Περιεχόμενο
Τα αγγούρια με κουρκουμά για το χειμώνα είναι μια πικάντικη και νόστιμη προετοιμασία. Το μπαχαρικό του κουρκουμά δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Εκτός από τη γεύση, το καρύκευμα αλλάζει επίσης το χρώμα του προϊόντος· αποκτά μια όμορφη κοκκινωπή απόχρωση. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται καλά και μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
Χαρακτηριστικά παρασκευής αγγουριών με κουρκουμά
Τα κύρια συστατικά αυτού του παρασκευάσματος είναι το αγγούρι και ο κουρκουμάς. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο μπορεί να διατηρήσει τα ευεργετικά μικροστοιχεία των τροφίμων. Ο κουρκουμάς περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Όσον αφορά τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, το καρύκευμα μπορεί να συγκριθεί με τα αντιβιοτικά.
Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε καλά όλα τα υλικά. Στη συνέχεια κόψτε τις άκρες των αγγουριών και αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Επιλέξτε το κύριο υλικό που δεν είναι υπερώριμο, με σκληρή φλούδα και μεγάλους σπόρους. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρά, σφιχτά και μεσαίου μεγέθους λαχανικά.
Συνταγές για αγγουράκια τουρσί με κουρκουμά για το χειμώνα
Μπορείτε να μαζέψετε αγγούρια με κουρκουμά για το χειμώνα με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Τα αγγούρια είναι ένα καθολικό προϊόν, οπότε όταν προετοιμάζετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα από αυτά, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα και συστατικά. Το έτοιμο πιάτο δεν θα χάσει την πλούσια γεύση των μεμονωμένων προϊόντων, αλλά σε συνδυασμό με τον κουρκουμά, αντίθετα, θα τους δώσει ένα πιο πικάντικο, έντονο άρωμα.
Πικάντικο σνακ με αγγούρι και κουρκουμά
Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό πικάντικο σνακ με αγγούρια και κουρκουμά για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2,5 κιλά αγγούρια μεσαίου μεγέθους (όχι υπερώριμα).
- 4 κρεμμύδια?
- 2 μέτριες πιπεριές?
- 1 κ.γ. μεγάλο. κουρκούμη;
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 50 ml μηλόξυδο?
- γαρύφαλλο και ομπρέλα άνηθο?
- 3 κ.σ. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας;
- 30 g ζάχαρη?
- αλάτι (προσθέστε στη γεύση).
Ο κουρκουμάς δίνει στα αγγούρια μια ευχάριστη πικάντικη γεύση και όμορφο χρώμα.
Βήμα-βήμα προετοιμασία νόστιμων παρασκευασμάτων για το χειμώνα:
- Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα για μερικές ώρες.
- Στη συνέχεια, τα βγάζετε και τα πλένετε πολλές φορές με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τις ουρές και ψιλοκόψτε σε δακτυλίους μεσαίου πάχους (περίπου 5 χιλιοστών).
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Τα κόβουμε σε μέτριες λωρίδες ή κύβους.
- Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια πρέπει να χωριστούν σε 6 ή 8 μέρη και να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι. Αλατίζουμε τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε, τα αφήνουμε να μαριναριστούν.
- Σε άλλο τηγάνι ψήνουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ξύδι, όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά, μια ομπρέλα με άνηθο, σπόρους μουστάρδας, σκελίδες σκόρδου και ζάχαρη σε ένα δοχείο και βάλτε φωτιά. Προσθέστε τον χυμό που σχηματίστηκε όταν ανακατεύετε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια στο τηγάνι. Όταν το διάλυμα αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρινάδα για περίπου 5 λεπτά.
- Αμέσως προσθέτουμε την έτοιμη γέμιση στα λαχανικά και ανακατεύουμε.
- Τοποθετήστε τη σαλάτα σε προαποστειρωμένα μικρά γυάλινα βάζα, χωρίς να αφήνετε κενά.
- Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα πίσω για να αποστειρωθούν για 15 λεπτά. Σκεπάζουμε με μια χοντρή κουβέρτα και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
Αγγούρια με κουρκουμά και ξερή μουστάρδα
Για να φτιάξετε ένα παρασκεύασμα με την προσθήκη μουστάρδας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1,5 κιλό φρέσκα μεσαίου μεγέθους αγγούρια.
- 2 μέτρια κρεμμύδια?
- 40 g ξηρή μουστάρδα.
- 50 g αλάτι;
- 400 ml μηλόξυδο?
- 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
- 20 g κουρκουμά (αλεσμένο);
- σπόροι από μια ομπρέλα άνηθου.
- 6 μπιζέλια μπαχάρι.
Τα λαχανικά έχουν γλυκιά γεύση
Βήμα προς βήμα αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε μικρές φέτες.
- Επίσης, ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες. Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέστε αλάτι σε αυτά και ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε κάτι βαρύ από πάνω για τους κοιλιακούς σας. Αφήστε τα λαχανικά σε αυτή τη θέση για 2-3 ώρες για να σχηματιστεί ο χυμός.
- Στραγγίζουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και τα πλένουμε με χλιαρό νερό.
- Ετοιμάστε μια μαρινάδα από μηλόξυδο, μουστάρδα, μπαχάρι, σπόρους άνηθου και κουρκουμά. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο τηγάνι όταν το μείγμα πάρει βράση.
- Μόλις λιώσει όλη η ζάχαρη, προσθέστε λαχανικά στη μαρινάδα και αμέσως αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Αποστειρώστε τα βάζα για περίπου 5 λεπτά και τοποθετήστε το έτοιμο, ζεστό ακόμα σνακ μέσα σε αυτά.
- Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κουρκουμά και σπόρους μουστάρδας
Η ίδια σαλάτα για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί με σπόρους μουστάρδας. Είναι γνωστό ότι τα αγγούρια τουρσί με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής για την παρασκευή χάμπουργκερ. Εκεί τους λένε «Πίκουλι».
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό αγγούρια (μικρό σε μέγεθος).
- 2 κρεμμύδια?
- 30 g σπόρους μουστάρδας.
- 15 g κουρκουμά?
- 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
- 250 ml μηλόξυδο?
- 1 μάτσο φρέσκα βότανα (ο άνηθος είναι ιδανικός).
- 1 μικρή καυτερή πιπεριά?
- μια πρέζα κόλιανδρο και πάπρικα.
Ένα πικάντικο σνακ αγγουριών με κουρκουμά για το χειμώνα παρασκευάζεται όχι μόνο από ξηρή μουστάρδα, αλλά και με τους σπόρους της
Προετοιμασία σνακ βήμα προς βήμα:
- Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε μικρούς κύκλους.
- Αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και την κόβουμε σε ροδέλες. Πλύνετε αμέσως τα χέρια σας σχολαστικά και μην αγγίζετε τους βλεννογόνους και το δέρμα.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι και προσθέστε τον κόλιανδρο, τους σπόρους μουστάρδας, τον κουρκουμά και την πάπρικα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά.
- Προσθέστε ξύδι και αφήστε για 3 ώρες να βγάλει ο χυμός. Τα λαχανικά πρέπει να καθίσουν και να μαλακώσουν.
- Τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Κρατήστε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στα λαχανικά πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε.
- Τοποθετήστε την πικάντικη σαλάτα σε γυάλινα δοχεία και τυλίξτε σε ρολό.
Προετοιμασία αγγουριών με κουρκουμά χωρίς ξύδι
Για όσους είναι κατά της προσθήκης ξυδιού στις σαλάτες, υπάρχει μια συνταγή για αγγούρια με κουρκουμά για το χειμώνα χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό.
Απαιτούμενα προϊόντα για προμήθεια:
- 1,5 μικρά αγγούρια?
- 20 γρ κουρκουμά?
- 1 μεγάλο κρεμμύδι?
- 4 μπιζέλια μπαχάρι?
- 15 g σπόρους μουστάρδας?
- 1 ματσάκι άνηθο και μαϊντανό?
- 30 g κρυσταλλική ζάχαρη.
- αλάτι και κόλιανδρο - για γεύση.
Η σαλάτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας
Η σαλάτα παρασκευάζεται για το χειμώνα ως εξής:
- Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για μερικές ώρες, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε σε φέτες.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και προσθέτουμε στα λαχανικά, ανακατεύουμε.
- Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα για 5-10 λεπτά.
- Τοποθετήστε κουρκουμά, πιπέρι, μουστάρδα και κόλιανδρο στον πάτο κάθε δοχείου.
- Τοποθετούμε από πάνω τα αγγουράκια και τα κρεμμύδια σφιχτά.
- Φτιάχνουμε μια γέμιση από νερό, ζάχαρη και αλάτι.
- Γεμίστε τα γυάλινα βάζα με διάλυμα και τυλίξτε τα.
Σαλάτα αγγουριού με κουρκουμά χωρίς αποστείρωση
Για μια απλή συνταγή για το τουρσί αγγουριού με κουρκουμά για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά αγγούρια μέτριας ελαστικότητας (όχι υπερώριμα).
- 1 κιλό κρεμμύδια?
- 20 γρ αλεσμένο κουρκουμά?
- 80 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
- 7 μπιζέλια μπαχάρι?
- 1 κουτ. σπόροι μουστάρδας;
- 30 g αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη το καθένα.
Το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια σε δροσερό, σκιερό μέρος.
Βήμα-βήμα προετοιμασία σαλάτας αγγουριού με κουρκουμά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:
- Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε ροδέλες.
- Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βγάλει το ζουμί για 2-3 ώρες.
- Ετοιμάστε βάζα και καπάκια.
- Προσθέστε τον χυμό που προκύπτει στο τηγάνι και ρίξτε το ξύδι.
- Προσθέστε τον κουρκουμά, το πιπέρι, τους σπόρους μουστάρδας, τη ζάχαρη και το αλάτι. Όταν το μείγμα πάρει βράση, περιχύνουμε με τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
- Μαγειρέψτε τη σαλάτα μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Ρίξτε το σνακ σε βάζα και κλείστε με τσίγκινα καπάκια.
Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης
Το τελικό προϊόν για το χειμώνα αποθηκεύεται για 1,5 έως 2 χρόνια. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, πρέπει να τοποθετήσετε τα βάζα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να πέσει κάτω από 5 βαθμούς.
συμπέρασμα
Τα αγγούρια με κουρκουμά για το χειμώνα έχουν πικάντικη γεύση και ασυνήθιστο άρωμα, το οποίο δεν χάνουν ακόμη και μετά από μακροχρόνια αποθήκευση. Το ορεκτικό λειτουργεί καλά ως ξεχωριστό συνοδευτικό ή όταν ετοιμάζετε μπιφτέκια.
