Περιεχόμενο
Οι μελιτζάνες για το χειμώνα με κόλιαντρο μπορούν να γίνουν πικάντικες προσθέτοντας καυτερές πιπεριές ή πικάντικες προσθέτοντας σκόρδο στη συνταγή. Αν σας αρέσει η καυκάσια κουζίνα, μπορείτε να συνδυάσετε τα υλικά. Το κόλιανδρο δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στη γεύση. Τα πικάντικα βότανα λαμβάνονται στην ποσότητα που συνιστάται στη συνταγή ή αυξάνονται (αν θέλετε).
Τα βάζα συμπιέζονται εντελώς ώστε να μην μείνει κενός χώρος από πάνω.
Προετοιμασία βάζων
Για να αποφευχθούν προβλήματα με την αποθήκευση του προϊόντος το χειμώνα, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στα δοχεία με ραφή. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά βάζα, η καλύτερη επιλογή είναι 500-700 ml, θα πρέπει να είναι χωρίς τσιπς ή ρωγμές.
Η τεχνολογία προβλέπει πρόσθετη θερμή επεξεργασία σε δοχεία· εάν υπάρχουν ρωγμές στο σώμα, τα δοχεία θα σκάσουν σε υψηλές θερμοκρασίες. Τα τσιπς στα νήματα κατά τη διάρκεια της ραφής δεν θα παρέχουν την απαραίτητη στεγανότητα και οι μελιτζάνες θα χαλάσουν.
Η προετοιμασία για το χειμώνα διανέμεται μόνο σε αποστειρωμένα δοχεία, για το σκοπό αυτό πραγματοποιούνται οι ακόλουθοι χειρισμοί:
- Οι τράπεζες πλένονται με ζεστό νερό.
- Καθαρίστε με μαγειρική σόδα. Η ζύμωση πραγματοποιείται μόνο σε όξινο περιβάλλον και η σόδα την εξουδετερώνει, επομένως η επεξεργασία θα είναι μια πρόσθετη εγγύηση για την ασφάλεια του προϊόντος.
- Ξεπλύνετε την ουσία με απορρυπαντικό πιάτων.
- Αποστειρώστε με βολικό τρόπο χρησιμοποιώντας φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.Μπορείτε να επεξεργαστείτε το δοχείο με ατμό ή να το βράσετε σε νερό.
Πρέπει να βραστούν σε μια κατσαρόλα για λίγα λεπτά και να αφεθούν στο νερό μέχρι να χρησιμοποιηθούν.
Απαιτούμενα Συστατικά
Για να κάνετε την προετοιμασία για το χειμώνα με κόλιαντρο και μελιτζάνα νόστιμη, συνιστάται η χρήση ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα λαχανικά. Οι καρποί επεξεργάζονται μαζί με τη φλούδα, οπότε πρέπει να είναι λεπτός, ελαστικός και όχι πολύ σκληρός. Επιλέξτε φρούτα με γυαλιστερή επιφάνεια, χωρίς βαθουλώματα ή σημάδια σήψης.
Χρησιμοποιείται φρέσκος κόλιανδρος, τα χόρτα πρέπει να είναι νεαρά έτσι ώστε τα στελέχη να μην είναι τραχιά. Το φυτικό λάδι λαμβάνεται από ελιά ή ηλίανθο· στην τελευταία περίπτωση, προτιμάται ένα εξευγενισμένο, άοσμο προϊόν.
Το αλάτι για την παρασκευή του χειμώνα χρησιμοποιείται στο επιτραπέζιο αλάτι, χοντρό κλάσμα, χωρίς πρόσθετα πρόσθετα, ειδικά ιώδιο· ούτε το θαλασσινό αλάτι δεν είναι κατάλληλο. Η συνταγή απαιτεί μηλόξυδο (6%) ως συντηρητικό. Για να γίνει το προϊόν πικάντικο, το πιάτο περιλαμβάνει πιπέρι τσίλι και σκόρδο· αυτά τα προϊόντα υποδεικνύονται σε ελεύθερες αναλογίες, η ποσότητα εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις.
Δοσολογία συνταγής για 1 κιλό μελιτζάνα:
- κόλιαντρο - 2 ματσάκια (50 g);
- σκόρδο - 2 κεφάλια.
- πιπέρι - 1 τεμ.;
- συντηρητικό - 60 ml;
- λάδι - 200 ml;
- αλάτι - 30 γρ.
Σύμφωνα με την τεχνολογία συνταγής, η επεξεργασία μελιτζάνας με κόλιανδρο (για την προετοιμασία για το χειμώνα) θα διαρκέσει περίπου 40-50 λεπτά.
Ετοιμάζοντας ένα σνακ τηγανητής μελιτζάνας με κόλιανδρο για το χειμώνα
Η μέθοδος επεξεργασίας είναι απλή, αλλά είναι σημαντικό να ακολουθείτε τη σειρά και την τελική αποστείρωση του προϊόντος σε βάζα.
Το πικάντικο ορεκτικό με σκόρδο και καυτερή πιπεριά φαίνεται ορεκτικό
Η ακολουθία της τεχνολογίας για τη συνταγή για τη συντήρηση βατόμουρων με κόλιανδρο για το χειμώνα:
- Ο καθαρός πράσινος κόλιανδρος κόβεται σε μικρά κομμάτια, το σκόρδο πιέζεται ή τρίβεται. Η πιπεριά ζυμώνεται ανάμεσα στα δάχτυλα, κόβεται η κορυφή, χύνονται οι σπόροι και κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους.
- Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε κόλιανδρο με ζεστά μπαχαρικά, προσθέτουμε ένα συντηρητικό και αλάτι.
- Το μείγμα ανακατεύεται και αφήνεται να μαριναριστεί.
- Οι μελιτζάνες κόβονται και από τις δύο πλευρές και γίνονται δαχτυλίδια πλάτους περίπου 1 εκ.
- Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα δοχείο με έτοιμες μελιτζάνες και ανακατέψτε καλά ώστε κάθε μέρος του λαχανικού να καλυφθεί με μια μεμβράνη λαδιού.
- Λαδώνουμε ένα φύλλο ψησίματος, απλώνουμε το τεμάχιο εργασίας, ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
- Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε σε ζεστό μάτι μέχρι να βγει καπνός.
- Το καρύκευμα με κόλιανδρο τοποθετείται στο κάτω μέρος του δοχείου, στη συνέχεια οι μελιτζάνες, εναλλάσσοντας τα στρώματα, γεμίζουν το βάζο μέχρι την κορυφή.
Ρίξτε βραστό λάδι πάνω από την προετοιμασία για το χειμώνα, καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Τα καπάκια σφραγίζονται, τα βάζα αναποδογυρίζονται και μονώνονται. Οι μελιτζάνες και ο κόλιανδρος πρέπει να κρυώσουν σταδιακά.
Περίοδοι και μέθοδοι αποθήκευσης
Τα βάζα μελιτζάνας και κόλιανδρου αποθηκεύονται σε ντουλάπι χωρίς θέρμανση ή σε υπόγειο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 8 0Γ. Η διάρκεια ζωής των χειμερινών σκευασμάτων είναι εντός 2,5 ετών.
συμπέρασμα
Οι μελιτζάνες με κόλιαντρο για το χειμώνα τρώγονται μαζί με βραστές πατάτες και χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Το χειμερινό παρασκεύασμα διατηρεί τη θρεπτική του αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η τεχνολογία της συνταγής είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
