Τρόικα μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα: συνταγή βήμα προς βήμα

Περιεχόμενο

1 Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
2 Προετοιμασία των πιάτων
3 Υλικά για την προετοιμασία της σαλάτας Τρόικα για το χειμώνα
4 Βήμα-βήμα συνταγή για σαλάτα Τρόικα με μελιτζάνα για το χειμώνα
5 Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης
6 συμπέρασμα

Η τρόικα μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα είναι γνωστή από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Δεν χάνει όμως τη δημοτικότητά του γιατί είναι πολύ νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του. Η τρόικα είναι ένα εξαιρετικό σνακ για δυνατά ποτά· ταιριάζει πολύ με πατάτες, φαγόπυρο, ρύζι και ζυμαρικά. Οι λάτρεις των πικάντικων το χρησιμοποιούν ως ανεξάρτητο συνοδευτικό και το σερβίρουν με χοιρινό ή αρνί.

Η σαλάτα τρόικα είναι βολική για προετοιμασία σε βάζα λίτρου

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Η σαλάτα ονομάζεται επίσης «Μελιτζάνες όλες σε τρεις»· για το χειμώνα παρασκευάζεται από λαχανικά που λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Μια μερίδα είναι ένα βάζο λίτρου. Φυσικά, είναι απίθανο κάποιος να κάνει τόσο λίγα, αλλά το όνομα αντικατοπτρίζει την τυπική αναλογία.

Μια χειμωνιάτικη σαλάτα με μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες ετοιμάζεται. Πάρτε 3 κομμάτια από όλα τα λαχανικά. Αλλά μόνο εάν έχουν μέσο μέγεθος, μέσο βάρος συστατικών:

μελιτζάνα - 200 g;
ντομάτα - 100 g;
πιπέρι - 100 g;
κρεμμύδι - 100 g.

Φυσικά, κανείς δεν θα ψάξει για λαχανικά με ακριβή μάζα. Αλλά αν έχετε μια γαστρονομική ζυγαριά στο σπίτι και ετοιμάζετε πολλή σαλάτα, μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε τι θα χωρέσει σε ένα βάζο ενός λίτρου:

ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια - 300 g το καθένα.
μελιτζάνες - 600 g.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η υγρασία θα εξατμιστεί και τα λαχανικά θα βράσουν. Ακόμα κι αν έχει μείνει λίγη σαλάτα, μπορείτε να τη φάτε αμέσως.

Συμβουλή! Συνιστάται να επιλέξετε ολόκληρα, λεία λαχανικά, καθώς πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια.

Οι μελιτζάνες λαμβάνονται επιμήκεις. Στρογγυλές ποικιλίες όπως το Helios δεν είναι κατάλληλες για σαλάτα Τρόικα. Πλένονται, αφαιρείται το κοτσάνι, κόβονται σε ροδέλες πάχους 1-1,5 εκ. Για να φύγει η πικρία, αλατίζονται γενναιόδωρα, ανακατεύονται και αφήνονται σε βαθύ μπολ για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε αρκετά μεγάλους κύβους. Η πιπεριά ελευθερώνεται από τους σπόρους και χωρίζεται σε λωρίδες.

Στις ντομάτες αφαιρείται το τμήμα που βρίσκεται δίπλα στο κοτσάνι. Στη συνέχεια κόψτε:

κεράσι - στο μισό?
μικρά - 4 φέτες?
μεσαίο, που συνιστάται από τη συνταγή, με βάρος περίπου 100 g - σε 6 μέρη.
τα μεγάλα θρυμματίζονται σε μεγάλους κύβους.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής λαχανικών, τα υλικά για τη σαλάτα Τρόικα είναι φθηνά

Προετοιμασία των πιάτων

Ετοιμάστε την Τρόικα από μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς να αποστειρώσετε τη σαλάτα σε βάζα. Επομένως, τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να πλένονται καλά με σόδα ή μουστάρδα και να στεγνώνουν. Στη συνέχεια αποστειρώνονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο:

σε βραστό νερό?
πάνω από τον ατμό?
στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σπουδαίος! Πολλές νοικοκυρές αποστειρώνουν αποτελεσματικά τα βάζα, αλλά ξεχνάνε τα καπάκια ή απλώς τα ρίχνουν βραστό νερό.

Η σαλάτα τρόικα δεν θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία μετά το γέμισμα των δοχείων. Επομένως, τα καπάκια πρέπει να βράσουν για αρκετά λεπτά ώστε να μην προκαλέσουν αλλοίωση του προϊόντος.

Υλικά για την προετοιμασία της σαλάτας Τρόικα για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε την καλύτερη συνταγή μελιτζάνας Troika για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

κρεμμύδι - 3 κιλά.
ντομάτες - 3 κιλά.
πιπεριές - 3 κιλά.
μελιτζάνες - 6 κιλά.
σκόρδο - 100 g;
πιπεριά τσίλι - 30 g;
αλάτι - 120 g;
ζάχαρη - 120 g;
ξύδι - 150 ml;
φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο.

Σχόλιο! Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και άλλα μπαχαρικά.Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, η σαλάτα θα είναι ούτως ή άλλως νόστιμη.

Βήμα-βήμα συνταγή για σαλάτα Τρόικα με μελιτζάνα για το χειμώνα

Η προετοιμασία του twist είναι πολύ απλή. Η αναγραφόμενη ποσότητα προϊόντων είναι αρκετή για βάζα περίπου 10 λίτρων. Μπορεί να καταλήξετε με λίγη περισσότερη ή λιγότερη σαλάτα. Αυτό εξαρτάται από τη διάρκεια και την ένταση της θερμικής επεξεργασίας. Και επίσης η συνοχή των λαχανικών:

Οι ντομάτες μπορεί να είναι ζουμερές ή σαρκώδεις, σκληρές ή μαλακές.
Η πυκνότητα των μελιτζάνες και της πιπεριάς εξαρτάται από τη φρεσκάδα τους.
Οι ποικιλίες κρεμμυδιού μπορεί επίσης να είναι διαφορετικές· παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να παίρνετε συνηθισμένες, με χρυσές εξωτερικές κλίμακες.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τα λαχανικά, προετοιμασμένα και κομμένα όπως υποδεικνύεται παραπάνω, σε ένα βαθύ μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, σκεπασμένο. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα, αφαιρώντας τα λαχανικά από τον πάτο για να μην καούν.
Προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη, ξύδι περασμένο από την πρέσα ή ψιλοκομμένο σκόρδο, τσίλι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Ζεστό, αμέσως μετά τη διακοπή του βρασμού, το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω. Αναγυρίζω. Τύλιξε. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Η τρόικα αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος με άλλα σκευάσματα. Μπορείτε να διατηρήσετε βάζα στο ψυγείο, στο κελάρι, στο υπόγειο, στο τζάμι και στο μονωμένο μπαλκόνι. Κατ 'αρχήν, το στρίψιμο διαρκεί μέχρι τη νέα συγκομιδή και περισσότερο, αλλά συνήθως τρώγεται γρήγορα.

συμπέρασμα

Τρεις μελιτζανοσαλάτες για το χειμώνα είναι εύκολο να προετοιμαστεί και να τρώγεται γρήγορα. Είναι νόστιμο, πικάντικο και ταιριάζει πολύ με τη βότκα. Αυτές είναι οι τροφές που συνιστώνται για την εποχική κατάθλιψη. Οι γιατροί λένε ότι ο συνδυασμός του καυτού και του ξινού βελτιώνει τη διάθεση.