσης - όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για την παρασκευή λουκάνικου σε ζαμπονοπαρασκευαστή ποικίλλουν. Οι σπιτικές λιχουδιές είναι πολύ πιο νόστιμες και πιο θρεπτικές από τις αντίστοιχες που αγοράζονται στο κατάστημα, καθώς περιέχουν σχεδόν μόνο κρέας και μικρή ποσότητα φυσικών πρόσθετων.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα χωρίς τηγάνισμα

Κομμάτια χαβιαριού μελιτζάνας

Χαβιάρι μελιτζάνας σε μια αργή κουζίνα

Γλώσσα της πεθεράς: βήμα βήμα

Χαβιάρι κολοκυθιού με πιπεριά

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Lecho με κρεμμύδια: συνταγή

Adjika για το χειμώνα από ντομάτες

Συνταγές για βερίκοκα σε σιρόπι