Παντζαροσαλάτα Alenka

Η σαλάτα με παντζάρια Alenka για το χειμώνα μοιάζει πολύ σε σύνθεση με το dressing μπορς. Η ομοιότητα προστίθεται επίσης από το γεγονός ότι, όπως και στην περίπτωση του μπορς, δεν υπάρχει ενιαία σωστή μέθοδος παρασκευής - το μόνο συστατικό που χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε έκδοση του σκευάσματος είναι τα παντζάρια.

Τα βασικά της προετοιμασίας της σαλάτας από παντζάρια Alenka

Μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία αυτού του πιάτου πιο εύκολη, αν λάβετε υπόψη μερικούς γενικούς απλούς κανόνες:

1. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε παντζάρια ζουμερά, ακόμα και μπορντώ, χωρίς περιττά στίγματα ή σημάδια σήψης.
2. Μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο και ντομάτες σε μια σαλάτα παντζαριού, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα καρότα - δεν συμπληρώνουν, αλλά μάλλον διακόπτουν τη γεύση του παντζαριού.
3. Εάν θέλετε, τα λαχανικά μπορούν να τριφτούν, να λιώσουν ή να τεμαχιστούν με το χέρι.
4. Η ποσότητα των μπαχαρικών και του ξιδιού μπορεί να αλλάξει κατά βούληση και κατά προτίμηση.
5. Εάν χρησιμοποιείται ηλιέλαιο στη μαγειρική, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο λάδι για να μην υπάρχει δυσάρεστη οσμή.
6. Τα βάζα και τα καπάκια για παρασκευάσματα πρέπει να είναι αποστειρωμένα.

Κλασική συνταγή για παντζαροσαλάτα για τον χειμώνα Alenka

Η κλασική, γνωστή και ως η βασική εκδοχή της παντζαροσαλάτας για το χειμώνα «Alenka» γίνεται έτσι.

Συστατικά:

• 1 κιλό κονδύλους τεύτλων.
• 1 κιλό ντομάτες?
• 500 g πιπεριά?
• 3 κρεμμύδια?
• 2 κεφάλια ή 100 g σκόρδο.
• 50 ml ξύδι;
• ενάμιση ποτήρι άοσμο ηλιέλαιο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ή 50 γρ αλάτι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ή 70 γρ ζάχαρη?
• φρέσκα βότανα - για γεύση.
• 1 καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά. Τα παντζάρια καθαρίζονται, πλένονται και ψιλοκόβονται. Οι ντομάτες ψιλοκόβονται με μπλέντερ ή κιμάς σε μύλο κρέατος.
2. Οι πιπεριές κόβονται σε λεπτές φέτες, οι καυτερές πιπεριές αφαιρούνται από το κοτσάνι και τους σπόρους, πλένονται και κόβονται όσο το δυνατόν μικρότερα.
3. Οι βολβοί ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια - μισούς δακτυλίους, κύβους, λωρίδες.
4. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου ή χρησιμοποιήστε μια πρέσα σκόρδου.
5. Τα χόρτα πλένονται και ψιλοκόβονται.
6. Ανάλογα με τον όγκο του φαγητού, ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε τα παντζάρια και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
7. Στρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα χόρτα.
8. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.
9. Μετά τα πρώτα τριάντα λεπτά ψησίματος, στη σαλάτα προστίθενται φρέσκα μυρωδικά.

Σαλάτα Alenka για το χειμώνα με παντζάρια και πιπεριές

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για σαλάτα κόκκινων τεύτλων "Alenka" με την προσθήκη πιπεριάς. Ας δώσουμε άλλη μια τέτοια συνταγή.

Απαιτείται:

• 1 κιλό κονδύλους τεύτλων.
• 3 τεμ. πιπεριά;
• 700 g ντομάτες;
• 0,5 κιλό κρεμμύδι?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι 9% ή ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού.
• 50 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• προαιρετικά – 1 καυτερή πιπεριά.

Προετοιμαστείτε έτσι:

1. Το δέρμα αφαιρείται από τα παντζάρια και στη συνέχεια οι κόνδυλοι τρίβονται στον τρίφτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τύπο τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για το μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα. Στη συνέχεια, οι ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια - κύβους ή μισούς δακτυλίους.
2. Χωρίζουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια, κόβοντας κάθε σκελίδα.
3. Η πιπεριά με σπόρους κόβεται σε λεπτές φέτες.
4. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους ή απλώς σε λωρίδες.
5. Τα λαχανικά ανακατεμένα με ζάχαρη και αλάτι προστίθενται στο τηγάνι με το λάδι.
6. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένα παντζάρια και ξύδι. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά και ανακατεύουμε τακτικά κατά μήκος του πάτου.
7. Μισή ώρα μετά την έναρξη του ψησίματος, προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι.

Παντζαροσαλάτα Alenka για το χειμώνα: συνταγή με καρότα

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό των συνταγών που περιλαμβάνουν καρότα είναι ότι θα πρέπει να είναι σημαντικά λιγότερα από τα παντζάρια.

Συστατικά:

• 2 κιλά κονδύλους τεύτλων.
• 300 γραμμάρια καρότα?
• 700 g ντομάτες;
• 300 g πιπεριά?
• 200-300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 1 καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 150 ml.
• ξίδι 9% - 50 ml;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα

Προετοιμαστείτε έτσι:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά. Τα παντζάρια και τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Οι πιπεριές πλένονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
2. Οι ντομάτες και οι καυτερές πιπεριές αλέθονται σε μύλο κρέατος.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε πιπέρι και ψιλοκομμένα καρότα στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε ζάχαρη και παντζάρια στη φυτική μάζα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Προσθέτουμε το μείγμα ντομάτας-πιπεριάς με ξύδι και αλάτι. Το προκύπτον παρασκεύασμα σαλάτας φέρεται σε βρασμό.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
7. Μετά από μισή ώρα, προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε τα λαχανικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά.

Σαλάτα Alenka με παντζάρια και βότανα

Τα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε εκδοχή της σαλάτας τεύτλων Alenka - δεν θα βλάψει τη γεύση του πιάτου. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε τα εξής:

• Δεν αρέσουν σε όλους πάρα πολλά βότανα και μπαχαρικά.
• Το παντζάρι ταιριάζει καλύτερα με μαϊντανό, άνηθο, σπόρους κύμινο και σέλινο.

Γενικά, είναι καλύτερο να περιοριστείτε σε ένα μικρό μάτσο χόρτα για κάθε 2 κιλά λαχανικών.

Πικάντικη παντζαροσαλάτα για το χειμώνα Alenka

Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε τη σαλάτα «Alenka» στην πικάντικη παραλλαγή της: για να το κάνετε αυτό, προσθέστε καυτερή πιπεριά στη φυτική μάζα χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους της. Κατά κανόνα, δύο μικρές πιπεριές αρκούν για 3-4 λίτρα συνολικών λαχανικών.

Συνταγή με φωτογραφία σαλάτας Alenka από παντζάρια και λαχανικά

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για σαλάτα με παντζάρια Alenka για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 2 κιλά κόνδυλοι τεύτλων:
• 1 κιλό ντομάτες?
• 4 μεγάλες πιπεριές?
• 4 μεγάλα κρεμμύδια?
• 5 καρότα?
• 3 κεφάλια σκόρδου?
• 2 τεμ. πιπέρι τσίλι - προαιρετικό?
• 100 ml ξύδι;
• 200 ml ηλιέλαιο;
• 150 g ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• χόρτα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τα παντζάρια και τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται στον τρίφτη με μεγάλα κομμάτια.
2. Οι ντομάτες πλένονται, το στέλεχος κόβεται και περνάει από μύλο κρέατος ή θρυμματίζεται στο μπλέντερ.
3. Το σκόρδο τρίβεται ή περνάει από πρέσα σκόρδου.
4. Οι πιπεριές κόβονται σε λεπτές λωρίδες, οι καυτερές πιπεριές θρυμματίζονται, οι σπόροι αφήνονται ή ξεφλουδίζονται - για γεύση.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι, κατσαρόλα, τηγάνι ή λεκάνη - ανάλογα με τον όγκο του φαγητού και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
7. Προσθέτουμε τις γλυκές πιπεριές και τα καρότα και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.
8. Τα παντζάρια αποστέλλονται εκεί, όλα αναμειγνύονται, το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται για 5-10 λεπτά.
9. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 40-50 λεπτά.

Σαλάτα Alyonushka για το χειμώνα από παντζάρια με ντομάτα

Οι ντομάτες είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά. Κατά κανόνα, η αναλογία τεύτλων και ντομάτας σε ένα πιάτο είναι 2:1. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι ντομάτες θρυμματίζονται - κόβονται σε φέτες ή στρίβονται σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Εάν δεν υπάρχει επιθυμία ή ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε ντομάτες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με παχύρρευστο χυμό ή πάστα ντομάτας.

Μια απλή συνταγή για σαλάτα Alenka για το χειμώνα από παντζάρια και λάχανο

Η σύνθεση περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κεφάλι λάχανου βάρους 1–1,5 kg.
• 1,5 κιλό κονδύλους τεύτλων.
• 1 κιλό καρότα?
• 50 g ξεφλουδισμένο χρένο?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 50 g αλάτι;
• 150 ml ξύδι;
• δάφνη, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Προετοιμάστε ως εξής:

1. Πλένουμε καλά τα βάζα. Όταν πλυθούν καλά, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν, καθώς τα προϊόντα δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία.
2. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται (τα πάνω φύλλα του λάχανου είναι σκισμένα) και ψιλοκομμένα ή τριμμένα.
3. Το σκόρδο και το χρένο θρυμματίζονται επίσης με τρίψιμο. Το σκόρδο μπορεί να περάσει από πρέσα σκόρδου.
4. Τα παρασκευασμένα συστατικά συνδυάζονται και αναμειγνύονται καλά.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε το νερό μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι, μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το ξύδι, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά και αφαιρούμε τη μαρινάδα από τη φωτιά.
6. Τοποθετούμε το μείγμα της σαλάτας σε βάζα και το περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα.

Χειμερινή σαλάτα Alenka από παντζάρια με χυμό ντομάτας

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα από παντζάρια Alenka για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά κονδύλους τεύτλων.
• 1 κιλό ντομάτες?
• 300 g κρεμμύδια?
• μισό κεφάλι σκόρδο?
• 1 ποτήρι χυμό ντομάτας?
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
• μισό ποτήρι ξύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας.

Προετοιμαστείτε έτσι:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Οι φλούδες αφαιρούνται από τους βρασμένους κόνδυλους τεύτλων και στη συνέχεια τρίβονται σε μεγάλο τρίφτη. Εναλλακτικά, περάστε το από έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Τα καρότα και τα κρεμμύδια αντιμετωπίζονται παρόμοια - πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα.
4. Το κοτσάνι της πλυμένης ντομάτας αφαιρείται, στη συνέχεια κόβεται σε φέτες, μισούς δακτυλίους ή με οποιοδήποτε άλλο τρόπο - κατά βούληση.
5. Ρίξτε το χυμό ντομάτας και το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κομμάτια σκόρδου και τριμμένα καρότα, ανακατεύουμε καλά.
6. Μετά από ένα τρίτο της ώρας, τα παντζάρια και οι ντομάτες μεταφέρονται εκεί και βάζουν φωτιά. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
7. Προσθέστε τη μπουκιά στο μείγμα των λαχανικών και αφήστε για άλλα 5 λεπτά.

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για σαλάτα από παντζάρια Alenka σε μορφή χαβιαριού

Πολύ νόστιμη και πολύ απλή συνταγή.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• μύλος κρέατος?
• κόνδυλοι τεύτλων - 3 κιλά.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 500 g;
• 2 κεφάλια σκόρδου?
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 150 ml ξύδι;
• 100–150 ml φυτικό λάδι.
• μπαχαρικά και βότανα - προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται. Τα κοτσάνια της ντομάτας και της πιπεριάς κόβονται. Καθαρίστε τους σπόρους πιπεριάς. Αν χρησιμοποιηθούν χόρτα, πλένονται και αυτά.
2. Στρίψτε τα πλυμένα λαχανικά και τα βότανα σε έναν μύλο κρέατος και ανακατέψτε τα μαζί.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα, εκτός από το σκόρδο και τα μπαχαρικά και βάλτε το φυτικό χαβιάρι στη φωτιά.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για δύο ώρες.
5. Ένα τέταρτο της ώρας πριν την τελική ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, καθώς και επιλεγμένα μπαχαρικά.
6. Σιγοβράζουμε το πιάτο για τα υπόλοιπα 20 λεπτά.

Γρήγορη συνταγή για παντζαροσαλάτα Alenka για το χειμώνα

Αυτή η έκδοση του "Alenka" θυμίζει λίγο την προηγούμενη.

Πρέπει να:

• 1,5 κιλό κονδύλους τεύτλων.
• ντομάτες - 500-700 g;
• καρότα - 300 g ή 4 τεμ.
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• πρασινάδα;
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Προετοιμαστείτε με αυτόν τον τρόπο:

1. Τα βάζα είναι προαποστειρωμένα.
2. Τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται, ξεφλουδίζονται ή κόβονται τα κοτσάνια.
3. Στη συνέχεια, το φυτικό συστατικό μαζί με τα βότανα στρίβονται ένα-ένα σε έναν μύλο κρέατος ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ.
4. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τις ντομάτες.
5. Ανακατεύοντας, βάλτε τις αλεσμένες ντομάτες να βράσουν, κρατήστε στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά, μετά προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στις ντομάτες, ανακατέψτε το μείγμα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Κανόνες αποθήκευσης σαλάτας τεύτλων Alenka

Πριν στείλετε τα κενά για αποθήκευση, πρέπει να τυλιχτούν σε ένα προαποστειρωμένο βάζο, στη συνέχεια να τυλιχτούν και να αφεθούν να κρυώσουν για μία έως δύο ημέρες.

Ως τοποθεσία αποθήκευσης, θα πρέπει να επιλέξετε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο - για παράδειγμα, ένα υπόγειο ή κελάρι, ένα ντουλάπι. Ανάλογα με τη θερμοκρασία, το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί από αρκετούς μήνες έως ένα χρόνο. Ένα ήδη ανοιγμένο βάζο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και η περίοδος αποθήκευσης σε αυτή την περίπτωση μειώνεται σε μία εβδομάδα.

συμπέρασμα

Η παντζαροσαλάτα "Alenka" για το χειμώνα είναι ένα πιάτο που αρέσει συνήθως ακόμα και σε άτομα που δεν τους αρέσει η γεύση των παντζαριών και δεδομένου ότι πολλές διαφορετικές συνταγές συνδυάζονται με το όνομα "Alenka", σχεδόν όλοι μπορούν να επιλέξουν τη σωστή.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι με παντζάρια: 17 νόστιμες συνταγές

Παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα

Παντζάρια για χειμερινή βινεγκρέτ

Χειμωνιάτικη σαλάτα από κολοκυθάκια και παντζάρια

Πικάντικη παντζαροσαλάτα για το χειμώνα: 5 συνταγές

Σαλάτες με παντζάρια και πιπεριές για το χειμώνα

Παντζάρια και φασόλια για το χειμώνα

Παντζαροσαλάτα για το χειμώνα

Συνταγές για πιάτα από παντζάρια