Μελιτζάνες για το χειμώνα με σκόρδο και άνηθο: συνταγές για ορεκτικά και σαλάτες

Ανάμεσα στις πολλές συνταγές για κονσερβοποιημένα σνακ λαχανικών, μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να βρείτε ένα πραγματικά πρωτότυπο και νόστιμο. Μια εξαιρετική λύση θα ήταν οι μελιτζάνες για το χειμώνα με άνηθο και σκόρδο. Αυτό το ορεκτικό θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική του γεύση και την ευκολία παρασκευής του. Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες συντήρησης, τα κενά θα διατηρηθούν μέχρι το χειμώνα και δεν θα αλλοιωθούν.

Κανόνες για κονσερβοποίηση μελιτζάνας με άνηθο και σκόρδο

Τα συστατικά που παρουσιάζονται συνδυάζονται τέλεια, γι 'αυτό χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία σνακ. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σωστή επιλογή των συστατικών.

Συνιστάται η λήψη ώριμων μελιτζάνες για συντήρηση. Ταυτόχρονα, το δέρμα τους πρέπει να είναι λείο, χωρίς ρυτίδες, ρωγμές, κηλίδες ή άλλα ελαττώματα. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο κοτσάνι. Αν είναι πράσινο και όχι στεγνό, αυτό δείχνει ότι το λαχανικό είναι φρέσκο.

Για ένα νόστιμο πιάτο, είναι εξίσου σημαντικό να επιλέξετε καλό σκόρδο.Θα πρέπει να επιλέξετε ξηρά, ώριμα κεφάλια. Πρέπει να είναι σκληρά και βαριά. Αυτοί οι δείκτες δείχνουν ότι το προϊόν είναι φρέσκο ​​και δεν έχει αποθηκευτεί από πέρυσι.

Συνιστάται επίσης να αγοράσετε φρέσκα χόρτα. Έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων που θα καταλήξουν στο έτοιμο πιάτο. Ωστόσο, για κονσερβοποίηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά ή κατεψυγμένα χόρτα εάν δεν υπάρχουν φρέσκα.

Τηγανητές μελιτζάνες με σκόρδο και άνηθο

Απλές τηγανητές μελιτζάνες με άνηθο για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε γρήγορα ένα ορεκτικό ορεκτικό για το χειμώνα. Το τεμάχιο εργασίας θα απαιτήσει ένα ελάχιστο σύνολο εξαρτημάτων, προσβάσιμο σε απολύτως όλους.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 3 κιλά.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• άνηθος - 1 μεγάλο μάτσο.
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• αλάτι - για γεύση.

Η γεύση της τηγανητής μελιτζάνας θυμίζει μανιτάρια τουρσί

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα φρούτα πλένονται και κόβονται σε κύκλους.
2. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές.
3. Τα χόρτα κόβονται στο χέρι.
4. Το σκόρδο περνά από πρέσα και ανακατεύεται με βότανα.
5. Οι τηγανητές μελιτζάνες τοποθετούνται σε ένα βάζο σε στρώσεις με dressing.

Κάθε στρώση πρέπει να πιέζεται προς τα κάτω με ένα κουτάλι, έτσι ώστε το περιεχόμενο να συμπιέζεται στο βάζο. Όταν απομένουν 1-2 cm στο λαιμό, γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με φυτικό λάδι και τυλίξτε το βάζο σε ρολό.

Αλατισμένες μελιτζάνες με σκόρδο και άνηθο

Για να φτιάξετε ένα ορεκτικό, πικάντικο σνακ για το χειμώνα, δεν χρειάζεται να τηγανίζετε λαχανικά σε τηγάνι. Αντίθετα, μπορείτε να αλατίσετε τις μελιτζάνες με σκόρδο και άνηθο χωρίς να τις προτηγανίσετε.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• άνηθος - 1 μάτσο (περίπου 50 g).
• αλάτι - 20 g;
• μαύρο πιπέρι - 8-10 μπιζέλια.
• νερό - 1 l;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.

Σε αυτή τη συνταγή, είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τις μελιτζάνες. Αρχικά, πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, όχι περισσότερο, για να μην βράσουν. Στη συνέχεια γίνεται ένα κόψιμο στον καρπό έτσι ώστε να υπάρχει κατά μήκος του βαθούλωμα. Σε αυτό θα τοποθετηθεί η γέμιση.

Φτιάχνει ένα νόστιμο αλμυρό σνακ

Περαιτέρω βήματα προετοιμασίας:

1. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
2. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
3. Τοποθετήστε το μείγμα μέσα στα φρούτα.
4. Τοποθετούμε τα γεμιστά φρούτα σε μεγάλα βάζα όπου θα αλατιστούν.
5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη σε 1 λίτρο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
6. Ρίχνουμε σε άλμη και αφήνουμε για 2-3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από λίγες μέρες, η άλμη θα αρχίσει να ζυμώνεται. Θα εμφανιστούν φυσαλίδες σε αυτό και θα γίνει θολό. Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και να το μεταφέρετε σε δροσερό μέρος.

Μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο και άνηθο

Μια άλλη απλή συνταγή για μελιτζάνα με σκόρδο και άνηθο περιλαμβάνει την προετοιμασία μιας πικάντικης μαρινάδας. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο κρύο ορεκτικό που ταιριάζει τέλεια με άλλα πιάτα.

Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος θα χρειαστείτε:

• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• άνηθος - 1 μάτσο?
• ξύδι - 60 ml.
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• νερό – 1,5 l;
• μαύρο πιπέρι - 8-10 μπιζέλια.
• γαρίφαλο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση.

Το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με βραστές ή ψητές πατάτες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το σκόρδο με ψιλοκομμένα βότανα.
2. Ρίχνουμε νερό σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλο, αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι.
5. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.
6. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους μέσα για 10 λεπτά.
7. Τοποθετήστε μια στρώση πικάντικου ντρέσινγκ βοτάνων στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
8. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση μελιτζάνες που έχουν αφαιρεθεί από τη μαρινάδα.
9. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με στρώσεις λαχανικών και πικάντικο dressing με βότανα.
10. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το περιεχόμενο και κλείστε το δοχείο με σιδερένια καπάκια.

Τα ρολά πρέπει να αναποδογυριστούν και να αφεθούν για μια μέρα να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε δροσερό μέρος όπου θα φυλάσσονται μέχρι το χειμώνα.

Νόστιμη μελιτζανοσαλάτα με άνηθο και σκόρδο

Μια άλλη επιλογή προετοιμασίας περιλαμβάνει την προετοιμασία μιας πικάντικης σαλάτας. Στους λάτρεις των λαχανικών τουρσί σίγουρα θα αρέσει αυτή η συντήρηση.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• άνηθος - 1 μάτσο?
• καρότα - 300-400 g;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• ξύδι - 50 ml;
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• αλάτι - για γεύση.

Η σαλάτα ετοιμάζεται εύκολα και αποτελείται από μικρή ποσότητα υλικών.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι καρποί κόβονται εκ των προτέρων και βράζονται σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να τα ανακατέψετε με τριμμένα καρότα, να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.
3. Η σαλάτα είναι καρυκευμένη με ξύδι, λάδι και αλάτι.
4. Τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να αφεθούν να μαριναριστούν για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια, το πιάτο μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή για μελιτζάνα με άνηθο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να κλείσετε το πικάντικο σνακ λαχανικών για το χειμώνα χωρίς να αποστειρώσετε πρώτα τα βάζα. Αυτή η επιλογή είναι σχετική για πιάτα που παρασκευάζονται με μαρινάρισμα ή αλάτισμα.

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 2,5 κιλά.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• ξύδι - 250 ml.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• άνηθος - 1 μάτσο?
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 100 γρ.

Τα φρούτα πρέπει να κοπούν σε μεγάλους κύβους. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε καλαμάκια. Είναι καλύτερο να περάσετε το σκόρδο από μια πρέσα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πικάντικο σνακ λαχανικών που διατηρείται καλά σε βάζα χωρίς αποστείρωση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και μετά τις σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το κρεμμύδι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 8-10 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο όσο είναι ζεστό σε βάζα, κλείστε με ένα καπάκι, αναποδογυρίστε και αφήστε το να κρυώσει.

Πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας με σκόρδο και άνηθο

Μια έτοιμη χειμωνιάτικη σαλάτα μελιτζάνας με άνηθο και σκόρδο αποδεικνύεται μέτρια πικάντικη. Για όσους προτιμούν σνακ με έντονη γεύση καύσης, σίγουρα θα τους αρέσει η προτεινόμενη συνταγή.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• άνηθος - 2 ματσάκια.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• ξύδι - 150 ml;
• νερό – 1,5 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το ξύδι μπορεί να εξουδετερώσει την καυτή γεύση της κόκκινης πιπεριάς

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό με ξύδι για 10 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, βότανα.
3. Στρώνουμε τις μελιτζάνες και το ζεστό dressing στο βάζο.
4. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο στο δοχείο με ηλιέλαιο.

Στη συνέχεια, συνιστάται να τοποθετήσετε το βάζο σε βραστό νερό, όπου πρέπει να αποστειρωθεί. Στη συνέχεια μπορεί να τυλιχτεί με σιδερένια καπάκια.

Κανόνες αποθήκευσης

Η συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.Το βέλτιστο μέρος είναι ένα υπόγειο ή κελάρι, όπου διατηρείται μια σταθερή χαμηλή θερμοκρασία. Ο βέλτιστος δείκτης είναι 8-10 μοίρες. Σε παρόμοια λειτουργία, μπορείτε να αποθηκεύσετε βάζα με σνακ στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής των ραφών όταν αποθηκεύονται σωστά είναι 1-2 χρόνια.

συμπέρασμα

Η μελιτζάνα για το χειμώνα με άνηθο και σκόρδο είναι ένα καθολικό πιάτο που θα είναι μια εξαιρετική λύση για όσους θέλουν να καλύψουν ένα τέτοιο λαχανικό για το χειμώνα. Το ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους και να σερβιριστεί τόσο με όσο και χωρίς αποστείρωση. Το έτοιμο πιάτο σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι κατά τη χειμερινή περίοδο. Επιπλέον, η παρασκευή τέτοιων παρασκευασμάτων είναι πολύ εύκολη και απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χειμερινό μπορς με πελτέ ντομάτας

Πουρέ Ranetka για το χειμώνα

Παντζαροσαλάτα για το χειμώνα

Κολοκύθα σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα: 5 συνταγές

Adjika από σκουός για το χειμώνα: 6 συνταγές

Confiture και παστίλια βατόμουρου

Obabki για το χειμώνα: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές

Τα μανιτάρια μελιού καλύπτονται με λευκή επικάλυψη: τι σημαίνει, είναι δυνατόν να φάμε;

Volnushki για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες, προετοιμασία βρασμένων μανιταριών