Περιεχόμενο
Η τσουκνίδα είναι ένα κοινό ποώδες πολυετές που προτιμά να εγκαθίσταται κοντά σε ανθρώπινη κατοίκηση, σε πλημμυρικές πεδιάδες, σε λαχανόκηπους, σε θάμνους και σε υγρά δάση. Αυτό το φυτό περιέχει πολλά συστατικά ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία, γι' αυτό συνιστάται η χρήση του για την παρασκευή διαφόρων πιάτων που θα χρησιμεύσουν ως πηγή πολύτιμων ουσιών. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε τις τσουκνίδες για το χειμώνα, οπότε πρέπει να εξετάσετε τον καθένα ξεχωριστά.
Τα φύλλα τσουκνίδας έχουν τέσσερις φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ από τα λεμόνια
Χαρακτηριστικά της συγκομιδής τσουκνίδων για το χειμώνα
Το φυτό πρέπει να συλλέγεται πριν από την περίοδο της ανθοφορίας, όταν η περιεκτικότητα των φύλλων σε θρεπτικά συστατικά είναι υψηλή. Για τις προετοιμασίες για το χειμώνα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τσουκνίδα, η οποία αναπτύσσεται σε όλη τη Ρωσία. Είναι πολυετές φυτό με όρθιους βλαστούς ύψους έως 2 μέτρα. Σε όλο τους το μήκος υπάρχουν μεγάλα οδοντωτά φύλλα.
Η επιφάνεια των βλαστών και των πλακών καλύπτεται πυκνά με τρίχες, κατά την επαφή με τις οποίες γίνεται αισθητή μια αίσθηση καψίματος. Επομένως, η προετοιμασία των φύλλων τσουκνίδας πρέπει να γίνεται με γάντια.Αυτό μπορεί να γίνει στα τέλη Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου. Πρέπει να συλλέξετε μόνο υγιή φύλλα και νεαρούς βλαστούς του φυτού χωρίς σημάδια μαρασμού, κιτρίνισμα ή παραμόρφωση. Συνιστάται η συγκομιδή των πρώτων υλών σε ξηρό καιρό μετά τις 9 π.μ., όταν η δροσιά έχει στεγνώσει στα φύλλα.
Όταν χρησιμοποιείτε το φυτό για την προετοιμασία χειμερινών παρασκευασμάτων, πρέπει πρώτα να πλύνετε καλά τις πρώτες ύλες και να τις απλώσετε σε ένα στρώμα σε βαμβακερό ύφασμα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό. Στο τέλος της 1 ώρας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα.
Κονσερβοποίηση
Ένας από τους τρόπους προετοιμασίας για το χειμώνα είναι η κονσερβοποίηση. Υπάρχουν πολλές επιλογές όπου το κύριο συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Επομένως, θα πρέπει να εξετάσετε τις καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία τσουκνίδων για το χειμώνα, οι οποίες θα σας επιτρέψουν να επιλέξετε την πιο κατάλληλη.
Κλασική συνταγή
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του παρασκευάσματος, πρέπει να πλύνετε και να αποστειρώσετε βάζα 0,5 λίτρων. Και επίσης ετοιμάστε τα καπάκια.
Απαιτείται:
- τσουκνίδα - 1 κιλό;
- νερό - 350 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόβουμε τα πλυμένα φύλλα και τους βλαστούς σε κομμάτια.
- Τοποθετούμε τις έτοιμες πρώτες ύλες σε μια κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε σε κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, βάλτε τα σε βάζα και καλύψτε με τα καπάκια.
- Αποστειρώνουμε για 25 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.
Μετά την ψύξη, μεταφέρετε τα κενά στο υπόγειο ή την αποθήκη για μακροχρόνια αποθήκευση.
Συντήρηση τσουκνίδων με σπανάκι
Κατά την κονσερβοποίηση, μπορείτε να συνδυάσετε τσουκνίδες με σπανάκι, κάτι που θα αραιώσει τη γεύση και ταυτόχρονα θα αυξήσει την περιεκτικότητα του προϊόντος σε βιταμίνες.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- τσουκνίδα - 1 κιλό;
- σπανάκι - 2 κιλά;
- νερό - 1 λίτρο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβουμε τα υλικά.
- Τοποθετούμε τις πρώτες ύλες σε μια κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε νερό πάνω από το πράσινο μείγμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, βάλτε τα σε έτοιμα βάζα.
- Σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε για 25 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.
Όταν τελειώσετε, αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν. Μετά από αυτό, μετακινήστε το στο υπόγειο.
Πώς να συντηρηθεί με οξαλίδα
Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ένα παρασκεύασμα που μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της λαχανόσουπας. Σε αυτή την περίπτωση, το φυτό πρέπει να συνδυαστεί με οξαλίδα.
Απαραίτητη:
- τσουκνίδα - 1,5 kg;
- οξαλίδα - 1,5 kg;
- νερό - 1 λίτρο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβουμε τις πρώτες ύλες και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.
- Γεμίστε το με νερό.
- Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα δοχεία.
- Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
- Τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει.
Πώς να κάνετε τουρσί τσουκνίδες
Για αυτή την προετοιμασία για το χειμώνα, συνιστάται η συλλογή των κορυφαίων νεαρών βλαστών του φυτού μήκους 6-8 cm.
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- τσουκνίδα - 1 κιλό;
- αλάτι, ζάχαρη, ξύδι - για γεύση.
Αυτό το παρασκεύασμα θα παρέχει στην οικογένειά σας χρήσιμες βιταμίνες όλο τον χειμώνα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τις πρώτες ύλες σε ζεστό νερό.
- Συσκευάστε το σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα.
- Ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή, αφήστε να σταθεί για 5-8 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι για γεύση.
- Βράζουμε τη μαρινάδα και την περιχύνουμε με τις τσουκνίδες.
- Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για 5 λεπτά, τυλίξτε τα σε ρολό.
Μετά την ψύξη, μεταφέρετε τα τεμάχια εργασίας στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Χυμός τσουκνίδας
Αυτό το φυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Επομένως, για να έχετε ένα υγιεινό προϊόν το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε χυμό με βάση αυτό.
Ο χυμός τσουκνίδας καθαρίζει το σώμα και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Περάστε τους νεαρούς βλαστούς και τα φύλλα του φυτού από έναν μύλο κρέατος.
- Προσθέστε νερό με αναλογία 1 λίτρο ανά 1 κιλό πρώτων υλών.
- Ανακατεύουμε και στύβουμε με τυρί πανί.
- Περάστε ξανά το κέικ από τον μύλο κρέατος, αραιώστε το με νερό και στύψτε το.
- Συνδυάστε και τα δύο μέρη του χυμού, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι για γεύση.
- Ρίξτε το ρόφημα σε έτοιμα βάζα και καλύψτε με καπάκια.
- Αποστειρώνουμε για 15 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.
Τοξίδευση
Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε τσουκνίδες για το χειμώνα για σούπα. Αλλά το μειονέκτημα του προϊόντος είναι ότι πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο, καθώς φθείρεται γρήγορα στη ζέστη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- τσουκνίδα - 1 κιλό;
- επιτραπέζιο αλάτι - 50 g.
Το τουρσί χρησιμοποιείται συνήθως για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Ψιλοκόβουμε τα φύλλα και τους βλαστούς του φυτού.
- Χωρίστε την πράσινη μάζα σε βάζα, πασπαλίζοντας τα στρώματα με αλάτι.
- Συμπυκνώστε τις πρώτες ύλες και κλείστε με νάιλον καπάκια.
Πώς να ζυμώσετε τσουκνίδες για το χειμώνα
Αυτό το φυτό είναι δύσκολο να ζυμωθεί, αφού το υδατικό του εκχύλισμα είναι αλκαλικό. Επομένως, για την παρασκευή αυτού του παρασκευάσματος, συνιστάται να συνδυάσετε τσουκνίδα με τη γλιστρίδα λαχανικών, η οποία έχει ξινή γεύση. Αυτό θα ενεργοποιήσει τη διαδικασία ζύμωσης.
Απαιτούμενα συστατικά:
- τσουκνίδα - 2 κιλά;
- γλιστρίδα λαχανικών - 0,5 kg.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβουμε και τα δύο φυτά.
- Μεταφέρουμε την πράσινη μάζα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με αλάτι.
- Καλύψτε με μια λινή χαρτοπετσέτα και πιέστε προς τα κάτω.
- Αφήστε να ξινίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.
- Στραγγίζετε τον χυμό που προκύπτει καθημερινά.
- Τρυπάμε με ξύλινο μανταλάκι για να διαφύγουν τα αέρια που σχηματίζονται.
- Μετά από αυτό, ρίξτε χυμό και επιστρέψτε την καταπίεση στη θέση της.
- Μετά από 5-7 ημέρες, ο αφρός θα εξαφανιστεί, γεγονός που δείχνει την ετοιμότητα του προϊόντος.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις τσουκνίδες σε βάζα, καλύψτε με καπάκια και μεταφέρετε σε δροσερό δωμάτιο για αποθήκευση.
Κανόνες αποθήκευσης
Για να παρέχετε στην οικογένειά σας βιταμίνες κατά την κρύα εποχή, δεν χρειάζεται μόνο να κάνετε σκευάσματα με βάση τις τσουκνίδες, αλλά και να τους παρέχετε συνθήκες αποθήκευσης. Η βέλτιστη λειτουργία είναι η θερμοκρασία μεταξύ +4-15 μοίρες. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το υπόγειο ή το ψυγείο. Αλλά αν απουσιάζουν, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κενά στο ντουλάπι, στη βεράντα ή στο διαμέρισμα.
Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 2 χρόνια.
συμπέρασμα
Η προετοιμασία της τσουκνίδας για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη αν κάνετε προσπάθεια και ακολουθήσετε τις προθεσμίες για τη συλλογή πρώτων υλών. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές θα είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία, καθώς θα διατηρήσουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μεταλλικά συστατικά. Αλλά η τσουκνίδα έχει ορισμένες αντενδείξεις που δεν πρέπει να ξεχνάμε. Επομένως, πρέπει να εξοικειωθείτε μαζί τους πριν το χρησιμοποιήσετε.
