Περιεχόμενο
- 1 Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες σε βουλγαρικό στυλ
- 2 Παραδοσιακή βουλγαρική συνταγή ντομάτας
- 3 Μια απλή συνταγή για βουλγαρικές ντομάτες για το χειμώνα
- 4 Βουλγαρικές ντομάτες με κρεμμύδια
- 5 Οι πιο νόστιμες βουλγαρικές ντομάτες για το χειμώνα
- 6 Βουλγαρικές ντομάτες χωρίς αποστείρωση
- 7 Κανόνες για την αποθήκευση βουλγαρικών ντοματών
- 8 συμπέρασμα
Οι βουλγαρικές ντομάτες για το χειμώνα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μεταξύ των νοικοκυρών. Επιπλέον, το καθένα έχει διάφορους τρόπους προετοιμασίας αυτού του τεμαχίου εργασίας.
Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες σε βουλγαρικό στυλ
Για να διατηρηθεί το τυλιγμένο βάζο, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες. Απαιτείται καθαριότητα κατά την προετοιμασία. Όλα τα δοχεία και τα συστατικά πρέπει να πλυθούν καλά σε ζεστό νερό ή ακόμα καλύτερα να βράσουν.
Οι απαιτήσεις για τα ίδια τα φρούτα είναι υψηλές. Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για τη συνταγή βουλγαρικής ντομάτας. Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο εκείνα τα λαχανικά που έχουν χοντρή φλούδα και ελαστική σάρκα. Τέτοια προϊόντα μπορούν να χυθούν με ασφάλεια με βραστό νερό αρκετές φορές. Δεν θα σπάσουν και δεν θα μαριναριστούν καλά.
Ένα από τα σημαντικά σημεία κατά την κονσερβοποίηση οποιωνδήποτε λαχανικών είναι η δημιουργία μιας κατάλληλης μαρινάδας. Η συνταγή του πρέπει να είναι τέτοια που να προστατεύει τα προϊόντα από την ανάπτυξη βακτηρίων. Για να είναι ασφαλείς, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα ειδικό συστατικό - την ασπιρίνη. Αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά και αυστηρά σύμφωνα με τους κανόνες.
Παραδοσιακή βουλγαρική συνταγή ντομάτας
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία νόστιμων και αρωματικών ντοματών. Οι βουλγαρικές ντομάτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς και όλα χάρη στη γεύση τους.
Εάν χρησιμοποιείτε την παραδοσιακή συνταγή, τότε για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- ντομάτες με παχύ δέρμα με πυκνό πολτό - 1 κιλό.
- κρεμμύδια - πολλά κομμάτια.
- καρότα - 1 τεμ.;
- μαϊντανός;
- κόκκους πιπεριού και φύλλο δάφνης.
Οι ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν ολόκληρες στο βάζο, τα καρότα πρέπει να κοπούν σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
Στη συνέχεια θα πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Θα αποτελείται από:
- 3 λίτρα καθαρό νερό.
- 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
- 7 σελ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 1/4 λίτρο ξίδι 9%.
Εάν υπάρχουν πολλά φρούτα, τότε ο όγκος του νερού και η αντίστοιχη ποσότητα πρόσθετων συστατικών για τη μαρινάδα πρέπει να αυξηθεί σύμφωνα με τη συνταγή.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε καρότα και κρεμμύδια στο κάτω μέρος, και στη συνέχεια ντομάτες πάνω από την προετοιμασμένη μάζα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού, το μαϊντανό και τη δάφνη.
- Τα δοχεία γεμάτα με λαχανικά πρέπει να γεμίσουν με προπαρασκευασμένη μαρινάδα.
- Μετά από αυτό, καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται στο φούρνο. Εδώ τα βάζα πρέπει να μείνουν μέχρι να αρχίσει η διαδικασία βρασμού.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να βγάλετε τα κενά και να τα τυλίγετε σε ρολό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα. Δεν είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσετε τα δοχεία.
- Αφού κρυώσουν, οι βουλγαρικές ντομάτες, φωτογραφίες των οποίων μπορείτε να βρείτε ακριβώς από κάτω, θα είναι έτοιμες.
Μια απλή συνταγή για βουλγαρικές ντομάτες για το χειμώνα
Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι οι ντομάτες δεν χρειάζονται επιπλέον αποστείρωση, οπότε η διαδικασία μαγειρέματος είναι γρήγορη και απλή.
Για ένα κουτάκι βουλγαρικής ντομάτας πρέπει να πάρετε:
- 2 κιλά λαχανικά ποιότητας.
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κουτ.ουσία ξιδιού?
- 2 κουτ. άλας;
- 6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- γαρίφαλο;
- κόκκους πιπεριού?
- 1 λίτρο νερό?
- ομπρέλα άνηθο?
- μερικά φύλλα σταφίδας.
Παρασκευή:
- Τα λαχανικά και άλλα συστατικά επεξεργάζονται.
- Οι ντομάτες με το σκόρδο τοποθετούνται σε ένα δοχείο.
- Τα υπόλοιπα συστατικά βράζονται σε νερό.
- Η μαρινάδα χύνεται στο περιεχόμενο του δοχείου και το προκύπτον τεμάχιο εργασίας τυλίγεται με μεταλλικό καπάκι.
- Τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Βουλγαρικές ντομάτες με κρεμμύδια
Σε μια παραδοσιακή συνταγή, μπορείτε συχνά να βρείτε ένα τέτοιο συστατικό όπως τα κρεμμύδια. Με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο κανονικές βουλγαρικές ντομάτες, αλλά και πράσινες. Αποδεικνύεται ένα πολύ ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο για το χειμώνα.
Για να προετοιμάσετε βουλγαρικές ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:
- 5 κιλά πράσινες ντομάτες.
- 7 σκελίδες σκόρδο?
- μαϊντανός, άνηθος και σέλινο?
- 3 λίτρα καθαρό νερό.
- 2 κ.σ. Σαχάρα;
- 1 κ.γ. άλας;
- ¼ κ.γ. 6% ξίδι.
Τα καλά πλυμένα λαχανικά με βότανα και σκόρδο τοποθετούνται στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια, περιχύστε τα πάντα με βρασμένη μαρινάδα και καλύψτε με ένα καπάκι.
Οι πράσινες ντομάτες πρέπει να αποστειρώνονται για τουλάχιστον 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να τυλιχτούν και να αποθηκευτούν στο ντουλάπι.
Οι πιο νόστιμες βουλγαρικές ντομάτες για το χειμώνα
Μπορείτε να μαλώνετε για πολύ καιρό για το ποια συνταγή είναι η πιο επιτυχημένη, αφού ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Αλλά τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι δημοφιλή. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές το αγαπούν και το χρησιμοποιούν.
Για να προετοιμάσετε βουλγαρικές ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:
- 2 κιλά ώριμες αλλά πολύ πυκνές ντομάτες.
- ομπρέλα άνηθο?
- μικρή ρίζα χρένο?
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- αρωματοπιπέρι;
- λίγη καυτή πιπεριά για όσους αγαπούν τις πικάντικες μαρινάδες.
- 2 λίτρα καθαρό νερό?
- 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι;
- 3 κ.σ.μεγάλο. Σαχάρα;
- 1 κ.γ. μεγάλο. άλας.
Παρασκευή:
- Το χρένο και το σκόρδο τοποθετούνται στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου και στη συνέχεια οι ντομάτες. Τα υπόλοιπα συστατικά θα χρησιμοποιηθούν στη μαρινάδα, η οποία μαγειρεύεται χωριστά.
- Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε καυτερή πιπεριά, τότε θα πρέπει επίσης να τη βάλετε αμέσως σε ένα βάζο.
- Όσο ετοιμάζεται η μαρινάδα, μπορείτε να πάρετε βραστό νερό και να το ρίξετε πάνω από τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά.Στη συνέχεια αυτό το υγρό απλά στραγγίζεται, αφού δεν θα χρησιμοποιηθεί στο μέλλον.
- Η δεύτερη γέμιση γίνεται με κανονική μαρινάδα.
- Μετά από αυτό, μπορείτε να αποστειρώσετε τα δοχεία, αν και ορισμένες νοικοκυρές αγνοούν αυτό το σημείο.
- Τα τυλιγμένα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Βουλγαρικές ντομάτες χωρίς αποστείρωση
Αυτή η συνταγή για βουλγαρικές ντομάτες περιλαμβάνει τη χρήση ενός κόλπου - την προσθήκη ασπιρίνης. Λόγω αυτού, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την έκρηξη των βάζων κατά την αποθήκευση.
Για να προετοιμάσετε αυτά τα λαχανικά πρέπει να πάρετε:
- ώριμα και πυκνά φρούτα - 1 κιλό.
- λίγο άνηθο?
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
- 3 ταμπλέτες ασπιρίνης.
Αυτά τα εξαρτήματα πρέπει να χωράνε σε ένα βάζο 3 λίτρων.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το δοχείο πρέπει να είναι αποστειρωμένο.
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά σε βραστό νερό.
- Στη συνέχεια, απλώστε το ένα τρίτο των προετοιμασμένων χόρτων και 2 σκελίδες σκόρδο.
- Μετά από αυτό, μέρος των ντοματών διανέμεται.
- Οι στρώσεις επαναλαμβάνονται: απλώστε βότανα με σκόρδο και μετά ντομάτες. Η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να γεμίσει το βάζο μέχρι πάνω.
- Όταν όλα τα υλικά έχουν συμπιεστεί, πασπαλίζουμε το τεμάχιο εργασίας με αλάτι και ασπιρίνη.
- Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό στο βάζο, τυλίξτε αμέσως το καπάκι και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Κανόνες για την αποθήκευση βουλγαρικών ντοματών
Για να είναι νόστιμο το σνακ και να μην χαλάσει θα πρέπει να φυλάσσεται κάθετα. Αυτό ελαχιστοποιεί την επαφή με μέταλλο, το οποίο θα μπορούσε να προκαλέσει οξείδωση.
Οι μαρινάδες διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, τα βάζα με σνακ μπορούν να διατηρηθούν στο ντουλάπι ή κάτω από το κρεβάτι.
συμπέρασμα
Σε όλους θα αρέσουν οι βουλγαρικές ντομάτες για το χειμώνα, αφού κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να επιλέξει τη δική της συνταγή ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειάς της. Ωστόσο, είναι επιτακτική η τήρηση των κανόνων προετοιμασίας και αποθήκευσης λαχανικών. Μόνο σε αυτή την περίπτωση οι προετοιμασίες θα ενθουσιάσουν τόσο τους καλεσμένους όσο και τα μέλη της οικογένειας με τη μοναδική τους γεύση.
