Περιεχόμενο
- 1 Κανόνες για την προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων μανιτάρια βιαστικά
- 2 Κλασική συνταγή για ελαφρά αλατισμένα μανιτάρια
- 3 Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια με σκόρδο και μυρωδικά
- 4 Σπιτικά ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια σε βάζα
- 5 Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια σε τηγάνι με χρένο
- 6 Ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια με βασιλικό και τζίντζερ
- 7 Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια σε άλμη
- 8 Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια τουρσί
- 9 Κανόνες αποθήκευσης
- 10 συμπέρασμα
Τα μανιτάρια είναι μοναδικά μανιτάρια, από τα οποία παρασκευάζονται εκατοντάδες διαφορετικά νόστιμα πιάτα. Τα ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για ένα συνοδευτικό με πατάτες ή το κύριο συστατικό για μια σαλάτα με μανιτάρια, κοτόπουλο και λαχανικά.
Κανόνες για την προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων μανιτάρια βιαστικά
Σήμερα, λίγοι άνθρωποι πηγαίνουν στο δάσος για ένα πολύτιμο προϊόν. Τα μανιτάρια έχουν από καιρό καλλιεργηθεί με επιτυχία σε βιομηχανική κλίμακα και πωλούνται σε σούπερ μάρκετ ή αγορές. Διαφέρουν σε μέγεθος· τα μεσαία ή μικρά καπάκια είναι πιο κατάλληλα για τουρσί. Οι μεγάλοι εκπρόσωποι του είδους χρησιμοποιούνται καλύτερα για την προετοιμασία άλλων πιάτων, στα οποία μπορούν να κοπούν σε κύβους ή λωρίδες.
Στο σπίτι, τα ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια βγαίνουν νόστιμα και η νοικοκυρά ξέρει ακριβώς ποια συστατικά χρησιμοποίησε - χωρίς ενισχυτικά γεύσης ή αρώματος. Τα υλικά της συνταγής είναι αρκετά απλά: σκελίδες σκόρδο, μαύρο πιπέρι, φρέσκος άνηθος.Μερικές φορές μπορείτε να παρεκκλίνετε από τις κλασικές συνταγές και να ετοιμάσετε μια άλμη με χρένο, βασιλικό, τζίντζερ, καυτερή πιπεριά ή άλλα μπαχαρικά. Τα στιγμιαία ελαφριά αλατισμένα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι.
Κλασική συνταγή για ελαφρά αλατισμένα μανιτάρια
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά μανιτάρια, θα αλατιστούν πιο γρήγορα και θα φαίνονται ορεκτικά στο τραπέζι. Αλλά αν το κατάστημα έχει μόνο μεγάλους αντιπροσώπους, είναι καλύτερο να τους κόψετε στα μισά ή στα τέταρτα.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- μανιτάρια - 1 κιλό;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- νερό - 1 l;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
- κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο.
Συνταγή παραδοσιακού ορεκτικού champignon
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα σε χαρτοπετσέτα.
- Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
- Τοποθετήστε μια στρώση από το κύριο συστατικό σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προσθέστε άνηθο και σκόρδο από πάνω, επαναλάβετε τις στρώσεις αρκετές φορές.
- Αλάτι βρασμένο, αλλά όχι ζεστό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι του αλατιού.
- Ρίχνουμε την άλμη πάνω από τα υλικά σε ένα βάζο και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα.
- Πριν το σερβίρετε, στραγγίζετε την άλμη.
Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια με σκόρδο και μυρωδικά
Όχι μόνο ο άνηθος, αλλά και τα πράσινα κρεμμυδάκια ταιριάζουν με τα ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια. Το τελευταίο μπορεί να πασπαλιστεί στο έτοιμο ορεκτικό ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- μανιτάρια - 1 κιλό;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- νερό - 1 l;
- σκόρδο - 5 σκελίδες;
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο?
- ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ένα ορεκτικό πιάτο με άρωμα σκόρδου και μυρωδικών
Για την προετοιμασία, πάρτε ένα καθαρό βάζο, βάλτε πλυμένα μανιτάρια, άνηθο και σκελίδες σκόρδου κομμένες σε πολλά κομμάτια.Βράστε νερό, ψύξτε και αραιώστε με την καθορισμένη ποσότητα αλατιού. Περιχύνουμε το φαγητό με την έτοιμη άλμη και βάζουμε το βάζο στο ψυγείο για μια μέρα. Όταν είναι έτοιμο το ορεκτικό, στραγγίζουμε την άλμη και το πιάτο με τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Σπιτικά ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια σε βάζα
Δεν είναι μόνο τα τραγανά τουρσί για τα οποία μπορεί να καυχηθεί μια πραγματική νοικοκυρά. Τα ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να γίνουν πηγή υπερηφάνειας μπροστά σε επισκέπτες και γείτονες.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε απλά υλικά:
- μανιτάρια - 0,5 kg.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
- νερό - 250 ml.
Ένα σπιτικό σνακ θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:
- Βράζουμε νερό σε κατάλληλη κατσαρόλα, αραιώνουμε το αλάτι, προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε άλμη που βράζει και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά.
- Στραγγίζουμε το νερό από το τηγάνι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.
- Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για 12 ώρες.
- Γαρνίρετε το έτοιμο ορεκτικό με φρέσκα μυρωδικά ή ροδέλες κρεμμυδιού.
Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια σε τηγάνι με χρένο
Η ρίζα του χρένου θα δώσει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση και απίστευτο άρωμα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μανιτάρια - 500 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.;
- ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
- χρένο - 1 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- αλάτι - για γεύση.
Σε μια καθαρή κατσαρόλα κόψτε το βασικό υλικό σε λωρίδες, καθώς και τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε αλατισμένο νερό πάνω στα λαχανικά, προσθέστε τη δάφνη και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε το περιεχόμενο του τηγανιού και στραγγίστε το νερό. Τρίβουμε το χρένο με μηχανή κρέατος και προσθέτουμε τον πελτέ στα μανιτάρια.Περιχύνουμε τα πάντα με χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Το σνακ αποδεικνύεται απλά νόστιμο.
Επιλογή σερβιρίσματος για έτοιμα γεύματα
Ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια με βασιλικό και τζίντζερ
Εάν χρησιμοποιήσετε μια πικάντικη μαρινάδα με αρωματικά βότανα και ζεστό τζίντζερ για τουρσί, θα πάρετε ένα εξαιρετικό σνακ για βότκα. Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μανιτάρια - 700 g;
- νερό - 700 ml;
- ζάχαρη - 80 g;
- θαλασσινό αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ρίζα τζίντζερ - 40 g;
- ξύδι ρυζιού - 80 ml.
- φύλλα βασιλικού - για γεύση.
Μαριναρισμένα μανιτάρια με τζίντζερ
Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα φύλλα βασιλικού. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το κύριο προϊόν. Βράζουμε τη μαρινάδα για περίπου 10 λεπτά, μετά βάζουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Αφήνουμε το σνακ να κρυώσει τελείως, το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μεταφέρετε το έτοιμο σνακ σε ένα βάζο για αποθήκευση.
Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια σε άλμη
Μπορείτε να κάνετε τουρσί με διάφορους τρόπους· μια από τις πιο νόστιμες επιλογές είναι το κρύο τουρσί. Υλικά που χρειάζονται:
- μανιτάρια - 500 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
- αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.
Ορεκτικό μανιταριών σε άλμη
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από ξένα υπολείμματα, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτα, κόβουμε τα μεγάλα σε 2-4 κομμάτια. Τοποθετούμε το κύριο υλικό σε ένα βάζο και το σκεπάζουμε με αλάτι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε ένα βάζο και συμπιέστε ελαφρά. Ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε κόκκους πιπεριού. Κλείνουμε καλά το καπάκι, μετά από μία ώρα, στραγγίζουμε τον χυμό που προκύπτει και βάζουμε το ορεκτικό στο ψυγείο για 24 ώρες.
Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια τουρσί
Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο χωρίς άλμη, θα χρειαστείτε σχεδόν τα ίδια υλικά με την κλασική συνταγή:
- μανιτάρια - 1 κιλό.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο.
Ξηρό αλάτισμα των μανιτάρια
Για την προετοιμασία, βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι καθαρά, αλλά καλύτερα να τα ξεφλουδίζετε με το χέρι, ώστε η σπογγώδης δομή του προϊόντος να μην απορροφά την υπερβολική υγρασία πριν το αλάτισμα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο για να βγει η γεύση του. Πασπαλίζουμε τα υλικά με αλάτι, πιέζουμε πάνω από το ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο, γαρνιρισμένο με κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών και μισούς δακτυλίους μωβ κρεμμυδιού.
Κανόνες αποθήκευσης
Ένα πολύτιμο φρέσκο προϊόν χαλάει αρκετά γρήγορα· το αλάτισμα βοηθά στη διατήρηση του σνακ για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χάρη στα φυσικά συντηρητικά. Η πρωτεΐνη των μανιταριών οξειδώνεται στον αέρα, γι' αυτό το μόνο που χρειάζεται είναι να διατηρείτε τα πιάτα με ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια στο ψυγείο. Το μαρινάρισμα θα διαρκέσει από 12 ώρες έως 2 ημέρες, μετά τις οποίες το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Δεν συνιστάται να αποθηκεύετε ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα· είναι προτιμότερο να τα μαγειρεύετε σε μικρές ποσότητες και να φάτε ολόκληρη τη μερίδα κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του δείπνου.
συμπέρασμα
Τα ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να ονομαστούν πραγματική λιχουδιά ή πιάτο βασιλικής κουζίνας. Τα μανιτάρια με το πλούσιο άρωμα φρέσκων βοτάνων, μπαχαρικών και σκόρδου είναι το τέλειο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι.
