Σαλάτες αγγουριού σε ντρέσινγκ μουστάρδας: συνταγές χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Οι χειμωνιάτικες σαλάτες από αγγούρια σε dressing μουστάρδας με προσθήκη μπαχαρικών δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία· τα λαχανικά είναι ελαστικά και διατηρούν τα θρεπτικά τους συστατικά.

Κανόνες για την προετοιμασία σαλατών αγγουριού σε σάλτσα μουστάρδας για το χειμώνα

Η ποικιλία των αγγουριών δεν έχει σημασία για αυτόν τον τύπο χειμερινής συγκομιδής. Τα λαχανικά για σαλάτα δεν χρησιμοποιούνται ολόκληρα, αλλά κομμένα σε κομμάτια. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι καρποί δεν είναι υπερώριμοι. Τα παλιά αγγούρια θα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν οι σπόροι τους, η σάρκα τους θα είναι σκληρή, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί και για μια σαλάτα με σάλτσα μουστάρδας αυτό είναι ανεπιθύμητο, επειδή το προϊόν θα χάσει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά του.Ένα άλλο χαρακτηριστικό των υπερώριμων φρούτων είναι ότι εμφανίζεται οξύ στη γεύση, το οποίο δεν έχει την καλύτερη επίδραση στην ποιότητα του προϊόντος.

Για να κάνετε μια σαλάτα με ντρέσινγκ μουστάρδας νόστιμη και μεγάλης διάρκειας, υπάρχουν αρκετές συμβουλές για κονσερβοποίηση:

1. Για την επεξεργασία χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα λαχανικά χωρίς σάπιες περιοχές ή μηχανικές βλάβες.
2. Τα αγγούρια για σαλάτα για το χειμώνα λαμβάνονται μικρά ή μεσαίου μεγέθους, φρεσκοκομμένα. Εάν τα αγορασμένα φρούτα δεν είναι αρκετά ελαστικά, τα βυθίζω σε κρύο νερό για 2-3 ώρες, κατά τη διάρκεια του οποίου τα αγγούρια θα αποκαταστήσουν εντελώς το turgor και θα διατηρήσουν την πυκνότητά τους στο παρασκεύασμα.
3. Για την επεξεργασία χρησιμοποιούνται καλά πλυμένα λαχανικά. Τα μεσαία φρούτα κόβονται σύμφωνα με τη συνταγή της σαλάτας και τα μεγαλύτερα κόβονται μικρότερα για να μην παραμείνουν ωμά κατά το χρόνο που προβλέπει η τεχνολογία.
4. Τα βάζα για αποθήκευση για το χειμώνα πλένονται με μαγειρική σόδα, ξεπλένονται και στη συνέχεια αποστειρώνονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
5. Τα καπάκια χαμηλώνονται σε μια κατσαρόλα με νερό, έτσι ώστε το υγρό να καλύψει την επιφάνεια, και βράζουμε για αρκετά λεπτά.

Χρησιμοποιούνται γυάλινα δοχεία για το παρασκεύασμα με όγκο έως 1 λίτρο. Η ανοιχτή σαλάτα δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί εμφανίζεται μούχλα στην επιφάνεια και το προϊόν χάνει τη θρεπτική του αξία. Για μια μέση οικογένεια 4 ατόμων, ο βέλτιστος όγκος δοχείου είναι 500-700 ml.

Ένα δοχείο των 700 ml θα περιέχει περίπου 1,3 κιλά λαχανικά, η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος της κοπής σύμφωνα με τη συνταγή. Πάρτε αλεσμένο μαύρο ή μπαχάρι πιπέρι, θα χρειαστείτε περίπου 1 κουτ. στο βάζο. Τα μπαχαρικά στη σαλάτα δεν περιορίζονται στη συνταγή, μπορείτε να τα αποκλείσετε εντελώς ή να προσθέσετε κάτι δικό σας. Το κύριο πράγμα στην τεχνολογία σαλάτας είναι ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας και η διατήρηση των αναλογιών αλατιού, ζάχαρης και συντηρητικού (ξίδι).

Η μαρινάδα με την προσθήκη ξηρής μουστάρδας θα γίνει θολή

Κλασική συνταγή για σαλάτα αγγουριού σε ντρέσινγκ μουστάρδας

Για τα χειμωνιάτικα αγγούρια σε σάλτσα μουστάρδας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μουστάρδα (σκόνη) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μικρό κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.
• μηλόξυδο (6%) - 1 ποτήρι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αγγούρια - 4 κιλά.
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Ακολουθία παρασκευής σαλάτας με ντρέσινγκ μουστάρδας:

1. Τα αγγούρια κόβονται σε στρογγυλά κομμάτια.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
3. Όλα τα συστατικά της σαλάτας συνδυάζονται σε ένα φαρδύ μπολ, ανακατεύονται καλά και καλύπτονται με μια χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη από πάνω.
4. Τα αγγούρια μαρινάρονται για 1,5 ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας ανακατεύονται πολλές φορές, όλα τα μέρη πρέπει να εμποτιστούν με τη σάλτσα μουστάρδας.
5. Το τεμάχιο εργασίας συσκευάζεται σε βάζα, συμπιέζεται ελαφρά με ένα κουτάλι και η μαρινάδα που παραμένει στο δοχείο κατανέμεται ομοιόμορφα.
6. Τοποθετείτε μια πετσέτα κουζίνας στον πάτο μιας φαρδιάς κατσαρόλας, βάζετε βάζα σαλάτας, σκεπάζετε με καπάκια για ραφή, ρίχνετε νερό ώστε τα βάζα να καλυφθούν κατά τα ¾ με υγρό.
7. Όταν το νερό βράσει, αφήστε το για 25 λεπτά.
8. Τα βάζα βγαίνουν από το τηγάνι και τυλίγονται σε ρολό όσο είναι ζεστά, σκεπάζονται με μια κουβέρτα ή χαλί και αφήνονται να κρυώσουν για 24 ώρες.

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με σκόρδο και πιπέρι αποστέλλονται στο υπόγειο μετά την πλήρη ψύξη

Αγγούρια για το χειμώνα σε σάλτσα λαδιού-μουστάρδας με μυρωδικά

Για τη συνταγή για σαλάτα με ντρέσινγκ μουστάρδας, θα χρειαστείτε ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο και 5 κλωναράκια μαϊντανό· αν σας αρέσει η μυρωδιά του βασιλικού, μπορείτε να προσθέσετε τα φύλλα του.

Συστατικά:

• εξευγενισμένο λάδι - 0,5 λίτρο;
• συντηρητικό (ξίδι 9%) – 100 ml;
• αγγούρια - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 4 μέτρια κεφάλια.
• ζάχαρη - 30 g;
• αλάτι - 30 g;
• αλεσμένο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή:

1. Τα αγγούρια χωρίζονται σε μικρά κομμάτια ίσου μεγέθους με ένα μαχαίρι.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.
4. Προσθέστε όλα τα υλικά και μαρινάρετε για 2 ώρες.
5. Συσκευασμένα σε προαποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε από πάνω γέμιση μουστάρδας, προσθέτοντας την ίδια ποσότητα σε κάθε δοχείο.
6. Βράζουμε σε κατσαρόλα με νερό για 25 λεπτά.

Κλείστε το ερμητικά, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα και τυλίξτε το καλά. Αφήστε για αρκετές ώρες (μέχρι να κρυώσει τελείως).

Αγγούρια κομμένα σε φέτες σε dressing μουστάρδας για το χειμώνα

Τα αγγούρια σε ποσότητα 4 κιλών, που δεν υπερβαίνουν τα 15 cm σε μέγεθος, κόβονται πρώτα σε 4 μέρη κατά μήκος και στη συνέχεια χωρίζονται στη μέση. Εάν χρησιμοποιούνται μεγάλα αγγούρια για κονσερβοποίηση για το χειμώνα, οι φέτες στη γέμιση μουστάρδας δεν πρέπει να έχουν μήκος μεγαλύτερο από 7 cm και πλάτος 2 cm.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• νερό - 1 ποτήρι;
• συντηρητικό (ξίδι) - 150 ml.
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• πιπέρι και αλάτι - 30 g το καθένα.
• μουστάρδα - 60 g;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Τεχνολογία παρασκευής με γέμιση μουστάρδας:

1. Τα χύμα υλικά αναμειγνύονται σε ένα μπολ και προστίθενται στα ψιλοκομμένα λαχανικά.
2. Τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις προσθέτουμε στα αγγούρια.
3. Εισάγονται υγρά συστατικά. Για να βοηθήσετε τα λαχανικά να βγάλουν καλύτερα τον χυμό τους, πιέστε τα ελαφρά με τα χέρια σας ενώ ανακατεύετε.
4. Τα αγγούρια αφήνονται να μουλιάσουν στη μαρινάδα για 3 ώρες και ανακατεύονται μετά από 30 λεπτά.
5. Συσκευάστε σφιχτά σε βάζα για να αφήσετε όσο το δυνατόν λιγότερους άδειους χώρους.
6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να αποστειρωθεί για 15 λεπτά.
7. Καλύψτε τα ζεστά βάζα με καπάκια.

Λαχταριστά αγγούρια σε σάλτσα μουστάρδας-σκόρδου για το χειμώνα

Πριν ετοιμάσετε τη σάλτσα μουστάρδας για το χειμώνα, θρυμματίστε τις σκελίδες σκόρδου. Τα αγγούρια κόβονται σε στενούς κύκλους.

Απαραίτητα υλικά για συνταγή για 4 κιλά κύριου προϊόντος:

• ένα μάτσο φύλλα άνηθου?
• σκόρδο - 2-3 κεφάλια.
• συντηρητικό μήλου - 1 φλιτζάνι,
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• εξευγενισμένο λάδι - 1 φλιτζάνι.
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πιπέρι κάθε είδους - 1 τεμ.

Τεχνολογία προετοιμασίας σαλάτας με dressing μουστάρδας για το χειμώνα:

1. Ανακατέψτε τα ξηρά μπαχαρικά.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια στο τηγάνι, προσθέστε το ξηρό μείγμα, τον άνηθο και τη μάζα σκόρδου.
3. Προσθέστε συντηρητικό μήλου και λάδι, ανακατέψτε τα πάντα δυνατά, σκεπάστε να εγχυθεί για 1,5-2,5 ώρες.

Συσκευάζονται σε προπαρασκευασμένα δοχεία, αποστειρώνονται για 15 λεπτά και σφραγίζονται.

Τραγανά αγγούρια σε σάλτσα μουστάρδας-πιπεριάς για το χειμώνα

Για τη χειμερινή προετοιμασία σαλάτας με ντρέσινγκ μουστάρδας χρειάζεστε:

• νερό - ½ φλιτζάνι?
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• συντηρητικό μήλου - 1 φλιτζάνι.
• αγγούρια - 4 κιλά.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά, μπαχάρι - για γεύση.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.

Ακολουθία συνταγής:

1. Τα φρούτα κόβονται σε ροδέλες και το σκόρδο τρίβεται.
2. Συνδυάστε τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και το νερό, ανακατέψτε καλά, πασπαλίστε τα αγγούρια για 2 ώρες.
3. Συσκευάζεται σε δοχεία, συμπιέζεται, συμπληρώνεται με χυμό που έχει απομείνει από το μαρινάρισμα.
4. Αποστειρώστε σε νερό για 15 λεπτά.
5. Τυλίξτε και μονώστε.

Τα λαχανικά τοποθετούνται σφιχτά ώστε να μην υπάρχει κενός χώρος.

Αγγούρια σε κονσέρβα σε σάλτσα μουστάρδας χωρίς αποστείρωση

Τα αγγούρια (4 κιλά) κόβονται σε φέτες, οι σκελίδες σκόρδου συνθλίβονται. Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα πάρτε:

• πάστα μουστάρδας και αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας το καθένα. μεγάλο.;
• βούτυρο, ζάχαρη, συντηρητικό μήλου - ½ φλιτζάνι το καθένα.
• σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση (σε ίσες ποσότητες).

Κονσερβοποίηση:

1. Οι φέτες και τα συστατικά συνδυάζονται, αναμειγνύονται ζωηρά και αφήνονται για 1,5 ώρα (90 λεπτά).
2. Τοποθετούμε το φαγητό σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε για 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε σε γυάλινα δοχεία και κλείστε.

Τα βάζα είναι καλά μονωμένα με κουβέρτα, κουβέρτα ή παλιά μπουφάν, έτσι ώστε η ψύξη να γίνεται σταδιακά μέσα σε δύο ημέρες.

Πώς να τυλίγετε πικάντικα αγγούρια σε σάλτσα μουστάρδας για το χειμώνα

Η συνταγή περιέχει ένα λοβό καυτερής πιπεριάς, οπότε η προετοιμασία για το χειμώνα θα αποδειχθεί αρκετά πικάντικη. Η ποσότητα του συστατικού μπορεί να μειωθεί ή να αντικατασταθεί με αλεσμένο κόκκινο για γεύση.

Συστατικά του τεμαχίου εργασίας με γέμιση μουστάρδας:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• μουστάρδα, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g το καθένα.
• καυτερή πιπεριά - για γεύση?
• συντηρητικό και εξευγενισμένο λάδι - 90 ml το καθένα.

Ακολουθία τεχνολογίας:

1. Τα αγγούρια κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια, οι πιπεριές κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους.
2. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα φαρδύ δοχείο, σκεπάζονται, αφού αναμειχθούν καλά, και διατηρούνται για περίπου δύο ώρες.
3. Τοποθετούμε σε βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα, σκεπάζουμε με τα καπάκια και ανακινούμε καλά.
   Σπουδαίος! Ο χρόνος αποστείρωσης υπολογίζεται από τη στιγμή που βράζει το νερό και είναι περίπου 15 λεπτά.
4. Όταν είναι ζεστά, τυλίγονται με καπάκια και μονώνονται.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για σαλάτα αγγουριού σε dressing μουστάρδας

Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος και τα λαχανικά πρέπει να υποστούν επεξεργασία, μπορείτε να φτιάξετε αγγούρια κονσερβοποιημένα σε σάλτσα μουστάρδας σύμφωνα με μια συνταγή με γρήγορη τεχνολογία.

Συστατικά:

• ζάχαρη, λάδι, ξύδι - 1 ποτήρι το καθένα.
• αγγούρια - 4 κιλά.
• οποιοδήποτε είδος μουστάρδας και αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο και πιπέρι - για γεύση και επιθυμία.

Μια γρήγορη μέθοδος συντήρησης σαλάτας με μαρινάδα μουστάρδας:

1. Τα αγγούρια κόβονται σε μεσαίου μεγέθους διαμήκη κομμάτια, οι σκελίδες σκόρδου κόβονται σε 6 κομμάτια.
2. Πάρτε ένα δοχείο με φαρδύ πάτο έτσι ώστε το στρώμα των πρώτων υλών σε αυτό να μην είναι παχύ.
   
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα λαχανικά, θρυμματίζουμε ελαφρά τις φέτες.
4. Ένα φαρδύ αλλά ρηχό πιάτο τοποθετείται από πάνω και ένα βάρος βάρους 1 κιλού τοποθετείται πάνω του (αυτό θα μπορούσε να είναι ένα πακέτο αλάτι, ένα μπουκάλι νερό). Το βάρος χρειάζεται ώστε τα κομμάτια να δίνουν χυμό πιο γρήγορα, αλλά αν το βάρος είναι μεγάλο, θα συνθλίψει το τεμάχιο εργασίας.
5. Μαρινάρετε για 40 λεπτά.
6. Στη συνέχεια βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 5 λεπτά.

Τα βάζουμε να βράσουν σε δοχεία και τα τυλίγουμε σε ρολό. Ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία του προϊόντος για το χειμώνα θα είναι εντός 1 ώρας.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα αγγούρια κονσερβοποιημένα σε σάλτσα μουστάρδας αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως όλα τα χειμερινά παρασκευάσματα: σε υπόγειο ή ντουλάπι χωρίς πρόσβαση στο φως και σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +10 ⁰ΝΤΟ.

Αλλά το προϊόν έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από άλλα παρασκευάσματα, καθώς η μουστάρδα εμποδίζει τη διαδικασία ζύμωσης. Η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε τρία χρόνια. Τα ανοιγμένα βάζα διατηρούνται στο ψυγείο, τα αγγούρια δεν θα χάσουν τη θρεπτική τους αξία για 7-10 ημέρες.

συμπέρασμα

Οι χειμωνιάτικες σαλάτες από αγγούρια σε dressing μουστάρδας διατηρούνται καλά και δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Η τεχνολογία της συνταγής είναι απλή. Το προϊόν αποδεικνύεται νόστιμο, τα λαχανικά είναι ελαστικά. Η σαλάτα είναι κατάλληλη ως προσθήκη σε πιάτα με κρέας, βραστές ή τηγανητές πατάτες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Khrenovina (ορεκτικό χρένο) - μια κλασική συνταγή

Ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Συνταγή για μανιτάρι μανιτάρια από μανιτάρια μελιού

Τσάι με ιπποφαές

Δαμάσκηνο marshmallow

Δαμάσκηνα σε σιρόπι

Ντομάτες στο δικό τους χυμό με πελτέ ντομάτας

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς ξύδι

Ψιλοκομμένες ντομάτες στον χυμό τους: 7 συνταγές