Χαβιάρι μανιταριών από βρύα μανιτάρια για το χειμώνα: συνταγές Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Το χαβιάρι μύγας βρύων είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκομιδή το χειμώνα, όταν συγκομίζεται μια πλούσια συγκομιδή του δάσους. Μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο σνακ, να προστεθεί σε σούπα, σάλτσα, σαλάτα και σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια βρύα

Μόνο άθικτα και πυκνά δείγματα είναι κατάλληλα για χαβιάρι. Εάν υπάρχουν σκουλήκια και σκουληκότρυπες, τα μανιτάρια πετιούνται. Τα υψηλής ποιότητας φρούτα καθαρίζονται και πλένονται. Ανάλογα με τη συνταγή που επιλέγεται, πρώτα βράζονται ή τηγανίζονται αμέσως. Αλέστε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Για να μην γίνει πολύ νερουλό το ορεκτικό, φροντίστε να στεγνώσετε τα μανιτάρια πριν τα τηγανίσετε.

Το χαβιάρι καταναλώνεται κρύο ή ζεστό.

Συνταγές για χαβιάρι μανιταριών από βρύα μανιτάρια για κάθε μέρα

Η διαδικασία μαγειρέματος για κατεψυγμένα και φρέσκα μανιτάρια δεν είναι διαφορετική. Ακολουθώντας απλές συστάσεις, όλοι θα πάρουν νόστιμο και αρωματικό χαβιάρι μανιταριών την πρώτη φορά, το οποίο θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του δείπνου ή θα χρησιμεύσει ως καλό ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι.

Νόστιμο χαβιάρι μύγας βρύων με κρεμμύδια και ξινή κρέμα

Τα μανιτάρια βρύα έχουν πυκνό πολτό. Ως εκ τούτου, το χαβιάρι μανιταριών από αυτά αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο.

Θα χρειαστείτε:

• σφόνδυλος - 1 κιλό;
• μπαχαρικά;
• ξινή κρέμα - 120 ml.
• κρεμμύδι - 2 μεγάλα;
• άλας;
• καρότα - 2 μεγάλα.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Ταξινόμηση μέσω της συγκομιδής του δάσους. Πετάξτε τα κατεστραμμένα, σάπια ή φαγωμένα από έντομα δείγματα. Αφαιρέστε τα υπολείμματα και ξεπλύνετε.
2. Να γεμίσει με νερό. Αλατίζουμε και βράζουμε. Στραγγίστε το υγρό και στεγνώστε το προϊόν.
3. Αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ο χυλός πρέπει να είναι ομοιογενής.
4. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τη μάζα που προκύπτει.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλατίζουμε. Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος. Μείγμα.
6. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.

Η ξινή κρέμα βοηθά στο να γίνει το πιάτο πιο εύγευστο

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών από βρύα μανιτάρια με βότανα και μαγιονέζα

Η μαγιονέζα δίνει στο σνακ μια πιο εκφραστική και πλούσια γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• μαγιονέζα - 40 ml.
• σφόνδυλος - 500 g;
• άλας;
• πρασινάδα;
• λάδι;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Τοποθετούμε στο τηγάνι. Γεμίζουμε με λάδι.
2. Βάλε αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Ρίξτε μαγιονέζα. Μείγμα.
3. Σιγοβράζουμε το μείγμα για μιάμιση ώρα.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Τοποθετήστε σε ένα ψηλό δοχείο.
5. Χτυπάμε με ένα immersion blender.Μπορείτε να το περάσετε και από μύλο κρέατος.

Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Χαβιάρι μύγας βρύων για αποθήκευση στην κατάψυξη

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ για αρκετή ώρα στην κατάψυξη. Επιτρέπεται η αποθήκευση μέχρι την επόμενη σεζόν. Είναι καλύτερα να συσκευάζετε σε μικρές μερίδες.

Θα χρειαστείτε:

• σφόνδυλος - 1 κιλό;
• άλας;
• κρεμμύδι - 140 g;
• φυτικό λάδι - 180 ml.
• καρότα - 120 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, καθαρίστε τα πόδια. Αφαιρέστε τα υπολείμματα από τα καπάκια. Ξέπλυμα.
2. Να γεμίσει με νερό. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίστε το υγρό. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές.
3. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Προσθέστε λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ελάχιστου καυστήρα. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
5. Προσθέστε λίγο αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτό το σημείο. Ταραχή.
6. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Μεταφέρετε σε ένα ψηλό δοχείο και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Δροσερός.
7. Τοποθετήστε σε μικρά δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Το χειμώνα, αρκεί να ξεπαγώσετε το χαβιάρι μανιταριών και να το χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό του.

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι μανιταριών από βρύα μανιτάρια για το χειμώνα

Για να διασφαλιστεί ότι το χαβιάρι θα διατηρήσει τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα, προστίθεται στη σύνθεση μεγάλος όγκος ελαίου, ουσίας ξιδιού ή διαλύματος. Τα νεαρά μανιτάρια χρησιμοποιούνται επειδή έχουν πιο πυκνή δομή. Όλα τα συλλεγόμενα δείγματα πρέπει να είναι άθικτα και απαλλαγμένα από σκουλήκια.

Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε τα στον ατμό ή βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Τα καπάκια πρέπει να βράζονται σε βραστό νερό.

Τρίψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος.Όλα τα υλικά πρέπει να τηγανιστούν. Το παρασκεύασμα αυτό δίνει στην προετοιμασία για το χειμώνα μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση.

Κλασικό χαβιάρι από μανιτάρια βρύα

Το χαβιάρι μύγας βρύων για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή "Finger-lickin' good" γίνεται απαλό και νόστιμο. Απλώνεται σε σάντουιτς και σερβίρεται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, πατάτες και δημητριακά.

Θα χρειαστείτε:

• σφόνδυλος - 2 κιλά;
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.;
• άλας;
• κρεμμύδι - 300 g;
• ξίδι 9% – 20 ml;
• καρότα - 300 g;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 500 ml.

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι από μανιτάρια βρύα για το χειμώνα:

1. Αφαιρέστε τα υπολείμματα του δάσους και τα υπολείμματα του εδάφους από τα φρούτα. Ξέπλυμα.
2. Να γεμίσει με νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται.
3. Στραγγίστε το υγρό και ψύξτε το προϊόν του δάσους. Περνάμε από μύλο κρέατος.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα. Προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
5. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, ρίχνουμε μέσα τον πουρέ μανιταριών.
6. Σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη. Προσθέστε ξύδι. Ταραχή.
7. Τοποθετούμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Τρίβουμε τα μανιτάρια με μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος

Χαβιάρι μύγας βρύου για το χειμώνα με σκόρδο

Αυτό το εκπληκτικά αρωματικό ορεκτικό θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των πιάτων με μανιτάρια. Αποδεικνύεται τρυφερό και νόστιμο.

Θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδι - 360 g;
• άλας;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• σφόνδυλος - 700 g;
• ελαιόλαδο;
• ξίδι 9% – 50 ml;
• καρότα - 130 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε την καλλιέργεια σε μια λεκάνη και τη γεμίζουμε με νερό. Ξεπλύνετε αρκετές φορές.
2. Τοποθετούμε σε μεγάλη κατσαρόλα. Να γεμίσει με νερό. Αλατίζουμε και βράζουμε. Αρκεί να αφιερώσετε ένα τέταρτο της ώρας σε αυτή τη διαδικασία. Αφαιρέστε τον αφρό. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι.
3. Στρίψτε μέσα από έναν μύλο κρέατος.
4. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε.Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν χρυσαφί.
5. Προσθέστε κιμά μανιταριών. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι κλειστό για μισή ώρα και μετά χωρίς αυτό για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή πιεσμένο σκόρδο. Μείγμα. Ρίξτε ξύδι.
7. Μεταφέρετε σε έτοιμα δοχεία. Φελλός.

Νόστιμο σερβίρεται με χαβιάρι μανιταριών πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια boletus και βρύα

Αυτή είναι μια πολύ απλή επιλογή για χειμερινή προετοιμασία, που θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση των μανιταριών όλο το χρόνο.

Θα χρειαστείτε:

• σφόνδυλος - 1 κιλό;
• άλας;
• ελαιόλαδο - 150 ml.
• μπαχαρικά;
• πρασινάδα;
• boletus - 500 g;
• κρεμμύδι - 420 g;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αφαιρέστε τις μεμβράνες από τα καπάκια λαδιού. Πλένουμε όλα τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
2. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε χρόνο να στραγγίσει εντελώς ο ζωμός. Τοποθετήστε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Αλέθω.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το θρυμματισμένο ημιτελές προϊόν. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Βάλε αλάτι. Ρίξτε μέσα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ταραχή.
5. Κλείστε το καπάκι. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Μεταφέρετε σε έτοιμα δοχεία. Φελλός.

Ως χόρτα χρησιμοποιούνται μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος ή μείγμα αυτών.

Χαβιάρι μανιταριών από βρύα μανιτάρια με ντομάτες

Οι ντομάτες θα δώσουν στο χαβιάρι μια ευχάριστη γεύση. Το σνακ που θα προκύψει θα είναι πιο τρυφερό.

Θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ουσία ξιδιού - 20 ml.
• λεμόνι - 50 g;
• σφόνδυλος - 700 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• λάδι;
• κρεμμύδι - 120 g;
• άλας;
• ντομάτες - 280 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Χοντροτριβούμε τα κολοκυθάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε για μισή ώρα. Στραγγίστε τον χυμό που απελευθερώθηκε.
2. Πλένουμε και μετά κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια. Βρασμός. Το νερό πρέπει να είναι αλατισμένο. Η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει 20 λεπτά.
3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά.Προσθέστε το βρασμένο προϊόν. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
4. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στείλτε στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για επτά λεπτά.
5. Ρίχνουμε μέσα το χυμό που στύβουμε από το λεμόνι. Γλυκάνουμε και αλατίζουμε. Μείγμα.
6. Μαγειρέψτε για άλλα επτά λεπτά. Ρίξτε μέσα την ουσία. Ανακατεύουμε και αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Ζέσταμα πάλι.
7. Γεμίστε τα βάζα με χαβιάρι. Φελλός.

Τα δοχεία πρέπει να είναι αποστειρωμένα

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από βρύα μανιτάρια με λαχανικά και μπαχαρικά

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά δείγματα με πυκνή και ελαστική σάρκα.

Θα χρειαστείτε:

• σφόνδυλος - 1,5 kg;
• ζάχαρη - 30 g;
• πιπεριά - 300 g;
• φυτικό λάδι - 350 ml.
• άλας;
• κρεμμύδι - 300 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μπαχάρι - 7 μπιζέλια;
• καρότα - 600 g;
• ξίδι 9% – 80 ml;
• κολοκυθάκια - 500 γρ.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Ξεφλουδίστε, στη συνέχεια ξεπλύνετε και βράστε τη συγκομιδή του δάσους σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το υγρό.
2. Κόβουμε την πιπεριά και τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο ή περάστε από μια πρέσα. Τρίψτε τα καρότα.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο τηγάνι ή λεκάνη. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν. Προσθέστε πιπέρι. Βάλε αλάτι. Γλυκαίνω.
4. Προσθέστε μανιτάρια. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Χτυπάμε με μπλέντερ.
5. Βρασμός. Ρίξτε ξύδι. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε έτοιμα δοχεία. Φελλός.

Νόστιμο άλειμμα χαβιαριού μανιταριών σε μαύρο ψωμί

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από μανιτάρια βρύα για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα

Είναι βολικό να μαγειρεύετε χαβιάρι σε αργή κουζίνα. Εάν θέλετε, τα λαχανικά τηγανίζονται όχι σε ένα μπολ, αλλά σε ένα τηγάνι.

Θα χρειαστείτε:

• βραστά μανιτάρια βρύα - 700 g.
• μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 10 g.
• καρότα - 340 g;
• ξίδι 9% – 40 ml;
• αλάτι - 15 g;
• κρεμμύδι - 300 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Τρίψτε τα καρότα. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους.
2. Ρίξτε λίγο από το λάδι στο μπολ. Προσθέστε λαχανικά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Μαγειρέψτε για επτά λεπτά.
3. Συνδυάστε με τα μανιτάρια και βάλτε σε μηχανή κοπής κρέατος. Συστροφή. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
4. Γεμίζουμε με λάδι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε το μείγμα πιπεριών. Ταραχή.
5. Αλλάξτε τη λειτουργία σε "Ψήσιμο". Ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα.
6. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μεταφέρετε σε έτοιμα δοχεία. Φελλός.

Τα αυγά των μανιταριών αφήνονται ανάποδα κάτω από ένα ζεστό πανί μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κανόνες αποθήκευσης

Είναι καλύτερο να διατηρήσετε το χαβιάρι για το χειμώνα σε μικρά δοχεία, καθώς ένα ανοιχτό βάζο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 5-7 ημέρες. Ένα προϊόν με σωστή έλαση διατηρεί τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες σε θερμοκρασία δωματίου για έξι μήνες.

Εάν αποθηκεύετε χαβιάρι στο υπόγειο σε θερμοκρασία +2°...+8C, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σε ένα χρόνο. Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη θέση και τις συνθήκες θερμοκρασίας, το τεμάχιο εργασίας δεν πρέπει να εκτίθεται στο ηλιακό φως.

Το χαβιάρι μανιταριών που δεν προορίζεται για κονσερβοποίηση θα πρέπει να φυλάσσεται στο διαμέρισμα του ψυγείου κάτω από κλειστό καπάκι για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.

συμπέρασμα

Το χαβιάρι μύγας βρύου είναι ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, μυρωδικά ή καυτερές πιπεριές στις προτεινόμενες συνταγές. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του πιάτου.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές για βατόμουρα σε σιρόπι για το χειμώνα

Πώς να διατηρήσετε το σέλινο μίσχου για το χειμώνα

Κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα

Πώς να κάνετε τουρσί άγριο σκόρδο

Μέλι, ξηροί καρποί, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, λεμόνι: συνταγές για μείγματα βιταμινών

Τηγανητό boletus για το χειμώνα σε βάζα: συνταγές με φωτογραφίες, προετοιμασία μανιταριών

Απλές συνταγές για χειμωνιάτικο βούτυρο σε βάζα

Συνταγές με ξίδι σταφίδας

Rassolnik για το χειμώνα με ντομάτες