Δαμάσκηνο marshmallow

Το δαμάσκηνο marshmallow είναι μια άλλη επιλογή για χειμερινές προετοιμασίες. Αυτό το επιδόρπιο αναμφίβολα θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Είναι νόστιμο, αρωματικό και περιέχει αποκλειστικά φυσικά συστατικά: δαμάσκηνα, μέλι, αχλάδια, κανέλα, πρωτεΐνες, τζίντζερ κλπ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε σάλτσες και επιδόρπια.

Συμβουλές για την παρασκευή marshmallows δαμάσκηνου στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε δαμάσκηνο marshmallow, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος δαμάσκηνου. Το κυριότερο είναι ότι είναι ώριμα και γλυκά. Θα λειτουργήσουν και αυτά που είναι λίγο υπερώριμα.Πρέπει να πλυθούν καλά και να αφεθούν για λίγα λεπτά, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, πρέπει να αφαιρέσετε τον σπόρο από κάθε φρούτο. Στη συνέχεια, μετατρέψτε τα δαμάσκηνα σε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Η υπόλοιπη δουλειά γίνεται μαζί του.

Ζάχαρη και άλλα συστατικά προστίθενται στο δαμάσκηνο marshmallow κατά βούληση. Αλλά δεν χρειάζεται καθόλου η χρήση ζελατίνης και άλλων πηκτωτικών παραγόντων. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, ο πουρές δαμάσκηνου θα πήξει.

Συνήθως χρησιμοποιείται φούρνος για στέγνωμα. Υπάρχουν όμως συνταγές για την προετοιμασία του γλυκού σε αργή κουζίνα και ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για φρούτα και λαχανικά. Εάν δεν έχετε ούτε το ένα ούτε το άλλο στη φάρμα σας, μπορείτε απλά να βγάλετε τον πουρέ δαμάσκηνου στον ήλιο.

Κλασική συνταγή για σπιτική παστίλια δαμάσκηνου με ζάχαρη

Το πιάτο με δαμάσκηνο περιλαμβάνει:

• 700 g φρούτα δαμάσκηνου.
• 70 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα.

Στη συνέχεια τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε για περίπου το ένα τρίτο της ώρας σε θερμοκρασία +200 °C. Αλέστε τα μαλακωμένα φρούτα δαμάσκηνου σε πουρέ. Προσθέστε ζάχαρη. Τοποθετούμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν βράζει.

Το έτοιμο φύλλο ψησίματος πρέπει να καλύπτεται με ένα φύλλο περγαμηνής. Ρίχνουμε πάνω πουρέ δαμάσκηνου και τον λειαίνουμε ώστε το πάχος της στρώσης να μην ξεπερνά το 1 εκ. Το βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει έως και 10 ώρες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +75 °C. Μην κλείνετε εντελώς την πόρτα. Εάν ο φούρνος είναι εξοπλισμένος με convector, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί σε 6 ώρες.

Αφήστε το έτοιμο δαμάσκηνο marshmallow να βράσει για άλλα 90 λεπτά.

Marshmallow δαμάσκηνο χωρίς ζάχαρη

Για να ετοιμάσετε ένα ξινό γλυκό δαμάσκηνου θα χρειαστείτε 6 κιλά φρούτα. Πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια. Η παραγωγή αφήνει περίπου 5 κιλά πρώτων υλών φρούτων. Το τρίβουμε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη γιατί είναι δύσκολο για ένα μπλέντερ να επεξεργαστεί τη φλούδα.

Η προκύπτουσα μάζα δαμάσκηνου πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με ηλιέλαιο. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mm. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους +100°C για περίπου 5 ώρες. Η πόρτα πρέπει να μείνει ελαφρώς ανοιχτή.

Κόβουμε το έτοιμο πιάτο σε λωρίδες και τυλίγουμε σε ρολά.

Φτιάχνοντας παστίλια δαμάσκηνου με μέλι

Η σύνθεση του μέλι-δαμάσκηνου marshmallow περιλαμβάνει:

• 7 κιλά γλυκά δαμάσκηνα.
• 1,5 κιλό μέλι.

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Στη συνέχεια ανακατέψτε με το μέλι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ρίξτε τον έτοιμο πουρέ σε ταψί. Στεγνώστε για περίπου 30 ώρες στους +55 °C.

Από αυτή την ποσότητα των συστατικών λαμβάνονται λίγο περισσότερα από 3 κιλά marshmallow.

Tklapi – συνταγή για γεωργιανή παστίλα δαμάσκηνου

Η παστίλα δαμάσκηνου, που παρασκευάζεται σε γεωργιανό στιλ, είναι αρκετά δημοφιλής στη χώρα από την οποία προέρχεται. Εκεί καταναλώνεται όχι μόνο ως ανεξάρτητο προϊόν, αλλά και ως πρόσθετο σε άλλα πιάτα, για παράδειγμα, σούπα kharcho.

Έτσι, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάρετε 3-4 κιλά δαμάσκηνα και 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίχνουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα με νερό και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια κρυώστε και περάστε από ένα σουρωτήρι με μεγάλες τρύπες.Μην πετάξετε τον υπόλοιπο ζωμό δαμάσκηνου.

Ανακατεύουμε τον πουρέ με τη ζάχαρη και τον ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Τοποθετήστε σε μια ξύλινη σανίδα προβρεγμένη με νερό ή ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 mm.

Τοποθετήστε δοχεία με μελλοντικά marshmallows στον ήλιο μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Μετά από μια-δυο μέρες, αναποδογυρίστε το προσεκτικά και βάλτε το ξανά στον ήλιο. Η όλη διαδικασία διαρκεί έως και 7 ημέρες.

Πώς να φτιάξετε παστίλια δαμάσκηνου σε αργή κουζίνα

Σύνθεση παστίλας:

• 1 κιλό φρούτα?
• 250 γρ ζάχαρη.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα δαμάσκηνα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ multicooker και καλύψτε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού εμφανιστεί ο χυμός, ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος για 30 λεπτά. Μετατρέψτε τη μάζα που προκύπτει σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να το τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.

Τοποθετήστε ξανά τον πουρέ δαμάσκηνου στο slow cooker. Επιλέξτε τη λειτουργία σιγοβρασμού και μαγειρέψτε για 5 ώρες. Ρίξτε το μείγμα σε ένα επίπεδο δοχείο, καλυμμένο προηγουμένως με μεμβράνη. Μόλις κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.

Marshmallow δαμάσκηνου σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε δαμάσκηνα marshmallows είναι στο στεγνωτήριο. Αρχικά, φτιάξτε έναν πουρέ από ωμά ή μαγειρεμένα δαμάσκηνα. Ανακατέψτε το με ζάχαρη ή μέλι. Τοποθετούμε σε δίσκους λαδωμένους και λαδωμένους. Η στρώση του πουρέ πρέπει να είναι λεπτή. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία στεγνώματος.

Ετοιμάζουμε το παστίλι σε θερμοκρασία +65…+70 °C. Χρόνος μαγειρέματος από 12 έως 15 ώρες.

Πώς να φτιάξετε παστίλια δαμάσκηνου στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε marshmallows στο φούρνο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 250 g κρυσταλλική ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι).
• ξύσμα λεμονιού.

Καλύπτουμε τα πλυμένα και χωρίς κουκούτσι φρούτα με ζάχαρη. Αφήστε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα ή χυμό στυμμένο από 1 λεμόνι. Βάζουμε τα δαμάσκηνα στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε το μείγμα σε πουρέ. Τοποθετήστε ξανά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 ώρες.

Μόλις αρχίσει να πήζει ο πουρές δαμάσκηνου, τον μεταφέρουμε σε ταψί. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους +110°C για 5 ώρες.

Συνταγή για παστίλιες δαμάσκηνου στο φούρνο μικροκυμάτων

Ακόμη και οι άπειρες νοικοκυρές μπορούν να ετοιμάσουν επιδόρπιο σε φούρνο μικροκυμάτων. Αρχικά, πρέπει απλώς να ζεστάνετε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι στην υψηλότερη ισχύ για 10 λεπτά. Τα αλέθετε χρησιμοποιώντας σήτα, μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι.

Τοποθετήστε τον πουρέ δαμάσκηνου στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε την πλήρη ισχύ για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, μειώστε την ισχύ στο μισό. Περιμένετε μέχρι να μειωθεί η μάζα κατά 2/3. Το μεταφέρουμε στο έτοιμο μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.

Marshmallow δαμάσκηνο με ασπράδια αυγών

Για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό φρούτα?
• 2 σκίουροι?
• 200 γρ ζάχαρη.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή. Αρχικά, τα δαμάσκηνα πρέπει να ψηθούν στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν (το ένα τρίτο της ώρας) και να θρυμματιστούν μέχρι να γίνουν πουρές. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Συνδυάστε και τις δύο μάζες. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο σε μια στρώση ύψους 3-4 εκ. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους +60 °C για 5 ώρες.

Διακοσμήστε το έτοιμο marshmallow με ζάχαρη άχνη ή νιφάδες καρύδας.

Δαμάσκηνο σε συνδυασμό με άλλα φρούτα και μούρα

Η παστίλα στην οποία, εκτός από δαμάσκηνα, προστίθενται μήλα, αχλάδια, διάφορα μπαχαρικά και ξηροί καρποί, παίρνει εντελώς διαφορετική γεύση και άρωμα. Υπάρχουν πολλοί τέτοιοι συνδυασμοί.

marshmallow δαμάσκηνο-μήλο

Η σύνθεση της παστίλιας περιλαμβάνει:

• δαμάσκηνα - 300 g;
• μήλα - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος, όπως και σε άλλες περιπτώσεις, ξεκινά με το ψήσιμο των φρούτων. Τα δαμάσκηνα πρέπει να διπλωθούν στη μέση και τα μήλα σε φέτες (αφαιρέστε πρώτα τον πυρήνα και το δέρμα). Ψήνουμε στο φούρνο στους +150°C μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε ζάχαρη στα φρούτα και πολτοποιήστε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε σε ταψί σε μια στρώση 8 χλστ. Τοποθετούμε στο φούρνο για 8 ώρες (θερμοκρασία +70 °C).

Παστίλια δαμάσκηνου και μήλου με κανέλα

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 100 g ζάχαρη?
• 1 κουτ. κανέλα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 100 ml νερό.

Ρίχνουμε τα καθαρισμένα φρούτα με νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε ζάχαρη και κανέλα. Κάντε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Αδειάζετε το μείγμα δαμάσκηνου σε λαδόκολλα (στρώμα 5-7 mm). Το βάζουμε στο φούρνο στους +100°C για 4 ώρες. Μπορείτε να στεγνώσετε το marshmallow στον ήλιο. Αλλά τότε η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ περισσότερο (περίπου 3 ημέρες).

Συνταγή για παστίλια δαμάσκηνου με αχλάδια και κάρδαμο

Αυτή είναι μια ασυνήθιστη συνταγή που αναμφίβολα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των μπαχαρικών. Για να ετοιμάσετε το γλυκό πρέπει να ετοιμάσετε:

• 0,5 kg δαμάσκηνα και αχλάδια.
• 1 αστεροειδής γλυκάνισος?
• 0,5 κουτ. κάρδαμο

Ανακατεύουμε καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια φρούτα με μπαχαρικά. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια βγάζουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο και κάνουμε πουρέ. Το αδειάζουμε σε ταψί σε μια στρώση μέχρι 7 χλστ. Στεγνώστε στο φούρνο για 6 ώρες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +100 °C.

Παστίλια μαρμελάδας δαμάσκηνου με ξηρούς καρπούς

Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή. Θα χρειαστείτε την ίδια τη μαρμελάδα και οποιοδήποτε αριθμό καρυδιών. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε ένα ταψί σε λεπτή στρώση. Στεγνώστε σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο (+50…+75 °C) για 6 ώρες.

Αλέστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μύλο καφέ. Τα πασπαλίζουμε πάνω από τις ζεστές στρώσεις marshmallow. Καλύψτε το επάνω μέρος με λαδόκολλα και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει.

Marshmallow δαμάσκηνο με τζίντζερ και λεμόνι

Η παστίλα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα αρέσει σε όσους αγαπούν τις συγκινήσεις. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• δαμάσκηνα - 2 κιλά;
• λεμόνια - 6 τεμ.;
• τζίντζερ - 250-300 g;
• μέλι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τρίψτε το τζίντζερ σε ψιλό τρίφτη. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα λεμόνια και τα δαμάσκηνα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε δίσκους σε μια λεπτή στρώση. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο στεγνωτήριο στους +45 °C. Αφήστε το παστίλι για μια μέρα.

Με τι άλλο μπορείτε να συνδυάσετε τα δαμάσκηνα όταν φτιάχνετε marshmallows;

Τις περισσότερες φορές, στο πιάτο προστίθενται φρούτα και ξηροί καρποί. Εκτός από τα συνηθισμένα μήλα και λεμόνια, μπορείτε να πάρετε σταφίδες, μούρα rowan, σμέουρα, μπανάνες, πεπόνια και ακτινίδια. Δεν υπάρχει όριο στη φαντασία εδώ.

Πώς να καταλάβετε εάν το δαμάσκηνο marshmallow είναι έτοιμο

Είναι πολύ εύκολο να πούμε αν η λιχουδιά είναι έτοιμη. Αρκεί να το αγγίξεις με το δάχτυλό σου. Εάν η στρώση δαμάσκηνου δεν κολλάει, η διαδικασία μαγειρέματος έχει ολοκληρωθεί. Διαφορετικά, πρέπει να σταλεί ξανά για να στεγνώσει.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και οφέλη του δαμάσκηνου marshmallows

Το δαμάσκηνο marshmallow είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για γλυκά με πολλές θερμίδες για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g λιχουδιάς είναι 271 kcal. Περιέχει 1,2 g πρωτεΐνης, 1 g λίπους και 65 g υδατανθράκων.

Επιπλέον, το δαμάσκηνο marshmallow περιέχει πολλές βιταμίνες, οργανικά οξέα, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βοηθά στην αντιμετώπιση του άγχους και της κατάθλιψης. Και δεν είναι όλα τα πλεονεκτήματά του:

• βελτιώνει τη μνήμη?
• ενισχύει το νευρικό σύστημα.
• έχει ευεργετική επίδραση στην όραση.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• βελτιώνει την κατάσταση των οστών.

Το Marshmallow ομαλοποιεί επίσης τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Χρησιμοποιώντας δαμάσκηνο marshmallow

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα marshmallows χρησιμοποιούνται συχνά ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα. Αν είναι γλυκό, τότε είναι επιδόρπια. Αν είναι ξινό, τότε θα είναι σάλτσες για κρέας.

Η σπιτική λιχουδιά χρησιμοποιείται και για την παρασκευή σούπες. Ένα από αυτά είναι το βόειο κρέας. Η παστίλια προστίθεται 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος μαζί με όλα τα μπαχαρικά.

Το γλυκό μπορεί να προστεθεί και σε σαλάτες κοτόπουλου. Θα είναι είτε ανεξάρτητο συστατικό είτε μέρος ενός ντρέσινγκ (ξινή κρέμα με θρυμματισμένα marshmallows).

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα δαμάσκηνα marshmallows

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το πιάτο με 3 τρόπους:

• σε γυάλινα βάζα κλειστά με νάιλον καπάκια.
• σε χαρτί περγαμηνής?
• σε φιλμ πολυαιθυλενίου.

Τα δαμάσκηνα marshmallows δεν πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο, γιατί θα εμφανιστεί μια λευκή επικάλυψη. Επιπλέον θα γίνει κολλώδες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα άλλο δροσερό και σκοτεινό μέρος. Η διάρκεια ζωής φτάνει τους 2 μήνες.

συμπέρασμα

Το δαμάσκηνο marshmallow είναι ένα δημοφιλές, νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο. Μπορεί να καταναλωθεί χωριστά ή ως μέρος άλλων πιάτων. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει αυτό που του αρέσει.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Σάλτσα δαμάσκηνου σατσεμπέλι

Δαμάσκηνα τουρσί: 4 συνταγές

Δαμάσκηνο στον δικό του χυμό

Δαμάσκηνα σε σιρόπι

Κέτσαπ δαμάσκηνου

Δαμάσκηνο chutney

Στιγμιαίο πικάντικο ορεκτικό με πράσινη ντομάτα

Slivyanka στο σπίτι: 6 συνταγές

Κονσερβοποιημένο σκουμπρί με λαχανικά για το χειμώνα: 20 συνταγές